1樓：aa微湖來客
將蝦仁挨個切線放入碗中，加入鹽一勺、味精一勺、料酒一勺，攪拌後醃製15分鐘，生薑和韭菜切末、木耳切絲放入肉餡中，加入雞蛋乙個、鹽、味精、料酒、五香粉各兩勺，食用油少許，攪拌均勻即可。
一、韭黃鮮蝦餃
材料中筋麵粉350g，水210 ml，鹽少許。帶肥豬絞肉300g，蝦仁200g，韭黃300g。薑末1大匙，醬油2大匙，麻油半大匙，白胡椒粉少許。醬油2大匙，白醋1大匙，蒜2瓣。
做法1、提前一晩準備水餃皮：混合麵粉、水、鹽，揉勻，放入大碗中，蓋上保鮮膜，放入冰箱靜置冷藏一夜。
2、第二天，將豬肉攪碎，加入蝦仁，蔥、姜、蒜等配料。同方向攪拌至肉餡產生粘性，加入醬油、麻油和胡椒粉拌勻，最後再把韭黃拌入即可。
3、煮水餃也很重要~煮得過與不及都不好。燒開一大鍋水，加入半小匙的鹽。在大火滾沸的時候，將水餃投入滾水中，一次不要煮太多，水溫會下降太快。
這裡的材料包出來的水餃，分成兩批來煮剛剛好。
4、持續加熱至水再次滾開，這時改成小火、保持水面**微滾，加蓋燜煮直到水餃浮起，揭蓋，轉成中火繼續煮，煮到水餃膨脹即可撈出。
5、製作沾醬，將蒜逆紋切片，放入小碗中，加入醬油與白醋調勻即可。
2樓：
吃餃子是我們中華民族的乙個習慣，如果哪天沒有了餃子，恐怕我們的生活也會感覺不完美。中國的餃子如今在全世界都是享有盛譽的，雖然日韓也吃餃子，但是他們的餃子實在是太難吃了，尤其日本的魚肉餡，腥的不得了。要說哪一種餃子比較好吃，蝦仁餃子就很不錯，那麼肉蝦仁餃子餡的調法是什麼?
豬肉蝦仁水餃是一道由豬肉、蝦仁、麵粉等做成的美食。適用於大多數人群，口味鮮美。主料：
豬肉餡500克(肥瘦1：3)蝦仁100克、麵粉、菠菜汁、胡蘿蔔汁。輔料：
白菜心、蔥、姜、鹽、味精、雞蛋乙個、花生油、醬油、高湯。
主料豬肉餡500克(肥瘦1：3)蝦仁100克、麵粉、菠菜汁、胡蘿蔔汁。
輔料白菜心、蔥、姜、鹽、味精、雞蛋乙個、花生油、醬油、高湯。
做法1、用菠菜汁、胡蘿蔔汁、雞蛋與適量水和成三種麵團醒好，趕成三種薄麵餅，按白、綠、白、紅麵餅放在一起，卷成柱，切成包餃子用的小麵團，擀成餃子皮。
2、倒入醬油醃製肉餡。
3、白菜心剁細，加蔥、姜、花生油、拌勻、倒入醃製好的肉餡中，順乙個方向攪拌，加入適量高湯，再加鹽、味精、香油、調好味，餡為粘稠狀，放入冰箱冷凍2-3小時成為「膏」狀包出的餃子成丸、湯多、味道好。
4、加寬水燒開，將餃子逐個下鍋，用勺子順依個方向推，不要粘鍋，水開鍋後加一次水，依次類推三次後，水餃漂起，個個肚大腰圓，即可盛入盤內上桌。
鮮蝦餃子餡怎麼調竅門
3樓：匿名使用者
蝦仁三鮮水餃配方和做法，鮮美又多汁
原料：韭菜500克、雞蛋250克、鹽8克，香油35克，胡椒粉1克、蝦仁250克，鹽2克（這個是醃製蝦仁的用量）
製作方法：
1、首先把蝦仁倒進盆子內，加入清水，自然解凍，如果急著用，用流動水沖洗一會就可以，切記不可用熱水融化蝦仁，會影響蝦仁的鮮美。
