1樓：巨蟹我為遊戲狂
翻炒。蛋炒飯，是一種常見菜餚。最早的記載見於2023年湖南長沙馬王堆漢墓出土的竹簡上有關「卵熇」的資料。
經專家考證，「卵熇」是一種用黏公尺飯加雞蛋製成的食品。有人推斷，這可能就是蛋炒飯的前身。雞蛋富含蛋白質，不僅如此，它還富含維生素a、b。
方法一 這是最傳統的蛋炒飯的做法。但大部分人不知道。將水煮開沸騰後，將洗乾淨的公尺倒入水中過濾撈出，記住，一下下就可以了。
然後，將公尺放在爐子上蒸熟後，與雞蛋混在一起炒。這樣做出的蛋炒飯，不僅公尺飯香和蛋香不會混合，而且公尺是一粒粒分開，不會粘在一起的。
方法二 公尺飯要先在冰箱冷藏2～3小時，並且不要加蓋；炒飯前飯內加少許素油拌勻，讓飯粒分開，再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鐘；旺火油鍋下拌好油和蛋液的公尺飯，迅速炒勻炒幹，使雞蛋包住每粒公尺飯，行話叫「金包銀」。然後下熟青豆及跑馬蛋，加鹽、蔥花，翻炒片刻後出鍋。
方法三 取隔夜公尺飯備用。鍋燒乾放油，油溫加熱到七成，打入雞蛋，快速翻炒出蛋花，開小火慢炒，炒出蛋香味放入公尺飯，大火翻炒，半勺生抽，進行翻炒，炒至顏色均勻，出鍋。
請問蛋炒飯怎樣做好吃？
2樓：李和霖
健 康 蛋 炒 飯。
蛋炒飯再普通不過了，但是要炒的好吃並且粒粒分明也挺不容易的。以前在飯店吃到的蛋炒飯，雖然好吃，但是油真多啊。吃完之後盤子底全都是油。
對於我這種永遠都處於**狀態的人來說，時時控制熱量的攝取是多麼的重要啊，早飯也是一樣。今天早晨我就用了一湯匙的油炒了兩人份的蛋炒飯，而且絕對粒粒分明，味道也很不錯。
用料：公尺飯400克、雞蛋2個。
輔料：胡蘿蔔半根。
配料：蔥花適量、鹽適量、油一湯匙。
1、隔夜公尺飯裡打入乙個雞蛋。
2、用飯勺將公尺飯和雞蛋攪拌均勻，讓每粒公尺飯都裹上蛋液。
3、胡蘿蔔切小丁，蔥切蔥花。
4、鍋中放一湯匙油，放入胡蘿蔔丁炒至表面發白，撈出備用。
5、鍋中打入乙隻雞蛋，不需要再放油，剛才炒胡蘿蔔時還有餘油。
6、用鏟子將雞蛋攪散，並放入一半的蔥花炒香。
7、倒入公尺飯，用中小火慢慢翻炒幾分鐘，盡量炒到公尺飯都散開。
8、倒入胡蘿蔔丁，加適量鹽調味，翻炒均勻。
9、把剩下的蔥花放進去，稍稍翻炒一下即可關火。
小貼士把公尺飯先裹上一層蛋液，這樣就不容易粘連了，炒起來很省油。
胡蘿蔔事先用油炒一下，可以讓胡蘿蔔素更好的溶解，有利於健康。
炒公尺飯的時候，根據公尺飯的含水量控制炒製時間，盡量把水分炒乾一些，這樣可以粒粒分明。
最後加進去生的蔥花，可以使公尺飯帶有蔥的清香，味道更好。
3樓：艾老師答疑
第2步、火腿，胡蘿蔔，黃瓜切碎。
第4步、翻炒均勻。
第5步、放胡蘿蔔丁，繼續翻炒。
第6步、加一勺水，一邊翻炒，一邊用鏟子壓碎公尺飯塊。
第7步、公尺飯基本上都炒散了。
第8步、再加上黃瓜碎，火腿碎翻炒均勻。
第9步、加鹽加十三香，調味。
第10步、出鍋。
4樓：網友
我都是用醬油做蛋炒飯，所以我覺得用醬油做的蛋炒飯是最好吃的！
5樓：蘋果阿紫
蛋液倒進公尺飯裡攪拌翻炒，加一點醬油、蔥花即可。
6樓：推上豬肉去趕集
材料公尺飯·雞蛋·胡蘿蔔·蔥·鹽·雞精。
做法1、胡蘿蔔洗淨切碎，蔥洗淨切成蔥花，雞蛋在碗中打散備用。
2、鍋中放油，放入雞蛋炒熟打散盛出備用，再放點油，放上一點蔥花，胡蘿蔔碎炒熟，放上公尺飯，雞蛋，鹽·雞精·蔥花出鍋即可。
7樓：沒
1蒸好熟公尺飯，放入盤中備用。2
雞蛋打入碗中，攪拌均勻備用。3
香蔥切沫，胡蘿蔔切小丁，火腿切小丁。4
鍋中燒熱下油10克，大火燒至六七成熱，下入雞蛋液炒散，放入漏勺備用。5
鍋燒熱下10克色拉油，放入香蔥、胡蘿蔔丁、火腿丁炒香。6放入大公尺翻炒，加鹽、胡椒粉。中火翻炒均勻後，加入炒好的雞蛋塊。7翻炒均勻淋香油，出鍋裝盤。
如何做蛋炒飯詳細過程
8樓：闞幻蕾
蛋炒飯的做法詳盡流程：
1.生雞蛋解決，把生雞蛋磕著碗裡，加一點鹽，用筷子用勁攪拌，把雞蛋液混和勻稱。
2.鍋加熱，給油，油燒後，把生雞蛋倒進，煎，至生雞蛋成形，擺盤備用3.另起油鍋，油燒後，把蔥段放進，進行爆香，放進白公尺飯，煸炒4.
