1樓：手機使用者
1。防腐劑是一類重要的食品等的新增劑，對常用的有機酸、有機小分子、肽類防腐劑作用機理的研究進展進行了介紹，並闡述了微生物適應性產生的原因。 2。
食品的營養豐富，極易受微生物汙染而腐敗變質。為了保證食品的食用安全性，人們採用了許多方法來保藏食品，如鹽漬、罐藏、冷藏等。但在一定條件下，配合使用防腐劑作為保藏的輔助手段對防止食品的腐敗有顯著的效果，因此防腐劑依為重要的食品新增劑之一，在食品工業中廣泛使用 3。
按照防腐劑抗微生物的主要作用性質，可將其大致分為具有殺菌作用的殺菌劑和僅具抑菌作用的抑菌劑。殺菌或抑菌，並無絕對界限，常常不易區分。同一物質，濃度高時可殺菌，而濃度低時只能抑菌，作用時間長可殺菌，作用時間短則只能抑菌。
另外，由於各種微生物性質的不同，同一物質對一種微生物具有殺菌作用，而對另一種微生物可能僅有抑菌作用。
一般認為，食品防腐劑對微生物的抑制作用是通過影響細胞亞結構而實現的，這些亞結構包括細胞壁、細胞膜、與代謝有關的酶、蛋白質合成系統及遺傳物質。由於每個亞結構對菌體而言都是必須的，因此食品防腐劑只要作用於其中的乙個亞結構便能達到殺菌或抑菌的目的 4。常用的有醋酸、乳酸、苯甲酸和山梨酸等，對細菌、真菌均有抑制作用 5。
在溶液中，弱酸隨ph不同在解離和未解離狀態間存在動態平衡。
防腐劑對身體有什麼危害
2樓：科學闢謠
人民網北京9月12日電 （韓雅菘）9日，由中國食品闢謠聯盟與中國食品科學技術學會聯合主辦的「方便食品安全與營養**溝通會」在北京舉行，希望能引導公眾走出食品安全認識誤區，肅清不實謠言。會上，國家食品安全風險評估中心風險交流部副主任鍾凱發表了題為「被冤枉的食品防腐劑」的演講。他表示，沒有所謂的垃圾食品，只有不健康的膳食搭配。
食物自身沒有好壞之分，用於醫學的防腐劑與食品防腐劑沒有太大聯絡。他強調：「『食物防腐劑有害』是一種誤解，食品防腐劑作用是抑制細菌等微生物的滋生，保護食物營養以及感官品質。
」圖為方便食品安全與營養**溝通會現場
據了解，「吃完一碗速食麵後32小時都不會消化」是近幾年來傳播最為廣泛的食品謠言之一。中國農業大學食品科學與營養工程學院教授沈群表示，所謂的「32小時傳說」只是美國科學家早年間為研究加工食品的消化過程而做的實驗，因此，這種說法並無嚴謹的科學依據。她還強調:
「速食麵是工業化食品的代表之一，所用的新增劑均符合國家標準，不會對人體造成危害。」
「速食麵是中國食品工業中安全水平令人放心的品類，2015到2023年上半年抽查中，其合格率均在99%以上。」中國食品科學技術學會理事長孟素荷在發布會現場表示。對於方便食品謠言仍流傳不絕的情況，孟素荷表示，食品工業是民生工業，同時也是中國經濟供給側結果的主戰場，我們應該運用社會共治這個概念，聯合**、企業、科技界、消費者、**共同對抗。
中國工程院院士孫寶國表示，沒有食品新增劑就沒有現代食品產業，科普宣傳的缺失，不科學的解讀，使得食品新增劑為非法新增物背了「黑鍋」。
3樓：匿名使用者
您好，新增防腐劑是為了防止食品中微生物滋生而引起食品變質，按照國家標準來使用防腐劑是對食品安全的一種保證，適量新增的防腐劑多數都會由人體消化，合理使用對人體是無害的。
國家根據不同的食品對防腐劑的新增量有著嚴格的要求，像醬油中的防腐劑的量是食品量的千分之一，汽水當中的防腐劑的量是食品量的萬分之二。
在這個範圍之內，即使每天都食用帶有防腐劑的食品，也不會對身體造成不良的影響。但如果含有防腐劑過量，就會對身體帶來不健康隱患。
4樓：是彩色滴黑
