1樓：婉兒古語認歷史
燒烤肉怎麼醃製最好吃。
燒烤之前.肉應該怎樣醃製
2樓：舞璇瀅
1、準備好洋蔥半顆、蒜瓣八瓣、四勺生抽（15ml勺）、四勺料酒（15ml勺）、白糖四勺（5ml勺）、胡椒粉一勺（5ml勺）、雞蛋乙個、四勺紅酒（15ml勺）、一勺蒜末汁，都這些材料放一起攪勻。
2、用保鮮盒裝肉，把拌好的醬汁和肉一起放入保鮮盒。
3、將拌好的全部醬汁和準備好的肉放入保鮮盒後再放入冰箱儲存，第二天就可以烤肉了。
3樓：婉兒古語認歷史
燒烤肉怎麼醃製最好吃。
4樓：哀傷的水瓶座
工具/材料。
肉、鹽適量、料酒、醬油、蔥油、薑油、蒜油（或者蔥薑蒜末）、糖、蜂蜜、胡椒粉、辣椒粉、澱粉、孜然粉。
操作方法。1、首先把要做的肉切成片或者條狀，將肉用叉子叉一下，幫助入味。
2、然後將肉中加入以下調料：鹽、料酒、醬油、蔥油、薑油、蒜油（或者蔥薑蒜末）、少許糖、蜂蜜、少許胡椒粉、辣椒粉、澱粉，用手抓勻，放在冰箱醃製6小時左右。
3、在燒烤的過程中再根據個人口味加入一些孜然粉或者其他香料。
烤肉是北京久負盛名的特色菜餚，已有三百多年的歷史。據說是古老的北方游牧民族的傳統食品，被稱作帳篷食品。曾作為宮廷的一種美味而臍身於大雅之堂。
肉類含蛋白質豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多，而且比例恰當，接近於人體的蛋白質，容易消化吸收。
5樓：高考曹老師
切好的肉裡面加鹽、糖、料酒、醬油、蠔油、薑蒜、黑胡椒粉、澱粉醃製就可以了。
做法：鹽、糖、料酒、醬油、蠔油、薑蒜、黑胡椒粉、澱粉適量。牛肉、翅中、五花肉適量。
1、牛肉，橫刀切片，加鹽、糖、料酒、醬油、蠔油、薑蒜、黑胡椒粉、澱粉醃製。
2、雞中翅，加料酒、醬油、少鹽、糖、五香粉浸泡醃製。
3、五花肉、加生抽、老抽、料酒、鹽、白胡椒粉、薑蒜、蜂蜜醃製。
4、最後上火烤就可以了。
6樓：生命在聆聽
把肉洗乾淨，切成大小相同的塊或是片狀，可以直接買醃料，這樣比較省事，如果是家庭自己製作也可以，肉裡面放入一點熟油，生抽、老抽，糖醃製40分鐘就可以。
7樓：李夢夢基礎繪畫社
以雞翅為例，先把雞翅洗乾淨，改上花刀，在在雞翅上面撒上食鹽、嫩肉粉、辣椒麵、胡椒粉、花椒粉，少量香油，用手攪拌均勻。
8樓：擺擺不會擺
烤肉洗乾淨之後晾乾水分，然後切成片，用用料酒、蔥薑蒜水、鹽、味精、雞精、孜然粉、十三香、辣椒麵醃製半個小時就可以了。
9樓：尋找樂趣放鬆自我
燒烤前，肉類應該用鹽及自己喜歡的條件醃製入味。
10樓：匿名使用者
其實醃製講究的是量。
方法不難。肉切好，加料酒少量的鹽，味精一點就差不多哦，有條件的話，加點雞汁什麼味道更好。
11樓：匿名使用者
用花椒，醬油。鹽巴等等東西醃製的。
12樓：茂笑
首先把肉切好，然後用各種調料 醃製起來 乙個小時之後 再烤，這樣肉質比較鮮嫩可口 味道比較鮮美。
家庭烤肉的醃製方法是怎樣的
13樓：網友
五花肉切塊，然後放入適量的洋蔥，料酒，紅椒，辣椒粉，生抽，耗油，鹽，辣椒粉，橄欖油，用手抓勻，等待45分鐘，這樣就醃好了，方法如下：
