什麼是西餐包括哪些?西餐都包括哪些?

2023-06-06 05:35:03 字數 5963 閱讀 6567

1樓:安徽新東方烹飪學校

西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多種不同風格。西餐的主要特點是主料突出、形色美觀、口味鮮美、營養豐富、**方便。

2樓:匿名使用者

西餐上菜順序,以供學點西餐菜者參考:

1.頭盤 也稱為。

開胃品,一般有冷盤和熱頭盤之分,常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、燻鮭魚、雞尾杯、忌廉雞酥盒、局。

蝸牛等,西餐 是這樣點的。

2.湯 大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美。

式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯。 3.副菜 通常水產類菜餚與蛋類、麵包類、酥盒。

菜餚均稱為副菜。西餐吃魚類菜餚講究使用專用的調味汁,品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油。

汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等,4.主菜 肉、禽類菜餚是主菜。其中最有代表性的。

是牛肉或牛排,肉類菜餚配用的調味計主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類菜餚的。

原料取自雞、鴨、鵝;禽類菜餚最多的是雞,可煮、可炸、可烤、可炯,主要的'調味汁有咖哩汁、奶。

油汁等。 5.蔬菜類菜餚 可以安排在肉類 菜餚之後,也可以與 肉類菜餚同時上桌,蔬菜類菜餚在西餐。

中稱為沙拉。與主菜同時搭配的沙拉,稱為 生蔬菜沙拉,一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等製作。還有。

一類是用魚、肉、蛋類製作的,一般不加味汁。 6.甜品 西餐的甜品是主菜後食用的,可以算作是第。

六道菜。從真正意義上講,它包 括所有主菜 後的食物,如布丁、冰淇淋、乳酪、水果等等。 7.咖啡。

飲咖啡一般要加糖和淡奶油。

西餐都包括哪些?

3樓:網友

西餐有很多種類啊,不同的國家其代表菜也不同1、法式菜餚的名菜有:馬賽魚羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等。

2、英式菜餚的名菜有:雞丁沙拉、烤大蝦蘇伕力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排等3、意式菜餚的名菜有:通心粉素菜湯、局餛飩、乳酪局通心粉、肉末通心粉、比薩餅等。

4、俄式菜餚的名菜有:什錦冷盤、魚子醬、酸黃瓜湯、冷蘋果湯、魚肉包子、黃油雞捲等。

4樓:安徽新東方烹飪學校

西餐,顧名思義是西方國家的餐食。西方國家,是相對於東亞而言的歐洲白人世界文化圈,西餐的準確稱呼應為歐洲美食,或歐式餐飲。其菜式料理與中國菜不同,一般使用橄欖油、黃油、番茄醬、沙拉醬等調味料。

不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜,如番茄、西蘭花等。」西餐的主要特點是主料突出,形色美觀,口味鮮美,營養豐富,**方便等,西餐分類相當廣泛,一般都是以歐洲菜系為主,其他西方區域菜為輔。隨著中國市場的發展,西餐也適應中國人口味,做出了一些改進,入鄉隨俗。

5樓:夢沫夢夏

西餐有:馬賽魚羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排、烤大蝦蘇伕力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、通心粉素菜湯、乳酪焗通心粉、烤火雞、橘子燒野鴨、美式牛扒、糖醬煎餅、什錦冷盤、魚子醬、魚肉包子等。

6樓:呼市新東方烹飪學校

1、職業素質:能遵紀守法、愛崗敬業,具備團隊協作、吃苦耐勞的意志品質,具有良好的職業素養。

2、理論知識:熟練掌握西餐專業理論知識,全面了解西餐歷史文化及發展現狀,精通烹調工藝原理及西餐原料知識,熟悉餐飲企業管理、西餐英語、西餐禮儀、營養與衛生等專業知識,並能靈活運用。

3、專業技能:熟練掌握歐美各國經典名菜、東南亞及日韓料理的製作技術,了解常用西點、咖啡的製作方法,能夠設計、完成各類宴會的組織製作並具備一定的創新能力。

4、東南亞菜(日本、馬來西亞、泰國、新加坡等),歐式(法國,義大利,西班牙等)菜餚;

西餐包括哪些?

