1樓：齊白貓
很多種作蟶子 的好方法的，就是一定要注意首先要好好讓蟶子 吐清沙子，乾淨的吃起來才舒服不咯牙。。
花生煮蟶子
特點：味道鮮美，尤其適合品湯。
原料：花生、蟶子、胡蘿蔔。
調料：鹽、雞粉、料酒、蔥、姜。
做法：1.蟶子放入清水中令其吐沙，然後焯水並去掉沙包。
2.胡蘿蔔洗淨去皮切條焯水，花生去皮待用。
3 .鍋中放油先將蔥薑炒香，再加入清湯，將胡蘿蔔條、花生煮至九成熟。
4.最後放入蟶子，加調味料稍煮片刻即可。
清炒蟶子
鍋裡燒熱油，入蔥薑段爆香；
下蟶子炒到開口，湯色變白；
加鹽、少少糖、撒胡椒粉，出鍋。
爆炒蔥香蟶子
做法：1. 將鍋裡的水煮沸，把蟶子放入熱水中過一下，蟶子的貝殼都張開了，把蟶子撈出來。
2.把蟶子肉取出，放入碗中。加入料酒（這次採用的是二鍋頭，赫赫）、一點醬油，然後拌勻。醃幾分鐘。
3.同時洗蒜頭少量，剁碎；乾紅辣椒一點，切成絲；生薑少量，絲。切蔥頭若干。
4.然後鍋裡放油，加熱後，放入碎蒜（蒜茸）、紅椒絲、生薑，然後爆炒。然後放入醃好的蟶子（把蟶子中剩餘的水瀝乾後才放入鍋內）。然後一起爆炒片刻。
5.放入蔥，放入適量鹽,繼續爆炒。爆炒。
6.加一點雞精，出鍋。
豉椒蟶子
1、蟶子開邊去腸，用姜酒水焯過，剝掉殼，用水沖洗一下，瀝乾水份。
2、青紅椒切菱形小片，豆豉1湯匙，用水衝衝後用刀稍剁幾下，蒜公尺1頭剁蓉，薑蓉少許。
3、鍋燒熱，放油，下豆豉、蒜、姜，爆出香味後，加青紅椒，灑幾滴清水，略炒幾下，變色後，下蟶子肉，灑酒，加幾滴老抽上色，加生抽、鹽、糖調味，兜幾下，淋點水澱粉，收稠汁，滴幾滴麻油，出鍋。
老友炒蟶子
做法：1、蟶子先掰開殼，用一把小刀將連線殼處的韌帶切斷螺肉身上黑黑的東西就是螺的消化器官，這部分都要剔除掉或者用手擠掉，然後放到在水盆裡，放水，順乙個方向攪動，沙子啊碎殼啊就會沉澱，把蟶子肉撈出來，這樣洗個兩三次，焯水。這樣處理過的就會很乾淨沒有沙了，處理好的螺肉用姜酒水焯一下，煮沸後倒出，瀝乾水份。
2、酸筍切細條，先白鍋煸幹水份盛出。豆豉用水洗洗，蒜剁碎。鍋裡放多點油，下豆豉蒜蓉、辣椒、酸筍、薑絲爆香，加鹽、糖少許，下蟶子，加生抽（另加老抽幾滴上色），蠔油，翻炒均勻，出鍋前撒一些醋，火頭猛快炒幾下就出鍋。
鮮辣炸蟶子
蟶子營養豐富，口味鮮美一直是我家餐桌上的常客，蘿蔔絲蟶子湯，蔥油蟶子……真是百吃不厭。不過今天我要給大家介紹的卻是另一種做法，不久前在飯店裡吃到的，覺得口味還不錯，於是偷師拉：p
鮮辣炸蟶子
原料：蟶子
配料：紅辣椒幹，大蒜頭，豆瓣醬，麻油
做法：將蟶子清洗乾淨，靜養半天，讓它吐乾淨泥沙及雜物。
紅辣椒幹對半切開，大蒜頭剁成蒜泥，待用。
鍋內倒入清水，等水沸騰後將蟶子倒入焯水，開口即刻撈出，瀝乾水分待用。
起大油鍋，將紅辣椒幹倒入炸片刻後撈出，再將蟶子倒入炸約半分鐘即可撈出，瀝油。
鍋內留少許餘油，將紅辣椒幹，蒜泥放入煸炒片刻後加入一勺豆瓣醬，將蟶子放入炒勻，淋上麻油即可裝盤。
2樓：小珠醬美食
[小珠醬美食]鹽焗蟶子主輔料：蟶子1斤、蔥2根切段、姜半塊切片、料酒1小勺、胡椒粉1小勺、粗鹽1斤。
鐵板蟶子的做法步驟圖，鐵板蟶子怎麼做好吃
3樓：愛白貓咪
食材食譜熱量：120(大卡)
主料蟶子300g
方法/步驟
蟶子浸入鹽水中吐沙。用刀將蟶子殼開啟，倒出水份，讓蟶子放置10分鐘至瀝乾。
蔥、蒜切成末。
