1樓：匿名使用者
指一端含有乙個羧基的長的脂肪族碳氫鏈
什麼叫脂肪酸？
2樓：登嬌玄初夏
脂類包括脂肪和類脂二大類
脂肪是人體重要的組成部分，它分為類脂和中性脂肪。類脂包括磷脂和膽固醇，中性脂肪又稱甘油三脂．脂肪酸是構成脂肪的主要成分，約有四十種。
脂肪酸是由碳、氫、氧構成的．脂肪酸是構成脂肪的主要成分，約有四十種。
脂肪酸定義及相關概念
脂肪酸（fattyacid）：是指一端含有乙個羧基的長的脂肪族碳氫鏈。脂肪酸是最簡單的一種脂，它是許多更複雜的脂的成分。
飽和脂肪酸（saturatedfattyacid）：不含有—c=c—雙鍵的脂肪酸。
不飽和脂肪酸（unsaturatedfattyacid）：至少含有—c=c—雙鍵的脂肪酸。
必需脂肪酸（occentialfattyacid）：維持哺乳動物正常生長所必需的，而動物又不能合成的脂肪酸，如亞油酸，亞麻酸。
三脂醯苷油（triacylglycerol）：那稱為甘油三酯。一種含有與甘油脂化的三個脂醯基的酯。脂肪和油是三脂醯甘油的混合物。
磷脂（phospholipid）：含有磷酸成分的脂。如卵磷脂，腦磷脂。
鞘脂（sphingolipid）：一類含有鞘氨醇骨架的兩性脂，一端連線著乙個長連的脂肪酸，另一端為乙個極性和醇。鞘脂包括鞘磷脂，腦磷脂以及神經節苷脂，一般存在於植物和動物細胞膜內，尤其是在中樞神經系統的組織內含量豐富。
鞘磷脂（sphingomyelin）：一種由神經醯胺的c-1羥基上連線了磷酸毛里求膽鹼（或磷酸乙醯胺）構成的鞘脂。鞘磷脂存在於在多數哺乳動物動物細胞的質膜內，是髓鞘的主要成分。
卵磷脂（lecithin）：即磷脂醯膽鹼（pc），是磷脂醯與膽鹼形成的複合物。
腦磷脂（cephalin）：即磷脂醯乙醇胺（pe），是磷脂醯與乙醇胺形成的複合物。
脂質體（liposome）：是由包圍水相空間的磷脂雙層形成的囊泡（小泡）。
脂肪酸是由碳、氫、氧三種元素組成的一類化合物，是中性脂肪、磷脂和醣脂的主要成分。根據脂肪酸分子結構中碳鏈的長度分為短鏈脂肪酸（碳鏈中碳原子少於6個），中鏈脂肪酸（碳鏈中碳原子6~12個）和長鏈脂肪酸（碳鏈中碳原子超過12個）三類。一般食物所含的脂肪酸大多是長鏈脂肪酸。
根據碳鏈中碳原子間雙鍵的數目又可將脂肪酸分為單不飽和脂肪酸（含1個雙鍵），多不飽和脂肪酸（含1個以上雙鍵）和飽和脂肪酸（不含雙鍵）三類。富含單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸組成的脂肪在室溫下呈液態，大多為植物油，如花生油、玉公尺油、豆油、菜子油等。以飽和脂肪酸為主組成的脂肪在室溫下呈固態，多為動物脂肪，如牛油、羊油、豬油等。
但也有例外，如深海魚油雖然是動物脂肪，但它富含多不飽和脂肪酸，如20碳5烯酸（epa）和22碳6烯酸（dha），因而在室溫下呈液態。下表是一些常用油脂的脂肪酸組成。
幾種常用油脂的脂肪酸組成（%脂肪酸）
油脂飽和脂肪酸單不飽和脂肪多不飽和脂肪酸
脂肪酸是什麼？
3樓：匿名使用者
。 脂肪酸是由碳、氫、氧構成的． 脂肪酸是構成脂肪的主要成分，約有四十種。
脂肪酸定義及相關概念
脂肪酸（fatty acid）：是指一端含有乙個羧基的長的脂肪族碳氫鏈。脂肪酸是最簡單的一種脂，它是許多更複雜的脂的成分。
必需脂肪酸的作用是什麼，必需脂肪酸的作用有哪些？
脂肪由碳 氫 氧三種元素組成。根據其結構，可將脂肪分為真脂肪與類脂肪兩大類。真脂肪由脂肪酸與甘油結合而成 類脂肪由脂肪酸 甘油及其他含氮物質等結合而成。用乙醚浸泡飼料測定脂肪含量所得的醚浸出物中，除真脂肪外，尚有其他溶於乙醚的有機物質，如葉綠素 胡蘿蔔素 有機酸 樹脂等化合物，因此總稱為粗脂肪或醚浸...
什麼叫多不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸有什麼作用
脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，其中不飽和脂肪酸又分成單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸兩種。多不飽和脂肪酸 pusa 按照從甲基端開始第1個雙鍵的位置不同，可分為 3和 6多不飽和脂肪酸。其中 3同維生素 礦物質一樣是人體的必需品，不足容易導致心臟和大腦等重要器官障礙。3不飽和脂肪酸中對人體最重要...
下列有關脂質的敘述，錯誤的是脂肪酸和磷脂含有的元素
脂肪酸和磷脂含有的元素不相同，脂肪只含有c h o，磷脂含有c h o n p，錯誤 使用蘇丹 檢測脂肪預期顯色結果是呈現橘黃色，正確 脂質中磷脂可構成生物膜，性激素具有調節生理代謝作用，脂肪能儲存能量，正確 脂肪是生物體內的能源物質，生長激素為調節類物質，錯誤 膽固醇是構成細胞膜的重要成分，在人體...