1樓：曜萍
雞蛋在夏天會比在冬天放著容易發臭，那是因為夏天氣溫高，細菌量大，細菌通過雞蛋表皮的細空隙進入雞蛋裡面，和雞蛋裡面的蛋白質等發生反應，引起雞蛋發酵，雞蛋就產生硫化氫，發臭。
2樓：歧山蘭
因為雞蛋的話，在夏天溫度比較的高，外部的熱量和溫度容易讓雞蛋變質。
3樓：花花就是我
主要是因為夏天溫度高，雞蛋就容易發生變質就容易變臭，所以最好放進冰箱裡面。
為什麼雞蛋放久了會臭
4樓：生活小能手呀
因為蛋清中本來存在的殺菌素逐漸消亡，各種微生物逐漸侵入蛋內生長繁殖，最後使蛋內成分完全崩解，腐敗變臭。
鮮蛋在變成臭蛋的過程是乙個不斷分解消耗自身營養物質的過程，也是蛋清中本來存在的殺菌素逐漸消亡，各種微生物逐漸侵入蛋內生長繁殖，最後使蛋內成分完全崩解，腐敗變臭的過程。
主要成分。蛋內自身分解產物：除殘存的的蛋白質、脂肪外，還有氨基酸、多肽類及分子量不等的各種羧酸。
有腐敗菌分解蛋內成分的產物：氣體(二氧化碳、甲烷、氫、氮、氨等)、胺類(甲胺、乙胺、苯乙胺、腐胺、屍胺、組胺等)、硫化氫、吲哚、糞臭素、硫醇、低分子羧酸、低分子酮酸、羧酸、羰基化合物、嘌呤鹼、亞硝酸鹽、硝酸鹽等。
其中有些是使蛋變色和惡臭的**，如氨、甲胺等胺類、硫化氫、吲哚、糞臭素、硫醇、低分子羧酸等。
黴菌和細菌：蛋類含有多種致病菌如沙門氏菌(禽蛋卵巢感染沙門氏菌嚴重)、變形桿菌、大腸桿菌等。感染黴菌的蛋可有黴菌色素，黴菌等特有的黴臭味。
如果感染了產毒黴菌，很可能含有黴菌毒素。
5樓：萊懷雨扶姬
雞蛋會臭掉，是因為雞蛋時間放長了，裡面的蛋白（含有s的）受到各種因素變性變質，發生一系列的複雜反應，產生h2s（硫化氫）！硫化氫是一種有毒氣體，且硫化氫就是臭雞蛋的氣味！
6樓：
雞蛋裡有含硫蛋白質，外部空氣和裡面的細菌通過雞蛋殼表皮進入雞蛋，各種生物和化學反應，最易生成一種叫硫化氫的物質，這種物質就是典型的臭雞蛋味，劇毒。
7樓：匿名使用者
因為雞蛋殼有肉眼看不到的細微的孔（大概是用來「呼吸」的），而這個孔可以跟外界接觸，外界的細菌通過這個孔進入雞蛋裡面，由於雞蛋有一層薄薄的保護膜（相當於人體的防線）， 一時半會兒還不會直接進入到蛋清與蛋黃的層次，所以雞蛋不會變質。有保護膜相當於有保質期，保質期過了，雞蛋變壞了。
8樓：匿名使用者
雞蛋放久了會被細菌入侵使雞蛋變質，這個過程中產生了硫化氫也就是我們聞到的臭雞蛋的氣味。
9樓：允覓丹
雞蛋殼不是密封的，有細微的孔，時間長了細菌通過這些微細的孔進入雞蛋就會臭了。
10樓：濁酒笑蒼穹
蛋白質變質生成硫化氫，聞到的是硫化氫的味道。
11樓：匿名使用者
放久的雞蛋會釋放一種叫做硫化氫的氣體 硫化氫是臭的。
12樓：匿名使用者
乙個可能是殼破了，雞蛋裡的物質與空氣中的氣體發生化學反應，就會腐爛，進而就變臭了！
13樓：匿名使用者
時間長了 雞蛋看沒人理他 想引起你的注意。
14樓：手機使用者
壞了，兄弟高才，這個問題問滴好！
15樓：匿名使用者
從開玩笑的角度來說a是egg……嘿嘿。
16樓：我家金厲旭
我暈，雞蛋有自己要呼吸的孔，雞蛋會與空氣中的氧氣反應，當然會變臭。
哎，lz什麼東西放久了不臭啊。
17樓：小乖
什麼吃的放久了不會變壞，不然哪來的防腐劑。
18樓：一葉葦兒飄
吃的東西裡面什麼是不會壞的。
雞蛋為什麼會發臭？
19樓：惠企百科
雞蛋發臭是因為變質的原因。
雞蛋發臭，通常是由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，並帶有惡臭味。
發臭的雞蛋蛋不能食用。
雞蛋夏天怎樣儲存不那麼容易壞
20樓：愛家愛生活
雞蛋夏天儲存不那麼容易壞的方法：
1、乾燥法。
二三十年前農村是沒有冰箱的，外婆養了10來只老母雞，每天都下好幾顆蛋，家裡的雞蛋非常多，是怎麼儲存的呢？
農村的麩皮、稻殼非常多，外婆會把新鮮雞蛋大頭朝上，埋在乾燥的麩皮和稻殼裡，能儲存很長時間。