把平底鍋放火上，鍋底倒入少許油。把蟶子均勻擺放到平底鍋上，並撒上蒜末和蔥末。
蓋上鍋蓋中火煮10分鐘直至蟶子全熟。完成。
鐵板蟶子怎麼做
4樓：愛演戲的男孩
材料：蟶 鐵板 鹽一包
做法：1、蟶買回直接放入鹽水中浸泡去沙，然後用刷子將表面清洗乾淨2、用小刀在每個蟶子殼中間劃一刀
3、將整包鹽倒在鐵板上
4、加工好的蟶子口朝下，一一排列插入鹽中
5、將鐵板放在爐上，中火烤12分鐘左右即可
5樓：小珠醬美食
[小珠醬美食]鹽焗蟶子主輔料：蟶子1斤、蔥2根切段、姜半塊切片、料酒1小勺、胡椒粉1小勺、粗鹽1斤。
如何做鐵板蟶子，最正宗鐵板蟶子的做法
6樓：林夕的微笑
材明細蟶子
半斤洋蔥乙個蔥
2根姜適量黃豆醬
適量海鮮醬
適量黃酒
適量生抽
適量蠔油
適量醬香口味煎
工藝十分鐘
耗時普通
難度鐵板蟶子的做法步驟
鐵板蟶子的做法步驟：1 1先把蟶子放水裡吐沙石，我這裡的水就是在超市裡養蟶子的水～另把蔥和姜切成末～～
鐵板蟶子的做法步驟：2 2把洋蔥切絲調料醬：放蔥薑末，一勺黃豆醬，一勺海鮮醬，適量蠔油，加入黃酒，生抽和適量清水，不加水的話太黏稠了～把蟶子放開水焯，開殼就好～把沒肉的那邊殼剪掉！！
鐵板蟶子的做法步驟：3 3鐵板上倒入花生油
鐵板蟶子的做法步驟：4 4把切好的洋蔥均勻鋪在鐵板上，不要翻炒～～
鐵板蟶子的做法步驟：5 5待洋蔥有些爆香，把焯好的蟶子碼在洋蔥上面～～
鐵板蟶子的做法步驟：6 6倒入調好的醬汁～～燉一會兒，讓醬汁都融入蟶子入味，再撒上少許蔥花裝飾～～
鐵板蟶子的做法步驟：7 7香味出來就可以離火了～把鐵板放在木板上
鐵板蟶子的正宗做法有哪些
7樓：魂牽夢縈
主料蟶子
輔料生抽 料酒
蔥末薑片
鐵板蟶子的做法步驟
1. 把蟶子在鐵盤鍋裡碼好。略空一下，以防開口後疊在一起。
2. 灑上料酒、少許食用油、黃酒、生抽，蔥末薑片。開大火熱鍋。
3. 大火起來好後觀察國內蟶子情況。如果有幾隻開殼了就關火。不要把蓋子開啟。用餘熱來把所有蟶子煮熟開殼。
8樓：匿名使用者
原料 蟶子 300g
油 適量
蔥 適量
蒜 適量
鹽 適量方法1
蟶子浸入鹽水中吐沙。用刀將蟶子殼開啟，倒出水份，讓蟶子放置10分鐘至瀝乾。
2蔥、蒜切成末。
3把平底鍋放火上，鍋底倒入少許油。把蟶子均勻擺放到平底鍋上，並撒上蒜末和蔥末。
4蓋上鍋蓋中火煮10分鐘直至蟶子全熟。
平底鍋怎樣做鐵板蟶子
9樓：命中註定的
準備食材 －
蟶子 500g
生薑 少許
大蒜 1個
胡蘿蔔 少許
黃油 1塊
蔥花 少許
料酒 2勺
鹽 少許
－ 步驟 －
1.洗淨
2.放入水中焯，放入生薑料酒去腥，等蟶子張開3.鐵板加熱放入一小塊黃油，把張開後的蟶子碼整齊4.放入薑蒜，鹽調味
5.撒上胡蘿蔔丁和青椒丁
6.最後撒上蔥花！
黃油是什麼油鐵板蟶子的做法
10樓：小小呂子博
黃油是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。黃油可以從奶皮子裡提取，也可以從白油中提取，還可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。
若從奶皮子中提取，則要在奶皮子攢多以後，經過一夏天晾乾，然後將其放入鍋中煮，慢慢攪動，漸漸地就可以看見鍋中分離出上下兩層，上層黃色，下層白色，黃色的油脂便是黃油了。
