1樓：李佳楠那男
把它清洗乾淨，用鹽和料酒醃製半個小時，把豆腐切成塊狀，焯一下水，起鍋油多一點兒，先把鯰魚炸一下，然後放入蔥和姜，然後放水，湯汁變白了以後放入豆腐。
2樓：雙魚愛仕達
可以做成鯰魚湯，比較好喝。一定要多放一些豆瓣醬，多放一些糖，多放些鹽，味精，醬油，而且一定要多放一些蒜，**燒油，火一定要大一些，這樣就可以煮出一鍋特別好喝的湯，也可以放一些紅棗，放些枸杞在裡面，可以提公升口感。
3樓：愛情來了擋不住
可以先把鯰魚清洗乾淨，然後切成小塊，最好不要切片，然後再加入一勺鹽，加一些醬油，加一些耗油醃製20分鐘左右，然後把這樣的鯰魚放進油鍋裡炸，炸出來直接擺盤就可以了，這樣是非常好吃的，而且營養也非常豐富。
4樓：戶冰鑲
清蒸鯰魚。將鯰魚清理乾淨，砍成小塊，放入2勺食鹽，2勺料酒，抓勻醃製。將生薑，大蔥，辣椒切成絲，備用。
將醃製好的鯰魚撒入蔥薑辣椒絲，上汽蒸10分鐘。鯰魚蒸好之後，倒掉湯汁，淋入30克的蒸魚豉油，再燒點熱油，爆香蔥薑辣椒絲即可上桌。
5樓：周**強強
我覺得做紅燒鯰魚最好吃。可以先把鯰魚清洗乾淨，然後下鍋炒，再準備一些佐料放進去，然後多倒一些醬油，等湯汁熬到很稠的狀態。然後就可以出鍋了。
6樓：愛吃西瓜的熊
就是將魚切成段之後放入蔥薑蒜，料酒，鹽，雞精，生抽攪拌均勻醃製30分鐘，放入澱粉，再放入已經爆香的油鍋當中翻炒五分鐘，然後放入火鍋底料塗抹均勻，倒入水進行燉煮就可以啦。
7樓：小
可以和一些西洋菜一起吃，這樣就是味道很不錯的。有著魚肉香香的味道，超級好吃，越吃越想吃。
8樓：小李美死了
做鯰魚的時候應該放一點鹽，並且應該是細鹽，加一些醬油，而且也應該進行切片，這樣的做法就會非常的好吃。
9樓：行樂樂樂行
這個時候就可以製作成冰糖鯰魚或者是鯰魚豆腐湯，而且也可以用鯰魚來燜茄子，或者是製作成酸辣魚。
10樓：天悅
可以把鯰魚和豆腐一起做湯，特別的美味，而且它的營養也會得到保留。
鯰魚刺多嗎？
11樓：小高畫質呀
從魚刺的數量來看，鯰魚屬於一種刺不是特別多的品種。它們的體內有一根大刺，也就是主刺，起著最主要的支撐作用，讓鯰魚可以正常進行各種生命活動。
在這根大刺的旁邊，還依附著一些小刺，不過這些小刺的數量並不是特別多。雖然它們的刺並不是特別多，但在食用的時候還是需要注意的，需要小心別被魚刺卡到。
淡水鯰魚分布於全世界各種淡水區域，海水鯰魚則棲息在熱帶海岸附近。
鯰魚肉多刺少很多人喜歡，鯰魚都有哪些做法？
12樓：pan小
紅燒鯰魚，醬醋燒鯰魚，砂鍋鯰魚，啤酒燉鯰魚， 紅燒鯰魚的做法，1. 鯰魚收拾好，兩面刳上蘭草刀，切成段；2. 韭菜洗淨切段；3.
鯰魚段沾勻麵粉，在七成熱油中炸透至略硬撈出；4. 勺內留底油15克，放入白糖10克炒成深紅色；5. 加入鮮湯、醬油、料酒、蔥薑汁、精鹽燒開；6.
