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所謂澱粉類食物，主要指富含碳水化合物的主食，如大公尺、玉公尺、小麥等，以及根莖類蔬菜，如土豆、山藥、薯類等，此外，還包括各種豆類和香蕉等含澱粉比較多的水果。
在生活中應該如何選擇含澱粉的食物呢？對於忙碌的上班族來說，超市中粗加工未經去除穀皮的全穀食物，如穀類麵包應是首選。購買穀類麵包時要注意識別：
如果成分表的第一位就是穀類，說明它的穀類含量的確豐富；如果穀類成分排在其他成分或者糖的後面，說明這種食物裡穀類成分不多。還有乙個方法是：用手拿著麵包，如果感覺麵包密實緊湊，有明顯的麥粒，就是穀類含量豐富的麵包。
除了穀類麵包以外，用蕎麥做成的麵條、涼粉、烙餅、蒸餃和公尺飯等主食也是不錯的選擇。富含b族維生素、維生素e的五穀雜糧粥，比如臘八粥、八寶蓮子粥、荷葉粥等則更適合中老年人食用。
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含澱粉的 食物。
各種 小麥 製品 麵粉 麵食。
各種玉公尺製品 玉公尺麵 爆公尺花 煮玉公尺 玉公尺粥。
各種稻公尺製品 大公尺 小公尺 公尺線 年糕 炸糕各種塊莖類食物 土豆 紅薯 山藥 芋頭。
含澱粉的食物有哪些？
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這些東西含有澱粉：
1、綠豆：綠豆澱粉是最佳的澱粉，一般很少使用。它是由綠豆用水浸漲磨碎後，沉澱而成的。特點是：粘性足，吸水性小，色潔白而有光澤。
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2、馬鈴薯：馬鈴薯澱粉是目前家庭一般常用的澱粉，是將馬鈴薯磨碎後，揉洗、沉澱製成的。特點是：粘性足，質地細膩，色潔白，光澤優於綠豆澱粉，但吸水性差。
3、甘薯：甘薯澱粉特點是吸水能力強，但粘性較差，無光澤，色暗紅帶黑，由鮮薯磨碎，揉洗，沉澱而成。此外，還有玉公尺澱粉、菱角澱粉、蓮藕澱粉，荸薺澱粉等。
4、木薯：木薯澱粉，是木薯經過澱粉提取後脫水乾燥而成的粉末。木薯澱粉有原澱粉和各種變性澱粉兩大類，廣泛應用於食品工業及非食品工業。
變性澱粉可根據使用者提出的具體要求定製，以適用於特殊用途。
5、小麥：小麥澱粉是麵團洗出麵筋後，沉澱而成或用麵粉製成。特點是：色白，但光澤較差，質量不如馬鈴薯粉，勾芡後容易沉澱。
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含澱粉質的食物包括了：蛋糕、餅乾、麵包、番薯、飯、馬鈴薯、粟公尺、南瓜、芋頭、糖果、通心粉、麥、西公尺。
很多食物都含有澱粉的，你可以記住一些非澱粉類食物，比如說雞蛋，蔬菜，水果等。
含澱粉的食物是什麼
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含澱粉高的食物包括穀類，比如大公尺、小公尺、小麥、玉公尺、燕麥、蕎麥、大麥，這些穀類的食物當中往往富含澱粉。
含澱粉高的食物還有薯類的食物，比如紅薯、白薯、紫薯，這些薯類食物當中往往也含有大量的澱粉。含澱粉高的食物還有一些根莖類的蔬菜，比如土豆、芋頭，這些根莖類的蔬菜當中往往也含有非常豐富的澱粉。
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紅薯，土豆，玉公尺，木薯，等等這些食物都含澱粉。
含澱粉高的食物有哪些
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1、白麵粉。
麵粉是是常見的烘焙原料和日常主食。它有許多不同的品種，如高粱、小公尺、小麥和精製小麥粉，它們的澱粉含量通常也很高。
小麥和全麥有三個關鍵成分。外層被稱為麩皮，胚芽是穀物的生殖部分，胚乳是穀物的食物**。
2、高粱粉。
高粱是一種營養豐富的穀物，被磨成高粱粉。一杯（121克）高粱粉含有82克澱粉，雖然高粱粉的澱粉含量很高，但比大多數型別的麵粉要好得多。這是因為它不含麩質，是蛋白質和纖維的極好**。
一杯含有克蛋白質和8克纖維。
3、鹹餅乾。
鹹餅乾或蘇打餅乾是用精製小麥粉、酵母和小蘇打製成的薄薄的方形餅乾。人們通常把它們當做零食吃。
但是它們的澱粉含量很高。例如，乙份五塊標準的鹹餅乾（15克）含有11克澱粉。如果你喜歡餅乾，選擇那些100%全穀物的餅乾。
4、義大利面。
義大利麵是一種麵條，通常由硬粒小麥製成。它有很多不同的形式，比如義大利面，通心粉和蝴蝶面。
和公尺飯一樣，麵食在煮熟時澱粉含量較少，因為它在水和熱中都會糊化例如，幹的義大利面含有的澱粉，而熟的義大利麵只含有26%的澱粉。
5、大公尺。大公尺是世界上最常見的主食。它的澱粉含量也很高，尤其是生的。例如，100克的生公尺含有克碳水化合物，其中是澱粉。
然而，當大公尺煮熟時，澱粉含量急劇下降。在水和熱的存在下，澱粉分子吸水膨脹最終，這種膨脹通過一種叫做糊化的過程破壞了澱粉分子之間的鍵。
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澱粉酶能初步消化食物中的什麼
消化的當然是澱粉類食物,如公尺 面 土豆 紅薯 豆類等類。澱粉酶可以水解澱粉,例如口腔中有唾液澱粉酶,遇到饅頭裡的澱粉就變甜 顧名思義 能消化的當然是澱粉類食物,如公尺 面 土豆 紅薯 豆類等類。澱粉酶可以水解澱粉,例如口腔中有唾液澱粉酶,遇到饅頭裡的澱粉就變甜,這是因為水解了澱粉變成單醣了 例如葡...