若從白油中提取，則要將白油倒入鍋中加熱來煉取。將白油倒入鍋中，用溫火慢慢熬煉，用勺頻頻翻動，當水汽沒有了，色澤呈微黃時，即製成。
若從鮮奶凝結出的油皮中提取，首先還是要用剛擠的鮮奶中撇出浮在上面的油層，然後倒進鍋裡，用溫火加熱同時攪動。待燒開後，黃油便會浮出了。
蟶子怎麼做
11樓：匿名使用者
最簡單的做法：
洗淨後灑鹽用力晃，這樣蟶子會吐沙泥就變得比較乾淨，後割經。少量水加些薑片燒開後，放入蟶子加點鹽再燒開，即是一道非常鮮美的清水煮蟶了。
辣炒蟶子
原料：蟶子、蔥薑蒜、少許鹽、料酒、乾紅椒、青辣椒做法：1、蟶子吐淨沙，洗淨，控乾水分，
2、蔥薑切絲，蒜切片，
3、乾紅辣椒切絲，青辣椒切絲，
4、炒鍋內放入花生油，燒熱後加入蔥薑蒜、辣椒炒香，5、加入蟶子，翻炒，中間加入適量鹽，
6、至蟶子全張開嘴，即可出鍋。
「鐵板蟶子」：
蟶子洗淨，割經，擺勻在平鍋上，燒乾水分。再倒入油、薑蒜公尺、醬油、鹽，烤至幹至香！
12樓：淺聊教育及公考
鹽漬蟶子
蟶子洗淨，去掉殼夾連線處的那個黑點後放在無水無油的容器裡，加入適量細鹽，再在蟶子上鋪上一層薑蒜片，再鋪一層細鹽封頂。將容器蓋上蓋子，放進冰箱醃製二天。食用的時候，加入適量白醋、魚露、白糖調味即可。
蟶子炒豆芽
蟶子洗乾淨用開水泡一下，然後取出其肉，摘掉周身一圈黑線，瀝去蟶子肉的水分。豆芽摘根洗淨。先將豆芽入鍋煸炒1分鐘，以鹽、酒調味，然後將蟶肉倒入鍋內，撒些蔥段薑絲旺火急炒1分鐘出鍋裝盤。
鹽焗蟶子
蟶子用小刀在後背劃開，水份會流出。靜置10分鐘讓其瀝乾水份。鍋中倒入粗鹽鋪平，中火炒至發燙。
放入花椒、香葉和五香粉，炒出香味。把瀝乾水份的蟶子，開口朝下，背部朝上，放入鍋中。蓋上蓋子，關火，利用鍋中鹽的餘溫燜10分鐘左右即可。
吃的時候把表面鹽粒弄乾淨。做鹽焗類菜用過的鹽，下次還是可以再做鹽焗菜或者拿來醃菜、醃肉的，只是不要重複使用多次，因為每做一次都會有些鹽會結塊。
13樓：魯姐美食
蒜蓉蟶子怎麼做？把蒜末炒香加入小公尺辣，加入生蠔蠔油，鹽雞精，炒製蒜末金黃備用，然後倒入煮熟後的乖子裡面。
14樓：美食林哥
家常小炒辣炒蟶子，蟶子這樣做才乾淨衛生！
鐵板茄子怎麼做的，做法，正宗鐵板茄子怎麼做
鐵板茄子的做法 鐵板茄子 主料 茄子3個，豬肉150克，洋蔥1個，雞蛋1個。輔料 蔥 姜適量，小公尺椒3個，胡椒粉2克，澱粉5克，雞精2克，生抽5克，辣椒醬2克，排骨醬5克，鹽3克。1 長紫茄子3條，洗淨切成9公分左右長的段，從中間一分為二，將切開的茄瓣修成茄條 2 在茄條上以45度角切一斜刀，在第...
好吃的街邊小吃鐵板海螺海蝸牛，看看是怎麼做的
1 水發海螺去淨腸臟雜質，漂洗乾淨，逐個一切兩半。2 鮮菠蘿削去外內 皮和硬心，切成容2釐公尺見方的埠，放入碗中，加入清水浸泡，再撈入沸水鍋中焯一下，撈出瀝淨水待用。3 鍋置火上，加入棕櫚油50克燒熱，下入蔥西爆香，加入鮮湯燒沸，再加入果珍，白糖，精鹽，雞精燒勻，再加入熟鴿蛋燒透待用。4 鐵板置中火...
擺攤鐵板燒醬料正宗的是怎麼做的求秘方
一 黑椒汁 原料 洋蔥碎，蒜粒，培根碎 調料 黃油，牛肉粉，黃汁粉，燒汁，黑胡椒碎 製作 用黃油炒香蒜碎，再放入洋蔥碎，培根碎，炒香，倒入黑胡椒碎繼續炒，噴入紅酒，倒入燒汁，也可以用水代替，燒開，用牛肉粉調味，黃汁粉勾芡即可！蒜蓉蝦醬 調料 蒜20克，香菜 紅綵椒 美極鮮味汁 花生醬各5克，精鹽2克...