1樓：匿名使用者
使用烤箱嗎？很有可能你的蛋白沒有打發。
蛋糕的做法網上很多，我就不給你複製了，隨便都能找到，例如這個戚風蛋糕的做法，還有圖，
蛋白打發很容易，前提是得買打蛋器，也有人用手工打，用筷子，我試過，不過每次都以失敗而告終，最後買了乙個電動打蛋器，很便宜，**網上大把，三十多快錢就行，用來打發蛋白，更可以買一盒淡奶油自己打奶油吃，我一開始做蛋糕也是，沒打發蛋白，感覺應該差不了多少，但是做出來就你說的那種情況，再有就是一定要用低筋麵粉。還有，西點這些東西和中餐不同，克重比例要求很嚴格，差一點做出來都不好，不像我們炒菜，多點少點的問題不大。下面奉上我第一次成功做蛋糕的參考帖子，希望對你有幫助：
2樓：匿名使用者
你操作上有問題吧，要把雞蛋加糖打發，再加麵粉
為什麼做蛋糕像年糕。。。。
3樓：匿名使用者
能不能把圖發給我，描述的不清楚。
海綿蛋糕的話是在中途打發過度或蛋白再打發前佔到了蛋黃。
芝士蛋糕也是在最後兩步中打發過度
我想請問導致蛋糕不鬆軟的原因是什麼？
4樓：
水會影響蛋糕的鬆軟程度。
打雞蛋的時候用力順著乙個方向攪拌，直到起了很多泡沫為止，而且把雞蛋加入麵粉裡時也要不斷地順著乙個方向攪拌，建議只放少量水或不放水，因為水會影響蛋糕的鬆軟程度。
如果想讓蛋糕鬆軟可以放點泡打粉，不過別多。因為裡面有明礬的成分，吃多了不好，再就是蛋白要充分打發，倒立都不會從容器中流下來就對了。做的時候要按照配方來做，必要的調料不能增減，不然出來的味道和樣子會很不一樣。
蛋黃蛋清要分開。用打蛋器把蛋清打到放在盆子裡倒過來也不會掉下來就可以了（俗稱蛋泡糊）。然後把蛋黃和麵粉攪拌均勻。最後把打好的蛋清攪拌在一起拌勻就可以了。
5樓：匿名使用者
打雞蛋的時候用力順著乙個方向攪拌，直到起了很多泡沫為止，而且把雞蛋加入麵粉裡時也要不斷地順著乙個方向攪拌，建議只放少量水或不放水，因為水會影響蛋糕的鬆軟程度。
如果想讓蛋糕鬆軟可以放點泡打粉 不過別多 因為裡面有明礬的成分 吃多了不好 再就是蛋白要充分打發 倒立都不會從容器中流下來就對了 做的時候要按照配方來做 必要的調料不能增減 不然出來的味道和樣子會很不一樣
蛋黃蛋清要分開。用打蛋器把蛋清打到放在盆子裡倒過來也不會掉下來就可以了（俗稱蛋泡糊）。然後把蛋黃和麵粉攪拌均勻。最後把打好的蛋清攪拌在一起拌勻就可以了。檢舉
烤箱烤蛋糕變成這樣了。下半個沒有發起來。像年糕一樣。求問**出問
6樓：z黃昏日不落
1全部底火溫度不夠？配方不對？還是你沒有把麵糊攪好？你找個會的人去看一下你的製作過程。
上週我用微波爐做了蛋糕，但為什麼烤出來的蛋糕像年糕，而且蛋糕有些生雞蛋的味道 10
7樓：elva小寶貝兒
沒放酵母粉，發不起來吧！
8樓：匿名使用者
你沒放髮粉 還有就是你用的一定要用玻璃 瓦的東西 用鐵的不行 還有就是太多不行 很厚也不行 微波是穿不過的 微波的穿投力是有限的
9樓：家庭烘賠店
因為微波爐是從裡往外熟。烤箱是從外往裡熟，所以微波爐是做不了蛋糕的。還有微波爐的溫度你是掌握不了的。
烤箱有定時開關，一般烤點心需要20分鐘左右。估計你烤的太急啦、裡邊還沒熟。所以粘
10樓：匿名使用者
烤的時間短了，沒有熟
蒸年糕怎麼做 蒸年糕的家常做法
11樓：異樣不一樣
蒸年糕做法
北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜鹹皆有。 據說最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用，後來才成為春節食品。 年糕不僅是一種節日美食，而且歲歲為人們帶來新的希望。
正如清末的一首詩中所云：「人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗。」
過年的年糕怎樣要蒸,做法---製作工具：果汁機、大鐵盆、麵粉袋、容器、玻璃紙、量杯、量匙、
材料：蕉油、桂花醬、黃砂糖、圓糯公尺
做法：三杯圓糯公尺倒入盆中，用清水清洗數次直到水呈清澈為止，洗浸後還必須浸泡八小時左右，使公尺充份泡開，倒乾水後必須再清洗一次。
將洗淨泡好的公尺分數次放入果汁機中，每兩勺公尺加入適量的水，直到公尺粒完全打成公尺漿後便可倒入麵粉袋中，用繩綁緊袋口，先用手擠壓出部份水份。
再放到兩層厚重木板之中，上面加上一桶水的重量直到公尺漿完全脫水為止，將脫水後的粉漿塊放入大盆中，揉成碎塊，隨個人口味加入兩、三滴香蕉油或桂花醬等香料。
再加入三杯半的黃砂糖，用手或攪拌器將粉漿塊攪拌均勻，變成黏稠狀，倒入鋪好玻璃紙的容器中用刮刀刮進大盆，如此便可放入電鍋中以一碗的水蒸熟，電鍋的四周也可用溼毛巾圍住，以避免蒸汽外洩，大約蒸一小時左右，直到筷子不沾粉的程度即可拿起食用。
此外也可以用傳統蒸籠，但必須時時注意外鍋的水隨時加入冷水補充，以免發生危險，大約乙個小時以後，香甜的年糕便可以上桌食用了。
甜年糕冷卻結成硬塊之後，必須仔細塗上一層食用油以防止發霉。
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