準備材料：五花肉 230克、洋蔥 少許、紅椒 少許、生抽 少許、鹽 少許、姜 少許、辣椒粉 少許、料酒 少許、橄欖油 少許、白糖 少許、耗油 少許、香菜 少許、生菜 少許。
1、首先把五花肉洗淨，切小塊，放一旁備用。
2、然後把其他配料切好，放一旁備用。
3、將五花肉，洋蔥，料酒，紅椒，辣椒粉，生抽，耗油，鹽，辣椒粉，橄欖油用手抓勻，等待45分鐘。
4、提前把準備好的電餅鐺預熱2分鐘。
5、預熱之後把五花肉放入電餅鐺。
6、5分鐘後加入洋蔥，紅椒繼續烤。
7、烤好之後把烤肉取出，這樣就烤好了。
注意事項：五花肉加入料酒拌勻，是為了去除肉的肉腥味，口感更好。
14樓：村意
烤肉這麼醃製味道才夠勁。
15樓：晚點喝可樂
回答五花肉 500g 蒜 4到5瓣 大葉生菜 5到6片 韓式辣椒醬 適量 生抽 適量香油 適量 姜 適量 蜂蜜 適量醃製方法：五花肉切薄片，放入薑末、蒜末、辣椒醬兩勺、香油兩勺、蜂蜜少許、生抽兩勺、拌勻，醃製20分鐘。
16樓：格調
準備用料：五花肉 200克、洋蔥 適量、紅椒 適量、生抽 適量、鹽 適量、姜 適量、辣椒粉 適量、料酒 適量、橄欖油 適量、白糖 適量、蠔油 適量、香菜 適量、生菜 適量。
1、第一步把五花肉切塊。
2、然後配料切好，放一旁備用。
3、將五花肉，姜，洋蔥，料酒，紅椒，辣椒粉，生抽，耗油，鹽，辣椒粉，橄欖油放一起，抓勻，醃製2小時。
4、電餅鐺預熱2分鐘。
5、放入五花肉，烤3分鐘。
6、加入洋蔥，紅椒繼續烤。
7、盛出，完成。
17樓：咔咔愛吃麵
烤肉看你是想吃哪一種烤肉，是燒烤攤那種炭火烤肉，還是類似於南韓烤肉的那種鐵板燒煎烤？
如果是南韓烤肉，這個在家裡做很簡單，隨便買個電烤盤還是電餅鐺都可以，再不濟用平底鍋也成。如果想吃炭火烤肉，那這個就對材料要求比較高了，你得買個家庭版的燒烤架在陽台上做，或者放燃氣灶上做烤肉。
不論用什麼工具烤肉，都要提前把要烤的肉醃漬好。烤肉最好選用五花肉，有肥肉烤起來才更香。那麼五花肉怎麼醃漬呢？
1.準備食材：五花肉 蔥薑 老抽 生抽 辣椒粉 胡椒粉。
2.五花肉切片洗淨控乾水分，蔥薑切絲。
3.五花肉放入盆中，加入蔥薑絲，老抽，生抽，胡椒粉，乾辣椒抓均勻醃製30分鐘。
4.醃製好的五花肉均勻的鋪在烤肉架上，一面烤至出油翻烤另一面，烤到兩面金黃，撒孜然粉即可。
利用碳火烤出來的五花肉更有一層木炭的香味，每一塊五花肉都晶瑩剔透，吃起來更是一種享受。
炭火烤肉1.選肉；要買嫩點的，千萬不要凍。
2.切肉；不能薄也不能厚，最好半釐公尺即可。3.醃肉；很關鍵，油，姜，洋蔥，孖然不可少，其它根據自己口味，主要是不要用筷子拌，戴上薄膜手套攪拌，入味40分鐘即可。
4.烤肉；木炭，不宜火大。
烤箱烤肉五花肉去皮洗乾淨備用。薑切片 酸拍碎 備用，五花肉雙面用叉子扎一些小洞，吧五花肉放入碗中，放入薑蒜，放入叉燒醬 用手抓均勻， 蓋上保鮮膜。