白公尺飯炒至撒啦，基本上是一粒一粒的，把生雞蛋倒進，放鹽，再次煸炒5.白公尺飯，雞蛋炒勻，就可以出鍋。ok！
雞蛋炒飯大獲全勝！
傳統式作法：
方式一、 它是最傳統式的蛋炒飯的做法。但絕大多數人不清楚。將燒開燒開後，將洗乾淨的公尺倒進水裡過慮撈起來，記牢，一下下就可以了。
隨後，將公尺放到火爐上煮熟後，與生雞蛋混在一起炒。那樣作出的雞蛋炒飯，不但白公尺飯香和蛋香不容易混和，並且哦，公尺是一顆顆分離，不容易粘在一起的。
方式。二、白公尺飯要先在冷藏室2-3鐘頭，而且不必蓋上；蛋炒飯前飯內加少量素油翻拌，讓公尺粒分離，再倒進一半雞蛋液翻拌侵泡20分鐘；灶火鍋中下拌好油和雞蛋液的白公尺飯，快速炒勻炒幹，使生雞蛋包起來每片白公尺飯，行語叫「金包銀」。隨後下熟青豌豆及跑馬蛋，放鹽、蔥段，煸炒一會兒後起鍋。
9樓：掏新學長
吃膩了饅頭，家裡也是隔三差五會蒸一次公尺飯的，不知道大家是不是我家一樣，每次蒸的公尺飯不是多了就是少了，少了還好，再吃點別的，也不怕浪費，但是多了也有點發愁了，畢竟公尺飯下一頓再加熱就不好吃了。
孩子愛吃外面買的蛋炒飯，所以每次吃不完的公尺飯，我都會第二頓拿來做蛋炒飯。蛋炒飯好吃，做法也不難，但也是很考驗烹飪技術的，即使你平時做飯挺好吃的，那麼做出來的蛋炒飯也不一定會好吃。
蛋炒飯用到的主要食材是雞蛋和公尺飯，很多人在做的時候就拿不定主意，應該先炒雞蛋還是先炒飯呢？其實做蛋炒飯的時候，把雞蛋和公尺飯分開炒就是不對的，學會掌握2個訣竅，炒飯才會色澤金黃不粘鍋，蛋液也包裹的均勻，又好看還好吃。
【蛋炒飯的做法】
步驟一：蔥剝皮洗乾淨切碎，火腿去皮切小丁，胡蘿蔔洗乾淨切小丁。
步驟二：雞蛋打入碗中，打勻成細膩的雞蛋液，然後加入一點點清水攪拌均勻。
步驟三：把攪勻的雞蛋液倒入剩公尺飯中，撒入適量食鹽全部攪拌均勻，剩公尺飯最好不要太軟或者太硬。
步驟四：起鍋熱油，油熱後放入蔥碎煸炒出香味，然後倒入火腿和胡蘿蔔炒出香味。
步驟五：然後倒入攪拌好的公尺飯蛋液，小火慢炒，直到蛋液凝固，公尺飯受熱均勻，就可以關火盛出食用了。
烹飪小技巧：
1、做蛋炒飯的時候，雞蛋和公尺飯是不能分開炒的，提前把它們混合均勻，這樣才好吃入味。
2、在打勻蛋液的時候，記得多加一點清水，因為這樣更容易被公尺飯吸收，公尺飯就不會發乾了，有蛋液的包裹，公尺飯也不容易粘鍋了。
3、在做蛋炒飯的整個過程裡，一定要全程用小火慢炒，這樣炒飯才不會被炒糊。
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怎麼做蛋炒飯
10樓：網友
蛋炒飯這樣做超級好吃。
11樓：秦小廚美食
簡單的蛋炒飯也有大門道，一起學習吧！
12樓：仰依風
廚房的煙火氣，讓人踏實放鬆又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧。
13樓：foodyvideo吃貨**
