1樓：牽煒
先將茄子清洗乾淨，去掉茄子把。炒茄子最好選著嫩一點的來做，若是茄子太老，一是沒水分，容易黏鍋，二是皮太老，還得去皮，要不然難以下嚥。三是籽太多。
將茄子清洗好後，將茄子斜刀切成片，再改刀成絲。放入盤中待用。
將肉切成肉絲，放入盤中待用，再準備些少許辣椒油，蔥花，香菜煤氣開中火，待鍋熱後，加少半勺花生油。油熱後放入辣椒油微炸出味，再將肉倒入鍋中爆炒，待肉變成金黃色時，放入茄子，加適量鹽，來回翻炒。
看到茄子已經出水並且快熟時進行調味，加入少許老抽，適量醋。翻炒兩三分鐘茄子完全熟時，加一點點白糖進去，來回翻炒幾下，就可以關火了。這時，再將事前準備好的香菜倒入鍋中，翻動幾下，讓香菜融入到菜裡，這時菜就可以出鍋了。
一盤辣中帶酸，酸中帶甜的肉絲茄子就做好了。
2樓：想讓我親你直說
先放油 油開以後放茄子條(放點尖椒絲更好)然後什麼也別放 翻翻鍋炒炒 乘出來 然後在放油 放點蔥花 油開以後放肉絲 放醬油 然後再把煸好得茄子放在一起炒 在放鹽 味精 就好了
肉絲跟茄子怎麼炒好吃
3樓：小飛2014的家
主料茄子
2個輔料油適量
鹽適量豬肉100克蔥適量
姜適量蒜適量
辣椒適量
味精適量
老抽適量
胡椒粉適量糖適量
醋適量步驟1.洗好茄子和豬肉。
2.把茄子切成段。
3.再切成粗條。
4.豬肉切成絲。
5.茄子中加入鹽醃製出水分。
6.切好蔥、姜、蒜、辣椒。
7.鍋中入油燒熱。
8.加入茄子炒。
9.把茄子炒塌了，裝出備用。
10.鍋中再入油，加入蔥、姜、蒜、辣椒炸香。
11.入肉絲炒。
12.加入生抽上色。加入半碗的開水燒約半分鐘。
13.加入茄子炒，湯汁裹入茄子中。
14.容器中入醋和胡椒粉、味精。
15.最後把汁淋在茄子上，出鍋。
小貼士1、要選擇嫩茄子。
2、豬肉選擇五花肉更好吃。
3、後放醋增香。
肉絲和茄子怎麼做好吃
4樓：王培信
主料茄子2個
輔料油適量 鹽適量 豬肉100克 蔥適量 姜適量 蒜適量 辣椒適量 味精適量 老抽適量 胡椒粉適量 糖適量 醋適量
步驟1.洗好茄子和豬肉。
2.把茄子切成段。
3.再切成粗條。
4.豬肉切成絲。
5.茄子中加入鹽醃製出水分。
6.切好蔥、姜、蒜、辣椒。
7.鍋中入油燒熱。
8.加入茄子炒。
9.把茄子炒塌了，裝出備用。
10.鍋中再入油，加入蔥、姜、蒜、辣椒炸香。
11.入肉絲炒。
12.加入生抽上色。加入半碗的開水燒約半分鐘。
13.加入茄子炒，湯汁裹入茄子中。
14.容器中入醋和胡椒粉、味精。
15.最後把汁淋在茄子上，出鍋。
5樓：豪傑飛鴻
步驟肉絲炒茄子的做法步驟11.洗好茄子和豬肉。
肉絲炒茄子的做法步驟22.把茄子切成段。
肉絲炒茄子的做法步驟33.再切成粗條。
肉絲炒茄子的做法步驟44.豬肉切成絲。
肉絲炒茄子的做法步驟55.茄子中加入鹽醃製出水分。
肉絲炒茄子的做法步驟66.切好蔥、姜、蒜、辣椒。
肉絲炒茄子的做法步驟77.鍋中入油燒熱。
肉絲炒茄子的做法步驟88.加入茄子炒。
肉絲炒茄子的做法步驟99.把茄子炒塌了，裝出備用。
肉絲炒茄子的做法步驟1010.鍋中再入油，加入蔥、姜、蒜、辣椒炸香。
肉絲炒茄子的做法步驟1111.入肉絲炒。
肉絲炒茄子的做法步驟1212.加入生抽上色。加入半碗的開水燒約半分鐘。
肉絲炒茄子的做法步驟1313.加入茄子炒，湯汁裹入茄子中。
肉絲炒茄子的做法步驟1414.容器中入醋和胡椒粉、味精。
肉絲炒茄子的做法步驟1515.最後把汁淋在茄子上，出鍋。
怎樣做的炒肉絲好吃？
6樓：小笨瓜傻呢
炒肉絲切肉的時候要看清肉的紋路，要將肉的紋路切段。
1.醃製。醃製的時候回要先答
放鹽、生抽、胡椒粉，充分抓勻，讓肉入味。
2.加澱粉抓勻，肉裡一定要放入澱粉抓勻，鎖住水分，這樣才會嫩滑。
3.之後放入香油，不能太少，沒有香油直接加入植物油也可以，加入香油或者植物油後攪拌順滑，這樣就充分鎖住了瘦肉的水分。
4.炒。炒的時候，鍋要先燒熱，熱鍋冷油，這樣才不粘鍋，油燒到七成熱。
5.最後下入肉絲，迅速劃散開，翻炒均勻即可，這樣炒出來的肉絲一定是滑滑嫩嫩的。
肉絲燒茄子怎麼做好吃
7樓：nice愛來我身邊
用料茄子 2條
豬肉 80克
