1樓：魚魚時尚鑑賞
農家小炒肉就是辣椒炒肉，雖然做法簡單，但是肉質鮮香、油香而不膩，這原汁原味的農家炒肉定能讓你多吃兩碗飯。辣椒進入我國僅幾百年的歷史，但是卻深深地俘獲了我們的胃口。辣椒不僅含有豐富的營養還能夠增加我們的食慾，還有著舒筋活血、殺菌止瀉的作用。
農家小炒肉應該是湘菜裡很受歡迎的家常菜，不過湘菜裡是辣椒炒肉，大同小異，它麻辣鮮香，肉質滑嫩，典型的能吃兩碗飯的下飯菜，深得各地人喜歡，我們這邊這道菜叫農家小炒肉，取材方便，簡單易做，也是家喻戶曉的家常菜，所以有必要分享這道菜，看看如何做出地道的口味。
做法一將瘦肉切絲放入碗中，加少許鹽、生抽、料酒和澱粉抓勻備用。辣椒洗淨後切成絲，生薑切絲，辣椒切片。鍋中加油，先將肉絲放入油中滑至變色，然後盛出備用。
鍋底留油下薑絲和蒜片爆香然後倒入辣椒翻炒至斷生後倒入肉絲，加少許鹽、生抽和白糖翻炒均勻即可裝盤。
做法二選用肥瘦相間的五花肉，將五花肉放入開水中，加幾滴料酒和生薑，焯水後洗淨然後切片備用。辣椒洗淨切滾刀塊，蒜切片，薑切片。熱鍋下五花肉煸炒，煸炒至五花肉出油微黃色盛出，鍋底留油放入蒜和生薑炒香後加一勺豆瓣醬小火翻炒片刻倒入辣椒，炒至辣椒斷生後放入炒好的五花肉，加適量鹽、生抽和白糖，翻炒均勻即可。
1）五花肉三分之一切薄片備用，前腿肉三分之二切薄片放入碗中，加鹽生抽，一點老抽，攪拌均勻，加入蛋清，澱粉再次拌勻上漿備用。一小把青長椒去蒂斜切成大片，蒜切片備用。
（2）起鍋燒油，先下青椒片煸炒，放點鹽，不斷翻炒，直至炒乾水分，盛出備用。
（3）再次起鍋燒油，熱鍋冷油把五花肉下入煸炒，炒出油，再下入瘦肉片，翻炒均勻，下入青椒繼續翻炒，放入適量鹽（辣椒和肉裡已經有鹽），翻炒均勻出鍋。好吃的農家小炒肉就做好了，是不是非常簡單，希望大家喜歡。
2樓：小百里
首先就是將五花肉醃製好，然後加入料酒去腥，都是非常美味的，也特別入味，然後加入辣椒，然後放入鍋中翻炒均勻，非常的美味，香辣可口。
3樓：尖果兒生活百事通
回答您好！摯愛小書666很高興為您服務，您的問題答主正在加速為您查詢，請稍等。
您好！在製作農家小炒肉的時候需要準備以下材料：瘦豬肉500g、帶皮五花肉400g、小青椒5根、剝皮大蒜5顆、鹽、雞精、黃酒、老抽、生粉這些材料準備好以後就要開始製作了，1、首先，將原材料清洗乾淨，把水分瀝乾，放在一邊備用。
2、將準備好的瘦肉切片，放入乙個盆中，放入鹽、雞精、黃酒、老抽、還有生粉全部放完以後用手把那些材料抓勻，然後蓋上保鮮膜醃製5分鐘左右即可。3、將帶皮的五花肉切成片，剝皮大蒜切成蒜片、洗乾淨的小青椒呢從中間斜切斷，然後再改刀切，這就是所謂的滾刀法。4、將洗乾淨的菜鍋擦乾淨，點火，讓菜鍋底部熱起來，倒入菜籽油（也可以是色拉油、橄欖油）。
待油溫燒到
六、七成熟了後，先放入帶皮的五花肉片，反覆翻炒，以至帶皮的五花肉中的肥油被煸出來，帶皮的五花肉成金黃色時，接下來最重要的家裡的白酒可以鍋內倒一點，倒完之後順著火勢翻炒（因為白就碰著火就會燒起開）。之後便可以將切好的小青椒片還有大蒜片放入鍋中，再放入鹽、雞精，進行翻炒。5、待小青椒片變軟，鼻尖聞到一股香味，便可以將醃製好的瘦肉片放入鍋中，略微炒上半分鐘，再撒上一些老抽，就可以出鍋裝盤了。
4樓：l餅住呼吸
買好肉的食材，並且好了，然後起鍋燒油下入肉丁翻炒之後，加入鹽份炒至肉質酥嫩，加上少許蔬菜即可出鍋裝盤
5樓：造夢0行者
小炒肉的做法，1.準備切好的肉片，加入胡椒粉，蛋清，澱粉，攪拌均勻，醃製15分鐘；2.準備點青椒片，蔥頭快；3.
熱鍋倒入油，放入醃好的肉片，迅速炒至變色，放蔬菜片，加生抽，老抽，蠔油，鹽，翻炒均勻，就可以出鍋了。
農家小炒肉怎麼做
家常下飯菜農家小炒肉應該怎麼做？今日份農家小炒肉，喜歡的就一起做起來吧 豆瓣醬炒香下肉翻炒加點辣椒 農家小炒肉，一看就會，一做就美味 豬腳肉，打入四個雞蛋，炒製，切塊，放入蔥，辣椒炒香，鹽，老乾媽。簡單幾步教您做出好吃的農家小炒肉 食材準備 小炒肉主料 五花肉 輔料 青紅椒 蔥 姜 蒜。調料 鹽 白...
豆干小炒肉的做法步驟圖，豆干小炒肉怎麼做
1.準備原材料，切配好 2.鍋燒熱油，肉片滑散至熟，撈出瀝油備用。3.鍋入底油，下入蒜片爆香，下入豆瓣醬 青椒翻炒至青椒斷生，下入肉片翻炒均勻。4.大火快炒。5.加調料調味。6.裝盤上桌。香乾小炒肉的做法，香乾小炒肉怎麼做好吃，香乾 食材主料 香乾150g 瘦肉沫50g 大蔥80g輔料油 適量鹽適量...
青椒小炒肉怎麼做好吃，青椒小炒肉怎樣做好吃
1 五花肉洗淨切片 2 豆鼓用清水洗下，去下沙塵 3 大蒜頭和薑切末 4 蔥白切末，蔥葉切成段 5 辣椒洗淨後，一手拿著辣椒蒂，一手拿刀，把辣椒削成片。炒製1 鍋燒熱後，中倒入少量油，用油把鍋滑一遍，倒入五花肉煸炒至變色出油時盛出 2 鍋中留有少許油，倒入蔥末，薑末，蒜末炒出香味 3 倒入辣椒煸炒，...