1樓：仁芷文
竹筍炒肉製作食材：竹筍，豬瘦肉，紅椒，青椒，生薑，小蔥，食用油，老抽，食用鹽，白糖，蠔油。
製作步驟】1、接下來教大家的美食是竹筍炒肉，做起來特別簡單，吃起來特別鮮嫩，開胃下飯，咱們一起來把做竹筍炒肉的製作食材全部準備好，準備乙個大一點的竹筍，三兩豬瘦肉，乙個紅椒，乙個青椒，一塊生薑，一根小蔥，適量的食用鹽，老抽，食用油，白糖和蠔油就可以了。
2、先將咱們準備好的竹筍取出來，將竹筍的老根切掉，接著再用刀在它的中間切一下，把外皮全部剝下來，剝完外皮之後咱們將筍肉放入到水中清洗一遍，清洗乾淨之後放在案板上，放到案板上之前先要充分晾乾水分。然後再將竹筍切成小塊，竹筍小塊要大小適中，切完之後將其放入盆中備用。
3、把準備好的豬肉取出來，先將豬肉切成長條，然後再切成小塊，切好的豬肉小塊放到乙個盤中待用，然後咱們再把準備好的紅椒清洗乾淨，切成碎丁放入到盤中，青椒也要切成碎丁放到盤中。然後咱們接著再來把生薑切成薑絲，小蔥切成蔥花，全部切完之後放到盤中備用。
4、起鍋燒油，先晃動一下鍋，讓食用油浸潤整個鍋底。然後咱們把豬瘦肉放進去開小火，將豬瘦肉炒至變色。豬瘦肉變色之後咱們再把剛剛切好的薑絲和蔥花放入鍋中，然後把它們的香味給炒出來。
5、炒出香味之後先向鍋中放上一點老抽炒至變色，然後加入適量的清水，食用鹽，白糖，蠔油調味，各種調味料都加進去之後咱們先將它們充分攪拌均勻，然後蓋上鍋蓋用大火煮開鍋內的湯汁。
6、鍋內湯汁煮開之後咱們把竹筍放進去先翻炒一下，翻炒的時間在一分鐘左右。翻炒完成之後咱們再蓋上蓋子，用小火燉10分鐘讓它入味。10分鐘之後將青紅椒全部放進去，一直炒到青紅椒斷生之後就可以出鍋裝盤了，時間在半分鐘左右。
一道特別美味的竹筍炒肉就這樣完成了。
2樓：saber後宮_吐
酒糟竹筍雞。
平均分，基於 3位廚友評價。
1分 +2分 +3分 +4分 +5分。
材料。雞翅中8個，鮮竹筍150g，酒釀150ml，剁椒醬15g，老薑1小塊，生抽10ml，老抽10ml，鹽少許。
做法。1.鮮竹筍剝去筍皮，對半剖開後切成滾刀塊。
2.鍋中注入足量清水，大火燒開後，放入竹筍焯5分鐘後撈出，放入清水中浸泡去除苦澀味。
3.雞翅洗淨後，每個剁成三小段，放入滾水鍋中焯糖去除血水，撈出備用。
4.炒鍋倒入少許油，油溫6成熱後放入醬片和剁椒醬煸香，下雞翅煸3分鐘，至表皮微黃，加入竹筍，調入老抽煸炒上色，倒入酒釀，加蓋燜煮20分鐘，最後放鹽調味即可。
竹筍炒肉。平均分，基於 158位廚友評價。
1分 +2分 +3分 +4分 +5分。
材料。竹筍，豬肉，澱粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。
做法。1.竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉醃製半個小時，蒜拍碎。
2.鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋裡，加少許鹽，翻炒一分鐘。
3.鍋裡放油，燒至4成熱，把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗裡。
4.把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜公尺爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋裡，加生抽炒勻即可。
小訣竅。1 我買的筍是已經焯水的，如果你買的筍是未曾焯水的，那麼在炒之前要焯水去掉澀味。
2 第二步中炒製竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆。
3 第三步中滑肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。即油的四周微微顫動，但是油麵還是平靜的時候即可放肉進去。
資料來自：
竹筍的做法
3樓：無雅詩
竹筍燒紅燒肉。
材料：竹筍1根、五花肉一斤、花椒、桂皮、八角、老抽、料酒、薑片、蔥段、冰糖、鹽。
做法：1、帶皮五花肉洗淨，切成2釐公尺見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好後撈出備用。
2、鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放冰糖，炒糖色。當冰糖出現氣泡並變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、薑片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒。
3、放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉小火燉1小時，再放入鹽，最後大火收汁即可。
