1樓：愛爾蘭的蘋果
二節翅 6只，蔥 3支，蒜 10瓣，鹽 少許，橄欖油 1茶匙，蔥絲 2支份量，公尺酒 50cc,鹽 半茶匙。
做法。1、每支二節翅洗淨切兩段， 並以醃料醃漬 30 分鐘備用。
2、蒜稍微拍扁備用。
3、蒜切絲分兩份：1 份為 2 支蔥量， 另乙份為 1 支蔥量。
4、將雞翅與蒜瓣放置大碗中。
5、起一油鍋， 低溫煸熱蔥油後， 淋在雞翅上。
6、起一蒸鍋， 中大火蒸約 45 分鐘， 起鍋前將另乙份 1 支蔥量的蔥絲放於雞翅上即可。
取3湯匙李錦記調味雞汁，將雞內外均勻塗抹，醃製約15分鐘。
2.燒一鍋水，水沸後，將雞入鍋，隔水大火蒸30分鐘。
3.把雞取出，濾出雞汁備用，雞斬件上盤。
4.熱鍋下油，煸香蒜蓉和青蔥絲。加入1湯匙李錦記調味雞汁和上一步中濾出的雞汁，加水煮沸。加入生粉煮勻，勾成芡汁，淋於雞肉上。
5.最後撒上青蔥絲和紅椒絲。
2樓：菜籃子
材料：雞半隻 大蔥 姜 八角 花椒 黃酒 細香蔥 魚豉油 食用油。
製作步驟：1. 先將雞處理乾淨，洗乾淨。
2. 一塊薑拍碎。
3. 三根小蔥打結。
4. 半根大蔥切段在對切備用。
5. 小香蔥三根左右切段備用。
6. 一小根香蔥切末備用。
7. 在鍋中放入多一些的水。
8. 再加入姜、蔥結、適量花椒、八角煮開。
9. 再放入半隻雞。
10. 隨後加入一點黃酒大火燒開。
11. 打出表面的浮沫，保持沸騰的狀態小火煮十分鐘左右（中間記得翻面）
12. 隨後將火關掉，蓋上蓋子燜十分鐘左右，然後撈出。
13. 將雞肉切成塊放入盤中。
14. 在鍋中倒入適量的食用油，以中火把蔥段都剪出香味後撈出。
15. 隨後在倒入魚豉油熬一分鐘後關火。
16. 將攪拌均勻的湯汁均勻趁熱淋在雞肉上面。
17. 再將蔥花碎撒入上面即可食用。
3樓：匿名使用者
蒜香蔥油雞。
材料：嫩雞乙隻，蒜數瓣，蔥三根，菜油，香油，鹽，胡椒粉，味精，香菜。
製作過程：1. 將整雞洗淨，然後用鹽和胡椒粉均勻的在雞身上抹一遍。靜置最少乙個半小時入味。
2. 用冷水煮雞，加蔥兩根，鹽少許。大火煮30-45分鐘，然後撈出冷卻。
3. 同時準備調料。將蒜和蔥一起剁茸，放入小碗，加鹽和胡椒粉。
4. 將4湯匙油燒熱澆在蒜，蔥茸上。再加少許味精和香油攪拌均勻。
5. 將雞剁成塊，然後澆上(4)中的調料，撒上香菜就好了。
特點：雞可以冷吃，也可以溫熱的吃。
蔥油雞的做法，蔥油雞怎麼做
4樓：一人廚
教你蔥油雞簡單又美味的懶人做法。
5樓：小廚神美食
這才是蔥油雞的正確做法，蔥香味濃，那叫乙個香。
6樓：廣州市唐三鏡企業管理****
蔥油雞的做法：
食材準備：三黃雞1只、生薑1塊、大蔥10g、料酒50ml、大蔥30g、小蔥4顆、花生油150ml、 雞湯150ml、豉油30ml、鹽巴10g、雞粉5g、白糖20g、麻油20ml
做法步驟 ：
1、三黃雞洗淨備用 大蔥生薑切配備用；
