1樓：
從識別好蛋的方法角度來識別壞蛋更容易些。好蛋是指新鮮蛋，外殼有正常的光澤度和粗糙感，不會太光滑，太光滑而發亮的蛋往往是孵過的雞蛋，蛋殼發暗的是放久了的，不耐久儲，最好的方法是拿起雞蛋輕搖幾下，如果蛋裡面有東西在晃動，一定是散黃蛋，不能要的，有的甚至是變了質的，孵過的雞蛋化成未完全長成的小雞也會有東西在裡面晃動不能要。
土雞蛋壞了是怎麼樣的?
2樓：匿名使用者
一般來說有裂紋蛋，粘殼蛋和散蛋黃這三種現象。
1，裂紋蛋：這些雞蛋很容易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
2，粘殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼蛋殼，若區域性呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動、貼皮處呈深黑色就不宜再食。
3，散黃蛋：因運輸等劇烈**，蛋黃膜破裂，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀而混濁。
如何分辨雞蛋是否變質。
1、直接敲開。直接敲開雞蛋殼，如果蛋黃散了，蛋白和蛋清混在一起，或者有腐臭味，說明雞蛋變質了。如果蛋黃呈近球狀且略略凸起，而蛋清（或蛋白）僅僅聚攏在它周圍，雞蛋就是新鮮的。
如果蛋黃有點癟，蛋清透明，但仍聚攏著，這個蛋可能有點不新鮮，不過還是可以吃的。如果蛋黃是平的，蛋清很稀（幾乎像水一樣），雞蛋就壞掉了。這是最直接的判斷方法。
2、搖晃聽聲。把雞蛋放在倆指之間在耳邊搖一搖，新鮮的雞蛋殷實是沒有什麼響聲的。臭蛋則有渣渣聲，空頭大的有空洞聲。
裂紋蛋有啪啦聲。有水聲的是放了過久的雞蛋。很多人購買雞蛋時會下意識地去搖晃雞蛋，藉此判斷是否為散黃蛋，這是比較常見的方法。
不過，這種方法其實把握性不大，因為再新鮮的雞蛋在力道較大的搖晃下也會有響動。建議為了保險，再配合其他鑑別法。
3、漂浮測試。把雞蛋放在冷水盆中，水面高度約為雞蛋高度的兩倍。如果雞蛋平躺在水底，說明很新鮮，新鮮的雞蛋會沉到碗底，而且可能是側面貼著碗底；可如果傾斜或直立在水中，說明存放的時間較長了；有點不新鮮的雞蛋（大概放了一週的）也會沉到碗底，不過會有輕微的上下浮動。
而如果浮在水面上，說明雞蛋已經變質了，不要吃。原理：雞蛋放的時間越長，雞蛋裡的物質失去的水分和二氧化碳就越多，蛋殼裡的氣室也就越大。
而氣室變大後，雞蛋就更容易漂浮在水上，同理搖晃的時候也就會發出晃蕩聲了。
怎樣存放土雞蛋不會壞？
3樓：我
一般是放冰箱冷藏，如果沒有冰箱的話，可以洗乾淨表面後，投入燒開的水中，大約8秒後撈起（記得別超過10秒），晾乾後尖頭朝上，放乾淨容器中，置於陰涼通風的地方，尤其適合夏天無冰箱條件下儲存鮮蛋的方法。希望我的回答能幫助你喲。
4樓：匿名使用者
剛買回的雞蛋要放入冰箱存放，而且放在冰箱時要大頭朝上。
雞蛋是有保質期的。營養專家介紹，在溫度2~5℃的情況下，雞蛋一般能放乙個月左右，冬季室內常溫下為15天，夏季室內常溫下為10天。許多家庭為了保持雞蛋新鮮，多存放幾天，一般都放在冰箱的冷藏室裡存放。
冰箱儲存雞蛋要注意，不要水洗，有汙物的雞蛋可以先用溫水浸過的半濕毛巾擦一遍，然後大頭朝上小頭朝下，豎著放在冰箱裡，能保鮮較長時間。在雞蛋的表面均勻地塗上一層食用油，或用保鮮膜包裹後放入冰箱，都可防止蛋殼內的水分蒸發，阻止外部細菌侵入蛋內。.
