1樓：
有苦味也是很正常，一般純胡麻油才有苦味 原因在於胡麻籽中含有很高的黃酮化合物，這些營養成分活性高，味道偏苦，這也是它的一種特性，但具有很好的清火降血脂 充分體現出胡麻油的純度高 純天然 全營養的特點。
胡麻油本身有一絲苦味，但如果是太苦的話，有可能是過期氧化了。這種情況就不能吃了。
胡麻油生產過程。可以使用活性炭吸附工藝降低胡麻油中苦味，同樣也會使顏色和香味變淡，如果是家裡購買的胡麻油放的時間有苦味變重，可以和其他食用油調和使用，降低苦味的同時也可以達到脂肪酸攝入平衡。保質期內只要沒有哈喇味，就沒問題，另外在儲存胡麻油的時候要注意避光，密閉，低溫儲存。
炒菜的時候油溫煉高一點，就可以了！
2樓：萬事通
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胡麻油的苦味是純正胡麻油本身的特性，味道微苦屬正常現象，對人體不僅沒有害處。還具有很好的清火降血脂，充分體現出胡麻油的純度高、純天然、營養全的特點。進行烹飪的時候，可以把胡麻油放在鍋裡高溫熱一下，這樣是可以去掉胡麻油的苦味的。
還有另外一種方式，那就是胡麻油中摻雜一些其他的食用油和其他的油摻雜在一起的時候，那麼胡麻油的分量相對來說就會少一些，而味道就會變得淡一些，苦味相對來說就會減掉很多。
胡麻油苦味怎麼樣處理？
3樓：帳號已登出
胡麻油中含有很高類黃酮化合物，類黃酮化合物本身就是有苦味的，還有就是胡麻油中皂甙也是發苦味的。目前國內外的很多科學家都無法把純胡麻油的苦味去掉，如果吃的不習慣可以調和一點其它食用油。
由於胡麻只適宜生長在寒冷地區，因此很少被其他地方的人們所熟知。胡麻油因地理環境限制，所以產量不多，但是出油率很高。關於胡麻有很多錯誤的稱呼，在東南沿海等地，人們沒見過胡麻，也沒見過胡麻油，所以很多人誤將芝麻油稱為胡麻油。
擴充套件資料。隨著科學技術的進步，亞麻籽的營養價值和保健功能引起了醫療、食品、農業等許多領域科學家的關注。大量的研究結果表明，亞麻籽油是一種優質食用油，富含α一亞麻酸及各種不飽和脂肪酸，在人體內可直接轉化成dha和epa。
亞麻籽油中含48%的亞麻酸，這是植物油中最高的，是一種經濟實用的「深海魚油」。眾所周知，「魚油」指epa和dha，是由海浬的α-亞麻酸（主要含在海藻中）在魚的體內變成的。
胡麻油正確吃法
4樓：惠企百科
胡麻油正確吃法如下：
胡麻油是一種高階營養油，食用方法跟我們普通油一樣，只不過其含有天然抗氧化劑--亞麻酸，比普通油好吃。在很多地方胡麻油常被用來做月子專用油。其食用方法包括以下幾種：
1、涼拌。在涼拌菜中假如胡麻油作為調料，是最好的一種食用方法。
2、炒菜。胡麻油作為一種食用油，可以用來炒菜，但要注意在炒菜時，油溫不要過高，以免破壞胡麻油的營養價值。
3、直接食用。胡麻油可以直接沾麵包或者饅頭食用。
4、沖飲。胡麻油與蜂蜜按1：1加水沖調，或者拿來衝雞蛋水也是不錯的選擇。
如何挑選胡麻油：選擇好的胡麻油從以下幾方面入手即可：色，香，味。
色：胡麻油不同於一般食用油呈金黃色，絕對純正的胡麻油顏色是褐黑色的，陽光下呈褐紅色，胡麻油的香味和菜籽油有些近似，鑑定兩者的區別關鍵在於陽光下是否呈現褐紅色。並且是不透明的，一種沉沉的感覺。
一般金黃色的胡麻油都是摻了其他油類，純度不高。
香：原生態胡麻油有較濃的植物香型，直接能聞到。胡麻油風味獨特，芳香濃郁，有特異氣味；精煉或摻假的胡麻油幾乎沒有這樣的味道。
味：胡麻油可以直接飲用，且效果最佳。原生態胡麻油醇厚爽滑，有明顯的余香，略帶淡淡的苦味，原因在於胡麻籽中含有很高的黃酮化合物，這些營養成分活性高，味道偏苦，這也是它的一種特性，具有很好的清火降血脂功效，充分體現出胡麻油的純度高、純天然、全營養的特點。
但是精煉油則比價綿滑，無苦味，余香不明顯。
胡麻油髮苦是怎麼回事？
5樓：曉曉休閒
胡麻油的苦味是純正胡麻油本身的特性，味道微苦屬正常現象，對人體也沒有害處。
胡麻油苦味主要是胡麻籽中含有內源性生氰糖甙物質，如亞麻苦苷等物質。在胡麻籽皮中分離出的木酚素成分造成了這種苦味，大多數研究認為，胡麻油中的苦味物質**於一種蛋白短肽「環八肽」，蛋白短肽中的苦味是由於其中包含水解質所釋放出的疏水性氨基酸殘基所致。
一般天然蛋白質的疏水性基團都隱藏在內部，因而不會呈現苦味。然而蛋白質水解為小分子短肽時，就會露出這些疏水性基團，它們接觸味蕾而呈現出苦味。
6樓：初心不忘
那是製作的方法不對。
胡麻油風味獨特，芳香濃郁，油質清澈，是一種高階食用油，長食有抗衰老、美容、健體的功效。已證實作用有生毛髮、生肌、長肉、止痛、殺蟲、消腫、下熱毒等。
中醫學認為：本品性味甘、涼，具有潤腸通便、解毒生肌之功效。
據《本草綱目》上記載：「有潤燥、解毒、止痛、消腫之功。」《別錄》說：「利大腸，胞衣不落。生者摩疙腫，生禿髮。」臨床還用麻油來煎熬膏藥，有生肌肉、止疼痛、消癰腫、補皮裂的作用。
胡麻裡含有芝麻素，在用胡麻油炒製或烤製菜餚或食品時，芝麻素即可分解出芝麻酸和一些芳香的化合物，這些香味物質可在常溫下揮發，其香味濃郁、清雅、誘人食慾，是其他同類植物油都難以比擬的。在中藥中，有用胡麻與何首烏製成的藥丸。它是滋養強壯強精劑，對於便秘也有效果。
記得採納哦。
7樓：邦德
如果是剛買的新壓榨的油，苦是正常的味道，純胡麻油就是有股淡淡的苦味，現在市面上去苦的胡麻油都是精煉的，營養丟失不說，還有對人體不好的一些殘留物。如果這個苦味是過期了或者時間太長的舊油，建議不要食用。買純的胡麻油還要到產地購買。
切記不要圖便宜！
8樓：匿名使用者
胡麻油變苦的原因有兩種，1、胡麻油存放時間較長，儲存不當氧化造成的，2、胡麻油裡面摻雜了其他油品。 -胡麻油寶寶提供【寧夏】
胡麻油除苦方法
胡麻油很苦是什麼原因
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