1樓：桃李妖妖
當然有，不過重慶十七門的鴛鴦鍋就非常不錯，清湯很好喝，紅湯又很麻辣，
2樓：匿名使用者
食材：鯽魚適量，看個人口味。
母雞肉適量，看個人口味。
步驟：鴛鴦火鍋鍋底的原料：
豆瓣、乾辣椒、花椒、薑片、大蒜、洋蔥、大蔥、八角、桂皮、山奈、草果、白豆蔻、、香葉、丁香、靈草、排草、豆豉、冰糖、公尺酒、料酒、牛棒骨、高湯各適量，熟花生油500克等等。
鴛鴦火鍋清湯鍋底的原料：
母雞肉、膀子骨、鯽魚、紅棗、枸杞、大蔥、薑片各適量。
鴛鴦火鍋鍋底的做法：
清湯的做法。
把母雞切塊和膀子骨一起熬3個小時，熬的時候你會發覺湯慢慢變濃了而且顏色也開始變白了，然後鯽魚熬10多分鐘（鯽魚一定要用油炸一下湯才會白），把都。
熬好的湯一起倒在鍋裡，加上生薑片，蔥段，番茄切片，枸杞，家裡有紅棗的話可以放點進去，再根據自己口味往鍋裡放調味品，少量鹽，味精，胡椒粉少許，如果。
放雞精的話味道就更鮮一些。清湯就算完成了，很簡單。
紅湯的做法。
1、將料該洗的洗淨，剁碎。
2、將不鏽鋼湯鍋放火上，加入花生油，油溫3成熱時下料，熬到料變色，出香味，放公尺酒熬製，最後濾去料渣只剩紅油即可。
3、取部分紅油加清湯、牛棒骨、大蔥段、薑片、大棗、適量清水小火熬製出香味。（約1小時）
4.鴛鴦鍋一邊放紅湯，一邊放清湯。
5.準備好下火鍋的菜，可以開動了。
重慶人為什麼很少吃鴛鴦鍋？
重慶有一家不賣鴛鴦鍋的火鍋店叫什麼名字來著
3樓：
1天府 2 重慶烏江魚 3 口福居 4 潘加園 5 小毛驢（珠江路店） 6 百年老媽 7 大肚火鍋 8 大唐人 9 老兵尼特 10 重慶三江魚。
重慶人說 吃鴛鴦鍋 啥意思？肯定不是字面意思。有人知道嗎
4樓：陽光女孩
乙個鍋，鍋底分兩半，如辣和不辣等。
5樓：萌萌的大叔窩瓜
鴛鴦鍋起源於重慶。特色是將兩種湯底結合於一鍋，鍋中有一隔板或另置內鍋，將鍋底分為紅湯與白湯、沙嗲與清湯……等，可以同時滿足吃辣與不吃辣的人、重鹹與清淡口味或達到葷素同鍋的效果。因最早發明的店家使用的中間隔板上有鴛鴦圖案而得名。
現流行於兩岸四地。
6樓：匿名使用者
乙個鍋中間分開，一半三鮮的底料，一半麻辣的料。
什麼是鍋底，分哪幾種，什麼是鴛鴦火鍋？
7樓：超級晨霧的光
鍋底就是去火鍋店吃火鍋的時候，店家端上來的那個鍋，包括裡邊的湯，菜等。鍋底種類有清湯鍋底，麻辣鍋底，還有鴛鴦鍋底，海鮮鍋底。
鴛鴦火鍋就是以傳統毛肚火鍋的紅湯滷和宴席菊花火鍋的清湯滷，兩者合併改制而成的重慶創新火鍋。此品原名「雙味火鍋」。
鴛鴦火鍋為2023年重慶隊參加全國第一屆烹飪大賽的參賽菜品，由閻文俊取名設計、特級廚師陳志剛製作。這種火鍋用銅片隔成兩半，造成乙個太極圖形，一邊放清湯滷，一邊放紅湯滷，入鍋燙涮的原料可隨人意。
8樓：重慶渝味楠老火鍋
牛油火鍋，麻辣火鍋，鴛鴦鍋，素食鍋，冷鍋魚，肥牛火鍋，海鮮火鍋，啤酒鴨，涮涮鍋，瑞士火鍋（新興的甜口味火鍋，主要有起士、巧克力火鍋等）
9樓：匿名使用者
鍋底就是火鍋的底料，通常是辣椒，花椒，牛油，醪糟，還有一些輔料哈。通常火鍋店是不會把他配鍋底的比例給你說的撒。所以一般去火鍋店，最開始端上來的都是凝成成塊的鍋底。
紅紅的。然後服務生會給的參清湯進去一起煮沸。
火鍋分為紅湯和清湯，鴛鴦鍋。紅湯火鍋又分為微辣，中辣，辣。如果你點的紅湯，服務生會問你要多辣的，你自己選就可以了。
清湯 有很多種，普通的就是雞湯打底的那種。有的店也有其他的，比如說魚湯，鴨湯……鴛鴦鍋就是又有紅湯又有清湯的那種，一般是中間隔開的，清湯在裡，紅湯在外。
個人覺得吃火鍋就是要吃紅湯才安逸。重慶人都是吃紅湯的。
清湯是為了那些老年人和不能吃辣的人準備的。
10樓：青藤火月
鍋底就是火鍋的湯頭，一般都會在吃火鍋之前熬煮好，是火鍋的精髓。
鍋底分成好多種，基本為清湯鍋底，麻辣鍋底，鴛鴦鍋底。鴛鴦鍋底就是鍋子一般為陰陽魚的形狀。一半放的清湯鍋底，一半放的麻辣鍋底。
清湯為原味，配料都不相同，火鍋店都有自己的秘方，但是底料基本都是魚湯，雞湯或大骨湯，加入一些滋補的配料。
麻辣當然要有辣味。辣椒和花椒，熬煮出紅油和香氣，底料基本也是清湯，加入辣椒和花椒、牛油、滋補的配料等，熬煮出紅油和香氣。
11樓：lisa的貓
鍋底n多種，簡單的可以分清湯的、麻辣的、鴛鴦的，還可以根據它們的新增物分為魚頭鍋、藥膳鍋等等。
鴛鴦鍋，就是火鍋的中間有一道s形的隔斷，將火鍋分成兩班，就像太極八卦，一半是麻辣的，一半是清湯的，互不混淆，這樣可以滿足吃辣的和不吃辣的同時吃。
12樓：匿名使用者
鍋底就是火鍋的底料！分麻辣。海鮮，清水，等。鴛鴦鍋就是乙個鍋中間格起來分兩部分兩種味！
13樓：匿名使用者
鍋底就是煮火鍋時調好的湯料，一般分麻辣、清湯、鴛鴦鍋底。鴛鴦鍋底就是兩種在一起用東西隔開食用於兩種口味。
老重慶真味火鍋怎麼樣
14樓：奈落
完全大發的一家店，服務很熱情，口味好~而且到7月15菜品還打折。要的鴛鴦鍋中辣，真的很辣，蠻地道的重慶火鍋，傳統鍋底和上次去重慶吃的火鍋差不多。
不過辣的程度有點大，建議不吃辣的人不要要傳統鍋底，因為那個是一鍋的辣子花椒~菜品覺得肥牛一號很坑，肥牛王和麻辣牛肉不錯。
重慶排名前十的老火鍋有哪些？
重慶火鍋吃了真的好嗎
15樓：匿名使用者
重慶火鍋吃了真的好是仁者見仁 ，智者見智。
16樓：匿名使用者
這個東西都是炒作的，根本不好吃，火鍋這東西看食材，什麼火鍋不重要。
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