1樓：仁芷文
1、煮排骨用大火和小火會導致味道的差異，營養的多少以及做法的不同。
2、煮排骨用大火和小火區別如下：大火：如果吃骨頭是想補鈣的話，就要先大火燉半個鍾，再轉慢火燉乙個半小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，高寬因為骨頭裡的鈣很難入水中，所以希望湯營養美味就要久一些。
小火：如果就是想吃排骨，時間不用很久，大火燒開後，轉中小火燉大約35到50分鐘即可。燉排骨容易爛的竅門：
燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。
主料：冬瓜500g 排骨600g
輔料：生薑1塊 花椒15顆。
1、冬瓜去皮去籽，洗淨，切塊，約摸5mm厚，不可太薄，否則易碎；生薑切片，備用；
2、準備一鍋沸水，將排骨下入，煮3分鐘左右，撈起，沖水，瀝乾（目的是去除血水，除腥）；
3、將排骨，薑片，花椒放入燉鍋中，加水，水量略高過材料，開始燉煮；
小時後，加入冬瓜塊，適量食鹽調味；繼續燉半小時左右，至冬瓜熟透即可。
主料：排骨 500克 冬瓜 600克 赤小豆。
60克 陳皮。
1小塊。具體操作。
1、排骨洗淨 斬件，放入沸水中煮5分鐘，取握念滲出洗淨備用。
2、冬瓜洗淨，連皮切厚塊赤小豆，陳皮洗淨，浸軟。
3、將適量水注入煲內煮沸，放入全部材料再次煮開後改慢火煲2小時，加鹽調味即可。
1、排骨切段，洗乾淨，備好，2、鍋內燒開水，下排骨，撇去浮皮，撈出排骨瀝乾水備用。
3、冬瓜洗乾淨，去皮，去瓤，切塊。
4、鍋內倒入水，將排骨放入水中，放入蔥薑蒜，大料，鹽，大火燒開後轉小火慢燉半小時，5、然後加入冬瓜塊，在燉5分鐘。
主料：排骨600g，冬瓜250g
輔料：蔥適量，鹽小勺，雞精。
1/4小勺。
1、排骨洗淨入沸水焯一下。
2、洗淨浮沫，瀝乾水分備用。
3、鍋內放一丁點油，放入蔥花炒香。
4、放入排骨炒香。
5、添入大碗水，加入鹽，大火燒開，轉小火燉至排骨軟爛。
6、冬瓜去皮切成薄片。
7、將冬瓜放入燉爛的排骨中燉至自己喜歡的軟硬程度即可。
8、調入雞精即可出鍋。
1．冬爪洗淨切滾刀塊，瘦肉洗淨切小塊，蔥擇洗淨切段。
2．鍋中注水燒開，放入瘦肉、茯苓。
過水，撈出洗淨後放入鍋中，加入適量水。
3．大火煮開，再改用小火煲1小時，加入冬瓜、蔥段脊段繼續煲至冬瓜熟，調入鹽、味精。即可。
2樓：網友
高壓鍋燉骨頭的時候，由於裡面的壓強，一定溫度也一定，所以，大河與小火燉湯的效果是一樣的雀正，只不過大夥燉湯的時候，水分蒸發快此歲毀一些，而小火森備燉湯則水分蒸發慢一些。
3樓：溜到被人舔
不一樣，大火一直燉容易糊，一般用小火。具體是先大火將骨頭湯煮20分鐘，接著轉小火，再煲乙個半小滲態時，最後十分鐘放入枸杞和一勺牛奶，最後在出鍋前撒上少許的食核喊悔鹽進行調味即改正可。
4樓：騎著蝸牛當房車
高壓鍋的壓強較大，用高壓鍋燉排骨一般要15-20分鐘左右。
先用大火煮5分鐘左右，等到高壓鍋發出「嗤嗤」的聲音和冒氣的時候，再將大火調至到小火用小火在慢燉15分鐘，等到了15分鐘以後將煤氣關掉，然後等到鍋內的壓強恢復到正常值的時候，就可以開啟了。
而且高壓鍋燉排骨的時候壓力大，所以用時短，而且不會破壞食物其中的營養成分，另外用壓力鍋燉排骨可以燉得比較軟，骨頭也可以嚼得動，所以十分適合牙口不好的老年人吃。
高壓鍋燉排骨。
需要的材料：
豬排骨、大蔥、大料、香葉、桂皮、白糖、生抽、食用鹽等。
製作方法。1.豬排骨切成小段，放在清水中洗淨。
2.取一笑手鍋放入清水，大火煮沸。把排骨放在鍋中焯燙一會，撈出來過涼並瀝乾水分。
3.大蔥切成大蔥段待用、大蒜去皮備用、生薑拍破備用。和灶。
4.將排骨放入喚公升扮高壓鍋，用煸幹水分。加入白糖煸炒至排骨上色。
5.加入蔥段、生薑、花椒、大蒜，進行煸炒。再加入醬油、桂皮、香葉、料酒、辣椒和熱水，翻炒均勻。
6.啟動高壓鍋按鍵，大概煮半個小時。
