1樓：匿名使用者
做法如下：1、白蘿蔔連皮洗淨去頭須，切成條（筷子粗細）；
2、蘿蔔條用細鹽拌勻醃倆鐘頭（也可以更長時間，我只有這麼多時間可以等）；
3、將醃後的蘿蔔條擠去水分；
4、將備好的鮮薑（擦細碎）彎世、辣椒粉、糖、少許五香粉拌勻後與擠幹的蘿蔔混合，用戴了食用手套的手揉搓均勻；
5、根據醃漬的鹹淡可以適量鹽、糖調和到自己喜歡的程度；
6、封入密封容器放進冰箱冷藏，第二天開始就埋頃肢可以吃了，每天味道都有不同；
7、注意取拿時使用乾爽食具，不要沾乎攔上水、油。
另：我在製作時沒有特意晾乾、擠乾，這樣的蘿蔔條因為保留水分而口感很脆。
2樓：匿名使用者
步驟：一、蘿蔔連皮洗淨去頭須，切成條（手指頭粗細為宜）；
二、蘿蔔條用細鹽拌勻醃製一到兩個鐘頭；
三、將醃後的蘿蔔條晾到表面沒水分；
四、將備好的鮮薑（擦細碎）、辣椒粉（根據自己口味）、少許糖、少許五香粉拌勻後與晾乾的蘿蔔條混合，用戴了食用手套的手揉搓均勻；
五、封入密封容器放進冰箱冷藏，第二天開始就可以吃了，每天味道都有不同；
六、注羨穗燃意取拿時使用乾爽食具，不要沾上水、油。
像這樣醃製蘿蔔條的話就是一定要注意條不要切太細，否則進過醃製後食用起來就沒那麼脆了。
另外食用時取出適量加一點點香族雹油那就兄虛更可口啦。。。
3樓：匿名使用者
白蘿蔔洗淨切條，用鹽一揉，然後晾到差不多了加辣椒麵，少許味精，一起揉搓，再晾就可以了。
快速酸辣蘿蔔條的醃製方法竅門
4樓：生活領域情感專業**指導
2.白蘿蔔切條，撒10勺細鹽，抓勻，醃製1小時，然後把醃出的水倒掉。
3.準備佐料冰糖等。
4.蒜切末，將蒜、姜、紅辣椒、醋、糖都放入盆中拌勻，裝入乾淨的容器中，倒入涼白開，水要沒過蘿蔔。
5.醃製1小時即可食用，醃10小時後口味更佳。
你好：按照以上步驟操作就可以了。
正宗香辣蘿蔔乾的醃製方法
5樓：網友
用料主料：紅蘿蔔10斤。
輔料：醃菜粗鹽適量、辣椒粉少許、綿白糖 2勺。
1、紅皮水蘿蔔先放在水中泡一泡，然後將泥刷洗乾淨。
2、將頭部和尾巴削去，晾一晾，晾至皮上無水狀態。
3、將蘿蔔切成瓣兒，也可以切成細條兒，不要太細就好，太細曬乾就縮沒了。
4、找乙個盆子，最好是陶罐，將切好的蘿蔔放進去。
5、倒入適量的專用醃菜粗鹽粒兒，放置15分鐘後，將蘿蔔揉搓一下。
7、揉搓好的蘿蔔放置繼續醃製2天，注意勤上下翻幾次，2天後盆裡會有很多滷水。
8、鋪在竹篩上曬。
9、晚上要放回滷水裡繼續泡一夜，第二天再繼續撈出曬，這樣重複到沒有滷水為止，你看我醃了滿滿一大盆，曬乾最後就這麼一點兒了。
10、曬到蘿蔔軟軟的乾乾的，盆裡的滷水也快沒有了的時候為止。
11、如果不希望儲存太久則不用太乾，撈出再曬至80%幹的程度即可搓辣椒粉，如果喜歡幹的需要儲存到來年，則要曬得完全幹，加點花椒粉和鹽炒製的椒鹽、辣椒粉反覆搓揉，裝進密封的罈子裡儲存。
