1樓：匿名使用者
用料細砂糖a 33克
水 18克
色拉油 38克
鹽 1克
低筋麵粉 37克
玉公尺澱粉 14克
牛奶 20克
蛋黃 75克
細砂糖b 65克
蛋白 150克
塔塔粉 2克
肉鬆沙拉卷的做法
1. 準備材料
2.將細砂糖a、水、色拉油、鹽放入奶鍋加熱煮沸3.加入過篩後的低筋麵粉和澱粉
4.攪拌均勻至底上粘上一層薄麵團的狀態
5.加入牛奶攪拌均勻
6.分次加入蛋黃攪拌均勻。
7.攪拌至提起打蛋器形成三角形的麵糊狀態即可8.蛋白加入檸檬汁（塔塔粉）後，分三次加入細砂糖b打發9.打發至出現鳳尾狀即可。
10.先將三分之一蛋白放入麵糊中翻拌均勻，在將蛋白麵糊加入蛋白中翻拌均勻。
11.將麵糊倒入放了油紙的烤盤中
12.用刮刀整理麵糊表面並震幾下模，將氣泡排出13.在麵糊表面撒上蔥碎和肉鬆
14.放入預熱好160度的烤箱中烤20分鐘。
15.將烤好的蛋糕卷反扣脫模，在蛋糕卷反面塗上沙拉醬，抹均勻。
16.在蛋糕卷的邊緣用刀先壓一下，方便卷蛋糕卷17.捲起蛋糕卷後，用力固定一下，固定一分鐘左右18.在蛋糕卷側面也塗抹上沙拉醬後蘸上肉鬆即可。
2樓：匿名使用者
肉鬆沙拉卷的做法
1.分離蛋清蛋黃
2.蛋黃中加入水，10g糖，油，攪打均勻
3.篩入低筋麵粉和奶粉，攪拌均勻
4.蛋清加幾滴白醋，加入40g糖 打至濕性發泡5.將蛋清倒入蛋黃液中，翻拌均勻
6.倒入烤盤中
7.160度烤20分鐘
8.烤完倒扣 撕去錫紙
9.倒扣過來，抹上沙拉醬 撒上肉鬆
10.捲起乙個小時定型後切片
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食材明細 高筋粉100克 水65克 活性乾酵母1 4 tsp 鹽1 4 tsp 糖1 2 tsp 植物油1 tsp 西蘭花適量 香菇適量 胡蘿蔔適量 洋蔥適量 鹽適量糖適量 乳酪適量 胡椒粉適量 鹹鮮口味 烘焙工藝 三刻鐘耗時 簡單難度 蔬菜沙拉花色麵包的做法步驟 麵粉和鹽放一起，酵母和水 糖放一起...