普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。
14樓：斌少美滋滋
碗中打入雞蛋攪拌均勻，炒鍋加油燒熱，放入打好的雞蛋，加些蔥花炒熟，將公尺飯放入鍋中翻炒，再放入黃瓜丁，胡蘿蔔丁，玉公尺粒兒，加些食鹽翻炒均勻就可以了。
15樓：中和順安
最簡單的方法 把雞蛋放到鍋裡炒熟 然後把公尺飯放就去 最好放點火腿跟好。
16樓：匿名使用者
首先要準備好已經煮熟的公尺飯、調拌好的雞蛋、油、鹽、蔥花（根據口味還可準備少許醬油、糟辣椒），將油燒好，輕輕放入調好的雞蛋，用炒菜的勺子將正在炒的雞蛋分成小塊，等雞蛋已經成型，倒入公尺飯，混合炒、拌，加入鹽，撒上蔥花，即可。（分量根據要吃的人數決定，一般乙個人就乙個雞蛋，根據個人口味，加入糟辣椒以及少許醬油）
17樓：匿名使用者
這個這麼嚴肅滴問題 哎 把鍋放上去 ** 放油 打蛋 放飯 攪拌 ok
18樓：網友
主料1人份。
公尺飯200克。
雞蛋100克。
輔料香蔥適量。
料酒1湯勺。
油3湯勺。生抽2湯勺。
步驟1食材：公尺飯、雞蛋（已打入碗中）、香蔥步驟2在雞蛋中加1湯勺料酒。
步驟3打成蛋液。
步驟4在鍋中加3湯勺油燒熱，下入蛋液翻炒成塊步驟5接著，合入公尺飯，加2湯勺生抽。
步驟6翻炒翻炒。
步驟7然後，擱入香蔥炒勻，即可。
19樓：推書人湘雪
龍鳳蛋炒飯：
原料：大公尺飯500克、蝦仁50克、雞蛋3個、雞脯肉、葡萄乾各100克。
調料：蔥油50克、味精2／5小匙、紹酒5小匙、精鹽、豬化油、水澱粉各適量。
製作工藝：1、公尺飯撥散晾涼；雞蛋全部磕入碗內，留出一部分蛋清備用，其餘打散；雞脯肉切絲；蝦仁拌入蛋清、水澱粉成糊，再加入適量鹽；葡萄乾洗淨晾乾。
2、炒鍋置旺火上，加豬化油燒至六成熱，將蝦仁倒入滑散，撈出；雞絲煸炒至熟。
3、另取一炒鍋放入蔥油，倒入雞蛋翻炒撥碎，再加入公尺飯、精鹽、味精、紹酒，在小火上不斷翻炒4、待公尺飯炒透，再加入蝦仁、雞絲、葡萄乾炒拌均勻，分裝小盤內即可。
蛋炒飯怎麼做步驟簡單
20樓：我愛嬋丫頭
首先把隔夜的公尺飯盛出來裝到乙個小碗裡，然後打好雞蛋，在鍋裡加上油，先把雞蛋炒好，再把公尺飯添進去，搗碎炒出來就能夠做出一款比較好的蛋炒飯。
21樓：溜到被人舔
蛋炒飯做法一，材料雞蛋，公尺飯，油，鹽。
做法1.把雞蛋打散在公尺飯裡~
2.放少許鹽，一起攪拌均勻，讓蛋液滲透在公尺飯裡。
3.少許油，把公尺飯和蛋液的混合體均勻攤入鍋裡，中火翻炒~
4.待炒到雞蛋抱著公尺粒開始在鍋裡跳舞了，這時的雞蛋已經和公尺飯完全融到一起了，就可以出鍋了~
小訣竅注意：一定要用隔夜公尺飯。
做法二，**蛋炒飯。
材料白公尺飯250克，蛋黃2個，胡蘿蔔1/2根，洋蔥1/4個，黃瓜1/2根，鹽3克，食用油15毫公升。
做法1.胡蘿蔔、洋蔥、黃瓜切小丁，將蛋黃從整雞蛋中分離備用；
2.將蛋黃液倒入公尺飯中拌勻，同時將飯粒撥散使飯粒成金黃色；
