1樓：美味新吃法
魔芋，中國古名蒟蒻。屬多年生草本植物，塊莖可加工成磨芋豆腐（又稱褐腐）供疏食。平時家裡經常做成開胃的酸辣魔芋，爽滑的魔芋配上酸辣椒及辣椒油，色澤紅潤，瞬間能勾起人的食慾！
2樓：林夕的微笑
魔芋紅燒肉
食材用料：
紅燒肉700克
魔芋絲10個
生抽2大勺
紅燒醬油1大勺
料酒2大勺
冰糖1大勺
鹽2茶匙
蔥 1棵
姜 1片
清水適量
義大利混合香料1茶匙
花椒1茶匙
八角3個
桂皮1塊
草果1個
香葉2片
茴香1茶匙
丁香2粒
菜譜做法：
1.五花肉洗淨切成大塊放入過蒸南瓜，鍋中加入清水，花椒，八角1個，料酒1大勺，蔥姜大火燒開撇去浮沫
2.焯過水的五花肉撈出備用
3.鍋中放入少許油，放入焯過水的五花肉，小火煸出多餘的油脂4.加入2大勺生抽
5.1大勺紅燒醬油翻炒均勻
6.再加入一大勺料酒去腥
7.放1大勺冰糖，用冰糖做出來的肉顏色更紅亮8.放入研磨出的義大利混合香料
9.再放入花椒 八角 桂皮 草果 香葉 茴香 丁香製成的傳統燉肉料10.加入熱水，沒過五花肉即可
11.大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋，約25分鐘的樣子12.開啟鍋蓋，放入魔芋絲，用鹽調味，燜煮10分鐘後，開蓋適當收一下汁即可
3樓：匿名使用者
主料五花肉400g、魔芋200g
輔料鹽1勺、蔥0.5g、姜0.5g、老抽0.5g、冰糖2個、料酒0.5g、生抽0.5g
步驟1.首先將五花肉切塊、蔥切段、薑切片、魔芋切塊。
2.鍋中放入清水，下入五花肉焯水，淋入適量料酒，待血水焯出，撈入涼水洗淨。
3.鍋中放入油，倒入五花肉，煎至焦黃、香味溢位時，加入薑片、淋入適量老抽，翻炒上色，加入冰糖翻炒，接著倒入清水，蓋過五花肉為宜，加入蔥段，蓋上鍋蓋，煮十五分鐘。
4.再入魔芋，加半勺鹽、淋入適量生抽，翻拌均勻，加蓋，繼續燉至湯汁逐漸收幹，再加半勺鹽調味，翻炒收汁，
注意：1、五花肉要先用清水焯水，水中加料酒有去腥的作用
2、魔芋用之前要先清洗乾淨或是用開水汆燙一下
3、五花肉先下鍋煸炒出肥油來，做出的紅燒肉不膩人
4樓：鉞驪泓
芋燒鴨: 主料：嫩肥鴨，水魔芋，青蒜苗段，紹酒。
輔料：川鹽，醬油，味精，郫縣豆瓣，蒜片，溼澱粉，花椒，肉湯，豬化油。 製作:
1)將淨鴨去鴨頭，頸，翅尖，腳掌，剔去大骨，斬成條； 2)水魔芋切成條，放沸水鍋內氽兩次，去掉石灰味，再漂在溫水內； 3)炒鍋置旺火上，下豬化油燒至七成熱時，放入鴨條煸炒至淺黃色起鍋； 4)再將鍋洗淨加入肉湯燒沸，撈出花椒和豆瓣渣，放入鴨條，魔芋條，姜，蒜，紹酒，川鹽，醬油燒至汁濃鴨軟； 5)魔芋入味時，加入青蒜苗，味精； 6)最後用溫澱粉勾薄芡起鍋。 色香味：色紅亮、鴨肉肥酥、鹹辣 魔芋雞翅 材料：
雞翅翅中8個，魔芋1塊，胡蘿蔔半根，蔥2根。 調味料： 1、醬油4大匙，料酒半大匙； 2、料酒1大匙，蠔油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少許，清水1杯； 3、水澱粉少許。
