1樓：仉玉軒
【水晶蝦餃】
準備食材：蝦，肥肉，胡蘿蔔，馬蹄筍，澄麵，土豆澱粉，開水。
準備調料：食用油，食鹽，澱粉，蠔油，白胡椒粉，白糖。
步驟一：把蝦處理乾淨，去掉蝦線和外殼，一部分切塊兒，一部分攪碎。肥肉、胡蘿蔔和馬蹄筍也一樣攪碎。如果沒有攪碎機，那就直接手動，用刀切碎啦！
步驟二：把攪碎的都放在一起，蝦塊也倒進去，加入食鹽、蠔油、白胡椒粉和白糖調味，攪拌均勻。餡料完成。
步驟三：開始做水晶餃皮啦！澄麵加一些土豆澱粉混合，倒入開水攪拌成絮狀，邊加水邊和面，加入一勺食用油，揉成表面光滑的麵團。
步驟四：把麵團搓成長條狀，像擀圓形餃皮一樣，擀出圓形的餃皮。
步驟五：把適量的餡料放在餃皮中間，包成自己喜歡的形狀，或者就像包水餃那樣包出一層一層的褶皺。
步驟六：包好之後，放入蒸鍋隔水蒸，為了防止粘鍋，下面可以墊上些黃瓜片、胡蘿蔔片等。
步驟七：蒸上10分鐘到15分鐘左右即可出鍋。蒸出來的蝦餃晶瑩剔透，可以隱隱約約看到裡面的餡料，最好是趁熱吃，鮮香味美，汁水充足，是不是你熟悉的味道？
2樓：北海數碼站
如果是家裡有小寶寶的家中，在製做水餃的情況下要專業給寶寶製做非常容易吞進去塊頭不很大的小水餃。在其中紅蘿蔔蝦仁餡的水餃便是十分非常好的挑選，由於紅蘿蔔中帶有很多的維他命及其別的原素對小寶寶的人體發展十分有益處。鮮蝦也帶有很多的蛋白，能夠推動小寶寶人體生長發育。
父母們就應當來學習培訓到小寶寶紅蘿蔔蝦仁餃子的製做流程。
紅蘿蔔蝦餃子餡餃子的做法。
蝦適當。西蘭花適當。
紅蘿蔔適當。
中筋粉適當。
食物的份量只意味著製做量，不意味著小寶寶的加上量。
新鮮蝦去首尾去殼，除去兩側的蝦線。
新鮮蝦提早放進冰箱冷凍10分鐘上下，去除蝦線會便捷。
蝦仁放進薑片水裡侵泡除腥，生薑水需要提早沖調，晾涼後再應用。
蝦仁和紅蘿蔔剁碎泥。
水餃的餡就製做進行啦~~~
接下去我們來製作麵皮，出鍋燒開，水開後倒進西蘭花，綽水三分鐘上下。
西蘭花中的草酸很高，在製做前一定要先綽水哦。
西蘭花放進輔食機中，新增適量水攪弄成汁，再篩粉一下，菜汁取重50克。
菜汁倒進100克小麥麵粉中，拌和成絮狀物。
面絮倒在和面墊上，搓成麵糊。
麵糊包上保鮮袋，醒發20分鐘，同樣出乳白色麵糊。
醒發後，2個麵糊都揉發展條，再把翠綠色的麵糊擀平。
乳白色的長麵糊放到翠綠色擀麵皮上，再包囊起來，搓成光潔的條形。
切割成大概1cm寬的小劑子。
稍微擠扁後，用擀麵棍擀成皮。
擀餃子皮的情況下有的方法，右手旋轉擀麵皮，左手往返擀，那樣擀出去的擀麵皮薄厚更勻稱。
第二種：包餡放到餃皮正中間，雙手一捏，就變成了更快手的傳統式餃。
下列幾類包法的餃皮能夠自身擀，還可以用銷售市場買的。
第三種：包餡放到餃皮正中間，摺起來後，用力在餃皮一頭沾幾滴水，兩側黏合後捏住，製成官帽核桃餃。
第五種：包餡放到餃皮正中間，三邊對折上來，正中間捏住製成三角餃。
