在高壓鍋裡怎樣燉雞湯,要燉多久,要用什麼火燉

2022-01-02 18:10:43 字數 5641 閱讀 6949

1樓:枯井望天

大火上氣後,轉小火燉20分鐘。

1、香菇提前泡發、蔥洗淨切段、姜洗淨切片、大棗洗淨備用。

2、雞肉洗淨切塊,放入鍋中焯水3分鐘,然後撈出來備用。

3、把所有材料放入高壓鍋中,加入適量的清水,然後蓋上蓋子,大火上氣後,轉小火燉20分鐘。

4、出鍋前加入適量的鹽調味即可。

2樓:匿名使用者

高壓鍋燉雞湯:

一、原料:土雞、當歸、花生仁、紅棗、黑木耳、薑片。

二、高壓鍋燉雞湯的做法:

1、將土雞切塊,用清水洗淨備用。

2、鍋內加清水燒開,倒入雞塊焯掉血水後撈起。

3、將焯好水的雞塊放入高壓鍋,加水(水沒雞肉約1公分的量),加入薑片,當歸,花生仁,黑木耳一起燉。

4、高壓鍋氣閥響約40分鐘即可關火,食用時加入鹽、胡椒、雞精調味即可。當歸味甘、辛,性溫。歸肝、心、脾經。

三、高壓鍋燉雞湯營養價值:

甘溫質潤,為補血要藥。用於心肝血虛,面色萎黃,眩暈心悸等。如四物湯。若氣血兩虛者,如當歸補血湯、人參養營湯等。

3樓:帕侖荻專業護膚

1、首先鍋中加入適量清水,將砍好的雞肉塊放入,水要沒過雞肉,大火煮滾後馬上撈出雞肉洗

淨(一定要冷水下鍋,這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙); 2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中,加入厚薑片,小蔥2根,加入一湯匙料酒(最好用紹興黃酒)

,放入清洗好的枸杞、黨參、當歸(少放,一小片即可)、紅棗(4、5粒即可,多放湯會有酸味

)、桂圓肉3粒,如怕上火,可去掉當歸,加5克玉竹、苡公尺,少加一點鹽(使雞肉入味),加水

沒過雞肉一寸左右,蓋上鍋蓋和閥,放在爐子上大火煮開;3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘,再改小火壓10分鐘(可保持湯是清湯,不會渾濁),關火等待

高壓鍋氣壓降低;4、放汽開啟鍋蓋後,撿出薑蔥,加入適量的鹽和雞精調味(依個人喜好),一鍋香噴噴的雞湯

就做好了,喝去吧!5、如果是用普通湯鍋燉的話,水要多加些,不可中途添水,否則湯就不醇香了;大火燉10分鐘

,然後小火燉1個小時(嫩雞,如燉老母雞時間要延長一倍),調味即可;6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉(這種燉法味道最醇,是粵菜常用的燉法),將加好料的容

器蓋蓋放入蒸鍋中,有條件的可用紗紙溼水封在容器上(要先調好味道),大火蒸2個小時左右

即成;7、如果使用汽鍋燉,則不用放水,靠蒸汽凝結成湯水,味道很是濃香醇厚,燉法和隔水燉相類

似;8、無論使用何種燉法,最好將雞油清除再燉,以免太油膩。

4樓:斜陽紫煙

大火燒開後用最小火燉十分鐘。如果要硬-點時間可以短點。

5樓:匿名使用者

先大火燒開,出氣了後改小火燉10分鐘。

6樓:側身西望長嘆息

用料:雞乙隻,幹香菇5朵、紅棗6個、枸杞5g、黨參一支、百合5g、生薑 一大塊拍散。

做法:1.燒一大鍋水,煮至沸騰,下入雞,煮約3-4分鐘的時間,不要煮過久。

2.將雞撈出,水倒掉。

3.高壓鍋中加入清水,將泡發好的黨參,香菇等作料倒入鍋中,為了讓雞肉更酥爛,可加入少量的植物油。

4.蓋上高壓鍋蓋,大火燒至高壓鍋開始出汽,然後改小火,燉30分鐘。

5.改盛入湯煲內,加入雞精,胡椒粉,再次燒開,這樣上桌就不會很快就冷掉了。

6.撒上蔥花就可以上桌了。

7樓:聯富金融理財

這個時間20分鐘吧,慢火

如何用高壓鍋燉雞,要花多少時間

8樓:格調

燉15分鐘就可以了。

高壓鍋芋頭燉雞:準備用料:雞腿肉400g、芋頭500g、油適量、鹽適量、花椒適量、大料1個、混合燉肉料適量、五香粉適量、大蔥適量、姜適量、大蒜適量、辣火鍋底料少量、料酒適量

