1樓：小廚神美食
經典川菜《芋兒燒雞》家常做法,味道鮮香口感軟糯
2樓：成都博潤白癜風研究院
食材主料雞肉0
芋頭0輔料蔥薑蒜0香菜
0乾辣椒0花椒
0豆瓣醬0醬油
0八角0山奈
0鹽0味精
0白糖0色拉油0水
0步驟1.雞肉切塊，芋兒也切塊，其他新鮮蔬菜和肉肉處理好2.蔥薑蒜，該拍的拍，該切片的切片，該撇段的撇段3.
鍋內倒油燒熱，放入蔥薑蒜，炒出香味後，下豆瓣醬翻炒4.下八角、山奈、乾辣椒、花椒，繼續炒
5.倒入雞塊,大致炒熟後，滴入少許醬油上色6.加鹽、白糖，翻炒後加入清水（有雞湯更好嘍），湯水要淹住雞肉7.
倒入芋兒，開大火燒開，然後轉小火慢慢燉，把芋兒燉的耙耙的小貼士最後，大火收一下汁，撒入味精、蔥段、香菜就可以吃了吃完雞肉和芋兒，湯水還可以燙菜燙肉的，別浪費好滋味，真的
3樓：可小棉襖
1.雞切小塊，用拍爛的老薑醃半小時，芋仔去皮；
2.鍋中燒油，溫油放兩小勺糖，小火待糖慢慢融化；
3.放入雞塊、香料（八角、桂皮）、花椒粒翻炒；
4.大概炒幾分鐘，雞塊上色後，放入豆瓣醬；
5.繼續翻炒，大概炒七八分鐘，雞被炒出油；
6.倒入水，沒過雞塊，蓋上鍋蓋，大火燒開，中火煮10分鐘；
7.再下入芋仔塊，繼續燜煮；
8.煮至雞塊軟、芋仔軟即可，如果還有湯汁，大火收一下即可。
芋兒燒雞的做法，怎麼做芋兒燒
4樓：匿名使用者
食材明細
雞半隻芋兒一斤
姜適量蔥白適量
蒜頭適量
八角適量
桂皮適量
小枝適量
花椒適量
剁椒適量
料酒適量
老抽適量
白糖適量
鹹鮮口味
燒工藝一小時耗時
簡單難度
芋兒燒雞的做法步驟
將雞塊洗淨 用鹽 白胡椒 料酒醃製半小時。
芋頭去皮 切滾刀。
備好蔥薑蒜 八角 桂皮 小枝 花椒。
還有剁椒和老抽。
將醃製好的雞塊焯水。
先將剁椒炒出紅油。
倒入第三步所有材料及白糖 老抽 料酒炒出香味。
倒入雞塊炒到雞塊上色 加水沒過雞塊一寸左右 大火燒開後 小火慢慢燒40分鐘。
40分鐘後倒入芋兒燒20分鐘左右即可出鍋
5樓：小廚神美食
經典川菜《芋兒燒雞》家常做法,味道鮮香口感軟糯
芋兒燒雞的做法，芋兒燒雞怎麼做好吃，芋兒燒雞的
6樓：小廚神美食
經典川菜《芋兒燒雞》家常做法,味道鮮香口感軟糯
7樓：匿名使用者
芋兒燒雞的做法步驟
1. 雞肉切塊，芋兒也切塊，其他新鮮蔬菜和肉肉處理好2. 蔥薑蒜，該拍的拍，該切片的切片，該撇段的撇段3.