12、做好的香辣蘿蔔乾，用來佐粥、麵條都是超級下飯的哦。
6樓：李家灶屋
地里的蘿蔔成熟啦！么姐製作成了香辣爽口的蘿蔔乾，以後下稀飯配饅頭再也不怕沒菜啦！
7樓：黑夜漫長
香辣蘿蔔乾的醃製方法，配料步驟詳細講解，記憶中家鄉的味道。
香辣蘿蔔乾（附曬蘿蔔乾方法）怎麼做
8樓：30秒不
1、蘿蔔最好選新鮮多汁的大白蘿蔔，做出來口感很好的2、蘿蔔切條大小要差不多哈。。。
3、醃製蘿蔔的時候鹽不要放太多啊。。會齁死的。。。
4、烤箱烤的時候，最後用低溫烘乾。。不要一直高火啊。。會焦的。。。
5、最後加料拌的時候自己口味看著放。
酸辣羅蔔條製作方法
9樓：匿名使用者
很多人都喜歡吃酸辣蘿蔔，這可以幫助調節各種美食的味道，還具有開胃的作用，好處是非常多的，除了到外面餐館可以吃到酸辣蘿蔔之外，人們也可以自己在家裡面泡酸辣蘿蔔來吃。
一、泡酸辣蘿蔔的做法。
美食原料。青蘿蔔1000克，乾紅辣椒100克，精鹽150克，花椒10粒，醋20克。
美食做法。1、把蘿蔔削去須根洗淨，切成長條，將辣椒去蒂籽洗淨切成絲；
2、把缸用淨乾布擦淨，將蘿蔔條、辣椒絲拌勻，放入缸內，加入對好的鹽水，比例為（1000克）清水加（50克）鹽；
3、鹽水加過蘿蔔條再撒一花椒粒，加醋；
4、將缸放在溫暖處，約10天左右即可。
泡蘿蔔酸脆爽口，促進食慾，是深受大家喜愛的一道佐餐小菜。用來配粥、配飯、炒肉、煮魚都非常美味。製作泡蘿蔔的方法和配料也很簡單，三兩天時間就能吃到自己泡的蘿蔔，很有意義哦~
1.挑選一根新鮮白蘿蔔，用鹽或者蘇打粉洗乾淨。
2.把蘿蔔切成細條，蘿蔔皮可以保留，泡製出來很脆。
3.用極少量鹽搓揉白蘿蔔，然後拿到陽台晾曬4-5小時，直到蘿蔔條微微有點軟，表面的水分乾掉。
4.準備乙個乾淨、密封的泡菜罐，洗淨，不能有油。燒一壺開水，完全放涼之後倒入罐中，水量約為罐子的一半。
5.準備兌制泡菜的母水。食鹽用圖上的小勺子舀3勺半，放入水中，攪拌均勻。
6.白醋用圖上的小勺子舀9勺，攪拌均勻。
7.白酒2-3滴就好，不可多放。
8.冰糖約4粒。
9.指尖椒適量，切成小段，放入母水中。
10.撒上7-8片香葉。泡菜的母水就兌好了。
11.放入曬好的蘿蔔條，蓋上蓋子放置到陽台。夏季兩天左右，冬季3-4天，蘿蔔條發酸，就可以食用了。
12.泡蘿蔔在常溫下會繼續發酵，所以酸度達到自己要求後，應放到冰箱冷藏，減緩它繼續變酸，同時口感也會冰涼爽口。
三、酸辣泡蘿蔔的做法步驟。
1、白蘿蔔切片，放適量鹽醃製20分鐘，倒掉醃出的水分。
2、辣椒粉+適量辣白菜湯（相比魚露這個還是比較好買到的。。。
3、加入切碎的蘋果梨，加入韭菜，薑蒜，鹽糖適量。
4、糯公尺粉加水煮開至糊狀。
5、加入剛才拌好的辣椒醬中。
6、和蘿蔔一起拌勻（戴個一次性手套什麼的）。
7、蓋上保鮮膜醃製半天以上即可食用。
10樓：匿名使用者
