1樓：阡陌上花開
魔芋豆腐的營養價值
魔芋豆腐的做法步驟
1.魔芋豆腐的家常做法有很多，比如魔芋豆腐炒香菇，魔芋豆腐白菜湯等。以魔芋豆腐炒香菇為例，做法如下：
2.材料：魔芋豆腐400克，青尖椒2個，紅尖椒2個，鮮香菇3朵，輔料：蠔油1小勺，公尺醋2小勺，白糖1小勺，生抽1勺
3.做法：1.
魔芋豆腐切成小塊。2.入開水鍋煮5分鐘撈出沖淨控水備用。
3.青、紅椒切成象眼片，蒜切片。4.
鮮香菇洗淨切片。5.白糖入碗。
6.加入蠔油、公尺醋、生抽拌勻備用。7.
熱鍋涼油倒入蒜片爆出香味。8.下入香菇片炒勻。
9.隨後倒入魔芋豆腐翻炒均勻。10.
倒入碗汁大火煮開。11.轉小火煮5分鐘。
湯汁濃稠時倒入青、紅椒炒勻出鍋。
魔芋豆腐不僅味道鮮美，口感宜人，而且有**健身、治病抗癌等功效，所以近年來風靡全球，並被人們譽為「魔力食品」、「神奇食品」、「健康食品」等。活血化瘀、化痰軟堅：可活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便，化痰軟堅。
主治瘰癧痰核、損傷瘀腫、便秘腹痛、咽喉腫痛、牙齦腫痛等症。另外，魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。魔芋豆腐具體有以下功效：
1、預防動脈硬化、防治心腦血管疾病：魔芋所含的黏蛋白能減少體內膽固醇的積累，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。
2、降低膽固醇：魔芋葡甘聚醣能有效抑制小腸對膽固醇、膽汁酸等脂肪分解物質的吸收，促進脂肪排出體外，降低血清中甘油三酯和膽固醇總量。
3、提高免疫力，防治癌瘤：魔芋能提高機體的免疫力，所含的甘露糖酐對癌細胞代謝有干擾作用，所含的優良膳食纖維能刺激機體，產生一種殺滅癌細胞的物質。藥敏試驗對賁門癌、結腸癌細胞敏感，可以化痰軟堅，散腫解毒，主治腫塊、痰核、瘰癧等症，能夠防治癌瘤。
4、減輕胰腺負擔，有益於糖尿病患者：魔芋含有鉻，能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐後血糖，從而減輕胰腺的負擔，使糖尿病患者的糖代謝處於良性迴圈，把血糖值保持在一定範圍內。不會像某些降糖藥物那樣使血糖驟然下降而出現低血糖現象。
5、緩解疼痛：魔芋有保溫的作用，古代的民間**中，就有把魔芋做成保溫布的材料**胃疼和肩膀痠痛。把蒸好的魔芋用毛巾等包起來，放在患處可以緩解疼痛。
6、活血化瘀：魔芋性味辛溫，有推動血行、防止瘀腫的作用。
7、潤腸通便、減少對脂肪的吸收：魔芋中的纖維能促進胃腸蠕動，潤腸通便，防止便秘和減少腸對脂肪的吸收，有利於腸道病症的**，並能減少體內膽固醇的積累，對防治高血壓、冠狀動脈硬化有重要意義。魔芋所含的煙酸、維生素c、e等能減少體內膽固醇的積累，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。
8、充飢**：魔芋是低熱食品，其中所含的葡萄甘露聚醣會吸水膨脹，可增大至原體積的30～100倍，因而食後有飽腹感，可用於**糖尿病，也是理想的**食品。
