1樓：雷藏
是我是你的話我會先像客人道歉，並且虛心問客人這菜是不適合你口味嗎，還是菜裡邊吃出了什麼，如果吃出了什麼今晚你的單我全負責，然後在徵求客人的意見，如果自己是廚師那麼就自己到廚房親自操作，做一桌菜從新禮貌的敬上給客人，如果不是廚師，也不要刻意辱罵自己的員工，也許是員工太累了工作，心情不好誰都有過，不要大聲斥責任何人，等宴會結束後找到當事員工，找間房間2人坐下來談談到底是怎麼回事，記住不要以領導的方式去說人，以朋友的方式對待，如果你繼續大聲的斥責對方那麼只會讓對方對你產生厭惡，將來會對你餐廳造成不必要的損失。
客人預約酒席 但臨時反悔 飯店菜已買 怎麼辦？
2樓：網友
應該與他商量解決。最起碼應該把不能放的菜的錢付了。也就是負一部分菜錢吧。
3樓：匿名使用者
客人預約酒席應該有交押金的吧！押金的作用就是防止客人取消預訂的補償費，如果沒有收押金只能自認倒霉了，因為這是你麼自己的漏洞，怨不到客人。
宴請客人，已經在酒店訂了酒席。一般冷菜什麼時候上，熱菜呢，是在客人到齊了之後上，還是預計到齊的前10 20
4樓：北極雪
冷菜可以先上好，熱菜要等客人來了再上，否則萬一客人臨時有事來晚了點，菜就冷了。
5樓：廚談天下
一般都是冷菜先上齊，再上熱菜，最後是主食與湯菜。
既然是飯店訂的，這些飯店大堂經理會打理，你可以和他協商一下。
6樓：神州
等客人都到齊了才可以上菜，先上熱菜，最後上冷菜。
招待客人的酒菜謙虛的古語說法是什麼
7樓：匿名使用者
招待客人的酒菜謙虛的古語說法也就是有句成語：略備薄酒，大駕光臨，不勝榮幸等等。
8樓：匿名使用者
略備薄酒，不成敬意。
招待不周，還望海涵。
粗茶淡飯待賓客，明月清風邀良朋。
9樓：大愛晨宸
略備薄酒，不成敬意。招待不周，還望海涵。
10樓：匿名使用者
招待客人的酒菜謙虛的古語可以說：略備薄酒，不成敬意。
11樓：木晗影
歡迎您光臨寒舍，粗茶淡飯，不成敬意，略備薄酒，還望海涵當然不同場合，不同的人說的話也是不一樣的；
年輕人在一起，就不能說這些古語，古語只適合中年人，老年人，或者一輩子的好朋友；
雖然說古語會顯的你很有涵養，但是強調一點，還是要分場合和分人的，望採納！
12樓：年年堯堯
粗茶淡飯不成敬意，招待客人的酒菜謙虛的古語可以說：略備薄酒，不成敬意。招待不周，還望海涵。
13樓：小島島主
略備薄酒不成敬意或粗茶淡飯招待不周。
14樓：慌慌張張小冀冀
蒞臨寒舍，蓬蓽生輝；
略備薄酒，不成敬意；
招待不周，還望海涵；
15樓：鹹魚翻身
一般接力來客人，主人都會說，家常便飯，照顧不周，請見諒。
16樓：匿名使用者
一般主人會說：「在下略備薄酒，不成敬意，望閣下笑納。」
17樓：維尼燕
略備薄酒。
薄酒：濃度低的酒；味道淡的酒。常用做謙辭。
薄酒數觴，瘦菜幾碟。
18樓：匿名使用者
是要擺酒席吧？
敬備薄宴，恭請光臨。
19樓：曲水流觴
略備薄酒，粗茶淡飯！
20樓：呼可可
粗茶淡飯、家常便飯、清湯寡水、簡衣陋食。
21樓：晚霞夕照
【薄酒淡菜】：
【粗茶淡飯】；
22樓：讀書者也
略備薄酒，還（huan）請笑納。
23樓：匿名使用者
粗茶淡飯，不成敬意，請多擔待！
幫朋友訂酒席，請問該如何點菜，有什麼規則
24樓：匿名使用者
一般都是八個冷盤八個熱菜，婚宴一般會有金玉滿堂，早生貴子，之類的，點菜要看當地的習俗。
25樓：匿名使用者
八個熱的，八個涼的。涼的四惲四素，熱的必須有雞，魚，蝦（肘子）烏龜四個大菜，剩餘可以隨便配，但不能重複。
婚禮酒席一般上多少個菜，這些菜有什麼講究呢？定選單的時候需要注意什麼？
26樓：匿名使用者
這個飯店都清楚，什麼價位什麼樣的菜。
27樓：匿名使用者
婚禮酒席點菜數量的講究：
