1樓：木曉
1. 往肥瘦適中的豬肉糜裡加入適量黃酒，適量食鹽，白糖，花椒水，薑末，麻油，白胡椒粉，倆雞蛋，荸薺碎，土司末，香蔥，一點點生粉，然後，朝著乙個方向攪拌，打上勁；
2. 將已經拌出了香味的餡兒捏吧捏吧成圓子，放置一邊待用；
3. 起油鍋，油鍋大約7成熱時，將獅子頭入油鍋微炸，炸至成色，撈出，瀝出油，待用；
4. 鍋內少許放些油，潤潤鍋，入薑片，八角，桂皮，爆香，再入老抽，生抽，白糖，加開水，煮沸；
5. 煮沸後，將獅子頭放入鍋內，大火煮開後，轉小火篤30－40分鐘即可。
來自豆果的乙個做法，分享給您，您可以對照著自己做來試試！
2樓：小蜜蜂嗡嗡嗡
獅子頭的做法，多種多樣，風格也有不少獨特的，地方化的，清蒸的，過油炸的等，但我覺得還是過油炸的吃著過癮，現在我把經常自己做的方法介紹如下，一以供交流：
1、選料：五花肉、雞蛋、粉芡以及大蔥、姜、精鹽、十三香。
之所以選五花肉是因為這個肉有肥肉，肥肉又不多，香而不膩，而且好熟。
輔料只需姜、蔥、精鹽和十三香即可，其他大料都是成塊的，不能進到獅子頭裡，否則沒法食用了，切記不能放味精，因為要過油炸，味精會變質，有害。
2、做法。將五花肉洗淨，剁碎成肉泥狀，再把精鹽加進去放置5分鐘醃漬處理，再把提前做好的薑末、大蔥和十三香摻入，繼續剁碎成餃子餡程度。這時在餡裡打上乙個雞蛋，讓它們有粘合度。
提前把粉芡加水做成糊狀待用。
3、油炸。鍋內加上植物油，加熱至沸騰時，把肉餡團成雞蛋大小的丸子，在粉芡糊裡浸一下隨即放入油鍋，一直炸至暗黃色即出鍋控油。
4、蒸製。將炸好的獅子頭半成品放置容器里入籠蒸製，容器裡需放入半勺清水以增加獅子頭出鍋時柔軟度，時間乙個小時。如果高壓鍋會更好，只需10分鐘即可出鍋享用。
這道家常獅子頭可是用心做的啊，無論顏色、口感、味道和飯店的相比毫不遜色，甚至還要強上一籌。是喝酒的好菜，下飯的絕佳。
紅燒獅子頭的家常做法步驟
紅燒鐵獅子頭的做法，紅燒鐵獅子頭怎麼做
原料 精瘦肉 900克 精肥肉 400克，雞蛋 2只 鮮藕 紅皮 200克 配料 精煉植物油 黃酒 味精 鹽 白糖 鎮江香醋 醬油 蔥 姜 澱粉等。配菜 即底菜。以豆類為宜，如 青豆 毛豆 去殼 也可用大白菜等。選擇原則 不奪味而喜食者均可。準備 1 將精瘦肉與精肥肉分別剁成肉糜，混合後再一起剁勻 ...
怎麼烹飪紅燒獅子頭，如何做紅燒獅子頭竅門
你好！原料 五花肉150克 馬蹄10克 冬茹10克 青菜心5棵 生薑片少許。調味料 花生油500克 實耗油100克 鹽12克 味精10克 白糖5克 生粉30克 雞湯150克 老抽王10克 麻油5克。製作 1 五花肉剁成肉泥，馬蹄 冬茹切公尺，加入鹽 味精 生粉打至肉起膠，作成四個大丸子。青菜心用開水...
請問紅燒獅子頭怎麼做，如何製做紅燒獅子頭？
家常菜紅燒獅子頭做法 配 料 1 豬前腿夾心肉半斤，剁末。2 嫩藕一節。3 雞蛋乙個。4 菜心八棵。5 老薑一小塊。6 蔥三棵。7 醬油三大匙。8 幹澱粉一湯匙，另用一匙澱粉加適量水兌成芡汁。9 鹽 味精適量。操 作 1 將藕剁成細粒，蔥切段，薑用刀拍破，雞蛋打乾澱粉裡按順時針方向攪成全蛋糊。2 將...