鍋內倒油燒熱，放入蔥薑蒜，炒出香味後，下豆瓣醬翻炒4. 下八角、山奈、乾辣椒、花椒，繼續炒
5. 倒入雞塊,大致炒熟後，滴入少許醬油上色6. 加鹽、白糖，翻炒後加入清水（有雞湯更好嘍），湯水要淹住雞肉7. 倒入芋兒，開大火燒開，然後轉小火慢慢燉，把芋兒燉的耙耙的
芋兒燒雞的做法步驟圖，芋兒燒雞怎麼做好吃
8樓：匿名使用者
[川味芋兒燒雞]主料:雞肉250克,香芋400克;輔料:豆瓣醬20克,芹菜莖10克,姜10克,蒜10克,小蔥10克,青花椒5克,鹽5克,雞精5克,味精5克,老抽10毫公升
川味芋兒燒雞的做法
1.首先將雞肉切塊，用豆瓣醬和芹菜莖、青花椒混合在一起放置30分鐘左右，讓雞肉更入味，因為豆瓣醬裡面有鹽，所以不用可以放調料，當然如果你口重的話可以適量地新增一些鹽和味精
2.在放置雞肉的過程中，將香芋去皮代用，這裡是重點，因為香芋的液體沾到手上會癢，一定要帶上膠手套或者不斷滴用水沖洗，否則你就等著抓破皮吧
3.在醃製的過程中，你還可以準備蔥、姜、蒜，根據各人的喜好，因為我不是很喜歡吃蔥花，所以沒有預備，各位自行備用，但是生薑和蒜是必備的
4.將醃製好的雞塊放置到鍋有過裡面正反煎至焦黃，這樣的話在燉的時候會更入味，同時需要把姜、蒜放進去，步驟是放油——放薑蒜——放醃製好的雞塊進行翻炒——最後加老抽上色。（這一步油是關鍵，不要吝嗇你家的油，否則味道不好吃）
5.將香芋放入電壓力，同時將炒好的雞肉一併放入，加入50克水（這裡水不能加的太多），否則香味不能很好滴出來。放好之後加入鹽、味精、雞精
6.使用壓力鍋中的「雞鴨」這一功能，根據自己的口味適當選擇口感就ok了，完了之後就等著出鍋吃好吃的吧
烹飪技巧
這裡用的是電壓力鍋，大大減少了烹製過程，製作工藝也改良了不少，正所謂「舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家」，以前需要到外面去才能吃的芋兒燒雞，現在可以自己動手diy了！
9樓：小廚神美食
經典川菜《芋兒燒雞》家常做法,味道鮮香口感軟糯
燒雞的做法，怎麼做芋兒燒雞
10樓：小廚神美食
經典川菜《芋兒燒雞》家常做法,味道鮮香口感軟糯
11樓：亓官學岺闢子
芋兒燒雞的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜
芋兒燒雞的製作材料：
主料：雞,
芋兒,蔥,
姜,蒜,
乾辣椒,
花椒,豆瓣醬,
醬油,八角(少許),
山奈(少許),
鹽,味精,
白糖,食用油
教您芋兒燒雞怎麼做，如何做芋兒燒雞才好吃1. 雞和芋兒切塊, 蒜瓣一分為二, 薑切片, 蔥切沫.
2. 鍋內燒油至5層熱, 倒入豆瓣醬, 快炒乾時一起放入薑片, 蒜粒, 八角, 山奈, 乾辣椒和花椒, 炒出香味後倒入雞塊, 表面炒熟後烹入少許醬油上色, 然後加入鹽, 白糖, 翻炒後加入清水, 以剛好掩蓋住雞肉為益, 隨後倒入芋兒, 大火燒開後轉入小火慢慢燒至芋頭沙化變軟, 大火收一下汁, 撒入味精,蔥花就可以起鍋了.