做法： 1、雞翅洗淨，拭乾，拌入調味料（1）醃20分鐘； 2、魔芋先切片，然後在每片中間直劃三刀，取出一端由中間穿入再拉出，做成領帶花結； 3、胡蘿蔔去皮後煮熟，切片，蔥切小段； 4、將4杯油燒熱，放入雞翅炸上色後撈出，油倒去，留2大匙油炒蔥段，胡蘿蔔片和魔芋，並加入調味料（2）燒開，改小火，放入雞翅燒入味； 5、待湯法稍收干時，淋入少許水澱粉勾芡，湯汁黏稠時即可盛出。 [注]：
1、翅中較整齊，肉質也佳，可在菜市場買到，但是**稍貴，若自己買全翅剁時，中段部分要超過關節少許剁斷，燒好才不會使肉層往中間縮而露出雞骨，其他切下的兩段可用來燒湯。 2、魔芋是蒟蒻的別稱，口感爽脆，吸收了雞翅的湯汁變得滑嫩，比當做青菜燒好吃。 魔芋豆腐 魔芋又名磨芋、鬼芋、花連桿、蛇子頭、天南星、蛇六穀等，學名蒟蒻。
屬天南星科，為多年生草本植物的地下生塊莖。其狀扁圓，宛如大個荸薺，本縣各山區均有生長。據古籍載，魔芋有醫治瘧疾、閉經、疔瘡丹毒、燙傷的功能，主治腫痛、丹毒、肺結核、頸淋巴結核、毒蛇咬傷、**皺裂等症。
魔芋還具有減低血壓、防治心血管疾病、降脂、**、開胃、防癌、保鮮等作用。魔芋制豆腐，先將塊莖切碎，在石磨中磨成芋漿，再放入鍋中煮熟成糊狀，倒置盆內冷卻後即成魔芋豆腐。魔芋制豆腐隨月份的增加而增多，以12月挖芋製作產量最高。
魔芋加工成精粉，葡萄甘露聚糖含量佔90%以上，並含有氨基酸、脂肪及鐵、鈣、鎂、磷、硫、鉀等對人體有益元素。 高鈣玉米飯 材料：米2杯、水2杯、魚肉50克 玉米粒100克 魔芋100克 調味料：
鹽、白胡椒粉各少許 做法：米洗淨和水一起放入鍋中，魔芋切丁，和魚肉、玉米粒一起灑在米上，將米飯煮熟即可。 營養成分：
蛋白質30.6克 脂肪3.9克 糖271.
4克 纖維1.6克 泡椒魔芋 原料：魔芋粉50克，泡椒100克 調料：
食用鹼2錢、蔥段、薑片、泡椒茸、高湯、鹽、糖、味精、醋、青蒜。 做法： 1.
開水中一邊倒入魔芋粉一邊攪拌，使其充分化開，加食用鹼，待涼凝固後切成長條塊，並焯水去鹼味。 2.鍋中油燒熱後，放蔥段、薑片、泡椒茸炒香，再加高湯燒開，去渣。
3.倒進魔芋翻炒，放鹽、糖、味精、醋、泡椒和青蒜，烹熟出鍋。 繡球素梅花蝦球 原料：
魔芋素梅花1袋、中蝦肉150克，青紅椒適量、魚茸200克、五彩絲適量。 調料：精鹽、味精、白胡椒粉、上湯、生粉、精油。
製作：1將魚茸調味上勁擠成圓形，滾上五彩絲、製成繡球上蒸籠蒸熟，放入盤邊。2將素梅花氽水，與劃好油的蝦肉、青紅椒放入調好味的鍋內顛翻、出鍋，倒入圍好的繡球中即成。
特點：色彩鮮豔、爽滑可口、鹹鮮適中。 脆皮素蹄筋 原料：
魔芋素蹄筋1袋、生粉、吉士粉、雞蛋。 調料：鹽、味精、料酒、百胡椒粉、椒鹽、蔥、姜、精油。
製作：1、將素蹄筋氽水，加入鹽、味精、料酒、胡椒粉入味待用。 2、將素蹄筋拍粉、掛吉士糊待用。
3、鍋上火放入精油，待油溫達7成熱時，將掛糊的素蹄筋放入油鍋炸至外脆裡嫩即成。 特點：色澤金黃、外脆裡嫩、香酥可口。