2、將雞，薑蔥，料酒投入沸水中煮沸，關蓋中火煮10分，關火悶10分鐘撈出投入冷水或者冰水冷卻，雞湯留著；
3、將雞斬件裝盤，大蔥切圈，小蔥切蔥花，坐鍋燒熱下花生油燒辣下大蔥小火慢熬蔥油，之後將蔥打撈出丟棄，加入雞湯（用煮雞的湯）；
4、將豉油，鹽巴，白糖，麻油，雞粉，蔥花，勾兌成蔥油汁，將蔥油汁淋入雞塊中！
7樓：屠舟貢振華
1、準備雞半隻，蔥，姜，鹽，料酒各適量。
2、雞半隻洗乾淨，身上抹鹽和料酒，放入蒸鍋，底下放蔥節，上面放薑片，蓋起鍋蓋蒸15分鐘，關火燜20分鐘。
3、蒸好的雞放入準備好的冰塊水，讓它自然冷卻，薑蔥切碎備用。
4、鍋裡放入油，放入薑碎爆香，把熱油濺在蔥碎裡，放入適量的鹽即可。
5、把蒸好的雞切好擺盤，淋上蔥油即可。
介紹下蔥油雞怎樣做才好吃？
8樓：源源
1、用料：雞半隻，食鹽1小勺，姜2片，小蔥50克，蔥油湯匙。
2、把農家雞洗淨，抹一層薄薄的鹽。
3、在蒸盤上放上薑片和小蔥。
4、再把雞放在薑蔥的上面。
5、蒸鍋放入水煮沸。
6、放入準備好的雞，蓋上蓋子大火蒸8分鐘。
7、蒸8分鐘後，拿出放涼再斬件，放在大碗裡。
8、準備好蔥粒。
9、蒸雞的汁水留著，這是原汁原味的雞湯。
10、在炒鍋裡放入蔥油，並放少量的鹽炒幾下。
11、把蒸雞的汁水倒入炒鍋裡，並放入準備好的蔥粒，蔥粒煮沸立即倒入盛有雞塊的大碗裡。
9樓：匿名使用者
正宗的蔥油雞不但色澤要夠鮮美，而且皮爽肉滑，口感鮮嫩，製作要用熱油爆出蔥的香味，在淋在雞肉上，此菜以熱吃為宜。
1、將雞裡外充分洗淨。
2、生薑拍破，用3根蔥打成結。
3、把大蔥切段對剖，香蔥切成段，一點蔥葉切成花。
4、在深鍋內燒寬水，加入生薑、蔥、花椒煮開後放入雞。
5、加入一點黃酒，大火再次燒開後，打出表面的浮沫。以保持沸騰狀態的小火煮10分鐘(中間翻面)。
6、關火，加蓋子燜10分鐘後撈出。
7、將雞斬成塊。
8、熱鍋溫花生油，以中小火把蔥煎出香味後撈出。
9、倒入蒸魚豉油，熬1分鐘後關火，做成味汁。
10、將味汁充分攪勻後，趁熱淋在雞塊上，撒上一點兒蔥花，即成。
10樓：推上豬肉去趕集
材料。黑羽土雞全雞1只，蔥5-7枝，薑片5-6片，辣椒1條，天然海鹽1大匙，進口有機白胡椒粉少許，奧莉塔特級橄欖油2匙，料酒2大匙。
做法。1、讓無毒雞黑羽土雞全雞完全退冰回溫，用薑片在黑羽土雞的內外都塗抹去腥，再用天然海鹽按摩雞肉，然後淋上料酒醃漬1個小時。
2、將4-5枝蔥與薑片塞入無毒雞黑羽土雞的腹內，放進鍋內，水位要淹過黑羽土雞，煮滾後用中火煮約20分鐘(若用蒸的約30-40分)，熄火悶10分鐘，用牙籤輕戳不會流出血水即可；把另外1-2枝蔥和辣椒切成絲狀。
3、將無毒雞黑羽土雞迅速放入冷水中，這樣皮才會脆，然後將全雞切塊，鋪上蔥絲與辣椒絲。
4、在鍋內用中火加熱奧莉塔橄欖油，加進半碗剛剛煮雞的雞湯、有機白胡椒粉與天然海鹽炒香，待微微冒煙，淋在無毒雞黑羽土雞全雞上即可。