放入冰箱醃製一會兒 讓它入味。 然後把醃製好的烤肉放在烤網上， 放入烤箱 上下180度均勻烤。 烤15分鐘左右。
取出來，雙面各刷一遍蜂蜜，放入烤箱繼續用剩下的餘溫烤完即可， 然後把烤肉切片開吃。
18樓：aa微湖來客
具體做法如下：一、精豬肉的烤製。
1、主料：豬夾心肉500克。
2、配料：圓蔥半個、澱粉適量、大姜一塊、花生油適量。
3、烤肉醃料20克、味達美醬油適量、鹽適量、白糖適量、料酒適量。
醃製方法：1、先把豬夾心肉切成三個硬幣厚薄的長條片（這個根據個人愛好而定）。
2、把圓蔥和大姜切成絲，3、把切好的肉加入元蔥絲、薑絲、料酒和其它調味料拌勻進行醃製十五分鐘。
4、再把醃好的肉加入適量清水，用力攪拌一下，使水分能夠充分融入肉裡，然後加入澱粉，拌勻，再加入適量的花生油拌勻，入冰箱冷藏二十分鐘，即可取出把肉串穿好，再入冰箱儲存待用了。
5、豬夾心肉在烤製的時候，一定要用文火，烤到七成熟時邊烤邊刷兩遍油，以免烤出來的肉不夠鮮嫩！最後加入辣椒麵、孜然和芝麻烤一下即可食用。
6、最後根據個人口味加入辣椒麵、孜然和芝麻烤一下即可食用。
豬五花肉最好選擇正寶肋處的五花肉，這裡的五花肉肥瘦兼備，烤出來的肉質非常香糯過癮。
二、豬五花肉的烤製。
1、主料：豬五花肉500克。
2、配料：圓蔥半個、澱粉適量、大姜一塊。
3、烤肉醃料20克、味達美醬油適量、鹽適量、白糖適量、料酒適量。
醃製方法：1、先把豬五花肉切成兩個硬幣厚薄的長條片（這個根據個人愛好而定）。
2、把圓蔥和大姜切成絲，3、把切好的肉加入元蔥絲、薑絲、料酒和其它調味料，然後加入澱粉，拌勻，入冰箱冷藏二十分鐘，即可取出把肉串穿好，再入冰箱儲存待用了。
5、豬五花肉在烤製的時候，因為可能出有一定的有滲出，一定要用中火，邊靠邊把多出的油用刷子擦一下，以免油滴到碳上引起明火把肉烤糊，最後根據個人口味加入辣椒麵、孜然和芝麻烤一下即可食用。
19樓：東北小廚來哥
牛肉切片，放入雞粉胡椒粉，烤肉醬，辣椒粉醃製，澱粉即可。
20樓：遇見食撩
牛肉切片，放入洋蔥，雞蛋清，火鍋底料，鹽雞精醬油，胡椒粉。
21樓：職場小白南瓜
烤肉最主要的就在醃製的調料上面，先放料酒薑蔥去腥，然後再放入蠔油兩勺，冰糖幾顆，生抽老抽各兩勺，最後再放點五香粉，絕對一絕。
22樓：安徽新東方烹飪學校
學燒烤學費基本都差不多，建議你找乙個專業性強點的學校學習。
23樓：戀愛導師
只要是用炭火烤的肉味道都差不多，在家裡可以在陽台放個小炭爐，把肉串成串，撒上燒烤作料，也能飄出飯店的燒烤味。
24樓：新鮮妃子笑
飯店的烤肉之所以好吃主要是調料和火候的關係，調料可以買。火候的掌握就需要熟能生巧了。
25樓：網友
這個建議你報乙個家庭週末培訓班 會學習很多的家常菜 就創業無憂。
燒烤肉怎麼醃製才好吃？
26樓：村意
烤肉這麼醃製味道才夠勁。
27樓：煥煥
1、準備一塊五花肉，把肉清洗乾淨，切成肉片；
2、姜去皮切絲，蒜拍碎切末，蔥花切碎；
3、把蔥薑蒜加入肉中；
4、依個人口味放鹽、味精、雞精、倒入油，開始攪拌，邊攪拌邊放黑胡椒粉；
