1樓：李木包吧
紅燒肉的做法 紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習慣用醬油（老抽）調色，而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉（所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名「五花肉」），或者「坐臀肉」（即後臀尖）。
原料： 帶皮五花肉、幹山楂片、老抽、冰糖。 做法：
帶皮五花肉洗淨，切成麻將塊；幹山楂片沖水洗淨。 盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘。 將浸好的五花肉塊和幹山楂片放入砂鍋裡，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。
大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。 轉小火微沸，乙個半小時。中間我加蓋了超市裡買來的濾油布，幫助去掉一些油份，沒有的話可以不用。
轉入炒鍋中，倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃。 加入冰糖，燒到汁濃，加點鹽調整一下味道，最後點香油出鍋。
2樓：美食家大雄
微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧。
3樓：帶檔滑行
材料：帶皮五花肉1塊、老抽2湯匙 、料酒2湯匙 、白糖2湯匙 、大蔥2段 、生薑2片 、八角2粒 、陳皮1塊 、桂皮1塊、 香葉2片、清水少許 、鹽少許。
作法：1、把肉洗淨後放入鍋中，倒入清水沒過豬肉後開大火煮15分鐘出血沫後撈出放涼，把放涼後的豬肉切成小塊。
2、炒鍋內倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來後盛出。
3、把鍋洗乾淨後放入2湯匙清水，水開後倒入白糖，當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下，然後倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘。
4、把肉倒入砂鍋，也可使用炒肉的鐵鍋，放入大蔥、生薑、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁裡，調入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可。
2、因為事先炒過的肉油被炒出來不少，所以做好的紅燒肉一點都不膩味。
3、因為豬皮非常容易粘鍋，所以炒肉的時候最好選用不粘鍋。
4、我覺得用砂鍋燉的菜很香，當然也可以用炒鍋蓋上蓋燜或者是用高壓鍋節約時間，如果用高壓鍋燜肉，排氣後轉最小火大約15分鐘即可。
請問一下紅燒肉怎麼做
4樓：匿名使用者
說到紅燒肉，相信不少的朋友都特別愛吃。那紅燒肉怎麼做最香呢？那是有講究的，如果想要一碗紅潤軟糯，肥而不膩，入口即化的紅燒肉，這裡邊是有竅門的。
準備好食材：1斤五花肉，2個土豆。
鍋燒熱，把豬皮放進鍋裡燙一下，去腥味。然後用刀刮洗乾淨，切成小塊，土豆也去皮，切成小塊。
再準備一些調料：乾辣椒段，香葉，桂皮，八角，蔥。
鍋裡倒水燒開，燒開後，倒入切好的肉和土豆，再倒入料酒，焯一下水，去腥，使肉定型。大約3分鐘左右撈出，然後瀝乾水分。鍋燒熱，倒入油，然後把小蔥放進去，炸至焦黃撈出，然後把瀝乾水分的肉和土豆倒入鍋裡，炸至1分鐘左右撈出。
肉過一下油，吃起來不膩。
鍋裡留底油，開小火，加入半勺白糖，炒至糖色，炒至白糖完全融化，呈棕褐色，倒入肉和土豆。快速翻炒均勻。
炒勻後，倒入開水，水量沒過肉就可以了，然後調味，倒入8克鹽，少許雞精，15克香辣醬，2克老抽，大火燒開。燒開後，倒進高壓鍋裡，再把之前準備好的乾辣椒段，香葉，桂皮，八角，炸成焦黃的小蔥都倒入到高壓鍋裡。然後壓10分鐘入味。
時間到，把高壓鍋放涼一下，然後揭開，把肉連湯帶水都倒入炒鍋裡，把香料撿出，然後開大火收汁。裝盤。喜歡吃蔥花的話可以撒上一點蔥花，再撒上一些熟芝麻，增香增加色相！
這樣一道美味下飯，肥而不膩，軟糯鹹香的紅燒肉就製作完成啦，醬香濃郁，非常的好吃。
5樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。
6樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
7樓：美食家大雄
微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧。
8樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃。
9樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
10樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
11樓：食尚小公尺
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
12樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩。
13樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉。
14樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩。
15樓：小破孩
紅燒肉的做法。
1.五花肉洗淨切方塊，薑切片，焯肉，鍋中倒入適量的清水，冷水下鍋，加入五花肉和適量料酒。.大火煮開後撇去浮沫，撈出備用，將炒鍋微微燒熱，倒入適量食用油，加入冰糖，小火煸炒至冰糖全部融化，從鍋底開始向上冒黃色小炮時即可。
3.將五花肉倒入鍋內轉中火，快速翻炒，裹上糖色後放入薑片繼續翻炒。
4.加入適量的醬油，翻炒均勻後，倒入熱水，放入適量的鹽、八角，大火燒開後轉溫火，燉至四十分鐘左右收汁即可。
誰知道紅燒肉怎麼做？
16樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃。
17樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。
18樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
19樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩。
20樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉。
21樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩。
22樓：跟著老王看新鮮
簡單說有幾個要點，小火、少油、冰糖、不停翻攪，等冰糖變成糖液，翻滾起泡泡，糖色就差不多了。如果之前沒做過，那就需要多練幾遍。更簡單的辦法是用老抽醬油，曾經的老抽醬油，是指醃製更久、顏色更深更濃稠的醬油。
23樓：柚子被氧化呀
把肉倒入砂鍋（也可使用炒肉的鐵鍋），放入大蔥、生薑、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁裡，調入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可。
24樓：食尚小公尺
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
25樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
誰知道紅燒肉要怎麼做？
26樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
27樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩。
28樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉。
29樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩。
30樓：小佳佳看娛樂
把紅燒肉切成塊兒冷水下鍋炒一炒控乾水分。**燒鍋不放油。豬肉放進，加入調料。
31樓：美食家大雄
微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧。
32樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
33樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩。
34樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉。
35樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩。
36樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
37樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。
38樓：食尚小公尺
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
39樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃。
40樓：匿名使用者
好五花肉，切塊，油放在鍋裡燒熱，下肉炒幹水分，加料酒，炒乾，加老抽少許，加生抽，不加鹽，炒，加水，淹沒肉，燒開，用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1小時，爛了就行，收乾水，加胡椒、味精。
請問一下紅燒肉怎麼做呢，請問一下紅燒肉怎麼做
紅燒肉的做法。原料 五花肉500克 輔料 冰糖 蜂蜜 花生油 八角 幹花椒 香葉 乾辣椒 生薑片 大蔥段 青紅酒 生抽 老抽 食用鹽 製作步驟 1 買一塊新鮮的五花肉，如果能買的到農家豬肉那最好了，洗乾淨連皮切成立方體的小塊 2 鍋中加入一點花生油，把油燒熱，放入八角 幹花椒 香葉 乾辣椒 生薑片 ...
紅燒肉怎麼做，怎麼做紅燒肉？
微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧 簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉 讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃 紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒...
紅燒肉怎麼做，怎麼做紅燒肉？
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩 用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉 紅燒肉這樣做，一盤不夠吃 紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手...