12樓：屈梅朱琬
芋兒燒雞做法
主料雞大腿
450g
芋頭500g
輔料豆瓣醬
30g小蔥
15g青辣椒
20g步驟
1.芋頭放入清水中，煮至半熟（水開後約煮10min）。衝涼水，剝皮。
2.熱油鍋，油4成熱下豆瓣醬炒出紅油，下入蔥段，炒香3.下入雞腿肉，炒到變色，下入芋頭
4.加入一杯水，加蓋，燜約10min
5.開蓋收汁，臨出鍋撒入切碎的青辣椒
芋兒燒雞的做法
13樓：匿名使用者
原料：雞，芋兒，建議買點鴨菌把
配菜：根據自己喜好，準備可以燙火鍋的菜
配料：秋霞燒雞公底料（根據你的菜來準備，乙隻5斤重的雞兩袋就行了）、豆瓣50g～100g、乾辣椒段、青花椒、大蔥段（兩至三根大蔥切段就行了）、姜20～30g、大蒜（獨蒜為好，15顆；一般的蒜二三十瓣）、味精、糖、醪糟、啤酒、味精
做法：1.雞可以爆一下（若要爆，則將鴨菌一起爆），也可以不爆，爆了的更香，但不爆的更嫩（若不爆，則用水焯一下，連鴨菌把一起焯）。
2.炒料：倒菜油適量（300g～500·g,若燙的菜多，則多放油，湯的菜少則少放油 ），燒至滾燙後，轉至中火，倒入豆瓣炒香，再倒入底料，炒香後，倒入姜、大蒜，繼續炒個兩分鐘。
3. 倒入一瓶啤酒，燒開後，轉中火再燒個三五分鐘，放入醪糟、白糖少許。
4.大火加入清水或高湯適量，放入蔥節，燒開後轉小火煮個十分鐘，再大火將焯好的或是爆好的雞肉倒進去，放入味精適量。
5.另準備一鍋水，煮芋兒，煮得快(火巴)就行了。
6.雞煮個40分鐘左右，就可以倒入芋兒了，再煮個兩三分鐘就可以開動了。
注：雞也可以在放入湯之前 和底料一起爆，芋兒建議不和雞一起燒，單獨燒，避免粘湯。建議雞肉吃得差不多時再燙菜。
14樓：小廚神美食
經典川菜《芋兒燒雞》家常做法,味道鮮香口感軟糯
15樓：生意貓
芋兒燒雞的做法步驟：1、香蔥、香菜切段。
2、辣椒切圓，薑蒜切末，芋頭切塊。
3、雞肉下鍋，鍋裡下姜、蔥頭。
4、倒入適量的料酒。
5、起鍋燒油，雞肉下鍋。
6、加一勺豆瓣醬，薑蒜末下鍋。
7、加水，一勺老抽調色，加入芋頭。
8、加入二荊條、野山椒、兩勺鹽，把花椒撈出，出鍋。
16樓：於是忘了季節
步驟step
食材：雞根400克、芋兒300克、紅辣椒1個、油、鹽、生抽、香蔥、生薑。
步驟step
芋兒去皮洗淨，切塊。芋兒外皮有黏液，會讓**癢，記得戴手套去皮，切塊，避免接觸到**。
步驟step
雞根洗淨切塊，大小和芋兒一樣。清水煮沸，放點生薑片、雞塊，汆燙，撈出瀝乾水。
步驟step
步驟step
把切好的芋兒塊加入，翻炒至六成熟，然後倒入適量的沸水，水要浸沒芋兒和雞塊。
步驟step
蓋上蓋子，再次煮沸之後，改為中小火燉20分鐘至芋兒軟香，水變少。
步驟step
開啟蓋子之後，把洗淨切好的辣椒加入，鹽、生抽、大火翻炒。
步驟step
大火收汁之後，加入香菜，炒均即可。芋兒軟糯香甜，雞肉鮮香細嫩，少許的湯汁都是鮮美好吃。
芋兒雞的成品圖
芋兒雞的烹飪技巧
技巧tips
怎樣燒芋兒燒雞，芋兒不會煮爛在湯裡面？
17樓：
雞肉先燉半du
個小時後再放芋
兒一起zhi燉。
主料：dao土雞半隻、芋兒750g