1、雞腿肉頭天先用醬油和鹽醃製一晚上。

2、芋頭洗乾淨,切成大滾刀塊。

3、準備好蔥薑蒜,鹽,大料,辣火鍋底料,混合燉肉料,五香粉。

4、鍋內放稍微多點油。

5、下入雞塊炸到微黃。

6、撈出來備用。

7、下入芋頭炸至微黃。

8、撈出備用。

9、鍋洗乾淨,加適量油,倒入小盤中的各種調料,翻炒一下。

10、迅速倒入蔥薑蒜翻炒幾下。

11、倒入炸好的雞塊和芋頭。

12、倒入適量料酒,醬油,翻炒均勻。

13、翻炒均勻後,雞肉芋頭一起倒入高壓鍋。

14、炒鍋內燒2大勺水,燒開後,倒入高壓鍋內。水別加多了,高壓鍋密封性好,不需要那麼多水,一點就行。

15、高壓鍋加蓋,壓制15分鐘。

16、熟了,雞肉脫骨,芋頭非常軟爛。

9樓:詩允love詩傑

燉雞用高壓鍋要20分鐘才好。

香菇燉雞的做法:

一、主料:

三黃雞 半隻、香菇 10朵、香葉 3片、蔥段薑片蒜瓣 適量、丁香 2個、乾辣椒 4個、料酒 1勺、鹽 適量、生抽 1大勺、蠔油 1勺、糖 少許

二、做法:

1、準備好需要的食材,半隻雞粘小塊,洗去血水。香菇切小塊。蔥段薑片蒜瓣切適量。

2、熱一鍋沸水,下雞塊焯一下,去掉浮沫。

3、炒鍋放入適量油,燒熱後放入蔥段薑片蒜瓣,加入香葉和丁香,翻炒爆香。

4、放入一勺料酒,接著加入生抽和蠔油,翻炒均勻。

5、再放入香菇塊,加入沒過食材的開水。所有食材都倒入電壓力鍋的內膽中。按最右排的「快捷選單」鍵選擇第乙個「快速脫骨肉」功能,中間的螢幕上顯示要燉20分鐘,再按「開始」鍵就開始燉雞。

6、短短的20分鐘時間,噴香的香菇燉雞就做好了。

10樓:雨中閔

一、用高壓鍋的通理是:

1、把食物放進去,適量加水,但不要超過鍋子的三分之二。

2、開中火,等到鍋蓋上的閥頂上來,氣衝出來的時候,把火關小(很小),加上高壓閥。

3、燒飯大概6分鐘,燒肉15到25分鐘,要看你煮什麼和煮多少(說明書上一般都有參考表),然後關火。

4、等到鍋蓋上的閥掉下去了,你轉轉高壓閥,不出氣了就表明可以開啟了,如果等不及,就用冷水衝鍋蓋,聽見鍋蓋上的閥掉下去了,就可以開了。

二、雞的加工及烹飪方法

1、加工

切雞肉:雞肉質地比較細嫩疏鬆,應順著肉的纖維紋理去切,才能切得整齊。否則,就會把肉切散切碎,不僅影響美觀,也不利於烹調。

去除雞的腥味:整理雞時應將雞屁股割去,並清除內臟,內臟單做。烹製雞前用熱水浸燙一下,使部分表皮脂肪油浸出,可去除雞的腥味。

2、烹調

什麼雞做什麼菜:散養雞由於飼料雜,活動範圍廣,生長期長,肌肉老粗,吃起來味道純正。最好採用燒、燉、煨等烹調方法,烹調時可少加甚至不加調味品;圈養雞由於飼料單一,活動少,生長期,,脂肪多,肉質嫩,味道較差。

適合炸、烹、熘、炒,調味品宜多加一些。

3,用高壓鍋做雞如何入味:高壓鍋做雞,速度很快,但沒有味道。這時,我們可以先用高壓鍋將雞燉至六七成熟時,取出,放在砂鍋中繼續燉煮,多加些調料,用小火燉熟即可。

11樓:匿名使用者

高壓鍋燉雞半小時的時間就很多了

12樓:繁花妖月

高壓鍋燉雞最快了,高壓鍋基本上煮開了就可以關火了,一般半個小時就好了

13樓:依革

看是老雞還是嫩雞,如果是老雞需要時間長一點20分鐘左右,嫩雞12分鐘左右。

14樓:00無罪釋放

雞肉好熟,先下鍋煸炒至肉塊緊縮變白,加料酒、鹽、醬油、香葉,薑片,加水淹沒肉塊蓋鍋大火煮開,改小火燉20分鐘,20分鐘後再加土豆塊,繼續15分鐘,就ok了

15樓:龍騰天下

一般的肉食雞8--10二笨10-12老母雞15-18

16樓:脫走之鹿

一般是高壓鍋燉個大概時間15—20分鐘即可

然後上了氣再噴10分鐘

17樓:

