1樓：來自凌雲山得體的曹仁
蔥油餅步驟1
先將麵用溫水和好，面和的稍微軟一點(中國人講究軟麵的餅)步驟2大蔥切末，小蔥切末備用
步驟3將油燒熱澆入到大蔥末中，蔥花的香味一下撲鼻而來，此步千萬不要省，澆製好的蔥油放在一旁
步驟4
和好的面餳二十分鐘後，繼續揉平
步驟5將麵擀成大薄片
步驟6撒上剛才晾涼的蔥油抹勻
步驟7撒上香蔥，撒少許鹽，也可以放花椒鹽
步驟8如圖示，將麵餅上下左右各切兩刀，但千萬別切斷，共八刀步驟9如圖將麵餅的右上角折下
步驟10
右下角和右上角搭好
步驟11
將折好的麵餅翻到中間
步驟12
中下角折上來
步驟13
中上角折下來
步驟14
將折好的麵餅翻到左邊
步驟15
左下角往上折
步驟16
左下角往下折
步驟17
按順序包好後，輕輕翻過來稍微拍平，別使勁
步驟18
將麵餅擀薄
步驟19
電餅鐺內刷油，熱後放入麵餅
步驟20
一面成型後翻面
步驟21
另一面也成型後翻面
步驟22
直至兩面金黃拿出，切成小塊擺在盤中
蔥油餅成品圖
2樓：
不用燙麵做出來的蔥油餅柔軟多層蔥香飄滿屋
3樓：大榮有喜
方法簡單，一看就會，新手好操作
4樓：超超
麵粉加水揉團醒發，刷油撒蔥花下鍋煎兩面金黃
蔥油餅怎麼做？
5樓：
不用燙麵做出來的蔥油餅柔軟多層蔥香飄滿屋
6樓：大榮有喜
方法簡單，一看就會，新手好操作
7樓：呼市新東方烹飪學校
用料：麵粉，溫水，鹽（和麵用），花生油，小蔥，鹽（刷餅用）取300克麵粉加180克溫水，加3克鹽，用筷子攪拌均勻，成小面絮狀，揉搓成光滑的麵團，此時麵團狀態略粘手，是正常現象，做蔥油餅面要和的軟些，口感好。
蓋好，餳三十分鐘以上。
餳好的麵團約482克，揉搓均勻，揉成長條。
分成大小一樣的面劑子，每個劑子約160克左右。
取乙個面劑子，撒點幹麵粉，摁平，用擀麵杖擀圓，擀薄，要薄厚均勻。
這步擀不圓也不要緊，主要是擀的薄一點，因為還要卷起來，越薄最後成品分層越好。
小蔥葉切碎。
放一勺花生油和鹽，刷勻，四周留出空間不要刷油，不然最後卷起來會漏油。
均勻的撒上小蔥。
慢慢從一側卷起來，卷的稍緊一些。
卷成這樣。
從一側開始這樣卷起來。
卷成這樣。
最後的收口這樣放。
麵餅翻過來即可。
其他的麵團也按此步驟卷好。
摁平，擀成圓餅，不要太薄。
電餅鐺或平底鍋放適量花生油，油熱後放入麵餅。
煎至兩面均呈金黃色即可。
出鍋了。
蔥油餅的側切面。
層次分明，香酥好吃。
早上想吃蔥油餅的廚友，可以頭一天晚上做好餅胚，有間距的裝進食品袋內。
密封好，放入冰箱冷藏，早上起來直接烙餅就可以，比較方便，也不影響口感。
小貼士1，蔥花盡量切小一點。
2，煎餅用油要少些，保持小火慢煎。
3，根據個人口味，可以做成多種口味。
8樓：匿名使用者
製作食材:麵粉500g、蔥色拉油、鹽、花椒粉、水。
製作方法
1、麵粉加水,揉成柔軟的麵團,餳20-30分鐘。
2、蔥切成蔥花,備用。
3、餳好的麵團揉至表面光滑,之後分成兩等份。
4、取其中一塊,在面板上撒上幹麵粉,擀成大片,稍薄些,在麵片上撒上少許鹽和花椒粉,抹上油,並均勻撒上蔥花。