蔥薑 各5克
小公尺辣椒 4個(可不用)
大蒜 4粒
醬油 5克
料酒 10克
鹽 4克
雞粉 1克
水澱粉 少許
生粉 1匙
白糖 少許
醋 少許
肉絲燒茄子的做法
長茄子兩條，用少許小蘇打把外皮清洗乾淨！
茄子用刀從中間剖開，每條分成四等份！
斜刀切成小塊！
取乙個盆，用清水浸泡切好的茄子，盆中滴入10m1白醋，避免茄子氧化！浸泡一刻鐘！
備好蔥薑蒜，並切成碎沫，辣椒切圈，蒜沫要多一點！
將茄子倒入漏水筐中，濾掉泡茄子水！
用廚房紙巾吸一下茄子皮上的水珠！(差不多就行）入一小匙生粉抖散(直接在筐中翻幾下便可)
鍋燒熱，入少量油燒至將要冒雨煙！
分批放入茄子過油，一分半鐘盛出，放入另一半！
過了油的茄子顏色非常好！
把多餘的油倒出去，留下一點點底油煸炒肉絲(肉絲是現成的，所以省略了醃製的步驟，也可以不放肉絲的）
入蔥薑，辣椒和一半蒜蓉煸出香味！
加入適量清水，調入醬油，料酒，鹽，白糖，醋，雞粉調味！
入茄子翻炒均勻燜至湯汁濃稠，入剩下的一半蒜蓉炒勻，少許水澱粉勾芡，關火完成！
裝盤，撒少量蔥花點綴，是不是很美呢！
怎麼做好吃，肉絲炒茄子的家常做法
8樓：豬仔紅色
夏天是茄子的生長季節，茄子營養豐富，多吃還美容呢！茄子可以炒著吃蒸著吃悶著吃，我今天做的這個是先用鹽醃塌了再炒的，口味不錯哦！
食材主料
茄子2個輔料油
適量鹽適量豬肉
100g蔥適量
姜適量蒜適量
辣椒適量
味精適量
老抽適量
胡椒粉適量糖適量
醋適量步驟1.洗好茄子和豬肉。
2.把茄子切成段。
3.再切成粗條。
4.豬肉切成絲。
5.茄子中加入鹽醃製出水分。
6.切好蔥、姜、蒜、辣椒。
7.鍋中入油燒熱。
8.加入茄子炒。
9.把茄子炒塌了，裝出備用。
10.鍋中再入油，加入蔥、姜、蒜、辣椒炸香。
11.入肉絲炒。
12.加入生抽上色。加入半碗的開水燒約半分鐘。
13.加入茄子炒，湯汁裹入茄子中。
14.容器中入醋和胡椒粉、味精。
15.最後把汁淋在茄子上，出鍋。
小貼士1、要選擇嫩茄子。
2、豬肉選擇五花肉更好吃。
3、後放醋增香。
9樓：匿名使用者
食材明細
茄子2個
豬肉適量
蔥適量姜適量
蒜適量辣椒適量
鹽適量糖適量
味精適量
胡椒粉適量
醋適量老抽適量
微辣口味
炒工藝半小時耗時
簡單難度
肉絲炒茄子的做法步驟
1洗好茄子和豬肉。
2把茄子切成段。
3再切成粗條。
4豬肉切成絲。
5茄子中加入鹽醃製出水分。
6切好蔥、姜、蒜、辣椒。
7鍋中入油燒熱，加入茄子炒。
8把茄子炒塌了，裝出備用。
9鍋中再入油，加入蔥、姜、蒜、辣椒炸香。
10入肉絲炒。
11加入生抽上色。加入半碗的開水燒約半分鐘。
12加入茄子炒，湯汁裹入茄子中。
13容器中入醋和胡椒粉、味精。
14最後把汁淋在茄子上，出鍋。
10樓：
步驟1.茄子洗淨去蒂
2.切條狀
3.鍋燒熱，倒油，蔥熗鍋，放肉絲、醬油煸炒4.放茄條煸炒
5.加適量的清水
6.熟後加鹽攪拌均勻即可
茄子條炒肉絲怎麼做好吃，茄子炒肉絲怎麼做
你好 茄子條炒肉絲 這樣做好吃 準備材料 主 茄子250克，肉絲100克。配 青椒50克，鮮花椒20克，蔥花10克，薑絲10克，醬油適量，鹽5克，植物油適量。製作方式 1.首先我們將茄子用清水清洗乾淨，然後把茄子的蒂去掉，把茄子的皮削掉，就可以開始切茄子了，茄子可以切出很多種形狀，比如條啊，丁啊，片...
茄子和肉絲，怎麼炒才好吃
材料 茄子肥瘦都有的豬肉。輔料 大蒜大蔥生薑小蔥。調料 食鹽雞精生抽蠔油。做法 1.長茄子一根，切成三段，然後再切成長條2.全部切成長條，切好放入盆中備用。3.生薑一塊切成薑絲，大蒜切成蒜片，大蔥切成蔥花，然後放一起備用4.豬肉肥瘦分開，肥肉部分切成薄片。5.瘦肉部分先切成薄片，再改刀切成肉絲。6....
肉絲炒茼蒿的做法，肉絲炒茼蒿怎麼做好吃，肉絲
主料茼蒿 500克 豬肉絲200克輔料油 適量鹽適量雞精 適量步驟 1.茼蒿洗好備用 2.豬肉切成絲 3.然後爆鍋把肉放進去翻炒 4.翻炒變色後倒入醬油，繼續翻炒 5.然後放入茼蒿繼續翻炒，放鹽 雞精翻炒1分鐘即可出鍋。準備500克茼蒿洗淨備用 準備1克蔥末 1克薑末備用。準備1克蒜末備用 5克豬肉...