炒菜怎麼炒才好吃有什麼步驟和方法呢

2023-03-03 04:15:02 字數 2430 閱讀 9623

1樓:新東方烹飪

食材的選擇,五味的調和,以及油的選擇,另外,火候也是關鍵。把菜炒好吃,可以到新東方學習專業的烹飪技能。

炒菜步驟要先放什麼再放什麼炒出來才好吃

2樓:妙招講堂

炒菜什麼時候放料酒?這都不知道?難怪做出來的菜不好吃。

3樓:林夕的微笑

炒菜講究涼油熱鍋。

也就是把鍋燒乾。

再倒入食用油。

然後放入炒菜的佐料。

一般就是蔥薑蒜等。

辣椒和花椒。

辣椒必不可少有句話這樣說菜一辣遮百醜,菜有辣味了管它鹹的很了或甜的很了o(∩_o~還有花椒它的作用是麻。

這些佐料一般你看著煎的發黃那就是出味了。

然後倒入需要做的菜。

菜炒的八分熟就很好吃。

炒青菜事要多放食用油。

因為青菜特吸油。

放油多了菜也就炒的香了。

炒葷的要少放食用油。

葷菜本身就含油多。

炒肉時先把肉用澱粉醃直制下這樣炒出來的肉很嫩滑。

澱粉有很多種你去超市買包就可以。

4樓:網友

先拉一坨粑粑,然後再炒。

怎樣炒菜 和炒菜方法

5樓:小達人有妙招

2,菜餚的形的搭配就是菜餚的主料、配料的不同形狀的搭配,有同形搭配和異形搭配兩種。

3,菜餚數量和質地的搭配。

4,菜餚的色澤搭配。

6樓:飛東水電安裝

製作小炒菜的時候,因為小炒菜的吃法是非常多的,所以我們可以根據自己的口味進行烹飪,芹菜炒雞雜是不錯的,需要我們準備好雞雜五百多克,香芹兩三根,泡椒和泡姜適量,生抽和料酒也需要我們準備好,大蒜和醋也要準備好,首先我們要把雞雜,。用生抽醃製一小會兒,之後我們就可以把芹菜中的老葉全部拆掉,清洗乾淨之後需要切成大概三四釐公尺長的小段。之後我們把泡椒也需要切成段,泡姜和大蒜需要分別切成片之後備用。

給鍋中倒入食用油之後,等到油燒紅的時候,我們可以把炮姜和大蒜一起下鍋,炒出香味的時候,需要繼續把雞雜斷火,之後我們加入配料和芹菜,然後開大火炒,繼續加入糖和鹽,炒一會就可以出鍋吃了。材料雞腿一對,蜜汁:生薑末,糖,生抽,老抽,蒜泥,蜂蜜,黑胡椒粉根據雞肉的分量來隨意安排。

做法1、雞腿洗淨,用鹽醃大概1小時;

2、略用水衝一下,然後倒入蜜汁中繼續醃製;

3、時間自己掌握,我醃了1個半小時,要是過夜,更加入味;

4、烤盤內放錫箔紙,然後下面墊上洋蔥或者土豆片,雞腿放上,上下管200度,時間選25分鐘,中途開關烤箱數次刷蜜汁,並給雞腿翻個,保證正反兩面都刷上蜜汁。

7樓:安徽新東方烹飪學校

可以到專業的培訓機構學習比較好比較全面。

8樓:匿名使用者

工具/原料。

火腿 1根。

肉椒 4棵。

肉絲 1份。

蒜瓣 1個。

雞精 1小勺。

生抽 1小勺。

鹽 2勺。佐料粉 1小勺。

生薑 1小塊。

方法/步驟。

1第一步:肉切絲,火腿切片,辣椒切塊,姜和蒜切碎備用2第二步:鍋中油燒的微熱,放入肉絲翻炒。

3第三步:肉絲翻炒數下,倒入火腿爆炒。

4第四步:放入姜和蒜,炒勻入味。

5第五步:放入肉椒,加點生抽、鹽和雞精,一直炒到肉椒熟為止6第六步:出鍋前放點佐料粉就可以了。

炒菜時肉怎麼炒好吃

9樓:匿名使用者

要想使炒出的肉又嫩又好吃,我有乙個方法!

1、要選用比較嫩的新鮮豬肉,不能選腿部的肉!

2、在切肉片前,用刀將肉輕輕拍鬆,使肉的內部組織鬆散;

3、一定要手工切肉片,不要用機器切;

4、切好的肉片放在碗內,加入些許鹽、味精、還有水澱粉,用手抓捏一會兒,然後放在一邊,使其自然吸收;

5、鍋內放油(最好是熟豬油),放入拍碎的生薑,將油燒至8成熱,把肉片倒入鍋中,用鏟子迅速炒開,使肉片均勻受熱,顏色全部變了之後立即關火,將肉片盛出;

6、鍋中倒入配菜炒至7、8成熟時,倒入肉片稍加翻炒,加入調味料即可出鍋。

這樣炒出的肉片又嫩又滑,非常好吃。配菜可選絲瓜、萵筍、筍瓜等,不宜放醬油!

10樓:斌斌心想事成

豬肉切成絲,青椒切成絲,炒鍋加油燒熱,放入蔥薑蒜,炒出香味,再放入肉絲翻炒,肉絲變色後放入青椒絲繼續翻炒,加適量的食鹽和少許的醬油翻炒至青椒絲變色就可以了。

11樓:匿名使用者

把肉切好用蛋清漿下少放點澱粉。鍋放少許油,油溫40度時給肉下入。肉滑八成熟時到出。在炒菜時放入。肉的口感會嫩滑。不董追問。

12樓:匿名使用者

一般爆炒比較好吃,油溫要高點。

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