9、其它：另外，魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。
2樓：叮咚在學習
魔芋豆腐的做法
1取魔芋粉入鍋，加水，邊煮邊攪；
2加適量石灰水；
3待魔芋充分吸水膨脹後，調入公尺粉，攪拌均勻，收汁而成，冷卻待用；
4臨用時切成片或細絲，入開水鍋焯一下，撈出裝盤；
5拌上蒜末、鹽、公尺醋、香油等調料，即可食用。
3樓：矯教
去網上搜尋就有好多教程！
魔芋粉怎麼做魔芋豆腐
4樓：木子雲的綠蘿
做魔芋豆腐的準備食材：魔芋粉、鹼粉、水。
1，首先把水燒到熱，慢慢一邊加入魔芋粉，一邊攪拌均勻。
2，然後我們再把鹼粉加上開水兌好備用，如下圖所示。
3，魔芋液攪拌到冒小泡時，開小火後計時15分鐘，不停攪拌。
4，時間到開大火，把鹼水四散快速倒入鍋裡，快速劃圈攪拌，關火蓋鍋蓋悶10分鐘。
5，悶好後，在鍋裡輕輕沿鍋壁劃一圈，魔芋塊上劃個（十）字分成4塊，倒幾碗水進去泡著魔芋，降溫，稍微放涼後切塊。
6，把魔芋塊煮一下，水開了煮幾分鐘即可。去除鹼味，同時進一步硬化魔芋塊，到這步魔芋豆腐就做好了。
5樓：匿名使用者
自製鮮魔芋豆腐的做法步驟
1. 【準備原料】新鮮採摘的魔芋乙隻
2. 【鮮芋去皮】這一步要弄的乾淨點，做出的魔芋才不會有雜質。去皮的時候最好帶上手套等保護措施，因為魔芋的粘液弄到手上可能過敏，奇癢無比。
3. 【磨漿】因為沒有裝置，俺急中生智，用調羹剮蹭魔芋磨漿，這樣效果還可以，只是比較費時間。有條件的情況下，可以用電磨分分鐘搞定。漿摸得越細，做好的魔芋豆腐口感會越細滑。
4. 【可加入輔料】磨漿的過程中，可以加入一根紅薯一起磨漿，做出來的魔芋豆腐更勁道、味美。磨漿的過程中，500克的鮮芋大概需要3000克的水，如何判斷水的多少？
看磨出來的魔芋漿是否像稀漿糊一般粘稠即可。
5. 【旺火熬煮】魔芋漿倒入鍋裡，開始沸煮。這一步必須確保魔芋漿充分煮熟，否則吃了會中毒的哦。
6. 【勾兌鹼液】煮熟的魔芋漿加入適量的小蘇打，鹼液會讓魔芋豆腐變得更加勁道、香味濃郁，同時也能脫毒。
7. 【充分攪拌】充分攪拌加入鹼液的魔芋漿，防止沸鍋。
8. 【出鍋定型】確保魔芋漿充分煮熟後，可以起鍋定型啦。因為偶缺少容器，就只好將就裝了……
9. 【回鍋退鹼】看看**，一方經營剔透的魔芋豆腐已經成型啦。不過不要著急，還有一步才能大功告成，就是回鍋退鹼。
需要燒一大鍋開水，把切好塊的魔芋豆腐倒入退鹼。這樣的 魔芋豆腐更加勁道，也退去了鹼液的苦澀。
小貼士經過以上幾步，鮮魔芋豆腐就大功告成了。製作魔芋豆腐的時候，如果是用機器粉碎磨漿，原料可以加入少量大公尺和紅薯一起研磨，這樣做出來的魔芋豆腐品性、味道更好。魔芋漿熬煮的時候一定要充分熟透，否則吃了會中毒的哦。
6樓：廣州市唐三鏡企業管理****
原料：魔芋粉25克，溫水1000克，食用鹼2克。
做法步驟：
1、溫水倒入乙隻小盆裡，把魔芋粉倒入溫水中不停攪拌，等魔芋粉均勻化開後，再隔水加熱至80～90度，保持這個溫度約10分鐘後關火。