5、從麵片的一邊捲起,卷成長條捲,將長條卷的兩頭捏緊,自一頭開始卷,卷成圓盤狀。然後將圓餅擀得薄些,動作要輕,避免蔥花扎破麵皮。
6、平底鍋放入少量油,燒熱,將餅放入,轉中火,邊烙邊用鏟子旋轉,烙成兩面金黃,切成小塊裝盤即可。
9樓：莫不可明
1、碗中加麵粉，倒入水，和成麵團。
2、將麵團搓成長條，切成箕子，按壓成餅。
3、擀成薄餅，加豬油少許並塗抹均勻，加花椒粉，塗抹均勻，加鹽，撒蔥花少許，卷成團，擀成餅。
4、鍋中加油，刷勻，放入蔥油餅，小火煎至兩面金黃。
5、出鍋食用。
10樓：cai鈼愨杺鈼
大蔥切蔥末，小蔥切蔥花。鍋中燒熱油淋到蔥末上，泡成蔥油。麵粉分次加水揉成團，分次加入蔥油。
揉麵上勁，蓋保鮮膜醒10分鐘。揉搓麵團二次醒發10分鐘。擀成薄餅，均勻撒上油、蔥花、椒鹽。
鍋中燒油，餅疊成正方形，擀平放入鍋中，邊晃鍋邊煎，至兩面金黃盛出切塊。
11樓：奢華版
家常美食蔥油餅的做法
12樓：熊熊韻楣
蔥花餅這樣做 柔軟筋道 層次分明超好吃
13樓：超超
麵粉加水揉團醒發，刷油撒蔥花下鍋煎兩面金黃
14樓：耿鈮
柔軟勁道的蔥油餅做法
15樓：安徽新東方烹飪學院
五香蔥油餅
做法簡單，酥酥脆脆簡直香的不得了。同時，幹好的麵餅擱冰箱可以放置一週，早上利用十分鐘熱鍋煎一煎，再配個豆漿或牛奶，最適合上班一族的快手早餐。
用料：中筋麵粉250克
滾開水150毫公升
香蔥適量
鹽10克
油酥部分：
麵粉20克
五香粉20克
花生油適量
步驟一：準備以上材料後，在麵粉裡加入鹽。
步驟二：麵粉加入滾開水後，用筷子攪拌成雪花狀。
步驟三：取出揉成光滑的麵團後，蓋上保鮮膜或濕布醒十五分鐘。
步驟四：把醒好的麵團分份，大小隨意。
步驟五：倒入花生油、麵粉、五香粉攪拌成油酥；之後把麵團擀成薄薄的麵片，並在表面塗上油酥、撒上蔥花。
步驟六：①拿著一邊麵片往裡捲起
②接著把卷好的長條往中間捲起
③卷成圓形，收尾壓在餅底
④最後擀成圓餅
步驟七：冷鍋熱油，把擀好的圓餅放入不粘鍋，小火煎至兩面金黃。
一口下去香脆的餅皮還有五香粉真的是回味無窮。
蔥油餅的做法
16樓：大榮有喜
方法簡單，一看就會，新手好操作
17樓：紅樂蕊蟻騫
材料：小麥麵粉300克，食鹽、水、黑胡椒、植物油、蔥花各適量。
1、杯麵粉裡加入一些黑胡椒先混合均勻，水加入麵粉裡，如果用開水就要用筷子把麵粉攪拌一下，然後再用手揉。有點兒燙哈，小心哦！！冷水就可以直接用手揉成不粘盆的麵團，用布蓋上醒30-40分鐘。
如果用的是開水最好等麵團冷卻，要不然有點兒粘手
醒好的麵團放到撒了少量麵粉的桌面，揉成長條分成幾個等份。
2、取乙份用手壓扁用擀麵棒擀成圓形，擀的中途如果粘可以灑上一些麵粉，刷上一層油，撒上鹽，鹽的多少要自己掌握，多了少了都不好吃。
3、撒上蔥花然後從一邊慢慢卷起來，卷成長條後從一頭往另一頭再捲，卷成這個形狀後用擀麵棒擀成圓形。
4、不粘鍋裡放油燒熱，放入做好的麵餅，兩面翻一翻都粘上些油開中火，加蓋，每一面燜上幾分鐘，直至兩面都成金黃色。香噴噴的蔥花餅出鍋啦。
18樓：耿鈮
柔軟勁道的蔥油餅做法
