1樓：南風知我意
您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機械人，請不要結束訂單，謝謝☺️☺
如果用普通炒菜的鍋來煮的時候，通常需要煮1個小時就可以了而且有著很好的口感。如果是使用高壓鍋煮的話，一般只需要20分鐘左右即可。醬牛肉可以放進冰箱儲存。
醬牛肉煮的時間取決於使用的容器。
希望南風的能夠解答您的疑問，如果您對南風的服務感到滿意的話，希望您可以給南風乙個評價哦～祝您生活愉快，身體健康~謝謝您！
醬牛肉一般燉幾個小時
2樓：寸菱
醬牛肉的做法。
〔主料輔料〕
牛腱子500克 精鹽2克。
醬油100克。
甜麵醬50克 料酒10克。
大蔥50克 鮮薑50克。
蒜10瓣 香油25克。
肉料35克。
〔烹製方法〕
1.將牛腱子順肉紋切成拳頭大小的塊，用開水焯透，去淨血沫後撈出。
2.將大蔥、姜擇洗乾淨，切成塊與蒜、精鹽、醬油、麵醬、白糖、料酒、香油、肉料一起放入鍋中，加入牛肉湯燒開，煮成醬湯。
3.將牛肉放入醬湯鍋中，以漫過牛肉為準煮5~10分鐘，改微人炯約2-3小時，保持湯微開冒泡，要勤翻動牛肉，使之受熱均勻，待湯汁漸濃，牛肉用竹筷子可以扦透時撈出，晾涼後切成薄片，即可裝盤食用。
〔工藝關鍵〕
1.肉料：花椒50克、大料10克、桂皮10克、丁香2克、陳皮5克、白芒5克、砂仁5克、豆寇5克、大茴香2克、小茴香之克。
製作本菜用以上肉料的1/3，用紗布包好，料酒宜用紹興黃酒。
2、將剩餘的湯滷汁撇去浮油，用豆包布包濾一下，留待醬其它東西時使用。
3.牛肉要焯透而不宜煮透。
醬牛肉的做法。
1.選料：選用鮮嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布紮成小口袋) 蔥薑少許蒜和辣椒備用。
2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4~6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗淨，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。
3.糖色：炒鍋放少許底油，油熱，將白糖放入鍋裡炒，要把握好火候，看見有蘑菇沫子時加開水沖成糖色，白糖的量按牛肉的量放，如2斤大概放1兩左右。
4.煮製：鍋底碼放骨頭或竹板子，將嫩肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進開水，加入全料口袋，老抽多加，蔥薑蒜等用旺火煮半小時後壓鍋。
壓鍋的方法是用竹板子或其它如盤子等壓在牛肉上，竹板上加重物壓住。
5.出鍋：壓鍋後，改小火湯剛剛煮起即可，用小火煮3個小時出鍋。
出鍋時要做到輕鏟穩託放平，肉出鍋後要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎，待涼後即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要4小時，每5千克生牛肉可出熟肉千克。
要點：肉熟後留湯，下次煮續用多次使用形成老湯煮肉味道更好。
3樓：m目標
像牛肉一般至少要燉煮六個小時，如果醬牛肉燉煮的時間短。牛肉中的纖維容易老化，影響口感。
醬牛肉需要煮多長時間
4樓：許夜白英縱
醬牛肉一般要燉煮四個小時，煮完之後不要將牛肉撈出，放在滷水中，隨吃隨取。醬牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用於中氣下陷、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
醬牛肉要燉煮幾個小時啊？
醬牛肉一般醬多長時間？
5樓：小雨記錄農村