蔥油雞怎麼做才更好吃？
11樓：小微的美食
焦香蔥油雞，味道真是無比驚艷。
12樓：恭華清幸含
做法：1、雞乙隻斬塊，均勻的撒上細鹽，放入盤中，加薑塊，蔥段，料酒隔水用猛火蒸15分鐘左右，沒有血絲滲出來，就可以了，最好掌握到剛剛熟，肉質嫩滑即可）。
2、蒸出的湯汁倒入另乙個碗裡，將冰水注入盤裡（足夠掩蓋雞塊），讓蒸好的雞肉迅速冷卻，然後瀝去水分，這樣可以保持全雞的原本形狀。
3、起油鍋，放入蔥段爆香至蔥段變成焦黃色，才會有很香的蔥油味，轉小火，將蒸雞肉時，蒸出的湯汁，倒入鍋內，加適量的鹽調味，（因為要用來滷雞肉所以可以稍微偏鹹一點）轉大火燒開後，關火，放涼後用濾網過濾掉雜物，倒入容器，然後將雞肉切好也放入容器，蓋上保鮮膜，放入冰箱靜置1-2小時，浸得雞肉入味，食用時，撒上蔥花或者蔥絲裝飾即可．
從冰箱裡拿出來時湯汁已結成凍了，風味絕佳。
吃完雞肉還可以用凍湯汁撈麵，好吃極了！
13樓：一人廚
教你蔥油雞簡單又美味的懶人做法。
14樓：小廚神美食
這才是蔥油雞的正確做法，蔥香味濃，那叫乙個香。
15樓：詩俊邁倫信
和白斬雞做法一樣，只是到最後淋上（香抽、香油、香蔥加水）調的湯。
16樓：慈半蕾厙淼
簡單可口的做法：
材料：雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥薑絲、味精、油。
做法：將雞摘洗乾淨放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥薑絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥薑絲上即成。
蔥油雞怎麼做
17樓：小廚神美食
這才是蔥油雞的正確做法，蔥香味濃，那叫乙個香。
18樓：一人廚
教你蔥油雞簡單又美味的懶人做法。
19樓：大雁做美食
手撕蔥油雞怎麼做？雞肉洗乾淨，加入鹽，花椒，生薑，料酒，反覆按摩醃製，鍋中準備小蔥段薑段然後把雞加入，開動機器。
蔥油雞怎麼做好吃？
20樓：一人廚
教你蔥油雞簡單又美味的懶人做法。
21樓：匿名使用者
蔥油雞並非菜餚新品，我也知道這道菜一般都會做，但做出後會味道各異。有的可能不該稱作「蔥油雞」了。親朋好友吃了我做的蔥油雞都讚不絕口。
一次，一幫朋友做客我家，請教我做蔥油雞如何做得不走味，不跑色，肉香嫩皮嫩。我則賣關子：「貓兒教老虎技能，安能和盤托出？
」眾人大笑後說「區區小菜一碟，何絕招之有？」「那就讓我們來掂一掂，這貓兒最後一招的分量到底有多重，」於是，我詳細道來：
自製蔥油雞應取子雞，活殺洗淨備用，蔥花量以乙隻雞用去至少小飯碗中大半碗的量；薑末、油、食鹽、味精適量，同時備乙個可容納整雞的容器，放滿熟涼水。先將鍋內水煮沸，放入整雞，再煮沸後約過幾分鐘即可煮熟，撈出馬上置於涼水中，使之驟然冷卻，這樣處理後雞皮很脆。然後切成塊狀。
