1樓：折磨孤獨
不是啦。
全蛋----- 3個、精製白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15cc
《作法》1.將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度c的溫水加溫，較容易製作鬆軟有彈性、好吃的蛋糕.
2.將過篩的低筋粉加入1的料中，以木杓拌勻.
3.將隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時，會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當攪拌過度時又會使蛋糕硬化，沒有氣泡.
4.將3料倒入蛋糕模型約八分滿，入一百八十度c烤箱中烘烤約30分鐘.
2樓：永遠輕輕鬆鬆
加了雞蛋比較香，而且加入適量的雞蛋能夠增加麵包的膨脹度。
3樓：寶
不放雞蛋那是什麼呀
放了雞蛋會更好吃的
香點口感也好
4樓：
當然要放了。有營養，不放不好吃！
5樓：匿名使用者
當初要放了,但請注意去腥.
為什麼製作麵包要加雞蛋
6樓：匿名使用者
1.提高麵包的營養價值
2.增加麵包的色、香、味
3.改善麵包製品的組織，增進柔軟度
4.改善成品儲藏性，延長保鮮期
7樓：匿名使用者
1。 有營養，雞蛋有人體需要的多種元素
2、 味道香
3 有利於麵包的發酵，酥軟
8樓：廣州優美西點烘焙學校
做麵包的時候加雞蛋很重要，因為雞蛋能起到的作用有：（1）是蛋糕起泡劑。（2）是麵團增筋劑。
（3）是產品的保鮮劑。（4）改善製品的色澤。（5）增加製品的香氣。
（6）增加製品的營養價值。
9樓：
不加雞蛋也可以的。
什麼都不加就變饅頭了
10樓：昨夜心沉
是麵包更香 更鬆軟。
做麵包打麵不放雞蛋可以嗎?
11樓：牛油有果
可以不放雞蛋。具體做法如下：
主料：高筋麵粉215g
輔料：糖6g、鹽3g、乾酵母4g、溫水135g1、原料混合。
2、將原料中所有乾性材料混合，再逐步加入溫水，用筷子攪拌均勻。
3、用手將筷子拌好的麵塊用手腕力反覆揉壓直至成光滑麵團。
4、第一次發酵：用保鮮膜將放置麵團的面盆封緊，放在溫暖處（28-30攝氏度為佳）發酵至麵團的2倍左右大。
5、發酵好的麵團輕輕揉壓再整成圓形，鬆弛15分鐘，將鬆弛後的麵團用擀麵杖輕壓。
6、將麵團折起。
7、底面朝上，用手整形使麵團圓滑。
8、第二次發酵：麵團封緊後發酵至2倍大。
9、發酵好的麵團用篩子均勻撒上麵粉在表面。
10、用刀在麵包表面切幾刀。
11、烤箱預熱，200攝氏度，約20-22分鐘烤至麵包表面呈金黃色，待涼可食。
12樓：黑馬王子
1.提高麵包的營養價值 2.增加麵包的色、香、味 3.改善麵包製品的組織，增進柔軟度 4.改善成品儲藏性，延長保鮮期
可加雞蛋，也可不加，看配方而定。 你的問題應該不是由雞蛋引起的： 1、水太少 2、發酵沒法好或發過頭 3、烤製溫度太高
13樓：心情你我他
可以，但是會少了麵包該有的鬆軟度。望採納 ，謝謝
做麵包放雞蛋打的越開越好嗎
14樓：楊老將
準確的話，不是做麵包放雞蛋打的越開越好，而是將雞蛋攪得越均勻越好。
麵包選材：高筋麵粉240克、低筋麵粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食鹽5克、雞蛋50克、起酥油210克
製作步驟
1. 將酵母放入容器內，加入1-2湯匙溫水攪拌均勻；
2. 將蛋放在另一容器內打散，一邊攪拌一邊加入水、糖、鹽，攪拌至糖完全溶化；
3. 加入高粉、低粉、酵母水攪拌成團；
4. 移到工作台加入奶油拌勻；
5. 用手來回揉搓，稍有筋度即可；
6. 完成後把麵團放入發酵箱，在22度-25度的環境中鬆弛20分鐘（第一次發酵我是在鍋裡燒一點水，水燒到微微地起泡，關火，然後在上面放乙個架子，把放著麵團的容器置於其上，蓋上蓋子，約20分鐘左右就發起來了）；
7. 用薄膜膠紙包好放入冷櫃冷藏約1-4小時；
8. 從冷櫃取出後，先讓麵團放置回溫，再用擀麵棍擀開成2cm厚的長方形；
9. 再下來就是疊被子了，總共疊三次，疊好之後冷藏15-20分鐘，最後一次30分鐘，然後再拿出來擀開成方形麵片，然後按照自己想要的式樣進行造型，造型完畢進行第二次發酵，我這邊天氣已經很熱了，所以置於室溫下約40分鐘就可以了；
10. 二次發酵完畢後，在麵片上刷上蛋汁（不要塗在切口上），烤箱200度（先預熱）烤18-20分鐘；
11. 關於黃桃麵包的造型：先開出12*12cm一塊的正方形麵片，中間塗一點蛋汁，然後將四個角往裡面折進去，捏緊，然後在第二次發酵完畢後在中間擠上卡士達醬，再放上黃桃片（這個可以自由變化，可以放肉鬆、其他水果等）。
15樓：史態
1.提高麵包的營養價值 2.增加麵包的色、香、味 3.改善麵包製品的組織，增進柔軟度 4.改善成品儲藏性，延長保鮮期
可加雞蛋，也可不加，看配方而定。 你的問題應該不是由雞蛋引起的： 1、水太少 2、發酵沒法好或發過頭 3、烤製溫度太高
16樓：匿名使用者
一般的話不需要的，就開啟來就可以了，也不用打的很厲害，起泡了反而不好
17樓：麻煩小子
當然必須的嘛！求採納
做麵包放雞蛋有什麼用處？
18樓：z歐姆
你好，很高心幫到你！
1.提高麵包的營養價值
2.增加麵包的色、香、味
3.改善麵包製品的組織，增進柔軟度
4.改善成品儲藏性，延長保鮮期
希望可以幫到你
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