第六種：包餡放到餃皮正中間，摺起來後一邊的餃皮沒動，一邊的餃皮做小摺起來健身運動，變為月牙餃。
出鍋燒開，火災燒開後放進餃子煮至浮上來，再新增一小碗涼水，等再度煮至浮上來時水餃才算是爛熟了。
撈出水餃，就可以給孩子吃啦，如果是成年人得話，能夠調個醬汁再吃哦~~~加上要點：
復位 水餃能夠一次性多包一點，
胡蘿蔔蝦餃餡的做法
3樓：水清霞明
想做蝦餃很久了，因為覺得很好看，晶瑩剔透，透著可愛的粉色。
用料澄粉 100克。
麵粉 150克。
胡蘿蔔汁 140克。
鹽 1克。瘦肉陷 50克。
蝦 10只。
生抽 20毫公升。
芝麻油 10毫公升。
鹽 適量。姜 5克。
小蔥 1棵。
做法步驟。1、先把胡蘿蔔榨成汁，渣也不要扔。
2、蝦10只，去殼去頭。開背，除去蝦腸。
3、肉切小塊，和一些姜一起剁碎。
4、一半蝦剁成蝦泥和肉混合，一半留著切成塊，這樣吃的時候會吃到塊狀的蝦肉。
5、肉餡，胡蘿蔔渣和蝦塊放到盆子裡。加入蔥末。
6、加入調料，調料根據自己口味調整即可，盡量不要用老抽，顏色太重，蝦餃的皮比較薄，透出來的顏色就不好看了。
7、全部拌勻，餡就做好了。
8、澄粉100克、麵粉150克，加入少許鹽，加140克胡蘿蔔汁。澄粉越多，蝦餃的皮就越透亮，不過筋度降低，擀皮時候難度就會增加，會很容易破，我覺得這個比例還是比較容易操作的。
9、先用筷子攪成絮狀，我不太喜歡一開始就用手和麵，會弄的手上黏糊糊，特別難受。
10、再用手揉成麵團，最好醒發一會，醒發的時候要用保鮮膜蓋嚴，否則表面會風乾。我還同時活了個白麵團。
11、麵團搓成條，切成大小合適的劑子。
12、把劑子按扁。
13、擀成薄薄的餃子皮。中間紅色的是用白麵團擀片，把紅色麵團包在裡面，另一種就是紅色白色麵團放一起搓長。都很簡單。
14、取乙個餃子皮，包入適量餡料，如果不熟練就少放一些餡，就很好包了。
16、全部包好，看著還是很壯觀漂亮的。
17、蒸鍋放篦子，下面墊紗布，把餃子全部片排在紗布上面。
18、蒸鍋上汽後，再蒸8到10分鐘就好。
19、蒸好的蝦餃，顏色更漂亮了。
20、真的很漂亮。
21、蘸醋吃咯。
小貼士1、餡料的味道根據自己口味調整。 2、揉好的麵團一定要醒發一會，加入鹽也是為了更好操作。 3、製作時候，麵團一定要時刻用濕潤的紗布蓋著，不然表面風乾就沒法操作了。
4樓：五號病人不打麻將
輔助食材。蝦餃(4張)
菠菜適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、料酒適量、油適量。
菜品做法。1、首先把菠菜洗好切碎過一下開水，再撈出把水去掉，這樣能把蝦餃菠菜中的草酸去了，吃起來要好些；
2、雞蛋炒熟並在炒時勤攪動讓炒出來的雞蛋碎一些；
3、準備好蔥和姜，要切碎；
4、明蝦去皮切大段；
