1樓：尚有福台壬
檢測脂肪的方法：蘇丹ⅲ、蘇丹ⅳ染液可用於脂肪的鑑定。
蘇丹3（又寫作蘇丹ⅲ）
黃光油溶紅，分子式：c6h5.n:n.c6h4.n:n.c10h6oh
分子量：352。40
棕色，葉片狀
熔點：195攝氏度
脂肪和素檀染液有比較強的親和力，蘇丹3遇脂肪變橘黃色。（即萃取原理）
適合用於生物脂肪材料的鑑定，可在光學顯微鏡下看到被染成橘黃色的小粒。
蘇丹是鑑別脂肪的染液,由naoh
cu(so)4組成.
蘇丹iii(iv)可以將脂肪染成橘黃色（紅色）。
蘇丹ⅲ是弱酸性染料,呈紅色粉末狀,易溶於脂肪和酒精(溶解度為0.15%)。蘇丹ⅲ是脂肪染色劑。
具體步驟如下：
取材：取一粒浸泡過的花生種子，去掉種皮。
切片：用刀片在花生子葉的橫斷面上平行切下若干薄片，放入盛有清水的培養皿中待用。
製片：從培養皿中選取最薄的切片，用毛筆蘸取放在載玻片**；在花生子葉薄片上滴2~3滴素檀ⅲ染液，染色3min(如果用素檀ⅳ染液，染色1min）；用吸水紙吸去染液，再滴加1~2滴體積分數為50%的酒精溶液，洗去浮色；用吸水紙吸去花生子葉周圍的酒精，滴一滴蒸餾水，蓋上蓋玻片，製成臨時裝片。
觀察：在低倍顯微鏡下找到花生子葉最薄處，移到視野**，將物象調節清楚；換高倍顯微鏡觀察，視野**被染成橘黃色的脂肪顆粒清晰可見（如果為素檀ⅳ則脂肪顆粒被染成紅色）。
檢測澱粉：取少量樣品，滴加適量碘液，變藍就含有澱粉。
2樓：瀧印枝圭賦
依據性質區別
1。澱粉與碘顯色
2。澱粉溶液是膠體，可以發生丁達爾現象，用光照射溶液，形成光亮的通路3。脂肪多不飽和鍵，可以加溴水或酸性高錳酸鉀等至於應用到食物裡，這樣應該很難吧
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