1樓：匿名使用者
你好！！
原料：五花肉150克、馬蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生薑片少許。
調味料：
花生油500克（實耗油100克）、鹽12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、雞湯150克、老抽王10克、麻油5克。
製作：1、五花肉剁成肉泥，馬蹄、冬茹切公尺，加入鹽、味精、生粉打至肉起膠，作成四個大丸子。青菜心用開水燙熟撈起擺入碟內，生薑切片。
2、燒鍋下油，油溫130度下入大肉丸子，炸至外金黃內熟撈起待用。
3、鍋內留油，下入薑片、加入雞湯、放入大肉丸子，放鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃，再用溼生粉勾芡收汁裝碟即成.
主料：豬肉（半肥半瘦）。
輔料：油菜。
調料：上湯、生抽、鹽、薑汁、蔥汁、生粉、糖、料酒、清水。
做法：1.將肥肉與瘦肉分開，肥肉切粒，瘦肉切小粒，再剁碎，一同放入大碗中，加入鹽、薑汁、蔥汁、生粉、料酒、清水拌勻至起膠，搓成6個肉丸；
2.小油菜洗淨切段，用油略炒，盛起一半於瓦鍋底，再放入肉丸，再將其餘菜放在肉丸上，加入上湯、生抽、糖煮至開鍋時改慢火燜一小時，即可食用。
謝謝！！
2樓：醇味坊
hello！我是你年夜飯上的一道拿手菜——紅燒獅子頭。我怕除夕的鞭炮聲太響，初一的新年祝賀太多，初二的生日祝福太亂，提前祝您春節快樂，事事順利福氣多，天天如意鴻運多。
除夕夜將至，今年的年夜飯你打算做點啥呢？
如何做紅燒獅子頭竅門
3樓：幸運的楓陽
紅燒獅子頭的做法和竅門
烹飪方法
1．蔥、姜洗淨切末 ，油菜洗淨，胡蘿蔔洗淨切絲。
2．豬肉餡和蔥、薑末、澱粉、胡椒粉、醬油充分拌勻，並摔打至有彈性，做成大小相同的肉丸。剁肉餡時要參照「 三分肥，七分瘦」的原則。
3．燒熱半鍋油，將肉丸倒入油鍋炸至金黃。
4．炒鍋內留少許食用油，略炒油菜及胡蘿蔔絲，再將炸好的肉丸倒入，並加入醬油、清水、料酒同燒，中火燜煮10多分鐘至熟透，用水澱粉勾芡，淋明油盛盤即可。
4樓：
肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出
5樓：良子美食
紅燒獅子頭，好吃美味
6樓：小廚神美食
《二十不惑》同款美食紅燒獅子頭，簡單易學，美味下飯
7樓：天幕網路
新的一年鴻運當頭，萬事如意！
8樓：醇味坊
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紅燒獅子頭如何烹飪？？
9樓：小廚神美食
《二十不惑》同款美食紅燒獅子頭，簡單易學，美味下飯
10樓：良子美食
紅燒獅子頭，好吃美味
11樓：
肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出
12樓：耿鈮
家常紅燒獅子頭的做法
13樓：醇味坊
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怎樣做紅燒獅子頭？
14樓：醇味坊
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15樓：良子美食
紅燒獅子頭，好吃美味
16樓：小廚神美食
《二十不惑》同款美食紅燒獅子頭，簡單易學，美味下飯
17樓：耿鈮
家庭必備美食紅燒獅子頭，這個一定要學
18樓：
肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出
19樓：於是忘了季節
紅燒獅子頭的做法
步驟step
肉選肥瘦肉3:7的，我選的前胛的雪花肉。手工剁碎
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馬蹄用刀拍一下切碎粒
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把肉餡、馬蹄碎放入盆中，加薑末、五香粉、鹽、幹澱粉、黃酒及5克的紅燒醬油調味
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把肉餡攪拌均勻後再加約5克的蠔油
步驟step
順乙個方向充分攪拌，把肉餡攪拌上勁兒，上勁兒時會感覺肉餡粘度大了，攪拌起來會費勁兒，而且抓起來的團也不會散了。還可以摔打摔打，上勁兒效果更好。
步驟step
已經上勁的肉餡弄成150克左右的丸子。我是總共做了4個大的，還留了一點點餡就順手做了幾個很小的。
步驟step
油溫4成熱即可入鍋炸，炸至表面金黃即可撈出備用。油溫不要太熱，否則外面焦了，裡面還沒有炸透
步驟step
青菜用放了鹽的開水焯燙至熟撈出備用
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另起鍋，一點點底油炒香蔥薑蒜末
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加開水，同時加紅燒醬油和蠔油各5克左右
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湯汁煮開後放入炸好的獅子頭，然後轉小火慢慢煨上15分鐘左右
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待湯汁收少的時候，加入少量的水澱粉勾芡
步驟step
紅燒獅子頭就做好了。
紅燒獅子頭怎麼做?
