1樓：雅馨
康奈爾大學食品學家說，把番茄煮熟——儘管烹製會破壞番茄中的維生素c——更有益於心臟健康並可提高其抗癌效果。原因是：烹製可以大大提高一種稱作值物化學物質的有益化合物的含量。
醫學博士、康奈爾大學副教授劉瑞海（音）在最新一期《農業化學與與食品化學雜誌》中指出：「這項研究表明，加熱其實能提高番茄紅素的含量，從而提高番茄的營養價值，並增強其總體的抗氧化能力。這項研究否定了加工水果和蔬菜，其營養價值低於新鮮水果和蔬菜的看法。
」在試驗中，研究人員把番茄樣品加熱到88攝氏度後分別持續了2分鐘、15分鐘和半小時。與從前研究一致的是，維生素c的含量依次降低了10%、 15%和29%。但是，研究表明，在煮熟的番茄中，有益的轉番茄紅素的含量分別增加了54%、171%和164%；順番茄紅素（很容易被人體吸收）的含量分別增加6%、17%和35%；抗氧化劑含量分別提高28%、34%和62%。
抗氧化劑可以避免身體代謝自由基時造成的細胞和組織受損。
2樓：偶爾放縱不算錯
番茄是個特例，它是熟吃有營養。
3樓：白狗麥克
生的啊什麼都是原裝的好
4樓：
生的可以當水果吃 熟都當菜吃 都差不多吧
早餐吃什麼最有營養呢？早餐吃什麼最有營養？
早餐是一日三餐中的最重要的一頓飯，從質量上來說，要有足夠的蛋白質，牛奶就完全可以提供一天所需的蛋白質了。從數量上來說，不少於一日三餐總量之30 所以，早餐一定要吃好。可是，有的人就是不喜歡喝牛奶怎麼辦呢？沒關係，且看第二道早餐食譜 銀耳蓮子粥一碗，用低脂乳酪 生菜 麵包火腿各一片做三明治乙份。西餐裡...
胡蘿蔔榨汁有營養，還是煮熟了有營養
兩者都有營養，只是營養成分不一樣。但注意不能煮太長時間，維生素和胡蘿蔔素在高溫下容易被破壞。煮熟了才能更好地吸收胡蘿蔔的成份 維生素a，最好蒸熟吃，一點也不浪費。付費內容限時免費檢視 回答您好我已經看到您的問題啦正在為您整理答案請您稍等一下哦！心 心 心 心 您好，不用。胡蘿蔔榨汁不要煮熟，直接切快...
煲湯到底是喝湯有營養還是吃肉有營養
有不少人認為，煲湯時喝湯就夠了，因為營養都在湯裡了。事實真的是這樣的嗎？下圖是中國食物成分表對瓦罐雞湯中湯 肉主要營養素的測定。我們可以看出 肉中蛋白質含量比湯中蛋白質含量高得多 鉀等可溶性營養素容易溶於水 鈣 鐵等不溶性成分比較難溶解到湯中。即 原料中的營養物質並沒有全部溶解在湯裡，只有部分水溶性...