1樓：水清霞明
心血來潮一直很想吃麵，看了下冰箱日常備的「鹼面」沒有了又不想天天吃泡麵。所以只好自己動手了！講到做麵食那應該是北方的強項，因為北方主要是以麵食為主。
從細至粗從扁到寬各種麵食可以說應有盡有，要說北方的麵食那裡最好。那是你不服我 我不服你，各有自己的特色和口味在哪。但是有乙個地方卻是以各種麵食和麵點出名的，那就是「山西」。
很多人一提山西就想煤礦去了，別逗！山西的各種麵食足以滿足你挑剔的胃口，一般人吃麵最喜歡的莫過於這幾種「刀削麵」「餄餎面」或是「手擀麵」再者就是「拉麵」了。其實在各人家裡還有許多您不曾見過或吃過的麵食，今天要介紹的這種麵食就是其中之一。
「剪刀面」顧名思義就是剪刀剪的，因為用剪刀剪效率比較慢所以大多飯店不喜歡做。剪刀面可以根據自己的喜好做成臊子面或各種蓋澆等，亦可和我一樣油潑。這面這麼做香又好吃所以特別推薦給喜歡美食的你。
【油潑剪刀面】
材料：麵粉250克、鹽2克、溫水130克。
輔料：黃瓜半根、細芹1根、青蔥1根、油炸花生1匙、蒜頭3瓣、白芝麻1匙、辣椒粉1匙、老陳醋1匙、味精1小匙、雞精1小匙、鹽少許、生抽1匙、芝麻油1小匙、花椒粉1小匙。
【製作步驟】
1、把250克普通的麵粉倒入攪拌桶，再倒入加入鹽並融化的溫水。
2、攪揉至麵團出筋不粘手的狀態即可，蓋上蓋子醒麵半個小時。
3、輔料的主要材料辣椒粉建議使用二荊條，這樣香而少辣。
4、黃瓜去籽改刀切成絲，細芹及青蔥一樣切碎備用。
5、麵團醒好後即可燒水做麵，鍋燒水加入一匙鹽。水開後用剪刀剪入麵團。
6、稍煮後把剪刀面撈出放入盆中。
7、再把辣椒粉、青蔥碎、白芝麻倒入盆中，燒煮一勺熱油淋在上面。
8、依次加入調味料，再放入黃瓜絲、細芹碎及花生公尺攪拌攪拌。
9、一碗足以滿足味蕾的油潑剪刀面就做好了。
小貼士：和面使用溫水並加入少許鹽，會使麵的口感更好。
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2.先把筍和蔥薑下油炒熟。
3.鍋裡燒開水煮麵條。
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4樓：匿名使用者
食材主料面200g 輔料油25g鹽適量筍100g蔥50g姜適量豌豆尖100g味精適量。
步驟1.備好材料。
2.先把筍和蔥薑下油炒熟。
3.鍋裡燒開水煮麵條。
4.已經煮好的面。
5.先把面盛到碗裡。
6.剩下的水煮豌豆尖。
7.把炒好的料倒在面上就可以吃了，
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