19樓：超超
麵粉加水揉團醒發，刷油撒蔥花下鍋煎兩面金黃
20樓：
不用燙麵做出來的蔥油餅柔軟多層蔥香飄滿屋
21樓：關丹彤泰端
方法:適量麵粉，用開水和面，用筷子攪動到沒有乾麵即可，把和好的麵放涼，揉成團至表面光滑即可乾成餅狀，放入蔥花
，適量鹽卷成捲，擠壓兩頭至扁的，可以多重複幾遍做出來的餅才有層次感。給平底鍋到入適量食用油燒熱
之後放入平底鍋裡，烙至兩面金黃，又酥又脆，相當的好吃哦
22樓：項凌春開吹
教您蔥油餅怎麼做，如何做蔥油餅才好吃1、材料a中的麵粉放在盆中，衝入熱開水用筷子攪拌，酌量加入冷水揉成團塊，再加入色拉油揉成光滑麵團放置30分鐘使之鬆弛。
2、在面板上撒上少許幹麵粉，將麵團擀成約0.5釐公尺厚的大麵皮，在麵皮上撒上鹽，抹勻香油，再將蔥花鋪上，卷成筒狀，切成8塊，切口收緊揉圓。3、將麵球擀成餅放入平底鍋中，以少許油半煎半烙至香酥，即可蘸辣椒醬食用。
23樓：須凡白昝齊
先將麵用溫水和好，面和的稍微軟一點
和好的面餳二十分鐘後，繼續揉平
小蔥、雞肉腸切碎放一邊，大蔥切碎，把油燒熱澆到大蔥碎裡把麵團用擀麵杖擀成長方形，把鹽、大蔥油均勻塗上均勻撒上小蔥和雞肉腸碎，然後切「井」字刀
按從左到右，從中間到兩邊的順序把麵塊摺疊好折好的麵塊用手掌輕輕壓壓至稍微扁平
鍋裡放少許油，把成品放入，兩面煎黃以後，加入少許水，蓋上鍋蓋悶下，即可出鍋，切塊
24樓：3k4y木木
1.蔥油餅要用溫水和面（水溫60-70度），製作要點：面和勻後要反覆揉搓，如同洗衣服，這樣才能揉出光亮又柔軟的溫水麵團。
2，蔥油餅要靠煎，其要點是：用油量要少，是以中火將鍋燒熱後，倒入適量的油，再放入生坯，繼續以中火煎好一面，翻面後用同樣的方法，煎至兩面都金黃為止。特點是：外香酥，內柔軟。
25樓：吃了兔子的馬
1油少；2火猛；3面揉的時間短力量不夠；4和的面過硬或過軟；5醒的面時間段；6麵餅擀的太厚
26樓：熱心的生活小百科
回答親，您好，這這道問題由我來幫你解答，稍等一下即將為您查詢服務，希望可以幫到你，祝你生活愉快。
您好，根據您問題400克普通麵粉加3克鹽、剛燒開的熱水300毫公升，攪成絮狀，加入約15克玉公尺油，揉成麵團，碗中加入30克麵粉、3克鹽、適量花椒粉、燒開的熱油、蔥花攪拌成油酥備用，案板抹油，將麵團整理成長條切面劑，面劑擀成圓餅，抹上油酥，切一刀捲起按扁，蓋保鮮膜醒10分鐘，平底鍋放油，放入餅胚刷油，煎至兩面金黃出鍋。
希望能夠幫助到您，如果被您採納，還希望您點下星星贊，蟹蟹啦。提問謝謝
回答不客氣，如果對你有幫助的話，還希望你點點評價。
切記，火候不要太大。
不然很容易糊。
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27樓：乍暖
蔥油餅的做法一：胡蘿蔔蔥油餅
原料：餃子皮、胡蘿蔔、香蔥、油、鹽、十三香。
步驟：將香蔥切成小圈，將胡蘿蔔切成絲，用小碗裝好。往小碗裡放入油、十三香、鹽。