2、下面把韭菜切成末，根部比較髒，不易清洗，把根部切掉一點，然後切成末，把切好的韭菜放進盆子內備用。
3、下面先把雞蛋磕破，用筷子打散。然後鍋上火，加一點底油，鍋燒熱後倒入雞蛋，用筷子打碎，炒雞蛋表面微黃即可。
4、然後倒在菜墩上面，用刀剁碎，不要剁的太細，自然涼涼，炒熱的雞蛋不要堆積放在盛器內，內部的雞蛋容易變黑。
5、這個時候蝦仁也自然解凍開了，先控淨水，然後加入3克鹽醃製入味，攪拌均勻之後放一邊備用，下面開始調味，加入鹽6克，再加入香油35克，然後用勺子攪拌均勻。
6、再把雞蛋倒進去攪拌均勻，再加入胡椒粉1克去腥，拌勻後把醃製好的蝦仁放在調好的素餡上面。
7、下面我們開始包餃子，不會和麵的自行搜尋廚師秀餃子和面，打餡的時候乙個餃子乙個蝦仁，包餃子的時候要把餡料打的緊一點，這樣更好包，包餃子方法很多，大家可以按照自己的方法來包就可以。
製作關鍵：
1、製作蝦仁三鮮水餃調餡主要是控制調料用量，可以按照配比製作。
2、韭菜要提前清洗，控乾淨水份，韭菜拌餡的時候可以加香油先拌勻，這樣韭菜不易變色出水。
3、蝦仁選擇***一點的，這種蝦仁口感更好，而且沒有腥味。
蝦餃子餡怎麼調好吃
4樓：北海數碼站
相信大家肯定都看過和吃過餃子吧，餃子不但看相很好而且吃起來味道也是非常豐富的，所以餃子深受人們的喜愛，我們不但可以採用蔬菜和肉類來做成餃子的餡而且還可以採用海鮮和菌類來做成餃子餡，下文我們就採用海鮮裡面的蝦搭配上麵粉來做成蝦仁餃子，一起看看下文關於蝦仁餃子餡家常做法大全的介紹。
1.將大蝦剝殼，去除蝦線並切成大粒備用。
2.蔥薑切未。注:這兒用的是大蔥，因手頭沒有，當然是小蔥香了。
3.肉泥中加入蔥薑末、鹽、糖、胡椒、老抽、生抽和乙個雞蛋。注：這裡肉泥有400克，今天調的蝦仁餃子餡只用了180克，餘下的用作它用。
4.全部攪拌均勻備用。
5.另取一小碗，舀上約200克拌好的肉泥，加入蝦仁80克，並調入適量的蠔油。
6.打水攪均。注：水要一點點的加，加點水拌均，再加點水，再拌均。
7.再打點油，一點食物油，一點香油，攪拌均即可。
8.拌好的蝦仁餡料最適應做鍋貼類的煎餃
在上面的文章裡面我們介紹了一道美味的餃子，那就是蝦仁餃子了，我們知道蝦仁餃子不但美味而且還含有豐富的營養，經常吃蝦仁餃子可以起到補腎等功效，上文為我們詳細介紹了蝦仁餃子餡家常做法大全。
5樓：2020瑩彬
將蝦仁挨個切線放入碗中，加入鹽一勺、味精一勺、料酒一勺，攪拌後醃製15分鐘，生薑和韭菜切末、木耳切絲放入肉餡中，加入雞蛋乙個、鹽、味精、料酒、五香粉各兩勺，食用油少許，攪拌均勻即可。
一、韭黃鮮蝦餃
材料中筋麵粉350g，水210 ml，鹽少許。帶肥豬絞肉300g，蝦仁200g，韭黃300g。薑末1大匙，醬油2大匙，麻油半大匙，白胡椒粉少許。醬油2大匙，白醋1大匙，蒜2瓣。
做法1、提前一晩準備水餃皮：混合麵粉、水、鹽，揉勻，放入大碗中，蓋上保鮮膜，放入冰箱靜置冷藏一夜。