下入炸好的魚段，用小火燒透；7. 加入白糖、胡椒粉、味精燒至汁濃；8. 用澱粉勾芡，放入韭菜段翻勻出勺。
13樓：精彩歡樂小**
蒜仔燒鯰魚。這道菜很簡單，但很美味，先將鯰魚切段，沾點澱粉，放煎鍋煎至金黃，另用一砂鍋，底鋪蔥段，薑絲，蒜仔，指尖椒碎，將煎好的鯰魚放入，再用料酒，生抽，白糖，蠔油，鹽，胡椒粉調一碗汁，待沙煲熱了將汁水淋入，蓋鍋蓋中火燜十分鐘即可，此菜色香味俱全，簡單易做。
14樓：糖糖韓
紅燒鯰魚。味型特點此菜色澤紅亮油潤，口味鹹鮮微甜，肉質肥而不膩，芡汁包裹魚。
主要材料鮮活鯰魚1尾（約1500克）
調料-精鹽6克，醬油30克，味精4克，白糖15克，薑末5克，蔥段5克，胡椒粉3克，黃酒15克，溼澱粉50克，熟豬油1500克（約耗100克）
加工過程1、將鯰魚治淨，剁成7釐公尺長、3釐公尺寬的塊，下沸水鍋中焯水，去掉粘液後撈出瀝乾。
2、炒鍋置旺火上，下入熟鰭油燒至七成熱，投入魚塊過油後瀝油。
3、炒鍋置旺火上，留底油25克燒熱，用薑末熗鍋，下鯰魚稍煎，加醬油、清水500克燒沸。烹入黃酒，改用小火燒至魚肉七成熟，加入精鹽、味精、白糖，繼續燒至魚肉透味，改用旺火加熱。用溼澱粉勾芡，淋上熟豬油，撒上蔥段、胡椒粉，起鍋裝盤即成。
15樓：青島小魚聊創業
紅燒鯰魚、清蒸鯰魚、豆腐燜鯰魚。
鯰魚是肉食性魚類，其肉質細嫩少刺、美味濃郁，富含蛋白質和脂肪，營養豐富，尤其適宜體質虛弱、營養不良之人食用。
鯰魚肉多刺少很多人喜歡，鯰魚怎麼做湯最有營養？
16樓：魅力生活記
鯰魚做湯的時候先把鯰魚煎一下，然後放入枸杞紅棗小火燉15分鐘，這樣做出來的湯美味又有營養。
17樓：愛追劇的胖虎
鯰魚做湯的話就要用小火一直熬製，直到它的湯熬出白色粘稠的樣子，這樣的最好喝。
18樓：卞尋綠
先把鯰魚切成塊，然後放到鍋裡燉，可以放一些薑絲去腥，加一把糯公尺增加香味，再加入紅棗和枸杞，這樣做出來的湯不僅清香軟糯，而且還能滋補養生。
19樓：士多啤梨醬愛上妮
鯰魚燉豆腐做法。
因為鯰魚表面黏汁較多，做前必須處理好，把鯰魚剁成釐公尺的魚段，加入10克鹽和50克白醋，反覆搓洗，直到無黏液為止，清水洗淨。將豆腐等配料改刀備用。
先將鯰魚、豆腐在開水中煮1分鐘，去除異味，炒鍋加熱倒入75克左右色拉油，如何採用豬油和色拉油各半味道更好。油熱，加入八角、花椒、蔥、姜、蒜、乾辣椒炒出香味加入鯰魚段，加入料酒、醬油15克，白醋50克，雞精、鹽、少許胡椒粉翻炒3-5分鐘。
加入豆腐，添湯至覆蓋主料，大火燒5分鐘後改為中火燒至湯汁適量（根據個人喜好決定），加入味精、青椒，一分鐘後就可以出鍋。燒製中要適時晃鍋，避免豆腐抓底糊鍋。
出鍋，裝盤。撒上香菜即可。
鯰魚肉多刺少很多人喜歡，鯰魚需要用到哪些配料？
20樓：路邊的風兒
做鯰魚的時候需要用到白酒，花椒，鮮醬油，姜，蔥，蒜，鹽，料酒，加上這些配料就可以去除鯰魚的腥味，變得更加好吃。
21樓：喵喵子
鯰魚燉茄子是很多人喜歡的一道菜，需要用到的配料有：鯰魚，茄子，蔥，蒜，姜，青椒，花椒粉，醬油，料酒，鹽，味精，白糖，豆瓣醬。首先將鯰魚洗淨，切段，茄子去蒂後洗淨切段，蔥切段、蒜拍一下、薑切片、青椒切圈。