醬牛肉，選用牛腱子最佳，需要的大料比較多，可以用亂七八糟來形容，差不多十幾種，滷好的醬牛肉，要徹底放涼後再切，才不容易散，最好燜6-8個小時以上更入味，有人說牛肉一切就散，其實就是這個原因。大火煮開，改成中小後燉1個半小時，中間勤觀察，不要煮老了，否則醬出來的牛肉不緊緻，判斷肉醬好的標準，用筷子扎一下，肉能夠扎透，但是感覺到有輕微阻力即可，然後別著急切，放進冰箱冷藏過夜（8～10小時），一定要等涼了切盤，不會散掉。
1、一條牛腱子斤，中間一切兩半，洗淨後泡入清水中浸泡，每個人的習慣不同，我通常為3個小時，主要是去掉血水，中間可以換水。2、沖洗乾淨後，倒入3勺生抽，全身塗滿，蓋上一層保鮮膜，冰箱中冷藏一晚上。3、起鍋燒水，將牛肉倒進鍋中，加2勺料酒，大火煮沸騰，然後撇掉水中的浮沫。
4、關於配料這一塊，每個人都有不同，此配方僅作為參考，雖比不上專業，但是絕對好吃，生薑1塊、大蔥1段、八角3個、桂皮2塊、甜麵醬1勺、香葉5片、花椒30粒、小茴香一勺、草果2個，洋蔥半個、豆腐乳1塊、鹽適量，牛腱子2斤。
5、水不用更換，直接撇去浮沫，然後下入所以調料，唯獨把豆腐乳和甜醬放在一起，攪拌融合後，再倒入鍋中，不用加白糖，因為甜麵醬髮甜。6、大火煮開，轉成中小火，保持咕嘟咕嘟的狀態就行，蓋上蓋子，燜煮乙個半小時，不要煮老了，可以用筷子扎一扎，有輕微阻力，但能扎透即可。7、帶著醬汁放進冰箱中，冷藏乙個晚上，不低於8個小時。
7、帶著醬汁放進冰箱中，冷藏乙個晚上，不低於8個小時。8、等時間到了，切片裝盤，鮮味濃厚，口感豐厚，鮮嫩營養多汁，家人們大口吃，毫無壓力。
1、滷牛肉一般都有損耗，一斤出6兩很正常，因為肉質含有一部分水分。2、每家燉肉的塊，大小不一，具體多少時間，需要自行掌握一下，但必須浸泡一晚上入味。3、配好的滷料，可以放進滷肉料包中，用完就丟掉了，不會弄的到處殘渣。
4、滷煮牛肉的時候，可以適當放幾克紅茶，能加速牛肉軟爛的時間，還能提供很好的上色效果。
6樓：益力多時尚
醬牛肉顏色紅亮，口感酥爛，醬香入味，營養也十分豐富。大多數人平時都是從熟食店裡買的，認為醬牛肉太難了，自己不會做，就只能花錢買。
醬牛肉做醬牛肉也沒有那麼難，下面我就和大家分享乙個家常做法，簡單幾步就能吃，不比買的差。
新鮮牛肉只要40多元1斤，買上5斤差不多200塊錢，自己做既好吃又划算，記住3個關鍵步驟，保證顏色好、口感好、味道好。
【醬牛肉】準備5斤新鮮牛腱子肉、花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、乾辣椒、大蔥、薑片、食鹽、生抽、老抽、甜麵醬、幹黃醬。
醬牛肉【做法】
1、5斤牛腱子肉用水洗乾淨，切成大塊，放進清水裡浸泡12個小時，2小時換一次水，一般晚上泡，第二天就能做了。用水浸泡，可以泡出牛肉裡的血水，去除醬牛肉的腥味。
醬牛肉2、牛肉泡好後撈出沖洗乾淨，瀝乾水分。把牛肉放進乙個大盆，加入適量生抽、老抽、沒過牛肉即可，再浸泡6個小時。用醬油浸泡，可以提前入味並上色，醬香味也更濃。
醬牛肉3、把泡好的牛肉和料汁一起倒進煮鍋裡，加入適量清水，讓湯汁沒過牛肉。開大火煮，煮出浮沫後用勺子撇掉，沒有浮沫後說明血水都去除乾淨了。
4、所有香料用紗布包起來，丟進煮鍋裡，再加入一些蔥段、薑片，加入2種醬，就是幹黃醬、甜麵醬，醬牛肉就能醬香十足。
醬牛肉5、加入適量鹽，蓋上蓋子後大火煮沸，再小火煮2~3小時。用筷子扎一下牛肉，能輕鬆扎進去，說明牛肉就已經軟爛了。
醬牛肉6、煮好後關火，不要馬上撈出來，讓牛肉在醬汁裡浸泡一晚上，吸收醬汁的味道，才更香更入味。
醬牛肉7、第二天就可以撈出來了，切成薄片擺入盤中，調一碗麻辣汁，蘸著吃，非常好吃。
醬牛肉【自製醬牛肉的技巧】
醬牛肉的做法簡單，和燉肉是差不多的，想要口感好、味道好，有3個關鍵步驟。
1、牛肉不能直接滷，要先用清水浸泡出血水，去除血腥味。
2、用醬油提前浸泡，入味並上色。夏天要放進冰箱裡，不然容易壞掉。
3、牛肉滷好後不要直接吃，再用醬汁浸泡一次，更香更入味。
醬牛肉除了3個關鍵步驟，醬牛肉還有3個關鍵調料，就是醬油、幹黃醬、甜麵醬，這才是醬牛肉的「靈魂」。
煮的時候要注意，大火雖然煮得快，但牛肉容易散，不能充分入味。應該用小火長時間燉煮，牛肉的口感酥爛，還非常入味。一般燉2個小時，牛肉就軟爛了，如果不放心，就用筷子扎一扎，能一下扎進去，肯定是爛了。