竹筍營養價值：
含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素等。
食物功用竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為禾本科多年生木質化植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，型別眾多，適應性強，分布極廣。
竹筍性味甘微寒，具有清熱消痰、利膈爽胃、消渴益氣等功效。竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者**的好食品。
竹筍的功效有：
1、開胃健脾。竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於**胃脹、消化不良、胃口不好等病症；
2、寬胸利膈、通腸排便。竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於**便秘，預防腸癌；此外，它的高含量纖維素在腸內可以減少人體對脂肪的吸收。
4樓：網友
1.將帶泥的野生竹筍洗淨，用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀，便可輕鬆將竹筍硬殼剝除，將筍切條片狀備用；鍋內坐水開煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻。
2.大火將水煮開鍋後，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生，撈出迅速過涼白開（水中最好加入粒冰塊），控乾水備用。
3.將控水後的竹筍放入大容器中調味，依次新增精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻，上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可。
營養功效。筍”是竹的幼芽，有竹肉、竹胎、竹芽之稱。
筍是很有春天味道的鮮口菜、百搭菜，拌、炒、燒、煮、煨、燉，怎麼做怎麼好吃。竹筍味道鮮美，營養價值更是不容忽視，筍中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素b1、維生素b2、維生素c；含有鈣、磷、鐵、鎂等十多種礦物質和微量元素；更含有賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種人體所需的氨基酸。
5樓：帶檔滑行
春筍燒臘肉。
原料：臘肉1塊、春筍1個、青蒜3根、紅辣椒2個，調料有鹽、雞精、料酒、老抽。
製作：首先將臘肉切條，在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態為止；然後把春筍切片，紅辣椒切絲，青蒜斜切成段；在鍋中熱油，等春筍片煸至焦黃，放臘肉同炒，加紅辣椒絲和青蒜白，加鹽；再加青蒜葉，點少許料酒、雞精，就可以了。這是道極好的下飯菜：
有臘肉的香味，春筍的清脆適口，還有青蒜和辣椒的微辣味，使人胃口大開。
營養特色：口感濃厚，味道鮮辛，確實是佐餐佳品。
酒糟春筍雞。
用料：春筍2根，雞翅4對、蔥薑適量。
調料：醪糟汁(也叫酒釀)1小碗，剁椒醬1湯匙，老抽，雞精各適量做法：1、雞翅對半剁開，焯水後洗去浮沫；春筍去皮，切滾刀塊後焯水，再浸入涼水備用(如此可去筍的澀味)
2、鍋內熱油，四成熱時，下入薑片及一勺剁椒醬，以小火煸出香味3、放入雞翅，中火略微煸幹水份至微黃。
4、下入老抽將翅煸炒上色。
5、下入一碗醪糟汁，加入雞精，拌勻。
6、燒開後蓋上鍋蓋以小火燜十分鐘。
7、加入春筍，再燜煮約10分鐘即可。
竹筍排骨紅燒怎麼做，竹筍燒排骨怎麼做
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竹筍燒肉怎麼做
筍燒肉的做法 1.五花肉切3釐公尺的四方塊，大一點過癮，小一點也可以 鍋中涼水下入五花肉，蔥 姜各10克，料酒1大勺，焯水洗去浮沫 2.春筍剝去外皮，春筍的量根據個人喜好，切滾刀塊 3.水開後加鹽1小勺，中火煮5 8分鐘，煮的時間長一點，除去草酸減少澀味 鍋內加1大勺油，下入焯水後的肉煸炒到四周焦黃...
竹筍燉排骨怎麼做，竹筍燉排骨怎麼做好
竹筍燉排骨的做法如下 1竹筍洗淨 2竹筍切片 3水開後，加入適量的鹽，倒入竹筍焯下水。4鍋裡的水開後，加點鹽，倒入筍焯水片刻。5將竹筍撈出備用。6排骨用熱水洗淨，裝盤備用。7熱鍋下油，倒入蒜和薑絲爆香。8倒入排骨翻炒。9一直把血水炒乾，直到鍋裡都是油為止。10倒入竹筍翻炒均勻，加入適量的鹽。11倒入...