1樓：夜青尹影
皮蛋3個。輔料。
青辣椒100克，蒜蓉20克，蔥花少許，碘鹽5克，色拉油50克，醬油5克，醋5克。
製作方法。指用將皮蛋剝殼切瓣，把青辣椒、蒜蓉煸出香味，再把皮蛋倒入鍋內，淋上醬油、醋，撒上蔥花等輔料後製作而成的一道菜。
材料：皮蛋2個、杭椒10只、乾辣椒3只、辣豆豉1勺、生抽1勺、油適量。
製作：1、將皮蛋去殼，然後切成塊備用；將杭椒切成節、乾辣椒切成節；
2、鍋中油7成熱後放入乾辣椒，炸成微枯；放入切好的皮蛋，炒至外皮微焦，再加入切好的杭椒；
3、調入辣豆豉、生抽，翻炒均勻；起鍋的時候撒上蔥花即可。
小貼士：皮蛋雖然美味，但不可經常食用，因其製作成分是純鹼、石灰、鹽和氧化鉛構成，食用過量會導致失眠、貧血、缺鈣、關節痛等症狀，一次食以用乙個為宜。
吃青椒皮蛋的時候，可加入幾瓣大蒜，口味更佳；剝殼後的皮蛋過夜後不可再吃。
1青椒去蒂去籽，皮蛋是臨時切的，大蒜仔拍碎。
2鍋內不放油，青椒放進鍋內煸，用鍋鏟壓壓，在岳陽這叫擂，擂辣椒。
2樓：匿名使用者
用料。皮蛋 5個。
青椒 5個。
油 適量。蒜 6瓣。
生薑 1塊。
乾辣椒 3個。
豆豉 1勺。
生抽 2勺。
鹽 1勺。雞精 1勺。
做法步驟。1、青椒拍碎，切成段備用！
2、蒜瓣拍碎切成小塊。生薑切成小塊，乾辣椒切成段備用！
3、皮蛋剝殼，洗淨，切成小塊備用！
4、空鍋下青椒，撒適量鹽，炒乾水分，盛出備用！
5、起鍋燒油，放入生薑，蒜瓣，乾辣椒，豆豉爆香！
6、放入切好的皮蛋快速翻炒均勻！炒出香味兒！
7、放入適量的生抽調味兒！
8、放入青椒大火翻炒七八下！
9、起鍋前放入適量的雞精翻炒均勻即可食用！
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