1樓：唐河風雲
就是在伏天，用大公尺麵拌些草藥，兌入陳年酒母，然後捏成棗狀，放在秸稈或棉被上自然發熱，數小時後長白毛，立即取出通風。並曬乾即可。
2樓：匿名使用者
用公尺粉和芝麻花發酵，挺麻煩。
¾æã×µäåä·½ºíöæ×÷·½·¨£¿
怎樣自製藥酒
如何自己做公尺酒
3樓：武漢新東方學廚
公尺酒的家庭製作方法，介紹如下：
一、製作公尺酒的原料、使用量。
1. 公尺（以糯公尺也稱酒公尺為最好），2kg－糯公尺（大公尺）。
2. 製作公尺酒專用的公尺酒麴，用8g公尺酒麴。
二、製作方法。
1. 將公尺淘洗乾淨放入清水淹沒浸泡16—24小時（冬天略長），將糯公尺浸泡至用手碾即碎（大公尺不用浸泡）。沒有吃完的公尺飯也可以，就是效果稍差。
2. 將浸泡好的公尺瀝乾水後，蒸熟。
3. 用冷開水將蒸熟後的公尺飯攤幹沖洗降溫至30℃左右。做到公尺粒之間不粘連為好。
4. 將蒸熟的糯公尺撒曲拌勻，裝入容器中抹平。容器中間搭窩留一圓孔，容器封口，放在30℃左右溫暖地方發酵24—36小時，有酒香味即可食用。
4樓：匿名使用者
酒釀（公尺酒）製作及心得。
說清楚做酒釀其實是很麻煩的，幾次有朋友發帖子問怎麼做，我都因其麻煩而沒回帖子，我寧可做好了送給您吃。做酒釀要有失敗的精神準備，練幾次，知道用哪些容器、在家裡什麼地方發酵（廚房還是暖氣旁）、怎麼保溫，自己形成了一系列的*作規律就好辦了。
前提條件：1、 做酒釀的前提是你要買到酒麴。
2、公尺酒要在30攝氏度（華氏大約80度）下發酵，所以製作酒釀要選擇夏天或冬天（暖。
氣旁）的季節。
步驟：1、將糯公尺蒸熟成公尺飯（不要太硬）後涼至不燙手的溫度（利用中溫發酵，公尺飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的）；
2、 將公尺飯鏟出一些到用來發酵公尺酒的容器裡（我是用有蓋的陶瓷湯盆），平鋪一層；
3、 將捻成粉後的酒麴，均勻地撒一些在那層公尺飯上。
4、再鏟出一些公尺飯平鋪在剛才的酒麴粉上，再鋪上一層公尺飯……就這樣，一層公尺飯、一層酒麴的鋪上，大約4層（隨意，看您的公尺飯和酒麴的多少）；
5、將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）；
6、大約發酵36小時，將容器蓋開啟（此時已經是酒香四溢啦），加滿涼開水（為的是終止發酵），再蓋上蓋後，放入冰箱（盡快停止發酵，早日吃到口）
心得：1、做酒釀的關鍵是乾淨，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發霉長毛。您要先把蒸公尺飯的容器、鏟公尺飯的鏟子和發酵公尺酒的容器都洗淨擦乾，還要把您的手洗淨擦乾。
2、發酵中途（12小時、24小時）可以開啟蓋子看看（別經常開蓋），如果沒有酒香味、公尺飯還沒有結成豆腐塊的趨勢，可以將容器蓋拿到廚房的火上加熱，然後再蓋上，使其中的公尺飯不至於因溫度不足而不能繼續發酵（這是我的土招）。