如今城市裡找不到麩皮和稻殼怎麼辦？各種公尺（大公尺、小公尺）、沙子都可以，因為它們可以吸收水分，讓雞蛋保持乾燥，就不容易變質了。
2、隔絕空氣法。
新鮮雞蛋不要清洗，放進食用油裡滾一滾，或是抹上一層油，大頭朝上放在陰涼通風處即可。
抹油後的雞蛋，至少能儲存乙個月，比冰箱還保鮮。知道是為什麼嗎？因為蛋殼被食用油覆蓋後，幾千個氣孔也就被堵住了，隔絕了空氣，也隔絕了細菌、微生物等，防止水分流失。
3、冰箱冷藏。
夏天買回來的雞蛋最好放到冰箱冷藏儲存，溫度以4-10攝氏度為宜。冰箱的低溫能夠緩解雞蛋內二氧化碳和水分的散發速度，延長雞蛋的保鮮時間，放上乙個月不會壞。
但是要注意，一定要放到冷藏室，不要放到冷凍室。冷凍室溫度太低，會使蛋液凝結從而撐破蛋殼，而且會使蛋白質發生變化。
4、鋪松針法。
在潔淨乾燥的容器底鋪上厚1釐公尺的松針葉子，再鋪1層松針，之後放1層雞蛋，如此交替重複一直到容器滿為止，最後一層用松針，厚1釐公尺左右，再蓋上桶蓋，置於室內陰涼、乾燥處，一般可保鮮3~4個月。
5、豆類填充法。
將雞蛋置於小公尺等穀殼窩藏，有助於抑制蛋體周圍的腐敗細菌活動，抑制雞蛋本身的新陳代謝，延長保鮮時間。不過，用黃豆、紅豆等雜糧代替小公尺也可以，豆子的保鮮效果要比穀殼更好哦，一般可保鮮7~8個月。
為什麼雞蛋放得時間長會發臭？
21樓：桕鬼
雞蛋是一種非常有營養的東西，可是， 在日常生活中您一定遇到過這樣的現象，開啟雞蛋後，有的蛋黃不在原來的位置而是貼在蛋殼上；有的蛋清、蛋黃混在一起，有的雞蛋已經變黑發臭。為什麼會出現這些現象呢？就讓我來告訴你吧。
通過觀察、查資料， 原來蛋殼上有許多就像我們人的**上的汗毛孔一樣的小孔，而蛋殼表面常帶有細菌、黴菌等微生物。當外界環境溫度劇變，蛋殼上有水凝結或有機械損傷後，這些微生物就通過殼上的小孔進入蛋內。由於微生物和蛋中酶的作用，蛋白質被分解。
首先是蛋白繫帶分解引起蛋黃移位，形成貼殼蛋；其次是蛋黃膜分解蛋黃散開，形成散黃蛋；如果微生物繼續繁殖，則蛋黃、蛋清混為一體，形成渾湯蛋；蛋白質迅速分解後形成硫化氫、胺類、糞臭素、吲哚等腐敗物質，而散發出惡臭，形成臭蛋。貼殼蛋、散黃蛋如無異味仍可食用。但如果顏色發綠、發黑的臭蛋，可千萬不要食用。
臭蛋中有許多對人體有害的物質，吃後會引起中毒，危害人體的健康。
現在，你們知道了雞蛋為啥會發臭吧，我在提醒大家一次發臭的雞蛋可不能食用。
雞蛋為什麼會發臭？
22樓：匿名使用者
雞蛋的營養成分相當豐富。它含有蛋白質、脂肪、維生素及無機鹽、酵素等。這些營養素對人體的生長發育、健康長壽 都有很大的作用。
蛋白質是由所組成的氨基酸種類、結構和營養的含量而決定其價值的。雞蛋內的蛋白質是食物品種中質量、種類和組成中最優質的蛋白質。
主要是由於微生物汙染、脂肪氧化等原因造成。微生物的繁殖會促進蛋白質脂肪氧化和肌紅蛋白變色，而氧化也會改變微生物群落。雞蛋皮有孔隙，使蛋內蛋白質與空氣接觸而變質，產生h2s氣體，h2s氣體有臭雞蛋氣味。
23樓：小肥豬
會有一種細菌。在雞蛋裡大量繁殖。
24樓：星花火焰
雞蛋殼上有供呼吸用的氣孔，我們日常食用的雞蛋都用石灰水浸泡過，將氣孔堵死，但畢竟還會有氣孔未被堵死，時間一長，大量空氣進入後，會發生一系列氧化反應 ，將雞蛋裡的蛋白質等物質變性，產生硫化氫等物質，這些物質帶有臭味。蛋黃長期吸附在蛋殼內表面，發生反應後會粘性提高，顏色變化，在南極洲中國科考站，為防止這種現象產生，會經常翻動雞蛋，使蛋黃遠離蛋殼內表面。
25樓：匿名使用者
儲存時間過長，變質了。
26樓：胡家傻丫頭
雞蛋發臭說明已經壞了唄。
為什麼雞蛋會變臭
27樓：僧丁仵樂雙
洗了的雞蛋變臭是因為。
有細菌大量繁殖造成的，雞蛋本身除了蛋殼（卵殼）的保護外，裡面還有一層內膜的保護，洗的過程中可能造成損傷被細菌侵入。
28樓：過迎天單曜