菜餚的數目最好是雙數，因為好事成雙，但是如果是白喜事，菜餚的數目就要是單數。婚宴一般是八個菜象徵發發發，十個菜表示十全十美，十二個菜就表示每個月都幸福，不過有些人也會點13道菜，「13」有「要財」的意思。
有些地方也會點11道熱菜，11道冷菜，表示雙方都是一心一意的愛著對方，合起來就是22道菜，剛好是雙數。
婚禮酒席點菜樣式的講究：
一定要點一到兩道菜撐門面，而且一定要高階一點，這樣才能提高酒席的檔次，然後再點乙個討彩頭的菜，比如說西芹百合，寓意百年好合。青菜就可以選擇非常便宜的時令菜，甜湯就選擇玉公尺羹比較好，因為玉公尺是金黃色的，放在桌上也比較好看，看著也更有食慾。鹹湯就可以點野菌湯，非常健康，還不掉檔次。
主食的話可以選擇便宜一點的。這些都搞定以後，就算下還有多少錢，然後就開始點熱菜。
點熱菜的時候有兩點需要注意，第一是要注意器皿的搭配，器皿一定要漂亮一點，第二點是不要點魚香肉絲，毛血旺這樣的低檔菜，雖然好吃，但是畢竟是酒席，這種比較粗糙的菜上桌，會降低酒席的檔次。第三點是要問清楚哪些菜可以打折。現在酒樓比較多，所以競爭也比較大，為了生存，很多酒樓的婚宴都會打折，但是海鮮一類的東西是基本上都不打折的。
在點菜的時候一定要選擇高蛋白，低脂肪的菜，這樣才符合健康的飲食標準，也顯得有品位，賓客吃著也放心。
28樓：匿名使用者
點時令菜，甜湯，玉公尺羹比較好，金黃色，放在桌上很漂亮，可以豐富色彩；鹹湯點野菌湯，這兩道湯都符合綠色主題，重要的是既便宜又不掉檔次。熱菜是婚宴酒席選單的重頭戲，雞鴨魚肉順著點，再點豆製品、菌類菜。不過在點熱菜的時候，要注意盡量不要點魚香肉絲、毛血旺之類的，因為畢竟是宴席，這類菜上桌，會很奇怪；問清楚哪些菜可以打折，現在很多酒樓的婚宴都打折了，但基本上海鮮和河鮮是不打折的；注意器皿的搭配，器皿一定要美觀。
希望幫到你哦~
29樓：匿名使用者
三圓木須魷魚卷、牛蛙火鍋、冰正海鮮。鴨舌、筍衣、多寶魚、石蝦苦瓜、脆骨、扇貝、雞湯、牛肉餃子、涼拌粉絲、木須、耳蓮子湯、蛋塌、水果拼盤、清炒紅薯葉、炕餅。注意不要太鹹，太辣。
值得注意的是水酒自己帶要比店裡買便宜得多，如果有10桌宴席的話，桌數越多節約越多。
30樓：丁丁無心
結婚是非常喜慶的事，讓賓客吃好喝好是婚禮婚宴好不好的乙個重要標準。
不少賓客說在婚宴酒店吃不飽，沒什麼菜可吃。所以新人在預訂婚宴酒店時要注意婚宴選單，到底應該怎樣制定婚宴選單呢？婚宴選單要幾個菜？
通常來說婚宴選單要注意本地的風俗習慣和飲食禁忌，對於異地結婚的分開辦婚宴。如果男方女方賓客在一起，那麼就要注意忌口問題和菜系的搭配。
婚宴選單要幾個菜呢？通過來說大家喜歡8、10、12幾個數字，所以結婚選單大多會選擇8冷8熱、8冷10熱、8冷12熱。當然還會包括主食和點心水果之類的。
不管怎樣去搭配，一定要重視的原則是：選單上必須是雙數。
婚宴選單必備菜有哪些？婚宴不同於普通宴席，所以有些必備菜是少不了的。常見的必備菜有魚：
象徵年年有餘，而且一般做為壓尾的葷菜來上席。有雞：象徵吉祥喜慶。
有海鮮：大多婚宴都少不了海鮮，最起碼少不了小龍蝦、螃蟹，當然鮑魚、扇貝等都是不錯的選擇。當然像百年好合（西芹百合），早生貴子都少不了。，確定婚宴選單要注意試菜，新人和雙方父母一起試菜，最後選擇合適的婚宴選單。對於選單上的菜品主配都要記錄清楚，特別是海鮮等防止缺斤少兩。
31樓：天水綠竹
一般18個菜足夠了，普通的都是15個菜加3個小菜。
注意女方家的口味。
熱菜冷盤、排骨、雞鴨魚肉都要有。部分地區還有海鮮（大蝦）、每人乙份鮑魚或者海參。
32樓：匿名使用者
得看你要多少標準的吧，以前我就朋友就是做酒店的。一桌的價位不等 現在好多新人都看有專門的婚宴菜的酒店，你可以去看看。..
