1樓：匿名使用者
自釀葡萄酒加糖是在捏碎葡萄就加糖一塊發酵；
加糖量一般是葡萄量的15-20%即可；
完全發酵後不要再加糖；
加糖發酵可以提高葡萄酒的品質和口感；
已經釀好的葡萄酒，不能再加糖重新釀；
澀味是葡萄酒的乙個重要指標，無澀不成酒，適當的澀味是正常的。
自釀葡萄酒的時候要放糖嗎?
2樓：薊皓厲藏
自己製作葡萄酒很簡單，首先準備乙個大香檳瓶子，一定要乾淨，無油，無水的，最好是剛剛用完的瓶子。
然後根據瓶子的容量，選擇葡萄的用量。
釀酒用的葡萄品種可隨意選擇，甜的，酸的都可以。
但果實應盡可能選擇成熟度好的，這樣不僅糖分高，而且釀出的酒也比較有味道。
選好葡萄後，把它洗乾淨，把水晾乾，然後在盆中捏破，加入白糖，糖越多，葡萄酒製成後味越濃，反之則比較清淡。
糖與葡萄充分攪勻後，倒入瓶中密封（可適量加少許白酒和冰糖）
但最重要的是，瓶蓋千萬不要蓋的太緊（初期還可以）否則葡萄發酵過程中產生的氣體，會把瓶蓋推起，而且威力很大的。
一定不要把瓶蓋蓋的太緊。
至於釀酒所用的時間嗎，當然是越久越好嘍，可能就因為如此它才叫「酒」吧！
自釀葡萄酒糖放多了怎麼辦
3樓：生活小常識
自製葡萄酒一般加糖量是葡萄總重的15-20%即可。
加糖多了會延遲發酵的進行，糖分如果不能完全轉化，也會使葡萄酒過久難以清澈。
如果是剛開始發酵，可以補加些新鮮的葡萄進去，只要注意衛生，不會影響發酵的程序，也不會影響做酒的品質的。
新增白糖是為了提高酒精度，一般是17克糖/公升能產生1度的酒度，先用糖度計測出葡萄汁的潛在酒度。
用量筒盛一些葡萄汁，將糖度計放進量筒，靜止後讀出刻度，根據換算表得出潛在酒度。
然後根據自己想釀造的酒度計算出新增糖的量，比如10公升葡萄酒的潛在酒精度為9度，想要釀造12度的酒，則新增白糖的量就等於（12-9）*17g/l*10l=510g。
新增時間最好在發酵開始一段時間後加入。
自釀葡萄酒放多少糖
4樓：薩邵美操蒙
按克糖可以發酵1度酒計算，每10斤葡萄需要5斤白糖，包括葡萄本身的含糖，發酵後（全發酵）酒度大致11-13度。這樣的酒度，一是酒味較好，二是可以較長時間存放。
5樓：賓幻桃壽爾
5斤葡萄用7兩冰糖，我就是這樣的，不是很田，但有甜味，喝起來感覺剛剛好。下次給點分哈。
自製葡萄酒糖放多了咋辦有影響嗎
6樓：理驪霞
酒精度會大。最終會有殘糖，口感甜。不過不易儲存。
自釀葡萄酒最少放多少白糖，自釀葡萄酒最少放多少白糖
如果你想要得到乾紅葡萄酒，最好不要放糖，葡萄本身有糖，再放的話酒精度數就會變高，跟葡萄酒有了本質的區別，果糖 酵母 酒精 二氧化碳 熱量，你自己根據這個公式酌情考慮吧。一般釀造12 13度的葡萄酒，加糖量為10 1 3，這取決於你所用葡萄的糖度。給你一張糖度與酒精度的表，你可以測一下密度再來決定需要...
自釀葡萄酒時一斤葡萄需放多少糖，自製葡萄酒，100斤葡萄放多少白糖？
做葡萄酒，加糖比例為葡萄總重量的15 20 即可。自製葡萄酒的做法 首先選擇顆粒小 成熟度高 顏色深 無腐爛的葡萄，因為用的是赤霞珠，所以它就符合這個特點，接下來剔除爛果 黴果 泥土等雜質 輕揉破碎，捏破果粒，不要壓碎葡萄籽，裝料量不超過容器容積的70 我用了20斤葡萄，用了3克酵母，加入三斤白糖，...
自釀葡萄酒變質會有什麼現象味道，怎麼判斷自製葡萄酒是不是變質了
葡萄酒變質有以下幾條主要特徵 第一，葡萄酒的清澈度。如果酒色混濁，飄著雪花，應該認定這酒已經變質了，如果在餐廳，你可以要求退酒。但是老年的紅酒有沉澱是正常的，因為經過一段時間，酒的色素和單寧等物質會結合，產生沉澱物。另外，有些年份只有一到三年的酒如果瓶底有結晶物，基本上沒壞，這是酒廠在進行冷凍處理的...