1樓：非也滿倉
竹筍燒排骨的做法
把幹竹筍用開水浸泡30分鐘以上
排骨砍成小塊，洗乾淨，瀝水。竹筍切一釐公尺長的小塊備用
鍋中加水，把排骨放進去焯水，去掉血水，瀝乾（或用廚房紙巾直接吸掉水分）
在炒鍋裡倒油，待油7分熱時，放進排骨，爆香
大概中火炒兩三分鐘，等排骨出油，即可放入八角，桂皮，花椒，冰糖
繼續翻炒，再依次放入老抽，生抽和鹽
中火繼續炒，然後加1小碗水，沒過排骨就可以，水開後轉小火，蓋上鍋蓋燉
燉10分鐘，加入竹筍。再燉20分鐘即可
裝盤，撒上蔥花
小貼士1，排骨也可以換成五花肉。五花肉的話油要少倒點，然後肉放進油鍋後要爆久一點，肉的油爆出來後要盛出來點，否則油太多了。
2，鍋裡放入糖和老抽，就要小心點，勤翻炒。因為很容易糊鍋。
3，加入水後，注意觀察。如果排骨還沒有燉爛，就多燉一會。注意鍋不要燒乾，水不夠，可再加點。因為大家用的竹筍也不一樣，燉的時間自己掌握。
4，竹筍也可換成胡蘿蔔，切滾刀，也特別好吃。不過要少加點糖，因為胡蘿蔔本身就有甜味。
5，我用的這個筍乾做出來很清香，不像很多竹筍是用硫磺薰過的。所以推薦推薦。是浙江產的。
竹筍和排骨怎樣做好吃
2樓：命中註定的
筍子燒排骨
材料排骨500克，小竹筍500克，姜3片，蔥1根，老抽幾滴，生抽1湯匙，料酒100ml，糖少許
做法1 排骨切塊，竹筍切長段或滾刀，蔥切段。
2 燒一鍋開水，將排骨放入煮斷生，將血水倒掉，排骨沖洗乾淨濾乾。
3 燒鍋燒熱，加入1湯匙油，油熱放入薑片蔥段爆香，放入排骨翻炒幾下，再放入竹
筍一起翻炒均勻。
4 加入老抽，生抽，料酒，糖，再加入水蓋過排骨，大火燒開，加蓋中火燒30分鐘左
右至排骨肉變軟。
5 揭開鍋蓋收汁即可。
竹筍燉排骨怎麼做好吃
3樓：豬仔紅色
朋友從老遠寄了些竹筍過來，估計快遞的費用要比竹筍貴，感動。
就來個竹筍燉排骨吧。
食材主料
竹筍250g
排骨1根
輔料青紅椒
適量水發木耳
適量冬菇
適量蒜頭
適量大料
適量香葉適量鹽
適量步驟
1.先將排骨斬件焯水。
2.竹筍也要焯水。
3.冬菇、木耳用溫水泡發，並切好辣椒。
4.起油鍋，爆香蒜頭、下焯過水的排骨稍微翻炒一下。
5.加入料酒、加水蓋過排骨，然後將冬菇、木耳、大料、香葉、鹽等一起入鍋，燒開後文火慢燉。
6.水快收乾時加入辣椒翻炒片刻。
小貼士炒的時間不能太久。
4樓：符翠柯聽雙
冬筍燉排骨
原料：豬排骨500克，冬筍150克，醬油20克料酒5克，鹽4克味精3克，白糖5克蔥8克，姜5克澱粉5克，油50克。
做法：①冬筍切較厚的片。蔥切段，姜切塊
②炒鍋上火，放油將蔥、姜和筍片放入，煸炒至上色加入料酒、醬油、鹽、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火燒開鍋後，轉用小火燒25分鐘，待汁收濃且口味濃香時，加入水澱粉，把汁全部掛在原料表面即可
竹筍排骨湯
製作方法:
主 料：
竹筍,豬排
輔 料：
姜主料：綠筍，排骨
1、排骨加薑片先煮開，再調小火，煮二十分鐘半個時。
2、倒入綠筍煮開，再煮五六分鐘就可以了。
竹筍怎麼做好吃
5樓：白晝明媚
做成胡蘿蔔炒竹筍好吃，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：紅蘿蔔一根、竹筍適量、鹽適量、生抽適量、油適量、辣椒粉適量、調味鮮適量。
1、首先把竹筍放開水裡氽熟。
2、用刀把竹筍，胡蘿蔔切好，放一旁備用。
3、接著往鍋內放入適量的油，使用大火加熱，放入胡蘿蔔，快速翻炒。
4、放入竹筍絲和鹽，炒勻。
5、然後倒入適量的生抽，辣椒粉，調味鮮，炒勻。
6、盛出，這樣就完成了。
6樓：姬覓晴
準備材料：竹筍350克、胡蘿蔔50克、豬肉絲100克、油2湯匙、鹽4克、青椒1個、黃酒1茶匙、生粉1茶匙
1、備好竹筍，青椒和胡蘿蔔，豬肉絲裡加入1克鹽，黃酒和生粉抓勻醃製20分鐘；
2、把胡蘿蔔、竹筍去殼和青椒一起洗淨切成絲；
3、熱鍋倒油；
4、熱油倒入豬肉絲煸炒至變色撈起；
5、再把青椒煸炒至變色撈起；
6、鍋內留油，倒入筍絲和胡蘿蔔素煸炒至出香味加鹽調味；