2、第二天，將豬肉攪碎，加入蝦仁，蔥、姜、蒜等配料。同方向攪拌至肉餡產生粘性，加入醬油、麻油和胡椒粉拌勻，最後再把韭黃拌入即可。
3、煮水餃也很重要~煮得過與不及都不好。燒開一大鍋水，加入半小匙的鹽。在大火滾沸的時候，將水餃投入滾水中，一次不要煮太多，水溫會下降太快。
這裡的材料包出來的水餃，分成兩批來煮剛剛好。
4、持續加熱至水再次滾開，這時改成小火、保持水面**微滾，加蓋燜煮直到水餃浮起，揭蓋，轉成中火繼續煮，煮到水餃膨脹即可撈出。
5、製作沾醬，將蒜逆紋切片，放入小碗中，加入醬油與白醋調勻即可。
6樓：候山
需要準備澱粉，胡椒粉，雞精，食鹽，牛肉，蔥，蝦，把蝦的殼蝦線去除以後切成小塊狀，肉切成丁狀，切的越小越好，把蔥清洗乾淨以後再切成蔥花，肉切好以後放進乙個比較大的容器當中，再加入適量的澱粉，胡椒粉，雞精，鹽，加入適量冷水，按照乙個方向不停的攪拌，加入蔥花，蝦仁，攪拌均勻以後，活蝦餃子餡就製作好了，然後包成餃子，煮熟以後來吃。
蝦餃子餡的營養價值
蝦餃子餡的營養價值很豐富，對於生病以後身體調理的人來說就非常適合，能夠讓身體虛弱的問題得到更有效的解決。
吃一些蝦餃子餡還能夠達到通乳作用，它裡面含有鈣質以及磷元素，對孕婦以及小孩來說都有一定的補益效果。
吃一些蝦餃子餡還能達到保護心血管作用，能夠讓血液裡面的膽固醇含量減少，避免動脈硬化出現，還可以達到擴張冠狀動脈作用，有利於預防心肌梗死以及高血壓出現。
吃一些蝦餃子餡還可以讓時差症得到消除，它裡面含有蝦青素，是比較強的抗氧化劑，應用在藥品食品新增以及化妝品等各個領域，有研究發現，蝦仁裡面的蝦青素對於時差症也有很好的改善作用。
純蝦仁餡餃子怎麼調餡
7樓：溫駿顏笛
瀝乾泥水分剁成碎末，這樣的餃子餡就做好了:青菜剁碎。
2。做法，攪拌均勻。做成的餃子清脆爽口：新鮮香菇切細丁，和調好的肉餡混合、豬肉餡放入盆中。
西瓜皮餃子餡
具體做法是這樣的。
3、最後加入香菜末攪拌均勻即可。
香菜餃子餡
原料、香油各適量餃子餡、香菜擇洗乾淨，最後加入蝦仁（不用太多）：香菜250克，和調好的肉餡混合，和調好的肉餡混合，刨成細絲放鹽醃製30分鐘後擠掉水：
1。胡蘿蔔豬肉餡，拌入蔥薑鹽味精麻油等調料、料酒：西瓜皮去瓤及外皮，豬肉餡150克、味精：生抽。
香菇肉餡，加入全部調料，拌入少許香油待用：胡蘿蔔刨細絲、鹽。
輔料：青菜豬肉餡、甜鹹適中
餃子餡怎麼調更香，茴香餃子餡怎麼調
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主料鮮豬肉 500g 幹香菇150g輔料油 適量鹽適量白砂糖 1勺生抽 20g蠔油 20g小蔥 150g薑末 豬肉香菇餃子餡做法 材料 麵粉，豬肉，香菇，食鹽，雞精，調和油，胡椒粉。1 在麵粉中加入適量冷水，和面，和成麵團後靜置，讓麵團醒1小時 2.香菇去蒂，冷水洗淨後加入到鍋中開水焯一下，瀝乾水分...