做魚用什麼調料
1樓：最美的炫富
做魚的方法不同，用的調料也不同。如果是做鐵鍋燉魚，用到的調料就有油、鹽、生抽、老抽、花椒等等。如果是做烤魚，則要放料酒、味精、雞油、等。
如果做紅燒魚就用醬油、白糖、醋、澱粉、香油等等。
做魚時放點蔥、姜、大蒜，無論是清蒸還是紅燒，都可以起到很好的去腥的效果，這些是做魚最常見的配料。
紫蘇和醋也是很好的去腥調料，燒魚時放些醋，可以很好的去腥，還能讓魚有醋香味。另外料酒和花椒就要看個人的口味喜歡酌情新增了。
魚香味最佳調料比例
2樓：居家能手小晴
魚香味通常沒有最佳調料比例之說，魚香味作為調味，會由於所用地區的不同，在菜餚中所體現的風味也有所差異，因此其比例一般不是固定的。魚香味調料的組合一般為：泡紅辣椒醬、蔥粒、薑公尺、蒜遊念蓉、紹酒、白糖、香醋、醬油、味精、鮮湯等。
魚香味最佳調料指磨蠢比例。
魚香味主要**於各種辣、酸、甜、酸甜、甜酸、鹹、鮮類調配料，唯陪魚香味菜餚能在烹調中產生一種烹魚的味道，其代表菜品有：魚香肉絲，魚香茄子，魚香脆皮魚等。
魚香味適應性廣泛，可用於家禽菜、家畜菜、素菜、禽蛋菜等，不僅適用於熱菜，也適用於冷菜，只是烹製有所差異。
做魚用什麼調料
3樓：
糖醋魚的做法：
主料：黃花魚3條。
輔料：蔥少許料酒10克、姜少許、番茄醬30克、雞蛋1個、澱粉30克、糖6克鹽少許。
步驟。一、黃花魚處理好，清洗乾淨。
步驟。二、用刀在魚背上斜著切幾刀，接著用少許料酒加蔥段和薑片把魚醃製大約30分鐘左右，目的是去除魚腥味。
步驟。三、把雞蛋打入碗裡，稍大些的碗，方便把魚放進去，雞蛋打散後，把魚整條放進雞蛋液裡，全身沾滿雞蛋液。
步驟。四、再把被蛋液包裹的魚放到玉公尺澱粉裡打乙個滾，然後再拿起來抖掉多餘的澱粉。
步驟。五、平底鍋裡放入適量的油，油熱後，把黃花魚放入鍋中煎，注意要中小火慢慢煎。
步驟。六、另外不能著急翻動魚，要等魚的一面煎熟了，再翻面，否則魚會破皮，不好看，煎至兩面金黃後取出來盛到盤子裡。
步驟。七、平底鍋裡再加入適量的油，油熱後，放入蔥末，薑絲爆香。
步驟。八、接著倒入番茄醬炒香。
步驟。九、再加入適量的清水、糖、鹽燒開，清水的量大約可以蓋住鍋底就可以了，不需要太多。
步驟。十、把煎好的黃花魚放入鍋裡，蓋上鍋蓋燜一會。
步驟。十。一、再把黃花魚翻個面，用勺子把湯汁往魚身上淋一下，讓魚的兩面都被番茄汁包裹著，這樣才入味，湯汁快收幹了就可以出鍋。
步驟。十。二、成品圖。
4樓：楊老師的秒懂課堂
一般用蒸魚豉油、料酒、食鹽、蔥薑蒜。
清蒸多寶魚：
準備用料：多寶魚1條、油適量、食鹽適量、料酒適量、蒸魚豉油適量、大蔥適量、姜適量、澱粉適量、胡蘿蔔適量。
1、多寶魚去鱗，去鰓，去肚洗淨。
2、在魚身劃上幾刀，撒些鹽抹在魚的兩面。
3、撒些料酒，醃製10分鐘入味。
4、在**裡放些薑片，蔥絲。
5、放上多寶魚，撒些薑片，蔥絲。
6、鍋裡水開，放入魚盤，大火蒸12分鐘。
7、倒去盤裡的蒸汁，去掉魚上的薑片與蔥絲。
8、重新放上大蔥絲與胡蘿蔔絲。
9、在魚上澆入熱油。
10、把蒸魚豉油，水，澱粉，調成汁煮開。
11、再澆在魚上即可。
12、成品。
5樓：小事時光
這樣做魚，不光魚好吃，裡邊的調料才是寶，下飯拌麵都是好搭配！
6樓：特別想家還有媽
做魚的話 最好用料酒把魚洗一下 這樣可以去除腥味兒。
7樓：陰色雲海
清蒸的話，蔥薑蒜塞入魚腹，用鹽抹一下，蒸好後撒點醬油，好吃簡單。
8樓：當美景都重疊
紅燒魚的做法。
原料： 魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
做法： 1.將魚洗淨、切塊； 2.