7、再把豬肉絲回鍋，烹入少許開水不斷的翻炒至熟；
8、最後把青椒絲倒入翻炒均勻後熄火出鍋；
9、裝盤上桌即可食用了。
7樓：焦巴兒
材料竹筍，豬肉，澱粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜
做法1.竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉醃製半個小時，蒜拍碎
2.鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋裡，加少許鹽，翻炒一分鐘
3.鍋裡放油，燒至4成熱，把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗裡
4.把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜公尺爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋裡，加生抽炒勻即可。
小訣竅1 我買的筍是已經焯水的，如果你買的筍是未曾焯水的，那麼在炒之前要焯水去掉澀味
2 第二步中炒製竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆
3 第三步中滑肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。即油的四周微微顫動，但是油麵還是平靜的時候即可放肉進去
相關炒肉 筍炒
8樓：樂筆曉新
【排骨燒筍】
食材明細：
豬排骨 600克 ，
竹筍 300克 ，
大蒜 1個 ，
大蔥 一根 ，
生薑數片 ，
乾辣椒 5-6個 ，
醬油 適量 ，
黃酒 一勺 ，
花椒 10粒 ，
雞精 5克 ，
鹽 適量 ，
生抽 半勺 。
做法：1.竹筍剝去老葉，焯水去掉苦澀味。
2.將大蒜、姜、蔥、花椒準備好。
3.將辣椒切段備有。
4.將切好的排骨，放入開水裡焯水。燒開一會即可。
5.焯水後的排骨洗淨，放入高壓鍋，加入準備好的黃酒，姜。蓋蓋壓10分鐘。壓後將排骨撈出，壓排骨剩餘的湯留著備有。
6.炒鍋內加油，燒熱後加入準備好的蔥、姜、蒜、花椒，辣椒爆香。
7.加入排骨翻炒，使排骨和油充分接觸後，加入醬油，鹽。再烹入少量黃酒。
8.上一步完成後，繼續翻炒一會加入準備好的竹筍，繼續翻炒。
9.之後加入壓排骨剩下的湯。用大火燉。
10.上一步燉開鍋後，倒入小鋼鍋改小火慢燉，直至水分收乾。起鍋前加入雞精
9樓：東來東往
您好！竹筍食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。這樣烹製時不但易熟爛，而且更易入味。
竹筍各個部位鮮嫩程度不同。如嫩頭可用來爆炒;中部可切成筍片，炒著吃、燒著吃或作為菜餚的配料。個人的一些分享。謝謝！
10樓：最愛鄉里人
竹筍怎麼做好吃，關鍵是看你是喜歡什麼樣口味的，竹筍這道菜是我們都非常熟悉的也比較喜歡吃的一道菜，它是個天然食品，綠色食品沒有增加一點防腐劑的東西，所以無論你怎麼做它都好吃， 像竹筍在我們這個地方一般的是炒著吃炒臘肉特別好吃，所以你要問怎麼做，這個還得根據你的口味來，你喜歡吃什麼的口味就怎麼做。
11樓：lw66大順
各人有各人的口味和喜好，不可統一。個人認為，竹筍炆豬肉最美味。竹筍瘦物，豬肉是肥物，兩者相遇，即**間美味。竹筍吸收了豬肉的肥味，豬肉少了油膩多了筍味，相得一章，自然美味。
12樓：江湖笑徽
我覺得竹筍涼拌的好。再放一點辣。
13樓：匿名使用者
可以放在骨頭湯裡特別鮮或者紅燒肉一起燒
14樓：語文阿康
我喜歡吃清炒的，清爽。加點耗油味道更好。
15樓：甲玉巧仰琴
先用鍋炒幹，再放油下去，炒一會，放點生薑，要有姜，才好味道的，放點水下去，邊炒，邊放水，不是煮的哦，是炒。如果有肉，最好放點肉，這樣更加美味。
調料：鹽，有肉的話，最好下點醬油，這樣好味。下幾粒白糖，作為調味的。不下也沒事。
岸婆，我是這樣弄的，很好吃的哦。
16樓：奉宜修支品
1.把水燒開，把竹筍過水，去掉竹筍的青味。