雞蛋變臭是因為雞蛋放久了，或有裂縫，隨著蛋清中的殺菌素逐漸減少，通過蛋殼氣孔或裂縫侵入的細菌大量繁殖，產生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物質，發出惡臭。
29樓：匿名使用者
因為雞蛋殼上有微小的孔，一些微生物就可以通過這些小孔進去，時間長了的話，微生物就會利用雞蛋裡的蛋白質等等營養來發酵，然後產生臭味氣體，蛋裡的水分什麼的也就漸漸被微生物消耗，最近就變成那樣了。所以雞蛋啊，吃越新鮮的越好，也可以放冰箱裡，冷環境就會抑制微生物的生長。
30樓：匿名使用者
因為雞蛋如果買回來時間長不吃的話，它的蛋殼是與外界的空氣是接觸的，久了，就會變質的。
31樓：默默的珂
雞蛋變臭是因為雞蛋裡細菌繁殖造成的。雞蛋中的蛋白質都含有硫元素，細菌在利用蛋白質繁殖的過程中，就會產生硫化氫，所以會有臭味產生。
雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，乙個雞蛋重約50克，含蛋白質7克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。
32樓：宋小芽
夏天 天氣太熱了 外界的溫度隔著雞蛋皮傳到了雞蛋裡面。
可能是您每次買的雞蛋太多了。
建議您少買點 或者記得放在冰箱裡。
33樓：李想**
雞蛋生出來放的時間太長了，壞掉了。
34樓：殘蟲之路
因為呼吸作用，產生大量有害物質。
35樓：春風得意馬兒
正常尿液的氣味，來自尿內的揮發酸。當尿液排出體外放置後，因尿素分解可出現氨臭味。
如新排出的尿液即有氨味，為慢性膀胱炎及尿瀦留的表現。有些食品如蒜、蔥、和某些藥物也可使尿液出現特殊氣味。糖尿病酮症酸中毒時尿液可呈蘋果樣氣味。
根據以上情況，可大致判斷出尿液氣味異常的原因。
36樓：匿名使用者
放的時間長了 也會過期的=腐爛。。。
夏天的雞蛋是不是容易變壞啊？怎麼儲存才能更久一點？
37樓：匿名使用者
雞蛋存放有講究。
雞蛋應該要豎著放並且要大頭朝上，因為新鮮的雞蛋蛋白濃稠，能夠有效地固定蛋黃位置。但隨著存放時間的延長，蛋白中的黏液素就會在蛋白酶的作用下慢慢變稀，失去固定蛋黃的作用。由於蛋黃的比重比蛋白小，雞蛋橫放蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成貼黃蛋或靠黃蛋。
把雞蛋大頭朝上豎放，蛋頭內會有乙個氣室（每個雞蛋殼內都有一塊空的地方，沒有蛋液，稱為氣室），裡面的氣體就會使蛋黃無法貼近蛋殼，因此，不容易形成貼殼蛋或靠黃蛋。
最好在15天內食用。
許多市民把雞蛋買回家後，直接就放進了冰箱裡。對此，畜牧專家的建議是：「最好洗一下再放進冰箱，因為蛋殼上有沙門氏菌，不清洗直接放入冰箱會造成其他食品汙染。」
此外，雞蛋也有保質期。畜牧專家給記者總結了一套說法：在溫度2~5攝氏度的情況下，雞蛋一般能放30天左右，而擺放在冬季室溫下為15天，夏季室溫下為10天。
從雞蛋的新鮮程度上來說，比較合理的儲存方法是把溫度控制在4~8攝氏度，這樣一般可以儲存15天左右。
蛋黃散開就是「壞蛋」
是啊，一般大家識別變質雞蛋都是從氣味上來判斷的，不過畜牧專家表示，並不是所有的變質雞蛋都會發出惡臭味。據告知，雞蛋開啟後有白色或黑色的霉斑或者蛋清比較稀，蛋黃扁平、散開，這些都是雞蛋變質的表現。這些雞蛋千萬吃不得，食後會引起噁心、嘔吐等中毒症狀，吃多了還會誘發癌症。
如何挑選新鮮雞蛋呢？畜牧專家表示，想挑選新鮮的雞蛋，有「一看兩摸三搖」的辦法：「看」，就是要仔細觀察，挑選蛋殼完整、有光澤、表面有一層白霜似粉末的雞蛋；「摸」，就要觸控蛋殼，挑選蛋殼有粗糙感的；還有「搖」，就是輕搖雞蛋，若感覺蛋裡面在晃動，這雞蛋就不能買回家。
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