醬牛肉煮多長時間
7樓：君浩環保水處理
1、先燒水至50度左右，加入牛肉(不要切開)，中火，至水沸，撈淨血沫，至湯變清。
2、我是用沙鍋，有人可能用高壓鍋做，湯清後，加入調料，蓋好然後改小火悶1個小時。
(高壓鍋的使用者們可能只要6分鐘-20分鐘[根據鍋的效能])然後關火3、放4-5小時讓味道滿滿滲透進去，高壓鍋可放置過夜(夏天也不會壞，只要別開蓋)。
要吃的時候從湯中取出，切片。
醬牛肉，完成，望採納。
8樓：哎呦喂四爺
要看你用什麼器皿煮了！
9樓：匿名使用者
將牛肉放進高壓鍋，加入製作好的滷料裡進行滷製，大火轉小火慢熬30分鐘後即可解壓。
煮醬牛肉大概需要多少時間
滷牛肉一般需要多長時間
10樓：獨炊札記
超滿足的滷牛肉做法，在家也能做出比外面還要好吃的滷牛肉，配上面吃真的非常棒哦~學會了再也不叫外賣了！！
11樓：詞顧北
肉一定要選腱子肉，滷牛肉的時候時間不要太久，用筷子扎透就好，滷好的牛肉，不要直接食用，要用滷汁浸泡至少三小時，再食用。
12樓：每日話題心說
1、選擇牛腱子肉 2、牛肉需要提前泡出血水 3、要焯水撇去浮沫 4、要多加香葉、八角桂皮 5、要小火慢燉，這樣做出來的牛肉味道好。
13樓：yh悲哀
牛肉別再直接焯水了，老媽用了30年的秘方，滷牛肉做的又香又入味。
14樓：落寅生
首先一定要把牛肉切成又薄又大的片狀，因為這樣牛肉才能和滷料充分的接觸，更好的入味。然後，一定要滷足夠的時間，要保證時間的充足。
15樓：隆印枝蘭凰
入的話，一般滷牛肉都時間稍微長一點，兩個小時吧，這樣子會讓牛肉爛入口，沒啥吃的話，好咬老人嘛，孩子都方便吃，而且滷牛肉確實挺好，年了嗎？可多擼點。
16樓：知道認證團
大火40-50分鐘，小火個小時〈一般牛肉〉
其他牛肉還需久煮。
17樓：匿名使用者
三個多鐘頭！
要把牛肉燉爛，能嚼得動才行。
18樓：冰雪陽光久久
一、滷牛肉最佳的時間是兩個小時，這個時間滷出的牛肉吃到嘴裡酥香可口，入口即化，還好消化。
二、滷牛肉的製作方法：
1、牛腱沖洗乾淨，切塊後用清水浸泡半小時。
2、冷水下鍋，大火煮開，繼續滾煮5至10分鐘，充分去除血沫和異味。
3、撈出用冷水沖洗乾淨，並用冷水浸泡10分鐘，使肉質緊縮。
4、各種香料衝洗淨，入調味包，蔥切段，薑切片備用。
5、蔥薑和香料包入鍋，大火煮開，新增牛腱和料酒，大火煮開。
6、新增生抽、老抽和黃豆醬，轉中火慢燉半小時。
7、然後轉小火慢燉40分鐘，新增鹽糖調味，繼續小火慢燉20分鐘。
8、能用筷子輕鬆插透牛腱時關火，撈出牛腱肉，放涼後，自然風乾兩小時。
9、滷汁再次燒開，放入牛肉，用小火慢燉20分鐘關火。
10、取出即可食用，也可以讓牛腱在滷水中多浸泡幾小時更入味，也可以撈出入冰箱冷藏間儲存，風味會更好。
自己燉的醬牛肉吃在嘴裡感覺特別的柴，這是什麼原因？
其實主要是因為自己做的牛肉燉的時間比較的長，所以肉就會變得特別的柴。可能是因為煮的時間太久或者是買的牛肉太老而導致的。一是肉質不好，醬牛肉一定要選用牛腱，因為牛腱肉筋多且耐煮有嚼勁 二是燉肉的時間和火候沒有掌握好，燉醬牛肉需要冷水入鍋先大火煮開鍋，然後轉中火滷製一小時。為什麼我做的醬牛肉很柴？10 ...
牛肉一般要燉多久能熟？牛肉要燉多久才能熟
牛肉一般要燉多久能熟的做法如下 用料 牛腩肉 1100克 香菜 1棵 生薑 3片 大蔥 根 大料 2顆 鹽 克 生抽 20克。做法步驟 1 牛肉在自來水下反覆沖洗乾淨。牛腩肉帶點筋，成品更有嚼勁 2 香菜洗淨切段，薑蔥洗淨切好，大料備好 3 牛肉橫切，切成均勻的條塊狀 4 鍋中燒水，水開後放入牛肉，...
筒子骨燉多久最好，一般筒子骨燉幾個小時
如果用高壓鍋的話大概要40分鐘左右，如果用瓦罐或者其他的燜鍋之類的，可能要2 3個小時，具體時間根據你使用的器材決定，但要燉酥亂才好。1 筒子骨洗淨，放入鍋中，加入剛沒過骨頭的水燒開逼出血水，撈出洗淨，鍋也刷乾淨。這樣後面的湯才清爽有賣相。2 再放水去燉 可用普通鍋 砂鍋紫砂鍋和電飯煲等 同時加入薑...