1樓：你粉底沒我的厚
豬腳姜
材料：豬腳500g、雞蛋4、黃薑300g、甜醋1瓶、黑公尺醋3湯匙、冰糖適量。
做法：
1、雞蛋生水入煲，煮8分鐘；撈起後立即浸入冷水，等待片刻；待雞蛋冷卻後小心剝去蛋殼。
2、黃薑去皮、洗淨、切厚片、輕輕拍以拍鬆纖維更入味，然後晾乾水份；鍋內加少量油，放入薑片，小火煸炒；炒至薑片微微發乾，盛出待用。
3、豬腳去毛、洗淨，放入沸水鍋中焯燙；豬腳變色後撈出，洗去浮沫，瀝乾多餘水份。
4、煲中放入冰糖，倒入甜醋。
5、再倒入黑公尺醋，大火煲開。
6、倒入已經剝殼的雞蛋；再倒入炒乾的薑片，再次煲開；最後放入豬腳，大火煲開後轉中小火；煲至豬腳皮軟即可（約小時）。
營養價值：
1、姜：有活血、解毒和去風寒作用；
2、豬腳：豐富的蛋白質和骨膠原是養顏潤膚的最好原料。對產婦更有充奶催奶的作用。
3、雞蛋：含人體所需的豐富蛋白質、氨基酸等多種微量元素。有滋補和修補子宮作用。
4、甜醋：有醒胃提神、軟化血管和養顏功效。能散瘀止血、補血，與豬腳一起，能分解骨頭的鈣質，易被人體吸收，起到補鈣的作用和強筋健骨作用。
5、豬腳薑醋的搭配，可增進食慾，健胃散寒，溫經補血，是產婦最佳滋補湯水。
2樓：輪胎超人
生薑能做成什麼小吃。
醃嫩姜。材料。
嫩姜600公克，鹽20公克，水200公克，糖150公克，糯公尺醋200公克。
做法。1.嫩姜洗淨、瀝乾後切片，加入鹽拌勻，醃1小時後稍微搓揉，再醃1小時續揉掉多餘水份。
2.取鍋加水煮滾，加入糖、糯公尺醋煮至溶化，待涼後放入作法1的醃嫩姜拌勻，最後裝入乾淨瓶子裡靜放兩星期即可。
豆醬醃嫩姜。
材料。嫩姜300公克，糖2?3大匙，豆瓣醬4大匙。
做法。將嫩薑用少許鹽搓揉至軟，再用冷開水洗去鹽份，汆燙後擠幹水份，與醃料一起拌勻，用重物稍微壓一下，再冷藏至入味即可。
泡椒肉絲炒嫩姜。
材料。鮮嫩生薑，泡椒，豬瘦肉，青椒。
做法。1.鮮嫩生薑洗淨去皮切絲，青椒切絲。
2.豬瘦肉切絲後用生粉，幾滴生抽和料酒醃製一會兒。
3.鍋內放油，熱後放入豬瘦肉絲翻炒至肉絲發白，然後放入泡椒繼續翻炒。
4.放入薑絲翻炒三分鐘後放入青椒絲。
5.出鍋前放鹽並滴入幾滴香油。
嫩姜炒三層肉。
材料。五花肉400公克，嫩姜150公克，青蔥1支，鹽少許，醬油3大匙，公尺酒1大匙，烏醋2大匙，糖1/2大匙。
做法。1.三層肉洗淨後切片；青蔥切適當長段，備用。
2.嫩薑切片加入少許鹽（份量外）拌勻，醃約10分鐘，再抓拌數下，以冷水沖洗乾淨，瀝乾備用。
3.熱鍋，倒入2大匙沙拉油，放入作法1的三層肉片炒至變色，再放入蔥段與作法2的嫩薑片炒香。
4.續加入所有調味料炒至入味即可。
3樓：城清妙
姜可以做什麼好吃 的？姜的用處是很多 ，比如做包餡兒 必須少不了姜，做魚都離不了姜，想做好吃的姜肉絲，還可以醃鹹菜 。
4樓：帳號已登出
生薑可以去皮切成薄片，倒入灌中，再倒入適量的白糖，密封醃製。
生薑也可以和豬上水煮湯，生薑還可以和豬心煮湯……
5樓：匿名使用者
做成糖姜好吃吧，每個人口味不一樣。
幹生薑怎樣做好吃
6樓：匿名使用者
生薑食品加工方法。
1 白糖薑片 選用新鮮姜洗淨去皮後，切成3--5公釐的薄片。按生薑50份、白糖32份、白糖粉4份、檸檬酸0．25份備料。先配製與薑片等重的檸檬酸溶液，同薑片一起加熱至沸，撈出薑片漂洗乾淨，瀝去水分。