5樓：日出東方明珠
首先雞蛋不要洗，放到冰箱冷藏裡存放就不會壞。
如果家在農村的話，還可以把雞蛋放到裝小豆的缸裡，藏到小豆裡面，別露出來。這樣存放雞蛋也不會壞的。
6樓：網友
怎麼存都會壞的，鮮雞蛋最多就是雞蛋不清洗，然後保證不破損，放到冰箱冷藏可以放久一點；
要是製成皮蛋或鹹蛋就可以放得更久。
7樓：匿名使用者
將雞蛋放置在涼爽的地方，切記不可弄得太嚴實了，因為雞蛋是活體會呼吸產生水的，會發霉的。也可以將其放在糧食袋裡。切忌清洗！
8樓：葉秀翠
用罐裝沙子，雞蛋放沙子裡，放在通風的地方。
9樓：楊旮龍
一般放在裝有大公尺或麵粉的盆裡面放的時間會久一點。
10樓：美夢成真
放在冰箱裡可以延長保質期，或者放在石灰水裡。
11樓：匿名使用者
講雞蛋和公尺放在一起。直接放在公尺上，或者混合在一起，還有注意不要碰損到雞蛋。
12樓：孜孜姐姐
放在公尺上可以儲存好長時間。
13樓：來盤蛋炒菜
只能說能比平常放的久一點！怎麼存都會壞的，鮮雞蛋最多就是雞蛋不清洗，然後保證不破損，放到冰箱冷藏可以放久一點；
要是製成皮蛋或鹹蛋就可以放得更久。
14樓：匿名使用者
放在冰箱冷藏室，能管兩個月。
15樓：匿名使用者
雞蛋買回家後放到冰箱裡，絕對不能清洗上面的汙漬，最好是一次不要買太多。
16樓：匿名使用者
可以放在糠裡面，就是稻穀的外殼。而且廉價。
17樓：曲忠娥
用書紙包一下，存放時間會長一些。
18樓：曹麗軍
大頭朝下放在冰箱的雞蛋架上。 或真空包裝。
19樓：網友
我們一般都是放在冰箱裡，或者又放在乙個密封的地方，
20樓：寒冰
放在陰涼的地方，有冰箱最好放在保鮮櫃裡。
21樓：朱紅霞
讓它產生下一代，呵呵。
22樓：鳶緣嬋冰
大頭朝下放在冰箱的雞蛋架上。
怎麼判斷土雞蛋
23樓：結構師
大小土雞蛋都是自家養的母雞下的蛋，對於這種雞的品種如果比較純，一般下的雞蛋都很少，因為雞本身就是吃公尺，谷，草之類的長大的，不是飼料長大的。所以下的雞蛋大小不如飼料雞。
外觀如果是土雞下的蛋，色澤肯定不如飼料雞的色澤鮮明的，它的色澤比較顯得淺白的，飼料雞的顏色是比較色深。
搖蛋大家都知道現在還有很多人工蛋與壞蛋的，對於這種情況，您可以用手搖一搖，有一點動靜的，說明是真蛋，如果搖一搖就感覺裡面像是散了或者半天都沒什麼重力動靜，這說明是假蛋或者壞蛋。
破蛋對於您不是很放心的賣家，你可以選擇說破蛋，如果對方非常肯定，也願意讓您破，相信他會認為您是行家，估計錯不了。
內膜雞蛋都有一層薄薄的膜，如果上面乙個方法試了，您可以選擇看看這層膜的，如果厚的話，那肯定就不是了，一般土雞蛋都是很薄的，很軟的。如果您掌握不了這個，您就平時吃雞蛋的時候留意，就會發現有些皮真的很薄，有的很厚。
蛋黃土雞蛋的蛋黃都很小的，因為雞蛋本身就小，加上蛋黃也大不了哪去，顏色一般都是比像金黃色，如果比較大又呈淺黃色的就不是真正的土雞蛋羅。
攪拌通常我們在煎蛋前，都會把雞蛋打散，這時候，就會要去攪拌，那用工具攪拌時，如果一下子就散了，那說明這不是土雞蛋，一般土雞蛋都要攪老半天才散的，因為它很稠。
賣家一般如果您買過一兩次，覺得老闆人還是比較實在的，成為老顧客時，比較能買到真貨。如果面對狡猾的賣家，您也只能上當了，這個都要看平時個人去發現。通常如果是老奶奶老爺爺提著一籃雞蛋賣的，比較靠譜些，但也不能全都說是哦，但是是土雞蛋的機率會大很多的。
怎麼判斷土雞蛋
24樓：說生活出品
辨別土雞蛋最好的方法，早知道就好了。
怎麼判斷土雞蛋
25樓：說生活出品
辨別土雞蛋最好的方法，早知道就好了。
26樓：網友
如何判斷土雞蛋。
外觀：土雞蛋個頭較小40-50g，蛋殼顏色較淺。洋雞蛋個頭較大50g以上，蛋殼顏色較鮮豔（紅皮洋雞蛋）。
蛋清：土雞蛋蛋清透明曾膠著狀。洋雞蛋蛋清比較淅瀝混濁。
蛋黃：土雞蛋蛋黃佔比大，蛋黃曾金黃色，不容易散黃（可以用筷子夾起來）。洋雞蛋蛋黃佔比小，蛋黃曾淺黃色，容易散黃。
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