將調味料拌均勻後將其醃製十來分鐘。餃子皮平鋪在切菜板上，放上醃製好的蔥和胡蘿蔔。然後把鋪好菜的餃子皮用另外一張餃子皮蓋上，同樣這第二張餃子皮上也放上蔥和胡蘿蔔，用同樣的方法放上去第三張，第四張餃子皮，放到第五張時就不用再放蔥和胡蘿蔔了，直接鋪在上面，用擀麵杖擀將其擀薄就可以了。
**將平底鍋燒熱，鍋裡稍微多放一些油，油熱後放入擀好的蔥油餅。將其煎至兩面金黃即可。
蔥油餅的做法二：醬香蔥油餅
原料：麵粉、色拉油、辣醬、豆瓣醬、孜然、蔥、白芝麻。
步驟：和好麵粉，醒一會。辣椒醬和豆瓣醬混合調勻。
在鍋裡加點蔥花翻炒一下，盛出來待用。擀成麵片，用刷子刷好油，放點蔥花，切開但不要弄斷，兩頭對折在一起，摺好後四角往裡按圓擀成片放鍋裡煎，翻過來另一面刷準備好的醬，放點熟芝麻，切成小塊盛出來擺盤。
蔥油餅怎麼做？
28樓：大榮有喜
方法簡單，一看就會，新手好操作
29樓：超超
麵粉加水揉團醒發，刷油撒蔥花下鍋煎兩面金黃
30樓：我是雪寶啊
1先用溫水倒進麵碗裡面 活好麵團 放旁邊發酵15-30分鐘2 把蔥切成碎片 備好食物油（橄欖油 色拉油都可以 ）3 把蔥花倒進油碗裡 攪拌均勻用來備用
4 把醒好的麵團擀成薄薄的一大張
5 把蔥花和油均勻的鋪在麵片上
6 把大麵餅切割適當的大小 （主要看麵餅大小）7 把切割的小麵餅摺疊起來
8 把摺疊的麵餅擀成適當厚度
9 放到餅鐺裡煎 直到煎至兩面金黃
最後 盛出來就可以吃了
蔥油餅（英文名：shallot pancake）是北方地區特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。主要用料為麵粉和蔥花，口味香鹹。
中國福建，山東、東北、河北等地都有該小吃分布，是街頭、夜市的常見食品。
用水餃皮怎麼做蔥油餅，怎樣用水餃皮做蔥油餅
材料淡水魚1條，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生薑1小塊，八角1粒，花椒1小把，乾辣椒10條，香菜1根，醃魚材料 蛋清1粒，澱粉1湯匙，料酒1湯匙，白糖1 2湯匙，鹽1 2茶匙，白胡椒粉1 3茶匙 做法1 將魚平放在案板上，取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉，貼著中間的魚骨將魚肉片下來，然後翻面將...
超薄蔥油餅的家常做法大全怎麼做好
超薄蔥油餅的做法1.把麵粉分兩邊 三分之二的麵粉用開水 三分之一用溫水 一邊倒開水時一邊直接用筷子拌麵 面要和軟點 2.將開水拌的面 和溫水和的面 揉成團3.揉成圖案後放置十分鐘 醒麵這樣很柔軟 4.醒好麵 揉成長條 切段也可以直接用手掐成小團 5.將麵團 擀開6.依次加十三香和食用鹽 刷油加小蔥 ...
夢到吃蔥油餅說明什麼,夢見吃蔥花大餅什麼意思啊
樓主你好在吃東西的夢裡，可以說是以食物的形式表示你潛在的欲求對成功等一切事物的無限慾望。吃東西在你的夢境來看 代表的是一種壓力上面的宣洩 應該簡單的來說是減壓的一種，現實中你給了你自己很多的壓力。希望我的分析可以幫助到你。油餅金黃昭示前程似錦，撒有蔥花昭示錦上添花。恭喜恭喜，是好夢 呵呵 說明你要好...