再配製62%--65%的濃糖液，並加入0．15%的檸檬酸煮沸使糖全部溶解，濾除雜質後放入薑片再煮，煮至糖液濃厚，滴液成珠時即可停火，把薑片撈出，撈出薑片後，撒上白糖粉拌勻，攤曬1--2天或置烘烤房中，在40--50℃下烘4小時，即可乾燥成白糖薑片。
2 蜜漬生薑 選用新鮮飽滿的鮮薑洗淨去皮後，切成1釐公尺見方的方塊，按1份生薑加4份水煮開，撈起瀝水；再按1份生薑加2份蜂蜜置於鍋內再次煮開，撇去泡沫，即製成甜辣可口的蜜漬生薑。
3 豔紅糖姜 取鮮薑100千克、食鹽20千克、紅糖13千克，將鮮薑洗淨去皮，放入缸中。把食鹽加入35千克淺水中燒沸，冷卻後加入紅糖攪勻，然後倒入生薑缸中，糖汁以淹沒姜體為度。密封醃30天後，即可食用。
4 糖醋嫩姜 選新鮮嫩姜洗淨去皮，切成1公釐的薑片，放入缸中。取1份白糖、1份醋和1份醬油，混合煮沸後即為糖醋液，再按糖醋液總重量加入30%的食鹽，再次煮沸，冷卻後將此液倒入姜缸中，以完全淹沒薑片為度，姜面上用竹網蓋住，並用石塊壓好，以免生薑片脫滷。然後密封缸口，醃浸15--25天左右，即成鮮嫩適口的糖醋薑片。
5 五味乾薑 把鮮薑洗淨去皮，用清水漂洗，然後一層生薑一層鹽裝入缸裡(每100千克生薑加鹽30千克)。再灌入涼開水浸漬15天後，撈起曬至八成幹，用木槌稍捶一下即可拌料製作。每100千克成品的配料為：
食糖10千克、甘草水10千克、檸檬酸0．40千克、莧菜紅20克，然後將醃姜坯與這些配料混合，攪拌2--3遍，裝入缸中壓實，第二天翻動1次，第三天撈起，曬至幹而無皺縮即為色澤鮮豔，又具有五味(酸、甜、鹹、辣、涼)的成品。
6 醬制薑片 選用新鮮嫩姜，漂洗乾淨，然後按100份薑用10份鹽，一層姜一層鹽裝缸醃製，隔5天翻缸1次，經過15天左右即可醃製成鹹姜坯。將醃好的姜坯切成3公釐的薑片，裝入布袋中，每袋2--3千克，按薑片100份，優質麵醬50份，將其投入醬缸，每天打耙兩次，經過7--10天的處理，即可製成色澤深褐，鹹、辣、鮮、嫩、脆的醬制薑片。
7樓：晚點喝可樂
生薑直接切片然後晾乾，這時最常見的一種方法，很多家庭乾製姜都是這樣做的，這種方法比較簡單，主需要將生薑切薄片，注意均勻，否則薑片不容易同時曬乾，若是切片太厚，姜的乾燥時間較久，姜細胞中的水分慢慢流失時間較長，細胞死亡，這樣曬出來的薑片肉質會有很多纖維化，食用時影響口感。
(2)鹽醃製乾燥。
鹽醃製後再晾曬，也是一種快速曬製乾薑的傳統方法。把鮮薑洗淨切片後，用鹽醃製一晚上，再撈起來曬乾。經過鹽醃製後，直接去掉了大部分鮮薑的水分，此外，鹽醃製迅速殺死的姜的細胞，能有效防止肉質纖維化。
不足之處在於，鹽醃製品存在亞硝酸鹽風險，鹽分也容易吸潮。
(3)煮熟製作。
製作無鹽菜幹一樣，乾薑也可以用沸水燙的方法來製作。先把鮮薑切片，然後在沸水鍋裡沸水浴至剛剛熟，一般30秒左右即可，然後撈起來曬乾。這種方法能快速殺死細胞，防止肉質纖維化，但經過沸水浴後，姜的一部分味道溶解在沸水裡，會損失掉。
(4)蒸熟製作。
中藥食用的乾薑都是通過這種方法製作的，這種方法製作的乾薑才有最好的藥效，而且需要反覆蒸，中藥有九制乾薑的說法。經過蒸後，姜的細胞也能快速被殺死，味道也不會像沸水浴那樣損失嚴重。
烤薑片比較麻煩，但是這種方法的好處在於不用依賴於外界的環境，在沒有太陽的情況下也能快速的得到乾薑，但是這種方法比較麻煩，容易出現烤焦的情況，並且烤乾的乾薑片火氣比較大，一般人都受不了，食用之後容易上火。
提問好的知道了謝謝老師解答。
請問幹生薑和乾薑有啥區別呢。