7.待高壓鍋冷卻後，開啟蓋子放入食用鹽。蓋上蓋子燜煮一會即可。
5樓：網友
xiao小火燉水乾的慢，大火水下得快，其他差不多沒啥區別。
燉大骨頭是冷水下鍋還是熱水下鍋
6樓：星月談教育
燉大骨頭（焯水）一般是冷水下鍋。具體步驟如下：
一、食材：大骨頭 500g、薑片 15g、枸杞 15g。
二、具體步驟：
1、舀出浮沫。鍋中加入涼水，放入大骨頭焯水，燒開後舀出浮沫，煮好後撈出清洗乾淨。
2、放入大骨頭。鍋中加入適量的豬油放入薑片，炒香後放入焯水的大骨頭，炒至微黃後加入開水。
3、煮五分鐘。開最大火把湯汁煮白，大概煮五分鐘左右的時間，時間到後倒入乙個大鍋中。
4、燉兩個小時。蓋上蓋子燉兩個小時，時間到後加入適量的鹽、放入泡好的枸杞就可以了。
高壓鍋燉大骨頭多長時間
7樓：戴蒙崗居
高壓鍋燉大骨頭需要30分鐘左右。1、在鍋中燒開水，放入洗好的豬棒子骨，焯水幾分鐘後撈出備用；2、在高壓鍋中放入冷水和薑片，再放入焯過水的棒子骨；3、在鍋中加入胡椒粉、白醋，攪拌均勻後大火煮3分鐘，再改中、小火燉30分鐘左右；4、燜到高壓鍋不出氣之後，開啟鍋蓋撈出浮油即可。
高壓鍋燉大骨頭多長時間
大骨頭是高營養食物，清燉是常見的吃法。燉骨頭湯的做法也不難，食材準備好之後，再掌握好時間，就能燉出美味的骨頭湯。燉好的大骨湯不僅味道鮮香，還營養全面，很多人都喜歡吃。
比起普通鍋來說，用高壓鍋燉出來的大骨頭更軟爛。
大骨頭，又名筒骨，兩頭大，中間有洞，富含骨髓，骨膠原蛋白，是煲湯的最優質骨頭（要選豬骨頭的，要兩頭大，中間小的那種，不要兩邊是扁扁的，那樣的沒骨髓、然後就是要是要注意不要選擇肉太多的）。燉大骨頭的輔料有蔥、姜、蒜、花角、大料。
1、用刀背把骨頭敲開，用開水焯一下，骨頭大頭朝下，否則骨髓都流失了；2、過濾出清湯，用蔥、姜、蒜爆鍋，然後放入花椒、大料；3、香味出來後倒入清湯，然後把骨頭大頭朝下的整齊放入；4、燒開後，小火咕嘟著，放入些鹽；5、看到湯都變了白色，基本骨頭燉得差不多（20分鐘左右），就可以撈出放涼。
高壓鍋燉大骨頭需要多長時間？
8樓：pjp哈密瓜
高壓鍋燉大骨頭，如果是牛骨頭的話，我認為你如果燉上個25分鐘左右就完全可以了。
9樓：別吃太飽
只高壓鍋燉大骨頭正常需要35分鐘，如果是明火的高壓鍋，只要15分鐘就可以了，他們的差別很大。
10樓：熊珈藍佑
高壓鍋燉大骨頭，一般情況下壓10到15分鐘就完全可以了。
11樓：定鉞
高壓鍋燉大骨頭的時間取決於骨頭的數量以及骨頭的大小。之前是否有過其他的烹飪手法，一般時間要在半個小時到40分鐘左右。
12樓：生活**解惑
鍋燉大骨頭的話，要根據你的鍋裡面骨頭的量，如果說骨頭不是特別多，一般最多半個小時，乙個小時就夠了，可以燉得非常爛。
13樓：有電發光的路燈
高壓鍋燉大骨頭，一般的情況下是大火熬製，然後再轉小火，乙個小時左右。
14樓：網友
你好，高壓鍋燉大骨頭湯的話，一般最多乙個鐘睡，你可以看一下，不要燉太久太久了，味道是很濃，但是口感沒那麼好。
15樓：勤奮的曼曼
一般半個小時就可以了，高壓鍋是特別厲害的，不需要用兩三個小時去燉。
16樓：驀然回首共此時
高壓鍋燉大骨頭，一般30分鐘左右就夠了。
燉大骨頭用小火還是大火?
17樓：
親，為您查詢的結果：燉大骨頭應該用小火，因為大火使得大骨頭烹飪時間太短，外表已焦盡，但裡面的骨頭肉仍未熟透，這些骨頭煮至爛就無用了，用完小火就得到熟透的大骨頭，湯汁更多，營養價值更高。在用小火燉大骨頭時，不僅因為用小火可以煮出來的湯汁豐富、營養價值更高，而且當大骨頭煮的時候會慢慢鋒稿絕融入湯汁，燉出來的湯汁更有趣可口。
但一般要敬襲燉出好的大骨頭，料理用時最慢的要花銀姿 4 個小時，以便料理出骨頭內部的肉和湯汁達到最佳熟度。因此，用小火燉大骨頭需要相對長得時間，大火的使用有會燒焦和因火勢過大，油湯也流失很多，而用小火就不會出現這類情況。
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