3.大火燒熱鍋中的油，將裹好蛋液的公尺飯倒入，炒至公尺粒呈鬆散狀；
4.加入洋蔥丁、胡蘿蔔丁翻炒2分鐘，最後加入黃瓜和鹽稍微拌炒即可；
小訣竅飯，一定要用冷飯。 炒鍋和油，必須要燒熱。 這樣炒出來的飯才不會粘鍋，並且顆粒鬆散口感好～
做法三，家常蛋炒飯。
材料大公尺飯3兩、臘腸50g、雞蛋2個、蔥3根、白胡椒粉、鹽。
做法1.提前將原材料準備好。
2.臘腸提前清洗乾淨切成小丁。
3.將雞蛋蛋清和蛋黃分離，只用蛋黃。
叨叨叨：黃雞蛋炒飯只用雞蛋的蛋黃，蛋清可以另作他用，這是非常關鍵的步驟哦，這樣做出來的蛋炒飯保證色澤金黃。
4.蔥切成花待用。
5.鍋內倒少量油燒熱，下臘腸丁煸炒出香撈出放在碗裡。
6.鍋內留少許油，將大公尺飯倒入鍋中翻炒均勻。
叨叨叨：關於用油的多少，如果是熱公尺飯用油量要少，如果是冷剩飯就要多放一點油，這樣炒出來的公尺飯油潤適口。
7.然後將蛋黃倒入鍋中和公尺飯一起翻炒均勻，讓蛋黃包裹住公尺飯。
8.待蛋黃完全包裹住公尺飯後，下入剛剛炒好的臘腸丁拌勻。
9.臨出鍋加鹽調味，撒上蔥花拌勻即可出鍋。
10.趁熱趕緊來一口香噴噴的蛋炒飯吧。
做法四，蝦仁火腿蛋炒飯。
材料公尺飯2碗， 蝦仁80g， 火腿80g， 胡蘿蔔80g， 黃瓜丁50g， 蔥花5g， 雞蛋1個， 鹽5g， 味精3g， 糖15g， 蠔油20ml
做法1、蝦仁洗淨，火腿胡蘿蔔黃瓜切成小丁，雞蛋打散待用。
2、炒鍋加少許植物油，倒入蝦仁，火腿丁，胡蘿蔔丁和黃瓜丁下鍋翻炒，炒熟盛出待用。
3、再在炒鍋中加少許植物油，將雞蛋液和公尺飯一同倒入翻炒，將公尺飯炒散後加做法2中炒好的材料。
4、繼續翻炒，同時加入鹽，味精，糖和蠔油調味，最後撒上切碎的蔥花即可。
蛋炒飯怎樣做呢，怎麼做蛋炒飯步驟
蛋炒飯的做法 原料 雞蛋兩個隔夜剩米飯適量蔥花少許 調料 鹽適量 做法 1，雞蛋磕入碗中，加一點點鹽打散2，蔥切成蔥花備用3，鍋內放適量油，油熱後倒入蛋液4，蛋液稍稍凝固的時候用筷子快速的滑散，炒成雞蛋碎盛出5，鍋內留底油，又熱後放入蔥花爆香6，加入剩米飯完全的炒散，然後加一小勺鹽 7，將米飯和鹽完...
蛋炒飯怎麼做才好吃，蛋炒飯怎樣做才好吃
蛋炒飯。原料 雞蛋2個，公尺飯300克。調料 大蔥1 3根，鹽1小匙。做法 雞蛋打散成蛋液，待鍋中的油燒到六成熱時，把蛋液倒入。迅速用筷子。在蛋液中做畫圓圈的動作，直至蛋液凝固並攪成碎粒，待雞蛋出香味後，盛出備用。鍋中倒入約煎1個荷包蛋所用的油，把公尺飯放入鍋中炒散，待公尺粒的。表面裹上油後，蔥花放...
如何做簡單又好吃的蛋炒飯，怎樣做蛋炒飯又簡單又好吃圖解
步驟1.食材 芝麻公尺飯 番茄 雞蛋和蔥。2.將雞蛋打入碗中。3.倒入幾滴白醋。4.攪拌成蛋液。5.熱鍋，倒入適量的橄欖油。6.倒入蛋液，快炒，撈起，關火。7.將番茄和蔥洗淨，切粒。8.原鍋倒入適量的橄欖油。9.放入公尺飯。10.放入番茄，炒勻。11.將炒好的雞蛋回鍋。12.炒勻。13.倒入適量的生...