蘿蔔的做法有很多，今天就給大家來分享一下酸辣蘿蔔的做法，特別適合秋天這個季節。在胃口不佳的時候來上一碟酸辣開胃，口感脆爽，越吃越過癮的酸辣蘿蔔，所有的食慾不振都被**。不過美食需要乙個等待的過程，要兩個小時以上才能讓它的味道達到最佳，具體怎麼做下面給大家詳細講解！
準備四到五個大蘿蔔，清洗乾淨上面的泥土，接著把頭部和尾部切去不要，蘿蔔皮也是十分營養，最好不要削掉。把蘿蔔對半切開，接著把它切成薄片。秋季多吃一點蘿蔔，不但可以潤肺止咳，還能增強免疫力，尤其是經常脹氣和消化不好的朋友一定要多吃一點，切好的蘿蔔放進盆中。
往盆中放入三勺食鹽，抓拌均勻。醃出蘿蔔中的水分。
提前準備一些大蒜，把蒜皮剝去接著再清洗乾淨，把大蒜切成片。再準備一塊生薑，清洗乾淨後刮去薑皮，改刀切成薑片。幾根紅辣椒，把辣椒蒂拔掉清洗乾淨，接著切成辣椒圈，切好以後放在碗中備用。
再準備香蔥，切成蔥段，一小把香菜洗乾淨後也切成小段。
準備乙個空碗，碗裡放兩片香葉，兩塊桂皮，放幾粒花椒，幾粒八角，放在一旁備用，等會炒出香料中的味道。
再準備另乙個碗，碗中放入兩大勺生抽，一勺公尺醋，半勺老抽，少許蠔油，攪拌均勻後放在一旁備用。
再準備一些黃豆，需要提前四個小時泡發好，泡好的黃豆看上去十分的飽滿，看著胖乎乎。在鍋中燒適量的開水，把黃豆控乾水分放進鍋中煮一下，煮熟以後撈出來備用。
把鍋再次燒熱，不用放油。把之前準備好的香料八角，桂皮等放進去炒出香味，炒好以後再倒入之前調好的碗料，接著在鍋中倒入適量的開水，水燒開以後關火放涼備用。
這個時候蘿蔔也醃好了，盆中已經醃出了很多的水分，蘿蔔片也醃的比較軟，很有韌勁，然後把蘿蔔的水分攥幹，放入另乙個大碗裡。
接著把之前切好的蒜皮，薑片，蔥段，紅辣椒圈，煮好的黃豆放進碗中。再準備一包泡椒，撕開包裝倒入碗中，辣椒水也可以豐富蘿蔔的口感，泡椒只要一兩塊錢一包十分的便宜。不喜歡吃泡椒的也可以不放，再滴入幾滴高度白酒，最後把放涼的料汁倒進去。
最後把所有的調料抓拌均勻，醃製兩個小時就可以食用了，醃好以後在上面撒上一點香菜，這一道酸辣蘿蔔就製作完成了。這種做法酸辣爽口，特別的開胃。一次做一大盆，每次想吃夾一碟即可，放在冰箱中可以吃很久。
秋季多吃一點蘿蔔還可以清熱潤肺，這樣醃出來極大的保留了蘿蔔中的營養價值，喜歡的朋友趕緊在家動手試試吧。
11樓：99626久
「俗話說得好，冬吃蘿蔔夏吃姜。」這道酸辣蘿蔔條，是在合適不過了。準備乙個玻璃罐子、白蘿蔔、胡蘿蔔、白糖、小公尺椒、花椒、白醋，就可以泡出美味的酸辣蘿蔔條啦，酸酸溜溜的簡直是下飯神器！。
酸辣蘿蔔條，酸甜開胃，條條香脆，製作過程簡單，配白飯十分地爽口，越吃越想吃。只要特別注意在製作過程中不要沾到生水，醃製的時間要在24小時左右就可以了！下面是我給大家總結的小技巧和注意事項，願大家都能吃上酸辣香甜的酸辣蘿蔔條。
酸辣蘿蔔條。
by 蘑菇娘娘。
配料：白蘿蔔 1根、胡蘿蔔 2根、白糖 150克、小公尺椒 適量、花椒 2克、白醋 適量。