然後鍋內放油，中火，油熱後放蔥段、蒜瓣、薑片、青椒，炒出香味後放醬油、料酒、豆瓣醬、花椒粉、白糖，炒一分鐘後加開水，轉大火，放入茄子，鯰魚。一道美味的鯰魚燉茄子就完成啦。
22樓：撒的謊
需要用到辣椒，花椒，蔥，姜，鹽，生抽，蠔油，料酒等等，做魚一般調料方面還是比較簡單的。
鯰魚肉怎麼做 怎麼做鯰魚好吃
23樓：戴蒙崗居
1、紅燒鯰魚：原料：鯰魚兩條約500－600克，小鮮紅辣椒4－5個，香蔥10克 ，植物油500克，料酒15克，醬油15克，花椒4粒，八角1個，味精、胡椒各少許 ，芡粉10，高湯200克 ，香油10克 。
2、先將市場買回來的活鯰魚去掉內臟，把頭的前部分剁掉丟棄，然後將魚身切成6至7公分左右的小段。用料酒5克，鹽少許，醃製約6分鐘。
3、把鮮紅辣椒、香蔥洗乾淨，切成小段。起鑊，放油燒至七成熱，置入鯰魚段，讓它油炸一陣，當炸成兩面金黃色，即可濾油，但鑊內留下少許油，再放進花椒，八角，香蔥段，辣椒段，煸出香味後，再把鯰魚段倒入。然後再加烹料酒，高湯，醬油，鹽，味精，胡椒，用文火燜約20分鐘，見高湯不多，勾芡粉，澆上香油，即可出鍋。
鯰魚怎麼做好吃及注意事項
24樓：生活寶典
可以將鯰魚放置清水養了一段時間後，準備宰殺錢可以採用放血的方法進一步減輕腥味；同時，那種環境下的鯰魚，往往富集了不少重金屬和二噁英之類的有毒致癌有機物，這些汙染物有一大部分存在於血液裡，因此，可以通過放血去掉一部分汙染物。具體做法是：在活體鯰魚身體兩側劃深及脊柱的刀痕(不要切斷脊柱，不要傷及內臟，防止鯰魚過快死亡),然後把鯰魚放到鹽水裡游動，讓鯰魚不斷掙扎流血。
鯰魚的腮一定要完全去掉，體腔內的淤血也要徹底清除，體腔內的黑膜和脂肪也要剔除，這些物質都是有腥味的，如果去除徹底，影響口味和食慾。
紅燒鯰魚。材料：鯰魚，薑片，蔥白，乾辣椒，一點祁縣豆瓣醬，醋，蔥花，雞精。
做法：1、 熱油，加薑片，蔥白，乾辣椒，一點祁縣豆瓣醬，出香味後。
2、倒入切斷的魚塊，加入料酒和醬油，翻炒幾下，過兩三分鐘加一點醋去腥。(因為加進去的調料汁不少了，所以這時候翻動魚塊，讓幾面都跟汁接觸，入味。)
3、翻炒5分鐘左右，加水，沒過魚塊一半就差不多了。鯰魚煮久了肉就老了。然後加點鹽和一點湯。
4、中火燉10分鐘，如果10分鐘後汁還很多，可以開大火收汁，加蔥花，雞精出鍋了。
清蒸鯰魚。材料：鯰魚一尾，蔥薑，料酒，鹽，胡椒粉少許，蒸魚豉油，雞油。
做法：1、鯰魚放開水裡燙一下立即撈出放冷水裡，洗淨魚身上的粘膜。
2、魚去頭身上切上花刀，加料酒一勺，鹽，胡椒粉，蔥薑，醃10分鐘。
3、蒸鍋燒開後放入魚蒸十分鐘即可。澆上蒸魚豉油。
4、另起一鍋加一勺雞油燒熱澆在蒸好的魚身上。
1、哪些人不能吃鯰魚。
鯰魚為發物、痼疾、瘡瘍患者慎食。
2、鯰魚的適用人群。
一般人群均可食用。
1、老、幼、產後婦女及消化功能不佳的人最為適用。
2、適宜體弱虛損，營養不良，乳汁不足，小便不利，水氣浮腫者食用。
3、鯰魚的食用禁忌。
鯰魚+牛肝：可產生不良的生化反應，有害於人體。
鯰魚+鹿肉：影響營養素的吸收。
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