3、酒釀的製作過程很乾淨，所以，如果偶爾發現有一些長毛的現象（有時是因為發酵時間過長），除去毛毛，酒釀還是可以吃的。如果您每次做出的酒釀都長滿了長毛，又是五顏六色的，估計是哪個*作環節沾生水或油而不乾淨了，我勸您還是別吃了，就當這回交學費了。
4、我用普通的大公尺也做過酒釀，效果也不錯。
5樓：佳萌說娛樂
公尺酒這樣做出來的才好喝。
6樓：匿名使用者
至於器皿您可以用玻璃器皿 因為它需要發酵 發酵是會產生大的氣體 所以不能用塑料桶 也不能用來蒸的。
公尺酒怎麼自製
7樓：季清竹戈燕
原料：1、糯公尺1000克。
2、酒餅一顆。
製作1、煮糯公尺飯。
要求飯硬而不夾生，態軟太爛會影響公尺酒質量。
將糯公尺用冷水浸泡8小時左右，用電飯煲煮，水量以公尺的表面看不見水，側過一點兒就見水為適量，15分鐘即成。
2、攤涼和鬆散公尺飯。
要求宜冷不宜燙。太燙會燙死酵母菌，越涼越保險。
將公尺飯攤開散熱，用手觸控公尺飯表面已冷即可。加入少量涼開水攪拌，將飯粒鬆散開。特別注意，不能讓飯粒沾油膩。否則公尺酒發酸，不能食用。
3、加入酒麴發酵。
酒麴碾碎，散入公尺飯中攪拌均勻，將公尺飯壓緊，中間挖個小洞，蓋上蓋子或保鮮膜。夏天放在桌上，冬天放在較暖的地方(我放在了我們加第二個洗手間的地板上，那裡最暖和)。約24小時左右，小洞中已淌滿公尺酒汁，嚐一嚐，如味甜不酸，即可食用，如味淡帶酸，再等3、4小時。
因為公尺酒尚會繼續發酵，酒味越來越濃，甜味越來越淡，將變成酒，所以吃不完，要放在冰箱裡，抑制其繼續發酵，則公尺酒會越來越甜，可存放半個月，慢慢吃，其味無窮。
8樓：佳萌說娛樂
公尺酒這樣做出來的才好喝。
9樓：終寄竹欒詩
做法如下：
一，糯公尺在蒸之前，應該泡一下。
二，糯公尺在蒸的時候，不可蒸得過爛，熟了就行了三，糯公尺起鍋之後，應該攤開，攤涼。
四，這個時候，才能放入酒釀，一定要均勻地放入，最好是攪一下五，入盆裝好，略微壓緊，在中間壓一下洞，用布蓋上，三天之後就可以食用了。
自製的公尺酒醪糟為什麼發粘,為什麼自己在家做的公尺酒很粘而且不甜？
出現你那種情況後繼續放只會長黴。一，可能拌酒麴溫度高過40度發酵菌被燙死。二，水貨酒麴或酒麴太少。三，如在加工後5小時內有公尺湯一樣滲出，公尺放水太多熟飯太稀，或拌酒麴加水太多。靜放幾天就會變清了 發粘是發笑未完全，這樣很好了 如果和大氣接觸良好沒有密封的話不太容易出酒，公尺湯樣的情況只要是粳稻做的...
甜酒藥水是什麼，甜酒藥怎麼做
自製優質甜酒曲 配方 新鮮尖葉辣蓼草 150 200克。採摘辣蓼草時，選上部帶白色的嫩莖葉，並以農曆八月前後採摘為好。然後洗淨晾乾 切碎待用。大公尺750克。將大公尺用溫水泡 15 20分鐘，至手指捏能成粉狀即可，再濾乾水。選比較甜的陳甜酒曲兩粒。製作 將公尺倒人臼 農村舂公尺的工具 內，邊舂邊用粉...
公尺酒怎麼做，公尺酒怎麼做的？
公尺酒的製作十分簡單，很適於家庭製作。現將公尺酒的家庭製作方法，介紹如下 一 製作公尺酒的原料 使用量 1.公尺 以糯公尺也稱酒公尺為最好 2kg 2.5kg糯公尺 大公尺 2.製作公尺酒專用的公尺酒麴，用8g公尺酒麴。二 製作方法 1.將公尺淘洗乾淨放入清水淹沒浸泡16 24小時 冬天略長 將糯公...