2、把食用鹼用少許水化成鹼水，倒入魔芋粉糊裡攪拌均勻。
3、再把小盆放回剛才的熱水裡，把熱水燒開後再繼續燒20分鐘左右，燒至魔芋豆腐成型並裡裡外外熟透。可以取出魔芋豆腐切開看一下，中心部分不發粘就說明熟透了。
4、把做好的魔芋豆腐倒出來，切塊放入清水裡儲存起來就可以了。水裡可以稍微加點醋，能去除魔芋豆腐的鹼味。
吃法介紹：需要用魔芋豆腐做菜的時候，就把它從清水裡取出來，放到鍋裡加適量清水、鹽和醋燒開，再煮20分鐘，這樣能讓魔芋豆腐變得很有韌性和嚼勁，鹼味也會完全消失掉，就可以放心地用它來烹製各種美食了。
7樓：雨xiu悠悠
魚粉做豆腐也很簡單，那就是像魔芋粉跟做黃豆豆腐是一樣的道理。
8樓：旦夕夕
第一步材料準備：25g魔芋粉、3g鹼粉、3斤水（根據個人喜好加水哦，水少老硬一點，水多則嫩軟一點）
第二步下魔芋粉：準備好清水， 待水燒熱或燒開，加入魔芋粉，注意邊倒邊攪拌，防止起團。
第三步煮漿膨化：煮開後繼續煮10-15分鐘，持續不斷地攪拌，保持鍋內為沸騰狀態。
第四步下鹼水：將鹼水均勻倒入鍋內，用力迅速攪拌，鹼水被吸收開始凝固則停止攪拌，關火蓋上鍋蓋。
第五步成型：關火10-15分鐘後，將魔芋倒出切成幾大塊，加入開水後繼續大火煮10分鐘。
新鮮魔芋如何製成魔芋豆腐
9樓：一弦一柱
準備材料：新鮮魔芋300克、青紅椒各5克、蒜末30克、醬油3勺、白糖、香油1大勺、水2大勺
一、所有的食材準備好。
二、青紅椒切末、大蒜切末，放入油鍋炒香。
三、加入水，醬油，白糖，煮開後淋入香油，放涼即可。
四、魔芋洗乾淨，切成小正方形塊。
五、放入開水鍋中煮熟。
六、撈出瀝乾水。
七、將魔芋豆腐放入碗中，淋入提前做好的雙椒汁，拌勻即可。
八、魔芋豆腐就完成了。
10樓：笑臉藍雨
材料：新鮮的魔芋、小蘇打。
1、準備好新鮮的魔芋洗乾淨待用。
2、然後將新鮮的魔芋去皮，如圖所示。
3、用調羹剮蹭魔芋磨漿，如下圖。
4、然後把魔芋漿倒入鍋中煮沸，如圖所示。
5、然後用小碗勾兌小蘇打混合液，如圖所示。
6、把小蘇打倒進魔芋漿裡面，攪拌均勻。
7、接下來要將魔芋漿充分煮熟，裝在碗裡。
8、最後等冷卻以後，切成塊儲存，魔芋豆腐就做好了。
11樓：鄉村阿泰
三農，農村，農民，魔芋豆腐，魔芋，美食，魔芋豆腐製作全過程，農村媽媽手把手教你，每一環節都詳細說明
12樓：匿名使用者
準備食材：魔芋、小蘇打。
1，首先準備好乙個魔芋，清洗乾淨。
2，用刀把魔芋皮去除乾淨。
3，用調羹剮蹭魔芋磨漿，如下圖。
4，然後把魔芋漿倒入鍋裡，開始沸煮。
5，然後勾兌小蘇打溶液。
6，把勾兌好的小蘇打倒進魔芋漿液裡面，充分攪拌。
7，確保魔芋漿充分煮熟後，可以起鍋定型。
8，最後切成塊即可儲存。
13樓：笑臉藍雨
材料：魔芋、小蘇打。
1、準備好乙個魔芋，清洗乾淨，如圖所示。
2、用刀去皮去除乾淨，如圖所示。
3、然後把魔芋用勺子挖出來，如圖所示。
4、把魔芋漿倒入鍋裡，開始煮開，如圖所示。
5、用水勾兌小蘇打，如圖所示。
6、把勾兌好的小蘇打倒進魔芋漿裡面，攪拌均勻，煮開。
7、充分煮熟後，起鍋裝在盤子裡面，開始冷卻定型，如圖所示。