大部分防腐劑是有害的。長期進食有大量防腐劑的食物，對人體健康有不良影響。防腐劑的作用，是防止微生物的生長，或防止食物氧化。
在抗微生物方面，防腐劑可防止黴菌、酵母、及細菌的生長。
5樓：貊寅董南露
由於目前使用的防腐劑大多是人工合成的，超標準使用會對人體造成一定損害。因此，我國對防腐劑的使用有著嚴格的規定，明確防腐劑應該符合以下標準：1、合理使用對人體健康無害；2、不影響消化道菌群；3、在消化道內可降解為食物的正常成分；4、不影響藥物抗菌素的使用；5、對食品熱處理時不產生有害成分。
6樓：鳳艾完顏聽露
不要過於擔心，正常且符合規定用量的防腐劑對人體沒有傷害，反倒有利於食物等的儲存
7樓：樊晏強
孕婦不能吃，會抑制腸道益生菌，導致消化緩慢受到擠壓引起腹痛
8樓：七色涼城雲
冷知識：防腐劑對身體有害嗎？
防腐劑對身體有什麼危害？
9樓：科學闢謠
人民網北京9月12日電 （韓雅菘）9日，由中國食品闢謠聯盟與中國食品科學技術學會聯合主辦的「方便食品安全與營養**溝通會」在北京舉行，希望能引導公眾走出食品安全認識誤區，肅清不實謠言。會上，國家食品安全風險評估中心風險交流部副主任鍾凱發表了題為「被冤枉的食品防腐劑」的演講。他表示，沒有所謂的垃圾食品，只有不健康的膳食搭配。
食物自身沒有好壞之分，用於醫學的防腐劑與食品防腐劑沒有太大聯絡。他強調：「『食物防腐劑有害』是一種誤解，食品防腐劑作用是抑制細菌等微生物的滋生，保護食物營養以及感官品質。
」圖為方便食品安全與營養**溝通會現場
據了解，「吃完一碗速食麵後32小時都不會消化」是近幾年來傳播最為廣泛的食品謠言之一。中國農業大學食品科學與營養工程學院教授沈群表示，所謂的「32小時傳說」只是美國科學家早年間為研究加工食品的消化過程而做的實驗，因此，這種說法並無嚴謹的科學依據。她還強調:
「速食麵是工業化食品的代表之一，所用的新增劑均符合國家標準，不會對人體造成危害。」
「速食麵是中國食品工業中安全水平令人放心的品類，2015到2023年上半年抽查中，其合格率均在99%以上。」中國食品科學技術學會理事長孟素荷在發布會現場表示。對於方便食品謠言仍流傳不絕的情況，孟素荷表示，食品工業是民生工業，同時也是中國經濟供給側結果的主戰場，我們應該運用社會共治這個概念，聯合**、企業、科技界、消費者、**共同對抗。
中國工程院院士孫寶國表示，沒有食品新增劑就沒有現代食品產業，科普宣傳的缺失，不科學的解讀，使得食品新增劑為非法新增物背了「黑鍋」。
10樓：匿名使用者
正常食用沒有危害。
食物自身沒有好壞之分，用於醫學的防腐劑與食品防腐劑沒有太大聯絡。
『食物防腐劑有害』是一種誤解，食品防腐劑作用是抑制細菌等微生物的滋生，保護食物營養以及感官品質。
不用防腐劑的危害
食品都有一定的保質期，如果不使用防腐劑，微生物就會生長繁殖，反而會對健康產生危害，比如黃麴酶毒素，它的危害性比砒霜還大。
中國工程院院士孫寶國表示，沒有食品新增劑就沒有現代食品產業參考資料：人民網《專家：食物防腐劑有害是誤解 速食麵最令人放心》
人民網《不用防腐劑危害或更大 「0新增劑」是商家造的概念》
11樓：北京新家網路科技有限責任公司
大多數食品都含有防腐劑。醬油中毫無例外地必須加入防腐劑—苯甲酸鈉，否則它很容易滋生黴菌。苯甲酸鈉毒性非常低，經過多年使用，並未發現在規定數量下新增會對人有什麼危害。
麵包和豆製品中常常新增的防腐劑是丙酸鈣或丙酸鈉，它可以保證麵包在一週內不長黴菌。醬菜、果醬、調味品和飲料中往往加入山梨酸鉀，這種防腐劑也是無毒無害的，可以作為營養物質參與人體代謝，因此各國食品專家對它都比較放心。葡萄酒等果酒的防腐傳統上用亞硫酸鹽，但此時的使用數量非常微小，不可能對人體發生危害，如果新增的數量過高，酒中便會有明顯的硫味，使產品不受歡迎。