5、把這些準備好的都放入盆中加入鹽；
6、再加入料酒；
7、加入鹽。做肉之類的最好加入；
8、再加入食用油；
9、澄粉一定要用開水和面。和好後揉麵時最好加入些豬油，這樣面就會很好，再讓面醒會，就可以搓成條；
10、再切成小擠子；
11、取乙個擠子放到面板上，用刀在擠子上一壓就成了餃子皮了；
12、把調 好的餡放在壓好的皮上；
13、就像包餃子一樣包起來；
14、在蒸鍋放一張食用蒸紙，以免粘鍋；
15、把包好的蝦餃入蒸鍋蒸7-8分鐘就可以了。
胡蘿蔔蝦餃的家常做法大全怎麼做好吃
蝦餡的餃子餡怎麼調
5樓：aa微湖來客
將蝦仁挨個切線放入碗中，加入鹽一勺、味精一勺、料酒一勺，攪拌後醃製15分鐘，生薑和韭菜切末、木耳切絲放入肉餡中，加入雞蛋乙個、鹽、味精、料酒、五香粉各兩勺，食用油少許，攪拌均勻即可。
一、韭黃鮮蝦餃。
材料中筋麵粉350g，水210 ml，鹽少許。帶肥豬絞肉300g，蝦仁200g，韭黃300g。薑末1大匙，醬油2大匙，麻油半大匙，白胡椒粉少許。醬油2大匙，白醋1大匙，蒜2瓣。
做法1、提前一晩準備水餃皮：混合麵粉、水、鹽，揉勻，放入大碗中，蓋上保鮮膜，放入冰箱靜置冷藏一夜。
2、第二天，將豬肉攪碎，加入蝦仁，蔥、姜、蒜等配料。同方向攪拌至肉餡產生粘性，加入醬油、麻油和胡椒粉拌勻，最後再把韭黃拌入即可。
3、煮水餃也很重要~煮得過與不及都不好。燒開一大鍋水，加入半小匙的鹽。在大火滾沸的時候，將水餃投入滾水中，一次不要煮太多，水溫會下降太快。
這裡的材料包出來的水餃，分成兩批來煮剛剛好。
4、持續加熱至水再次滾開，這時改成小火、保持水面**微滾，加蓋燜煮直到水餃浮起，揭蓋，轉成中火繼續煮，煮到水餃膨脹即可撈出。
5、製作沾醬，將蒜逆紋切片，放入小碗中，加入醬油與白醋調勻即可。
6樓：網友
吃餃子是我們中華民族的乙個習慣，如果哪天沒有了餃子，恐怕我們的生活也會感覺不完美。中國的餃子如今在全世界都是享有盛譽的，雖然日韓也吃餃子，但是他們的餃子實在是太難吃了，尤其日本的魚肉餡，腥的不得了。要說哪一種餃子比較好吃，蝦仁餃子就很不錯，那麼肉蝦仁餃子餡的調法是什麼？
豬肉蝦仁水餃是一道由豬肉、蝦仁、麵粉等做成的美食。適用於大多數人群，口味鮮美。主料：
豬肉餡500克(肥瘦1：3)蝦仁100克、麵粉、菠菜汁、胡蘿蔔汁。輔料：
白菜心、蔥、姜、鹽、味精、雞蛋乙個、花生油、醬油、高湯。
主料豬肉餡500克(肥瘦1：3)蝦仁100克、麵粉、菠菜汁、胡蘿蔔汁。
輔料白菜心、蔥、姜、鹽、味精、雞蛋乙個、花生油、醬油、高湯。
做法1、用菠菜汁、胡蘿蔔汁、雞蛋與適量水和成三種麵團醒好，趕成三種薄麵餅，按白、綠、白、紅麵餅放在一起，卷成柱，切成包餃子用的小麵團，擀成餃子皮。
2、倒入醬油醃製肉餡。