放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。 3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。
然後用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使滷汁裹包魚塊，即成。
魚香料汁怎麼調
9樓：鄭州打老虎
調魚香汁，這樣做，醬油兩大勺，公尺醋兩大勺，白糖一大勺，澱粉一大勺，雞精一小勺，清水三大勺，進行調配之後，就能做出好吃的魚香味道了，就記住醬油、醋、白糖的比例是2:2:1。
有幾種魚香汁的調配方法，大家可以試試看，保證做出來的味道比之前的味道好吃，可以以前做的味道，要麼太酸了，要麼太甜了，要麼太黑了，這都是經常出現的現象，這三種魚香汁的方法，分享給你，都能做出好吃的魚香類菜，趕緊收藏起來，一定會用的到的！
第一種調配方法：生抽一勺半、老抽半勺、公尺醋兩勺、公尺酒兩勺、白糖一勺、鹽一茶、水澱粉一勺。然後攪拌均勻，就是魚香汁了。
第二種調配方法：生抽兩勺、公尺醋兩勺、白糖一勺、雞精一茶、澱粉一勺、水三勺。攪拌均勻。
第三種調配方法：生抽一勺、老抽一勺、公尺醋兩勺、白糖一勺、鹽一茶、水澱粉四勺、水三勺、香油一茶、攪拌均勻。
上面三個調配方法，都是醬油、醋、白糖的比例2:2:1，這是魚香汁的關鍵，大家記住了嗎？趕緊做盤魚香肉絲嚐嚐！
10樓：心的遠方即是家
魚香料汁的話，是由鹽糖醋老抽生抽蠔油雞精加清水，再加澱粉攪拌均勻就好。
做魚用什麼調料
11樓：三夜見
1.放蔥，蔥有大蔥和小蔥之分，大蔥偏甜，小蔥比較香，兩種都可以作為做魚時的佐料，不論是清蒸還是紅燒，都可以很好的去腥味，還能加入蔥香味。
2.大蒜，大蒜是最常見的去腥味的佐料，還能讓魚有蒜香，另外還有消毒作用，生魚片必蘸的芥末裡就含有大蒜成份。
3.生薑，煎魚的時候，先用生薑把鍋擦一下，可以避免粘鍋，而在燒魚時放入少量生薑，也可以去腥味。
4.醋也是常用來去腥味的調料，燒魚時放些醋，可以很好的去腥，還能讓魚有醋香味。
5.白糖，糖能去腥味，放少量的白糖除了可以去腥味，還能起到很好的提鮮作用。
6.乾辣椒，主要是以辣味蓋住腥味，做香辣魚時最好用。
7.料酒或者是白酒，忌酒的話就不要使用。
8.紫蘇，它可以去魚腥，還能去其他海鮮的腥味，除此之外還有很好的藥用價值。
魚放什麼調料 做魚用什麼調料
12樓：三夜見
1、用到的調料就有油、鹽、生抽、老抽、花椒等等。如果是做烤魚，則要放料酒、味精、雞油等。如果做紅燒魚就用醬油、白糖、醋、澱粉、香油等等。
2、做魚去除魚腥味的方法：用生薑。要想去除掉魚腥味，其實可以用生薑，生薑本身就有很好的去腥增香的效果。
在利用生薑來去除魚腥味的時候要注意：應該要避免生薑和魚一起放進鍋裡面，比如說在煮魚湯的時候，應該要先把魚放進鍋裡面煮，等蛋白質凝固了以後才可以把生薑放進去，這樣才能夠起到乙個去除腥味的作用。
3、加入醋和胡椒粉。想要去除掉魚腥味可以先把魚處理乾淨，把魚放在水裡面，在水裡加入一些醋和胡椒粉，這樣處理以後魚的腥味會降低很多。
魚香汁怎麼調？魚香醬汁怎麼做？
普通魚香汁 1 準備 蔥25克 蒜15克 約3瓣 姜10克 泡紅辣椒25克 剁碎 鹽1克 白糖15克 醋5克 醬油1克 肉湯 或者水 50克 溼澱粉25克。以上分量按1盆計 可供3人食用 2 溼澱粉 鹽 白糖 醋 醬油 肉湯兌成芡汁待用。3 主料下鍋爆炒出香。4 再加泡紅辣椒末 蒜末 薑末炒香。5 ...
什麼魚用面做？面魚怎麼做？
面魚怎麼做？先和麵，將麵切成條狀，大火煮熟，放入涼水中撈出，放入生抽鹽芝麻，醋蔥花辣椒，最後澆上熱油。土豆面魚，這樣做吃著酸辣爽口，吃一碗真過癮啊。面魚是一種中國北方夏天常見的漢族特色麵食，每年農曆七月十五的節日食俗。是北方人在麵食文化上的一大貢獻。怎樣做麵魚 小面魚 中筋麵粉250克，清水105克...
做紅燒魚要什麼調料啊，做紅燒魚要放什麼料
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 紅燒魚所需要的調料及做法如下 一 用料 鯽魚或鯿魚1條 生薑3 5片蒜頭半頭 黃酒2湯匙 醬油適量 小蔥3 5根 幹朝天辣椒3只 不食辣的就不放或少放 醋許 可不放 二 紅燒魚的做法 1 魚清洗乾淨...