1樓：匿名使用者
烹飪常識（調料）：
.鹹味調料：鹹味自古就被列為五味之一。
烹飪應用中鹹味是主味，是絕大多數復合味的基礎味，有百味之主之說，不僅一般菜品離不開鹹味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入適量的鹹味才能使其滋味濃郁適口。人類認識並利用鹹味的歷史以相當悠久，文獻記載中國最早利用食鹽約在5千年前的黃帝時期。鹹味調料包括：
醬油、食鹽、醬甜味調料。
.甜味調料：甜味古稱甘，為五味之一。
甜味在烹飪中可單獨用於調製甜味食品；也可以參與調劑多種復合味型，使食品甘美可口，還可用於矯味，去苦去腥等，並有一定的解膩作用。在中國烹飪中南方應用甜味較多，以江蘇的無錫菜用甜味最重，素有「甜出頭，鹹收口，濃油赤醬」之說。自然界存在蜂蜜等天然甜味物早已為人類所食用。
殷墟出土的甲骨文中已有「蜜」字。至東漢已有用甘蔗蔗汁製成的糖。甜味調料包括：
蜂蜜、食糖、飴糖。
.酸味調料：酸味為五味之一，在烹飪中應用十分廣泛，但一般不宜單獨使用。
酸有收斂固澀的效用，可助腸胃消化；還能去魚腥、解油膩，提味增鮮，生香髮色，開胃爽口，增強食慾，尤宜春季食用。酸味調料包括：醋、番茄醬。
.辣味調料：辣味實際上是觸覺痛感而非味覺。不過由於習慣，所以也把它當作一味。辣味調料包括：花椒、辣椒、姜、蔥、蒜。
.鮮味調料：鮮味是人們飲食中努力追求的一種美味，它能使人產生一種舒服愉快的感覺。
鮮味主要來自氨基酸、核苷酸和琥珀酸，大多存在於肉畜、魚 鮮、禽蛋等主料中。味精、蝦籽、魚露、蠔油、鮮筍等食物也可以提鮮。鮮味不能單獨存在，只有同其他味配用，方可烘雲托月交相生輝，故有「無鹹不鮮、無甜不鮮」的說法。
鮮味調料包括：魚露、味精、蠔油
2樓：匿名使用者
酸的，甜的，苦的，麻的，辣的。。。。。鹹的
公尺皮涼皮的調料，涼皮調料配方有多少料
第一步最重要的是辣油，在油潑辣子之前燒熱的油裡扔草果，炸香後再潑，然後在馬上放芝。第二步 香醋 蒜蓉 味精或雞精兌水 鹽 愛吃麻可有花椒粉 芝麻醬 備好。第三步 黃瓜切絲或芹菜用開水燙熟 綠豆芽用開水燙縮水，取出後泣幹備用。第五步 把涼皮切條用重辣油拌開，加芹菜豆芽，放入醋，味精水，鹽，蒜蓉，芝麻醬...
炒粉？需要哪些調料,炒粉有什麼調料？
料酒，醬油，五香粉，鹽，油，雞精 我們家是多放油，多放蒜苗，先嗆點乾辣椒，把辣味嗆出來再爆炒，超好吃 醬油辣椒還有你可以弄點番茄醬，醬油，辣椒，雞蛋或者肉 炒粉有什麼調料？調料 耗油適量 老抽 適量 生抽適量 糖適量 鹽適量 十三香適量 回辣椒粉適量用料 幹答公尺粉100克 肉絲50克 捲心菜20克...
恐龍有多少種 5，恐龍有多少種？
1824年的時候，人們認為有800種恐龍，可歸入540個屬。後來，科學家只承認約有280個屬的336個種是真正的恐龍。其中美國40個屬，蒙古40個屬，中國36個屬，加拿大31個屬，美國 小 26個屬，阿根廷23個屬。恐龍是一種巨大的爬行動物，早在三疊紀晚期就出現了它的足跡，那時侯的它們主宰著整個地球...