回答生薑就是鮮薑，也就是市場上有水分的姜，而乾薑是生薑的乾品，就是失了水分的姜，雖然都是姜，但是乙個溼乙個幹，其功能還是有所區別的。
1.生薑的發散作用強，性微溫，主要針對風寒表證使用。可發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，主治外感風寒、胃寒等病症。
2.乾薑味辛，熱（區別點：生薑微溫）乾薑的熱性要遠遠強於生薑，所以首要的功效就是回陽救逆：
陰寒內盛，陽氣虛衰，手足冰涼，冷汗淋漓，趕緊上四逆湯（附子、乾薑、肉桂），江湖中有「附子無乾薑不熱」之說。
同時乾薑對於脾胃的寒症有良好的療效，適用於於胃炎、胃潰瘍引起的胃寒胃痛。
另外，還可以溫肺化痰，對於感冒咳嗽出現的畏寒、肢冷、後背發涼、氣喘、白痰等症有效，比如小青龍湯（乾薑、細辛、半夏、甘草、五味子、大棗）
提問哦哦好的，謝謝老師回覆[祈福]
姜有什麼好吃的
8樓：
醃生薑材料：嫩姜半斤，醋半袋，砂糖二兩 。 做法：
1、先將薑皮刮淨，切成長薄片 。 2、放入滾水中煮約三分鐘，取出置入冷水中泡2、3小時，然後瀝乾水分 。 3、將糖和醋混和，並煮至砂糖完全溶化，然後徹底冷卻。
4、將姜放進玻璃容器中，倒入甜醋汁浸透姜，三天即可食用 。原料配方 生薑(去皮)100公斤 食鹽16公斤本段製作方法 選用白露前的嫩姜。用清水選淨鮮薑後，搓去外皮，放入笸籮內，每放一層姜撒一層鹽，上多下少。
每天翻拌一次，5～6天後即為成品。
新鮮生薑怎麼做好吃
9樓：撿心事的兔子
和紫蘇一起做成紫蘇醃酸姜好吃，下面介紹做法：
準備材料：仔薑500g、紫蘇200g、白糖100g、白公尺醋250ml、鹽2g
製作步驟：1、準備好所有材料，清洗乾淨，晾乾。
2、把鹽放入紫蘇裡，抓醃。
3、把薑切成片。
4、把醃紫蘇滲出的澀水抓幹，和切好的薑片備好。
5、把薑片和紫蘇放入碗內，加白糖。
6、加入醋，直到醋浸過材料的表面。
7、醃漬一晚，酸子姜染上紫蘇滲出的紅色，就完成了。
鮮薑怎麼做好吃
10樓：原海秋
【洋姜好吃做法】：洋姜 胡蘿蔔 香菜 大蒜。
1.由於今年的雨水比較好，所以洋姜長得都很大只，這樣大只的洋姜不好清洗，所以我們洗之前要先將其掰成小塊，然後再用刷子一點點仔細刷洗乾淨，因為洋姜是長在土裡的，所以夾雜著的泥土很多，一定要清洗乾淨了。
2.清洗乾淨的洋姜刮去外皮，然後切成細絲備用；再取胡蘿蔔半根切成胡蘿蔔絲備用、尖椒一根去蒂和籽後切絲備用；5~6瓣大蒜剁成蒜末備用；香菜2根切成香菜段備用。
3.起鍋加水，水開後加入一勺鹽，目的是為了增加底味，同時使焯出水的的胡蘿蔔絲和洋薑絲顏色更好看，然後倒入胡蘿蔔絲和洋薑絲焯水30秒~1分鐘，時間到了後撈出過涼開水，過涼開水可以使洋薑絲口感更爽脆。
4.瀝乾水分的胡蘿蔔絲和洋薑絲放入盆中，加入香菜段和蒜末，再加入一匙鹽、一匙白糖、少許公尺醋、適量的生抽和少許香油調味，然後攪拌均勻後裝盤即可。
這樣一盤爽脆又下飯的涼拌洋薑絲就做好了，哈哈，剛端上桌的時候，媳婦還以為我做的是土豆絲呢，吃完後讚不絕口，讓我以後要經常做。其實洋姜還真是個好東西，它富含的菊糖具有促進腸道內雙歧桿菌增殖的功能，有很好的促進消化的作用，同時對預防便秘也有很好的功效。現在吃洋姜正當季，遇到了別錯過，試試這樣做著嚐嚐吧。
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