輔料：青辣椒1把、紅辣版椒1把、生薑權1個、蒜1個、蔥1根、辣椒醬1勺、生抽1勺、鹽1匙
1、原料圖；
2、土雞半隻宰成塊，然後冷水下鍋焯水，再沖洗乾淨備用；
3、芋兒1斤半左右，我買的是讓別人給我刮好的，自己刮手太癢了，建議帶上一次性手套刮；
4、青紅辣椒合1把，清洗乾淨切段備用；蔥、蒜、生薑分別清洗乾淨，切好備用；
5、鍋裡倒入油，油熱後放入青紅辣椒段、薑片、蒜、蔥、辣椒醬1勺爆香；
6、倒入雞塊翻炒2分鐘，再放入生抽1勺上色提鮮；
7、加入水，水沒過雞肉，大火煮開轉小火，煮半個小時左右；
8、再倒入芋兒，煮20分鐘左右；
9、待全部熟透以後，放入鹽1茶匙，蔥末，翻炒均勻出鍋。
10、成品。
18樓：匿名使用者
你如果想做正宗的四川的芋兒燒雞的話,湯必須有一點點濃,但如果不想爛在湯裡的話就要專撐握好火後,要不的屬話就先把芋兒煮好,再放到燒得差不多的雞肉放到一起燒,不過這樣的話芋兒的裡面就沒有多少味道了,還是燒爛一點點這樣好吃苦頭
19樓：匿名使用者
先把雞燒好了，在把芋放進去，高壓鍋壓。記住不要**。然後等高壓鍋沒氣了再**，等出氣了 就馬上關掉。如果高壓鍋的密封性好的話，芋放進去後就**，一出氣就關火。這樣就可以了
20樓：匿名使用者
把芋兒先放油鍋裡炸一下，這樣燒起來就不容易爛了。
21樓：匿名使用者
紅燒bai芋頭雞: 材料：光雞(半隻，350克du)、小zhi芋頭(500克)、青花椒(1湯匙)、乾辣椒(5只)、八dao
角(1粒)、姜(3片專) 調料：屬
油(2湯匙)、海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、郫縣豆瓣醬(2湯匙)、白糖(1/2湯匙) 1 光雞洗淨斬塊，放入沸水中汆燙去血水和異味，撈起瀝乾水。 2 小芋頭削去外皮，洗淨切成滾刀塊；乾辣椒切成丁。 3 燒熱2湯匙油，以小火炒香青花椒、乾辣椒、八角和薑片，加入2湯匙郫縣豆瓣醬炒勻。
4 倒入雞塊開大火快炒至上色，倒入小芋頭拌炒均勻。 5 加入2湯匙海天鐵強化金標生抽王、1/2湯匙白糖和2杯清水炒勻煮沸，加蓋以小火燜煮15分鐘。 6 煮至芋頭軟熟，湯汁近幹，即可起鍋。
燒土雞怎麼做好吃，芋兒燒土雞的家常做法
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食材用料 芋頭1個相剋 食物木薯粉適量 肉適量胡蘿蔔1個相剋食物 香菇5個相剋食物 玉公尺1個相剋食物 芋包的做法 1.芋頭去皮蒸軟用料理機打成芋泥 2.芋泥要趁熱加入木薯粉中，桌上先弄一小碗木薯粉加芋泥再慢慢的加，一次不要弄多，以免芋泥不夠！揉成麵團，跟做包子一樣 3.陷可以之前蒸芋泥的時候準備好...
茭白燒雞翅的做法，茭白燒雞翅怎麼做好吃，茭白
食材 茭白 已剝殼清洗切開 新鮮香菇 已清洗切開 雞翅根 已清洗焯水 調料 料酒 老抽 冰糖 鹽。做法 1 燒鍋倒油燒熱，下入雞翅根翻炒翻炒。2 隨後，加適量的料酒 加適量的清水煮開。3 接著，合入切好的茭白和切好的新鮮香菇翻動一下。4 然後，加適量的老抽 加適量的冰糖 加適量的鹽調味煮開。5 最後...