烹飪步驟：1.把白蘿蔔和胡蘿蔔洗淨，晾乾，去皮，都切成條。
2.撒上鹽拌勻，醃半小時。
3.醃出的水倒掉。
4.放進乾淨，無油，無水的密封罐裡。
5.放入白糖，小公尺椒，花椒。
6.加入沒過蘿蔔的釀造白醋。
7.密封冷藏醃製24小時左右。
烹飪小貼士：
.準備好玻璃罐子，注意一定要晾乾，不能帶有一點水分。
2.一定要注意白蘿蔔應洗淨切成條，胡蘿蔔切成片，撒上鹽拌均勻，然後醃製半小時，不宜過多或過少，這樣做出來的蘿蔔才會脆脆的，更有口感哦。
3.醃製過程中我介意可以把其他的調料先準備一下，一定要提前準備好配料，該提前準備的要提前備好。
4.醃製好後，要把醃出的水倒掉，放入乾淨，無油，無水的密封玻璃罐子。
5.放入白糖，小公尺椒，花椒，緊接著再加入沒過蘿蔔的釀造白醋，密封冷藏醃製24小時左右。
6.重點注意：在此過程中注意一定不要沾生水哦。
12樓：your大頭兵
眾所周知，酸辣蘿蔔的做法，每個地方的做法也不都是完全一樣的，有些人喜歡用鹽來醃製，有些人則是用白糖，兩種方式都可以，但是醃製出來的口感和口味會有著極大差別，前者吃起來和大多數泡菜一樣，後者，主要突出的是香辣、爽脆、鮮嫩的口感，飯前飯後都可以食用。
【食材配料】：白蘿蔔、白糖、冰糖、生抽、公尺醋、鹽、大蒜、小公尺椒、生薑。
【製作過程】：
1、首先，去農貿市場上挑選幾根新鮮的大蘿蔔，將它們清洗乾淨後，先把它們的頭尾兩端去掉（無需去皮，否則吃起來就不夠爽脆），再將它們改刀切成1元硬幣的左右的厚片，裝入盆中備用。
2、然後，在盆中放入適量的白糖，（不放鹽），用它的目的是讓醃製出來的蘿蔔，不僅不發苦，而且吃起來非常的香脆，將它們充分抓拌均勻後，放在一旁醃製10分鐘備用，殺出汁水後，吃起來不會很甜，請大家放心大膽使用。
3、趁著醃蘿蔔的空隙，我們再來調製一碗香辣汁，先在碗中放入適量（各自200克左右）的蒜瓣，小公尺椒，薑片，正常情況下它們比例為1：1：1，大家也可以個人的口味酌情刪減用量。
4、然後，再在碗中加入適量（300克）的生抽，和300克的公尺醋，再來20克的鹽，和 15的冰糖（去苦、去辣，主要起到中和的作用，務必把它們攪拌至完全融化為止），將它們充分攪拌均勻後，放在一旁備用。
5、最後，將醃製出來的水分盡數倒掉，瀝乾水分後，再倒入事先調好的料汁，充分拌勻後，再將它們盛入待密封蓋的容器中——罐頭瓶（確保裡頭是無油、無水狀態），蓋上蓋子後，密封儲存4-5個小時，即可食用，放冰箱冷藏效果更佳，既做既食，非常方便。
1、醃製蘿蔔泡菜的時候，切忌將它們片的太薄，否則，味道會「吃」得太重，容易變軟，進而失去爽脆的口感。
2、另外，存放酸辣蘿蔔的容器也是非常重要的，通常大家都喜歡用帶蓋的玻璃容器，這樣更適合短時間儲存。
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