20樓：耿鈮
家常紅燒獅子頭的做法
21樓：
肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出
22樓：小廚神美食
《二十不惑》同款美食紅燒獅子頭，簡單易學，美味下飯
23樓：良子美食
紅燒獅子頭，好吃美味
24樓：醇味坊
hello！我是你年夜飯上的一道拿手菜——紅燒獅子頭。我怕除夕的鞭炮聲太響，初一的新年祝賀太多，初二的生日祝福太亂，提前祝您春節快樂，事事順利福氣多，天天如意鴻運多。
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上海名菜「紅燒獅子頭」怎麼做?包括什麼材料...喜歡烹飪的進
25樓：匿名使用者
1.準備主料：去皮的豬肉1斤（帶點肥肉），雞蛋1只，胡蘿蔔1只，油果子（或油豆腐）10只
2.將肉洗淨，剁好
3.肉剁得著差不多的時候，加入小香蔥，生薑，大蒜，紅辣少許4.加入輔料，胡蘿蔔粒。加入胡蘿蔔吃起來不膩。
5.剁好肉，加入雞蛋，澱粉少許，鹽，味精，雞精，料酒，白糖，調勻6.用包獅子頭的時候，開始小火熬燒高湯，加入：鹽，味精，雞精，八角，桂皮，花椒，生薑，白糖，辣椒
7.再加入豆瓣醬
8.高湯中加入老抽
9.加入白酒去腥
10.加入豬大油少許+色拉油
11.加入紅油，麻油
12.小火熬高湯的時候，將獅子頭包好
13.放入鍋內開始煮了
14.蓋上鍋蓋中火，燜上十五分鐘
15.煮的時候，準備好香菜，胡蘿蔔絲做香花16.勾薄芡，起鍋裝盤。
26樓：雙流永安
不知道，要不你做個回鍋肉
怎樣做紅燒獅子頭
27樓：醇味坊
hello！我是你年夜飯上的一道拿手菜——紅燒獅子頭。我怕除夕的鞭炮聲太響，初一的新年祝賀太多，初二的生日祝福太亂，提前祝您春節快樂，事事順利福氣多，天天如意鴻運多。
除夕夜將至，今年的年夜飯你打算做點啥呢？
28樓：
肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出
29樓：小廚神美食
《二十不惑》同款美食紅燒獅子頭，簡單易學，美味下飯
30樓：良子美食
紅燒獅子頭，好吃美味
31樓：耿鈮
家庭必備美食紅燒獅子頭，這個一定要學
請問紅燒獅子頭怎麼做，如何製做紅燒獅子頭？
家常菜紅燒獅子頭做法 配 料 1 豬前腿夾心肉半斤，剁末。2 嫩藕一節。3 雞蛋乙個。4 菜心八棵。5 老薑一小塊。6 蔥三棵。7 醬油三大匙。8 幹澱粉一湯匙，另用一匙澱粉加適量水兌成芡汁。9 鹽 味精適量。操 作 1 將藕剁成細粒，蔥切段，薑用刀拍破，雞蛋打乾澱粉裡按順時針方向攪成全蛋糊。2 將...
紅燒鐵獅子頭的做法，紅燒鐵獅子頭怎麼做
原料 精瘦肉 900克 精肥肉 400克，雞蛋 2只 鮮藕 紅皮 200克 配料 精煉植物油 黃酒 味精 鹽 白糖 鎮江香醋 醬油 蔥 姜 澱粉等。配菜 即底菜。以豆類為宜，如 青豆 毛豆 去殼 也可用大白菜等。選擇原則 不奪味而喜食者均可。準備 1 將精瘦肉與精肥肉分別剁成肉糜，混合後再一起剁勻 ...
紅燒獅子頭的做法？ 紅燒獅子頭的家常做法步驟
1.往肥瘦適中的豬肉糜裡加入適量黃酒，適量食鹽，白糖，花椒水，薑末，麻油，白胡椒粉，倆雞蛋，荸薺碎，土司末，香蔥，一點點生粉，然後，朝著乙個方向攪拌，打上勁 2.將已經拌出了香味的餡兒捏吧捏吧成圓子，放置一邊待用 3.起油鍋，油鍋大約7成熱時，將獅子頭入油鍋微炸，炸至成色，撈出，瀝出油，待用 4.鍋...