防腐劑、食用色素、香精這些東西，絕對不是21世紀的人才發明的。至少在世界上應用了上百年歷史了。只是現在的很多黑心廠家用多了、用濫了而已。
按照國家標準新增，啥事沒有，超過了標準的新增，才是有害的。
所以，一方面要注意自身防護，一方面也不要談虎色變。如果食品裡沒有防腐劑，你就不要吃保質食品了，常溫下4個小時它就開始變質了！
12樓：知道行家小度
許多防腐劑如苯鉀酸、山梨酸等都屬於酸性物質，飲用太多的酸性物質，直接增加機體的酸度也會導致人體內碘、鐵、鈣等物質過多消耗與流失，更何況，任何一種防腐劑對健康而言，長期食用是有害的。
防腐劑（英語：preservative）是指天然或合成的化學成分，用於加入食品、藥品、顏料、生物標本等，以延遲微生物生長或化學變化引起的腐敗。亞硝酸鹽及二氧化硫是常用的防腐劑之一。
防腐劑的防腐原理，大致有如下3種：
一、是干擾微生物的酶系，破壞其正常的新陳代謝，抑制的活性。
二、是使微生物的蛋白質凝固和變性，干擾其生存和繁殖。
三、是改變細胞漿膜的滲透性，抑制其體內的酶類和代謝產物的排除，導致其失活。
防腐劑是各類食品新增劑中爭議最大的乙個品種，食品要長久儲存需要防腐劑，而人們對防腐劑的使用情況又存在擔心。普通食品中防腐劑的使用情況到底怎樣?會對消費者構成怎樣的安全隱患?
中國消費者協會日前釋出2023年第2號消費警示，指出食品中的"防腐劑"關係健康。
使用的防腐劑大多是人工合成的，超標準使用會對人體造成一定損害。因此，中國對防腐劑的使用有著嚴格的規定，明確防腐劑應該符合以下標準:
1.合理使用對人體健康無害;
2.不影響消化道菌群;
3.在消化道內可降解為食物的正常成分;
4.不影響藥物抗菌素的使用;
5.對食品熱處理時不產生有害成分。中國到目前為止只批准了32種允許使用的食物防腐劑，其中最常用的有苯甲酸、山梨酸等。苯甲酸的毒性比山梨酸強，而且在相同的酸度值
防腐劑對身體有什麼傷害？
13樓：匿名使用者
內分泌失調 最終導致癌症
14樓：七色涼城雲
冷知識：防腐劑對身體有害嗎？
防腐劑到底對身體有多少危害，食品防腐劑對身體有沒有害處
防腐劑是儲存產品的需要 如今，老百姓的生活水平提高了，不僅要求吃飽吃好，更要吃出健康。可以說，健康已成了全社會備受關注的話題。針對食品防腐劑的安全問題，記者採訪了相關專家。據市疾控中心公共衛生監測所所長劉友全介紹，防腐劑是防止食品腐敗 變質而延長食品保質期的抑制食品中微生物繁殖的物質。目前國內允許在...
什麼是食品防腐劑，常見的食品防腐劑有哪些？
就是做食品用的放在食品裡放腐爛的一種化學製劑。腐劑是能抑制微生物活動，防止食品腐敗變質的一類食品新增劑。要使食品有一定的保藏期，就必須採用一定的措施來防止微生物的感染和繁殖。防腐劑的防腐原理，大致有如下3種 一 是干擾微生物的酶系，破壞其正常的新陳代謝，抑制酶的活性。二 是使微生物的蛋白質凝固和變性...
市場上什麼酸奶不含防腐劑，酸奶中含有防腐劑多嗎
基本上都有，不過你可以自己做哦，娃哈哈的營養快線中間就有發酵的過程，我們有時候就自己做酸奶喝。因為酸奶是微生物 基本菌種 保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌 發酵而成，如果新增防腐劑會殺死菌種，影響發酵，所以不能新增防腐劑。酸奶微物 基本菌種 保加利亞乳桿菌嗜熱鏈球菌 發酵新增防腐劑殺死菌種影響發酵所能新增...