7樓:匿名使用者

西餐菜品有魚子醬、湯類、牛排、蔬菜沙拉、甜品等。1、頭盤:開胃菜。

有冷頭盤和熱頭盤之分,常見的有魚子醬、鵝肝醬、燻鮭魚、忌廉雞酥盒等。味道以咸和酸為主。2、湯類:

大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。西餐菜品有魚子醬、湯類、牛排、蔬菜沙拉、甜品等。

1、頭盤:開胃菜。有冷頭盤和熱頭盤之分,常見的有魚子醬、鵝肝醬、燻鮭魚、忌廉雞酥盒等。味道以咸和酸為主。

2、湯類:大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。

3、牛排:肉、禽類菜餚,最有代表性的是牛肉或牛排。常用烤、煎、鐵扒等。

5、蔬菜類菜餚(西餐中稱為沙拉):與主菜同時服務的沙拉,一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等製作。主要調味汁有醋油汁、法國汁、乳酪等。

6、甜品:西餐的甜品是主菜後食用的。從真正意義上講,它包括所有主菜後的食物,如布丁、煎餅、冰淇淋、乳酪、水果等等。

8樓:葉紛飛

西餐是西方國家的餐食,西方國家指歐洲世界文化圈,準確稱呼應為歐洲美食或歐式餐飲。 西餐的主要特點是主料突出、形色美觀、口味鮮美、營養豐富等。其菜式料理一般使用橄欖油、黃油、番茄醬、沙拉醬等調味料,正規西餐應包括了餐湯、前菜、主菜、餐後甜品及飲品,它大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式等多種不同風格的菜餚。

而為了應付城市的草根勞動者的需要,西餐在二十世紀出現了快餐。

9樓:安徽新東方烹飪學校

西餐一般以刀叉為餐具以麵包為主食,多以長形桌台為臺形。西餐的主要特點是主料突出,形色美觀,口味鮮美,營養豐富,**方便等。正規西菜而言應包括了餐湯、前菜、主菜、餐後甜品及飲品。

西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多種不同風格的菜餚。

10樓:惡餓龍

西餐,就是西方國家的菜餚,其實準確來說,應該稱為歐洲美食或者歐洲餐飲,正規西餐包括了餐湯、前菜、主菜、餐後甜品以及飲品。而在菜系上也是種類繁多,有法式、英式、意式、美式等不同風格。

11樓:網友

西餐包括:三文治,三文治,烤牛排,義大利面,鵝肝,披薩。

12樓:離心咒源

所謂西餐,通俗的理解就是西方國家的菜餚,主要包括西歐國家的飲食菜餚,還包括東歐、地中海沿岸等國和一些拉丁美洲如墨西哥等國的菜餚。

西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多種不同風格的菜餚,不同國家的人有著不同的飲食習慣。

13樓:匿名使用者

營養快捷--美式菜餚 美國菜是在英國菜的基礎上發展起來的,繼承了英式菜簡單、清淡的特點,口味鹹中帶甜。美國人一般對辣味不感興趣,喜歡鐵扒類的菜餚,常用水果作為配料與菜餚一起烹製,如菠蘿局火腿、菜果烤鴨。喜歡吃各種新鮮蔬菜和各式水果。

美國人對飲食要求並不高,只要營養、快捷。 美式菜餚的名菜有:烤火雞、橘子燒野鴨、美式牛扒、糖醬煎餅等。

啤酒、自助--德式菜餚 德國人對飲食並不講究,喜吃水果、乳酪、香腸、酸菜、土豆等,不求浮華只求實惠營養,首先發明自助快餐。德國人喜喝啤酒,每年的慕尼黑啤酒節大約要消耗掉100萬公升啤酒。

簡潔與禮儀並重--英式西餐 英國的飲食烹飪,有家庭美餚之稱。英式菜餚的特點是:油少、清淡,調味時較少用酒,調味品大都放在餐台上由客人自己選用。

烹調講究鮮嫩,口味清淡 ,選料注重海鮮及各式蔬菜,菜量要求少而精。英式菜餚的烹調方法多以蒸、煮、燒、燻見長。英式菜餚的名菜有:

雞丁沙拉、烤大蝦蘇伕力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排等。

14樓:網友

你好!我覺得西餐包括很多,西餐包括甜品,牛排沙拉,等等。

15樓:匿名使用者

湯、副菜、主菜、蔬菜沙拉、甜點等,包含的品種很多的。 2、你說的冷餐會就是冷菜自助餐,是屬於西餐裡面宴會的一種吃法,包含了主食、甜品、熱湯等。

16樓:網友

披薩,烤牛肉,奶,沙拉等等都屬於西餐。

17樓:網友

意式菜餚的名菜有:通心粉素菜湯、焗餛飩、乳酪焗通心粉、肉末通心粉、比薩餅等。西餐有哪些 4.