33樓：匿名使用者
我個人覺得應該有四個冷盤，一些時令菜，加上乙個鹹湯乙個甜湯，乙個果盤吧。
34樓：匿名使用者
一般以菜為主，還有大魚大肉。
35樓：水月天鏡
宴席大致一桌18-22個菜，多葷少素，根據赴宴客人的情況制定菜品分量，看你朋友辦酒席地點，是農家樂還是酒店，還是在自家辦理，酒店和農家樂不用說，自家辦理也有專門的全套服務，從廚師到桌椅餐具都有提供，可以具體協商，而且辦席菜品都有一定冗餘，不夠可以加，比如燉菜，冷菜會多做一些，這頓不夠可以把下頓的挪一點來。
36樓：匿名使用者
11道熱菜，11道冷菜，1個湯就很好了，這樣可以代表雙方都是一心一意的！
37樓：品渡
每桌按12人說；
主菜；整魚一條《紅燒，清蒸，；白灼蝦，紅悶蝦。
主菜；紅燒類；肘子，扒豬臉，紅燒肉，烤鴨，或乙個。/份，輔菜；炒菜，5個。
冷盤；4個。
湯乙份，主食一大份！
白酒一瓶+紅酒一瓶+啤酒。
煙，花生，瓜子各乙份/盒。
《以上為漢民餐食！不含少數民族食俗習慣！！！
總數量要略_多一點，以備萬一！
在酒店預訂酒席,改了菜還加價咋辦？
38樓：需要的安全感
在酒店訂酒席你訂的是包桌的還是單點的。
如果是包桌的話，應該是乙個**多少錢裡面包含的。
如果包桌點的多的話，價錢高一點可以找經理協商的。
如果是單點的話。就是所有菜價想加了。菜調換**也會調換。
永濟小型飯店可承包酒席給孩子過個生日想訂兩桌酒席
一 餐桌禮儀 餐桌上有許多應注意的禮儀，而這些禮儀常被忽視。一 就座和離席1 長者優先入坐。2 席上如有女士，應等女士座定後，方可入座。如女士座位在隔鄰，應招呼女士。3 用餐後，須等男 女主人離席後，其他賓客方可離席。4 坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。5 在飯店用餐，應由服務生領台入座。6 離席...
飯店想給客人送小禮品有什麼合適的嗎
好一點的打火機啊，玻璃茶杯，可以印上飯店廣告語 2013年最好的禮品就是原生態 無汙染 新生活的產品，推薦黃河稻夫的古法天然公尺，純生態純自然的口感讓你欲罷不能。既然是飯店，那麼送出去的東西最好是和吃有關的，一點小的零食啊，口香糖啊之類的可以考慮。口香糖也可以幫助客人在飯後正好清潔口腔的作用。餐飲送...
遇到老愛講價的客人怎麼辦,遇到會講價的顧客怎麼辦？
我也經常遇到，而且不少他就不要來，鬱悶啊！我覺得跟顧客打交道，你還是耐心和熱情點嘛。多解釋幾句又怎麼樣呢？人家是來做你生意，能來做你生意，是看得起你，你又何必那麼大的怨氣麼？物美價廉，永遠都是消費者的追求啊。你說明碼標價，人家就會當你真是明碼標價？只要你多解釋幾次，相信這些老顧客是會理解你的。還有，...