起油鍋，待油至八分熱，放入薑末稍爆，斷火，放入雞塊，食鹽、味精、蔥花並拌勻，靠油和鍋內餘溫將蔥花焐成半熟，即可入盤。這樣烹飪蔥油雞白綠相間，味鮮肉嫩，香氣撲鼻，操作既簡單又方便，介紹後我會再強調，做好蔥油雞的關鍵是不選老雞且旺火短煮，快速冷卻和蔥花量多。倘若有人做這道菜，但味道不能達到最佳，不外乎調料配比失調以及煮了時間過長又未即刻冷卻，或者蔥花量太少。
眾人聽後故作嘲諷道：「哦，這就是貓兒留下的所謂最後一手絕招麼？，」我馬上介面反譏：
「讓人不解的是，貓兒已教完最後一手，虎兒回家仍只能爬上樹的一半呀，」一句話歡騰四座，眾人催我再去做一盤蔥油雞，說剛才吃了還不過癮，我做好菜後在雞上面放上一大塊熟的未經切削的老薑，端上桌子，大家一看，頓時悟出其意，又都哈哈笑得前俯後仰，嚐過味道後眾口一詞：「好吃，好吃，和剛才味道同出一鍋，終究是 」
話音剛落，筷子又像雨點。
22樓：小廚神美食
這才是蔥油雞的正確做法，蔥香味濃，那叫乙個香。
23樓：匿名使用者
將蔥花切成細末，雞肉切成小塊用澱粉加入雞精鹽碼味雞蛋液， 然後過內至油多點，炸至金黃，撈起裝盤趁熱撒上蔥花就好了。
蔥油燜雞怎麼做
24樓：匿名使用者
1、青椒、紅椒。
將青椒和紅椒洗淨後，切成大塊一點的絲，最好買辣一點的海椒，更有口感一些。紅椒是配色，放乙個就可以了。
2、雞尖。將雞尖洗淨後，將上面的殘留的毛拔乾淨備用。
3、炒雞尖。
油下鍋燒熱後，將花椒、姜下鍋炒香，接著放雞尖下鍋炒一下，然後放少許料酒接著炒香，接著放青椒和紅椒炒香，最後放鹽、味精、白糖少許炒一會兒即可起鍋將盤。
開始啃雞尖了，麻辣可口，雞尖煸久一點很香，很下飯。辣子雞尖再配上玉公尺蓮藕排骨湯，簡直絕配。
蔥油雞的做法？蔥油雞怎麼做？
愛豆李德萊。用料 雞 1只 900g 蔥 5根 紅蔥頭 2個。姜 5片 厚一釐公尺 生抽 4勺。鹽 10克 1勺 白胡椒粉 5克 大半勺 蔥油雞 薑蔥雞 簡單做法全，詳細到沒下過廚都會做的做法。把雞的內臟掏乾淨，然後沖洗乾淨，瀝乾水分。請點選輸入 描述。拿乙個盆裝著，放入鹽 白胡椒粉 薑片進行醃製，...
蔥油雞怎麼做？蔥油雞的做法？
蔥油雞。口味 蔥香 烹飪時長 半小時。徐徐小廚房。美食達人。擅長家常菜，香哈認證美食達人。先把雞處理乾淨，擦乾水份，用調味料a均勻的塗抹於雞身內外，放置醃2小時。接著將雞身朝上放入蒸鍋內用大火蒸20 25分鐘。蔥油雞是一道著名的，用材簡單，製作方便 噴香撲鼻，味道鮮美 很適合春夏季食用。仔雞。半隻。...
蔥油餅怎麼做，蔥油餅的做法
蔥油餅步驟1 先將麵用溫水和好，面和的稍微軟一點 中國人講究軟麵的餅 步驟2大蔥切末，小蔥切末備用 步驟3將油燒熱澆入到大蔥末中，蔥花的香味一下撲鼻而來，此步千萬不要省，澆製好的蔥油放在一旁 步驟4 和好的面餳二十分鐘後，繼續揉平 步驟5將麵擀成大薄片 步驟6撒上剛才晾涼的蔥油抹勻 步驟7撒上香蔥，...