3、白菜心剁細，加蔥、姜、花生油、拌勻、倒入醃製好的肉餡中，順乙個方向攪拌，加入適量高湯，再加鹽、味精、香油、調好味，餡為粘稠狀，放入冰箱冷凍2-3小時成為「膏」狀包出的餃子成丸、湯多、味道好。
4、加寬水燒開，將餃子逐個下鍋，用勺子順依個方向推，不要粘鍋，水開鍋後加一次水，依次類推三次後，水餃漂起，個個肚大腰圓，即可盛入盤內上桌。
安井蝦餃做法
7樓：何焱宇杰龍
蝦餃主料蝦仁105克 生粉50克 澄粉150克 馬蹄6個 胡蘿蔔1根 水300克。
輔料橄欖油少許 食鹽適量 白糖少許 料酒少許 味精少許蝦餃的做法。
1.事先準備好做蝦餃的相在食材。
2.將澄粉與生粉混合好，倒入100度開水燙面，和均後加入少許橄欖油3.揉成麵團，加蓋餳一會兒。
4.馬蹄去皮切丁剁碎。
5.胡蘿蔔切丁後剁碎。
6.蝦仁去蝦線後洗淨，2/3蝦仁剁成泥，留1/3蝦仁備用7.將馬蹄碎、胡蘿蔔碎、蝦泥及1/3蝦仁，放入碗中8.
加入適量鹽、料酒、白糖、味精和橄欖油攪拌均勻9.將餳好的麵團搓成長條，再切成若干個小劑子10.將劑子壓扁並擀圓，放入適量餡料。
11.向包餃子一樣包好。
12.放入盤中(餃子下面墊一塊胡蘿蔔片，可防粘）13.放入已燒開的鍋中。
14.加蓋大火蒸8分鐘左右即可。
水晶蝦餃和麵很黏怎麼回事?
8樓：nice你
用澄粉和澱粉按照大約3:1的比例和面。
具體步驟：水晶蝦餃的做法。
1. 鮮蝦將頭剪掉，剝去蝦殼，然後在蝦的倒數第二節用牙籤將蝦線挑去，然後將蝦切成粒狀。
2. 胡蘿蔔切成小丁，正宗的水晶蝦餃是切筍的，我沒有，就用胡蘿蔔代替了。
3. 將肥豬肉切成小丁。
4. 將蝦仁、豬肉粒、胡蘿蔔粒、鹽、雞精、白砂糖、香油、生粉、放入碗中調勻。然後醃製20分鐘。
5. 將醃製好的餡料在案板上反覆摔打幾次，至蝦變的粘稠起勁。好了，餡料製作完成，放一旁備用。
6. 將澄麵和澱粉混合後，用沸水分數次倒入，期間要不斷的攪拌揉和，最後將所有的麵粉揉合成乙個完整的麵團。（這一步用擀麵杖或者幾根筷子來完成比較好，熱水比較燙，以免燙傷手。）
7. 和好的麵團要用保鮮膜包裹好，隨做隨取，要保持麵團自身較高的溫度否則一旦冷卻了，餅皮就比較容易破裂，無法製作蝦餃皮了。
8. 將麵團每次取10克左右的小劑子，放在塗油或撒粉的不粘板上，用塗了油的刀壓成圓行，一之後抓住刀柄，乙隻手壓住刀身，將刀壓在小劑子上，旋轉一圈即可。新手無法操作的話，直接用手壓吧。
9. 將餃子皮用刀颳起，置於拇指與食指搭起的圓圈上。
10. 將蝦餡放入餃皮中間，一定不要貪心哦，餡料不要放太多，因為這個麵皮沒有很好的延展性，容易破裂。然後將餃皮依個人喜好隨意的捏出自己喜歡的造型就好了。
11. 屜上放一塊去皮切片的胡蘿蔔，（防止蝦餃粘黏）將蝦餃放在胡蘿蔔上。
12. 冷水下鍋，燒開後，大火8分鐘即可
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