1樓：燈火闌珊處
肉切條扎眼兒。用經過炒燙曬至溫熱的花椒和鹽進行揉搓。皮朝下路朝上，一層層碼放，壓10天後再翻一次。再醃5天。取出掛通風處晾乾。
2樓：小溪學長
煮出醇香撲鼻的臘肉的方法。
首先 取一塊臘肉放入開水裡浸泡一會。倒入少量料酒。
其次 在開水裡泡好的臘肉，取出洗淨。放入加有水的鍋內。加入老薑。料酒。大火煮開。撇去浮沫。
最後蓋好鍋蓋繼續煮1分鐘。至臘肉熟透。關火，燜上一會。撈起整塊臘肉，涼一會。臘肉切塊。
美味的臘肉就煮好了。
3樓：逄懿
讓煮出的臘肉醇香撲鼻的技巧：1、採用柏樹枝、果木等帶有芳香氣味且油煙較大的天然材質燻製臘肉。2、冷水下鍋煮臘肉，煮開後轉小火煮至用筷子能較為輕鬆戳透。
3、臘肉在煮制過程中，建議切大塊煮，煮熟後撈出再切片。
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