8、最後，需要吃的時候把它切成塊即可，如圖所示。
14樓：匿名使用者
主料鮮魔芋500
輔料小蘇打5克 備選：公尺粉或加入紅薯，需要粉碎少量
自製鮮魔芋豆腐的做法步驟
1. 【準備原料】新鮮採摘的魔芋乙隻
2. 【鮮芋去皮】這一步要弄的乾淨點，做出的魔芋才不會有雜質。去皮的時候最好帶上手套等保護措施，因為魔芋的粘液弄到手上可能過敏，奇癢無比。
3. 【磨漿】因為沒有裝置，俺急中生智，用調羹剮蹭魔芋磨漿，這樣效果還可以，只是比較費時間。有條件的情況下，可以用電磨分分鐘搞定。漿摸得越細，做好的魔芋豆腐口感會越細滑。
4. 【可加入輔料】磨漿的過程中，可以加入一根紅薯一起磨漿，做出來的魔芋豆腐更勁道、味美。磨漿的過程中，500克的鮮芋大概需要3000克的水，如何判斷水的多少？
看磨出來的魔芋漿是否像稀漿糊一般粘稠即可。
5. 【旺火熬煮】魔芋漿倒入鍋裡，開始沸煮。這一步必須確保魔芋漿充分煮熟，否則吃了會中毒的哦。
6. 【勾兌鹼液】煮熟的魔芋漿加入適量的小蘇打，鹼液會讓魔芋豆腐變得更加勁道、香味濃郁，同時也能脫毒。
7. 【充分攪拌】充分攪拌加入鹼液的魔芋漿，防止沸鍋。
8. 【出鍋定型】確保魔芋漿充分煮熟後，可以起鍋定型啦。因為偶缺少容器，就只好將就裝了……
9. 【回鍋退鹼】，一方經營剔透的魔芋豆腐已經成型啦。不過不要著急，還有一步才能大功告成，就是回鍋退鹼。
需要燒一大鍋開水，把切好塊的魔芋豆腐倒入退鹼。這樣的 魔芋豆腐更加勁道，也退去了鹼液的苦澀。
小貼士經過以上幾步，鮮魔芋豆腐就大功告成了。製作魔芋豆腐的時候，如果是用機器粉碎磨漿，原料可以加入少量大公尺和紅薯一起研磨，這樣做出來的魔芋豆腐品性、味道更好。魔芋漿熬煮的時候一定要充分熟透，否則吃了會中毒的哦。: )
魔芋怎麼做烹飪美食，魔芋怎麼煮食
魔芋，中國古名蒟蒻。屬多年生草本植物，塊莖可加工成磨芋豆腐 又稱褐腐 供疏食。平時家裡經常做成開胃的酸辣魔芋，爽滑的魔芋配上酸辣椒及辣椒油，色澤紅潤，瞬間能勾起人的食慾！魔芋紅燒肉 食材用料 紅燒肉700克 魔芋絲10個 生抽2大勺 紅燒醬油1大勺 料酒2大勺 冰糖1大勺 鹽2茶匙 蔥 1棵 姜 1...
為什麼我做的魔芋豆腐黑黑的,我做的魔芋豆腐剛打出來的時候顏色很鮮豔紅豔豔的。在鐵鍋裡面攪攪了一會兒就黑了，太黑了？
魔芋豆腐本 身就是黑的 呀除非你加 忝加劑不然 沒法改變顏色 我做的魔芋豆腐剛打出來的時候顏色很鮮豔紅豔豔的。在鐵鍋裡面攪攪了一會兒就黑了，太黑了？魔芋豆腐剛做的時候是這個樣子啊，顏色看著比較鮮豔，但是你經過攪拌一段時間，她就會慢慢的變黑，當你做成成品的時候，他顏色也是黑的。自己做的魔芋豆腐口感是非...
怎樣防止魔芋豆腐變成褐色，黑色,請問魔芋豆腐白色好還是黑色的？
魔芋豆腐一般都呈褐色，偏白的都是加了新增劑，經過了漂白作用。把他們侵染在水裡面，再者就是早早的吃掉呀 請問魔芋豆腐白色好還是黑色的？10 魔芋粉的種類大致分為3類.魔芋精粉,魔芋微粉,魔芋純化微粉 又稱魔芋膠 其中精粉粒度45 100目.雜質較多,適合用做魔芋製品的加工.不適宜直接服用.有魔芋特有氣...