2.把竹筍晾半乾後切5cm的段備用
3.過中下底油，放入肉沫吵香，加入姜沫，料酒，在放入250ml水，加如鹽，糖，味精，醋（偏多，用醋去掉竹筍的澀味）等水快收乾的時候，放入少許醬油。勾芡，放少許油起鍋。
《這道菜不失鮮竹筍的脆，也沒有鮮竹筍的青味和澀味。吃到嘴裡脆脆的，帶著肉香。略帶點酸，很開胃》
17樓：錢浚翟和
我的回公升答是：竹筍和豬肉一起紅燒好吃。
18樓：襲綸孛珍
炒肉絲加酸菜
要燜到爛一點
時間長點等到酸菜的
味道入筍後加點澱粉勾芡
出鍋！~這做法比較適合不吃辣
吃酸的人！~
19樓：森元斐真媚
清炒.......j講竹筍切片然後開水飛三到五分鐘
撈起用冷水衝透。生薑切片
下油鍋爆炒，再放入蒜段蒜苗。接著放入竹筍炒熟即可。一定要熟但不能過火。
排骨鮮竹筍怎麼做好吃
20樓：匿名使用者
最好再買一塊鹹肉，燒醃篤鮮。
排骨與切成麻將大小的鹹肉一起焯水洗淨。回
將竹筍切成滾刀塊焯水。答
三者放在一起，加料酒。燒滾後改為小火煲，大約一小時後試味後就ok了，如不夠鹹則加鹽。
注意點：鹹肉不放也沒問題，但這樣燒是絕配。
21樓：放肆而又執著
竹筍燒排bai
骨的做法
把幹du竹筍用開水zhi浸泡30分鐘以上dao
排骨砍成小塊，回
洗乾淨，瀝水。竹筍切一厘答公尺長的小塊備用
鍋中加水，把排骨放進去焯水，去掉血水，瀝乾（或用廚房紙巾直接吸掉水分）
在炒鍋裡倒油，待油7分熱時，放進排骨，爆香
大概中火炒兩三分鐘，等排骨出油，即可放入八角，桂皮，花椒，冰糖
繼續翻炒，再依次放入老抽，生抽和鹽
中火繼續炒，然後加1小碗水，沒過排骨就可以，水開後轉小火，蓋上鍋蓋燉
燉10分鐘，加入竹筍。再燉20分鐘即可
裝盤，撒上蔥花
小貼士1，排骨也可以換成五花肉。五花肉的話油要少倒點，然後肉放進油鍋後要爆久一點，肉的油爆出來後要盛出來點，否則油太多了。
2，鍋裡放入糖和老抽，就要小心點，勤翻炒。因為很容易糊鍋。
3，加入水後，注意觀察。如果排骨還沒有燉爛，就多燉一會。注意鍋不要燒乾，水不夠，可再加點。因為大家用的竹筍也不一樣，燉的時間自己掌握。
4，竹筍也可換成胡蘿蔔，切滾刀，也特別好吃。不過要少加點糖，因為胡蘿蔔本身就有甜味。
5，我用的這個筍乾做出來很清香，不像很多竹筍是用硫磺薰過的。所以推薦推薦。是浙江產的。
筍燉排骨怎麼做好吃
22樓：匿名使用者
竹筍bai燉排骨的做法步驟
1竹筍洗淨du
2竹筍切片
3水開後，加入適量zhi的鹽，倒dao入竹筍焯下水。專4鍋裡的水開後，加點鹽屬，倒入筍焯水片刻。
5將竹筍撈出備用。
6排骨用熱水洗淨，裝盤備用。
7熱鍋下油，倒入蒜和薑絲爆香。
8倒入排骨翻炒。
9一直把血水炒乾，直到鍋裡都是油為止。
10倒入竹筍翻炒均勻，加入適量的鹽。
11倒入適量的清水，沒過排骨。
12大火燒開後，轉小火慢燉。
13小火慢燉到湯汁收乾，加入適量的雞精，即可出鍋~
竹筍燉排骨怎麼做，竹筍燉排骨怎麼做好
竹筍燉排骨的做法如下 1竹筍洗淨 2竹筍切片 3水開後，加入適量的鹽，倒入竹筍焯下水。4鍋裡的水開後，加點鹽，倒入筍焯水片刻。5將竹筍撈出備用。6排骨用熱水洗淨，裝盤備用。7熱鍋下油，倒入蒜和薑絲爆香。8倒入排骨翻炒。9一直把血水炒乾，直到鍋裡都是油為止。10倒入竹筍翻炒均勻，加入適量的鹽。11倒入...
筍子燉排骨怎麼做好吃,竹筍燉排骨怎麼做好吃
材料筍子 隨意 排骨 適量 生薑，大蒜，花椒 適量 豆瓣醬 2勺 調味料 鹽，味精，雞精 做法1.洗好排骨。最好泡一泡，直到沒血水。切好筍子。2.鍋裡倒油，放豆瓣醬，倒入排骨翻炒，加點花椒。直到八成熟。3.關火。加水。倒進砂鍋，倒進筍子，加水漫過它們。4.放大蒜，生薑，調味品。蓋蓋子，燉。5.一小時...
竹筍排骨紅燒怎麼做，竹筍燒排骨怎麼做
怎麼做電飯鍋版紅燒 竹筍 排骨 好吃？本食譜來自 卉子私廚 老師分享的電飯鍋版紅燒竹筍排骨的做法，所屬.竹筍燒排骨的小貼士 1，排骨也可以換成五花肉。五花肉的話油要少倒點，然後肉放進油鍋後要爆久一點，肉的油爆出來後要盛出來點，否則油太多了。2，鍋裡放入糖和老抽，就要小心點，勤翻炒。因為很容易糊鍋。3...