雞殺好後可以斬成小塊,也可整隻燉。

切小塊後,炒鍋加熱,加點油放入生薑和雞塊翻炒,看到雞皮收緊卷了撒點料酒。

高壓鍋放水燒熱,倒入炒好雞塊,大火蓋蓋(冒氣後)壓15分鐘。老雞可以到20分鐘。

放一會等汽沒了,開蓋大火,加入適量鹽,文火煮10分鐘。

在湯碗內放入些香蔥花即可放入雞湯。

18樓:匿名使用者

大約30分鐘左右,如果你要嫩一點可以乙個小時。。。

以下是其中一種配料的詳細做法:

純屬個人經驗,希望可以幫助到你,如果滿意請採納。。不採納也沒關係,不為首富,只為首善。

食材主料

土雞肉500g

香菇10朵輔料油

適量鹽適量姜

適量步驟

1.土雞肉氽過血水,控乾水份

2.香菇切小片

3.熱鍋放茶油,倒入雞肉不停地翻炒

4.加入香菇一起翻炒

5.再加點鹽翻炒

6.加入清水沒過雞肉

7.把雞肉及湯一起倒入高壓鍋裡

8.蓋上鍋蓋,高壓鍋上氣後轉小火燉30分鐘

19樓:匿名使用者

高壓鍋燉雞的方法

1、加工

切雞肉:雞肉質地比較細嫩疏鬆,應順著肉的纖維紋理去切,才能切得整齊。否則,就會把肉切散切碎,不僅影響美觀,也不利於烹調。

去除雞的腥味:整理雞時應將雞屁股割去,並清除內臟,內臟單做;烹製雞前用熱水浸燙一下,使部分表皮脂肪油浸出,可去除雞的腥味。

2、烹調

什麼雞做什麼菜: 散養雞由於飼料雜,活動範圍廣,生長期長,肌肉老粗,吃起來味道純正,最好採用燒、燉、煨等烹調方法,烹調時可少加甚至不加調味品。圈養雞由於飼料單一,活動少,生長期短,脂肪多,肉質嫩,味道較差,適合炸、烹、熘、炒,調味品宜多加一些。

電壓力鍋燉雞不同的做法燉的時間不一樣。一般20-40分鐘左右,因為電壓力鍋跟普通壓力鍋不一樣,它工作的時間比較長,但是中間到了一定的壓力和溫度會自動跳,不到溫度又會重新開始工作!

用高壓鍋煲雞湯有那些講究?多長時間最好?

20樓:撿心事的兔子

高壓鍋煲雞湯要先把雞肉焯水去腥,用薑蒜等炒製過後再進高壓鍋煲,這樣雞肉會更香。煲乙個小時最好。下面介紹做法:

準備材料:土雞半隻、香菇(幹香菇最好)幾朵、大棗若干、枸杞若干、蔥幾段、姜幾片、蒜幾顆、鹽適量、白胡椒粉適量、料酒適量

製作步驟:

1、準備好食材。

2、鍋中加入水燒開,放部分蔥薑蒜,加入雞肉焯一下,這個步驟可以有效去除肉的腥味;

3、水開後關火,用筷子在鍋中把肉一塊塊夾出來,撇清血沫;不要過涼水沖洗,會使肉遇冷收縮變硬;

4、鍋中放入少許油,也可不加,只要保證雞肉入鍋之後不糊鍋即可,放入蔥蒜;

5、等到蔥薑蒜有香味時候,加入雞肉翻炒;

6、炒製雞肉上色;

7、鍋中加入事先燒好的熱水,放入蔥段,香菇、大棗、枸杞;

8、鍋中湯開鍋之後,關火,轉移至高壓鍋中;

9、高壓鍋中轉60分鐘,然後結束後自動保溫;

10、加入鹽,加入胡椒粉調味;

11、成品圖。

21樓:

先煮一鍋開水,把雞放下去焯一下,大概一分鐘的樣子,血沫飄起來就行這樣能去掉血水,最後煮出來的湯很清,口感更好然後把雞放進高壓鍋,配料放蔥結薑片,看口味可以放幾粒花椒雞老的話上汽之後再壓20分鐘左右,小雞壓15分鐘就行了等鍋冷了,開蓋,撒鹽調味

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