美式菜餚 營養快捷。美式西餐美國菜是在英國菜的基礎上發展起來的。美國人一般對辣味不感興趣,喜歡鐵扒類的菜餚,常用水果作為。

西餐的分類有哪些?

18樓:匿名使用者

您好,頭臺。

湯,沙拉。主菜。

甜食,冰激凌,蛋糕。

酒水,飲料。

大體上是這些,細分就太多了。

西餐的種類常見的有哪些?

19樓:暮靜雨

1.頭盤。也稱為開胃品,一般有冷盤和熱頭盤之分,常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、燻鮭魚、雞尾杯。忌廉雞酥盒、局蝸牛等。

2.湯。大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯。

3.副菜。通常水產類菜餚與蛋類、麵包類、酥盒菜餚均稱為副菜。西餐吃魚類菜餚講究使用用的調味汁,品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白忌廉汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。

4.主菜。肉、禽類菜餚是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排,肉類菜餚配用的調味計主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。

禽類菜餚的原料取自雞。鴨、鵝;禽類菜餚最多的是雞,可煮、可炸、可烤、可炯,主要的調味汁有咖哩汁、忌廉汁等。

5.蔬菜類菜餚。

可以安排在肉類菜餚之後,也可以與肉類菜餚同時上桌,蔬菜類菜餚在西餐中稱為沙拉。與主菜同時搭配的沙拉,稱為生蔬菜沙拉,一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等製作。還有一類是用魚、肉、蛋類製作的,一般不加味汁。

6.甜品。西餐的甜品是主菜後食用的,可以算作是第六道菜。從真正意義上講,它包括所有主菜後的食物,如布丁、冰淇淋、乳酪、水果等等。

7.咖啡。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。

20樓:狂人橫刀向天笑

西餐有很多種類,不同的國家其代表菜也不同。

1.法式菜餚的名菜有:馬賽魚羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等。

2.英式菜餚的名菜有:雞丁沙拉、烤大蝦蘇伕力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排等。

3.意式菜餚的名菜有:通心粉素菜湯、局餛飩、乳酪局通心粉、肉末通心粉、比薩餅等。

4.美式菜餚的名菜有:烤火雞、橘子燒野鴨、美式牛扒、蘋果沙拉、糖醬煎餅等。

21樓:匿名使用者

西餐的種類最常見的就是麵包牛奶,牛排還有沙拉。

常見的西餐有哪些

22樓:藍天下溫馨

牛排,甜點,色拉,烤火雞,甜山芋,南瓜派,等。

西餐都有什麼?

23樓:安徽新東方烹飪學院

西餐作為歐美文化的一部分,具備以下幾個特徵。

1)西餐的就餐方式是以刀、叉、匙為主要進食工具。

2)西餐的烹飪方法和菜點風味充分體現歐美特色。

3)西餐的服務方式、就餐習俗和情調充分反映歐美文化。

西餐餐具。事實上,就西方各個國家來講,每個國家都有各自的飲食風味特點。如法國菜鮮濃香醇、英國菜清淡爽潔、義大利菜原汁原味等。所以法國人認為他們做的是法國菜、英國人認為他們做的是英國菜、義大利人認為他們做的是義大利菜等。

並無「西餐」之概念。但是另一方面,由於這些國家的地理位置較近,歷史淵源很深,在文化、生活傳統上有著千絲萬縷的聯絡。因此,在飲食禁忌和進餐習俗上也大體相同,至於南、北美洲和大洋洲,其文化也是與歐洲文化一脈相乘的。

所以,上述國家和地區在菜點的製作上必然有許多共同之處。因此,我國和部分其他東方國家、地區的人對這部分大體相同,而又與東方飲食迥然不同的西方飲食文化統稱為西餐。

法式餐廳。隨著時代的前進與發展,西餐的概念又演繹出新的內涵。現代西餐是指根據西餐的基本製作方法,融入世界各地文化、技術與配方,使用當地特有的原料製成各種菜點並形成風格,擁有一定知名度的餐飲文化。

但近幾年來,隨著改革開放的深入,東西方文化的不斷撞擊、滲透與交融,東方人逐漸了解到西餐中各個菜式的不同風味特點,開始區別對待了,一些星級飯店都分別開設了法式餐廳、意式餐廳、俄式餐廳等,西餐作為乙個籠統的概念逐漸趨於淡化,但西方餐飲文化作為乙個整體概念還會繼續存在。

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