5、蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏2-3小時，就可拿出來穿串，燒烤即可。
28樓：miss陳晨
用料五花肉 500g 蒜 4到5瓣 大葉生菜 5到6片 韓式辣椒醬 適量 生抽 適量。
香油 適量 姜 適量 蜂蜜 適量。
醃製方法：五花肉切薄片，放入薑末、蒜末、
辣椒醬兩勺、香油兩勺、蜂蜜少許、生抽兩勺、拌勻。
醃製20分鐘。
擴充套件資料
醃肉生產製作。
原料配方。豬肉：100千克。
鹽：14～16千克。
豬肉：豬肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。
切豬肉指導。
1、豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水。
2、切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。
製作方法。1、取料：醃肉原料分為帶骨和不帶骨兩種。帶骨加工的醃肉，按原料肉的部位不同，分別以連片、小塊、蹄腿取料。
連片指去頭、尾和腿後的片體；小塊指每塊千克左右的長方形肉塊（腿腳指帶爪的豬腿）。
2、整修：整理剔除碎肉、汙血、淋巴、碎油等、為使食鹽滲透，必須在肉塊上每隔2～6釐公尺劃一刀，濃度一般為肉質的1/3。刀口大小，深淺多少，根據氣溫和肌肉厚薄而定，如氣溫在15℃以上，刀口要開大些、多些，以加快醃製速度；15℃以下則可小些，少些。
次日接著上大鹽，擦鹽要均勻，在刀口處塞進適量新鹽，並整齊地堆疊成垛。經4～5天翻倒，上下層調換位置；並補撒適量的新鹽。複鹽7天左右後，應及時翻垛，繼續敷少量食鹽。
三次擦鹽約25天左右即為成品。
怎麼醃製烤肉，燒烤怎麼醃製
教你烤肉簡單又好吃的做法 燒烤肉怎麼醃製最好吃 烤肉這麼醃製味道才夠勁。牛肉切片，放入洋蔥，雞蛋清，火鍋底料，鹽雞精醬油，胡椒粉。烤肉怎麼做？把五花肉切片，加入料酒生抽，雞蛋清 烤肉料澱粉，抓拌均勻，醃製20分鐘就可以上鍋炸了，包上生菜就可以吃了。你好！做燒烤的前一天晚上可以開始把要烤的肉醃製一下，...
燒烤肉串是豬肉還是牛肉，燒烤肉串的肉如何切
烤串好不好吃，其實和肉的種類關係不是太大，和烤串的醬料關係很大。醬料味道好，你用什麼肉都能烤出好味道。況且，不同的人喜歡吃不同的肉。有些人覺得肥肉好吃，而有些人喜歡吃五花肉，又有些人他偏愛瘦肉。所以，烤串好不好吃其實關鍵看醬料。有人會說了，不同的肉，嫩度有很大差別呀。沒錯不同動物別的肉嫩度確實不同，...
燒烤醃製配方，燒烤的醃製配方有哪些？
將鹽 料酒 薑汁 味精 胡椒粉等放入盛雞肉的碗內，先使其入味，然後再加入蔥頭末 西紅柿 麵粉 芝麻粉 雞蛋清等，攪拌均勻，醃製1小時左右取出來。就可以烤啦 燒烤醃製秘方大全 烤雞翅，雞腿 蔥，蒜末，鹽3勺，味4勺，雞蛋3個，啤酒2瓶，辣椒粉適量，辣妹子適量，孜然粉，香辣風味裹粉，美極鮮味汁，紅油。醃...