高湯芋扎金華片 原料：魔芋絲結一盒、冬菇20克、熟春筍50克、金華火腿50克、蔥40克、高湯適量。 調料：
精鹽、味精、生粉、白胡椒粉、精油。 製作：1、將冬菇、熟春筍、金華火腿切成條狀。
2、用蔥將切好的冬菇、春筍、金華條和絲結紮在一起蒸10分鐘、裝盤。 3、鍋上火加入頂湯、鹽、味精、白胡椒粉勾芡、淋油澆在蒸好的芋絲結上即成。 特點：
造型美觀、酥爛爽口。
5樓：匿名使用者
魔芋燒鴨
原料：魔芋2個，鴨子1只、紹酒、食用鹽、醬油、味精、嫩美、胡椒粉、蒜片等適量。
製法：將魔芋切成5釐米長，1.3釐米寬的條，與茶葉（裝布袋中）一道放在沸水裡氽兩次，讓茶葉把可能留在魔芋中的雜味吸去，將嫩肥鴨洗淨、取其淨肉，切成同魔芋條相同的鴨條，入油鍋炒至呈淺黃色時取出。
炒鍋燒熱，先下花椒粒和豆瓣醬，炒出香味，加肉湯煮沸，撈出花椒與豆瓣渣，再加紹酒、鹽、醬油、味精、嫩姜、胡椒粉、鴨條、魔芋條、蒜片，燒至汁濃鴨酥時，加青蒜苗段、味精，用溼澱粉勾芡推勻即成。
功效：降血壓、血脂，提高機體免疫力，可輔助**高血壓、高血脂。
基本功效
1、排毒：其豐富的植物纖維素，幫助活躍腸道功能，加快排洩體內有害毒素，預防和減少腸道系統疾病病變發生率。
2、**：熱量極低，在充分滿足人們的飲食快感的同時不會增肥，無須刻意節食，便能達到均衡飲食從而理想**效果。（中國體育界和香港各界人士對此點十分推崇）。
3、通便：所含豐富的葡萄甘露聚糖，有效刺激腸壁，保持腸道清爽，防治痔效果立竿見影，（在日本有"腸道清道夫或鐵掃耙"之美譽）。
4、潔胃：大量可溶性植物纖維促進胃腸蠕動，可減少有害物質在胃腸、膽襄中的滯留時間，有效地保護胃粘膜，清潔胃壁。
5、疾病防治：天然甘露聚糖被醫學界充分論證可抑制膽固醇、降血脂、降血糖、擴張血管、預防動脈硬化等心腦血管系統疾病，頗具延年益壽功效。
6、防糖尿病：魔芋中的植物纖維被醫學證明有增加血液中胰島素，降低血糖，對控制、預防和**糖尿病有極好的輔助效果。
7、平衡鹽份：魔芋具有調節或平衡體內鹽份之功效。（營養學證明，人體每天攝取鹽份應維持在10g以下）。
8、補鈣：100克魔芋天然食品中含鈣約43毫克，更重要的是其所含之鈣成份極易溶解被人體吸收，此富鈣佳品亦當屬補鈣首選。
6樓：爵
魔芋（英文名：konjac 中國古時稱：蒟蒻，日本現在仍然延用這樣的名稱）是一種多年生草木植物。
地下塊莖為扁球形，個大，葉柄粗壯，園柱形，淡綠色，有暗紫色斑，掌狀複葉，生長在疏林下，具有散毒、養顏、通脈、降壓、**、開胃等多功能。 魔芋主要成份葡甘露糖富含食物纖維，多種氨基酸和微量元素，經常食用對人體好處很多： （1）清潔腸胃，幫助消化，防治消化系統疾病。
（2）降低膽固醇，防治高血壓。 （3）防治肥胖，延年益壽。 （4）對防治糖尿病有好的作用。
魔芋怎麼煮食?
7樓：凹凸小田螺
主料：魔芋500克。
調料：蔥10克，姜1塊，蒜半頭，花椒適量，幹辣椒10克，小米椒30克，植物油適量。
鹽水魔芋的做法
1.小米辣切碎，用鹽醃上30分鐘左右。
2.姜蒜切末，用開水衝調。
3.魔芋切條。
4.大蔥切小條，幹辣椒，花椒炸蔥油。
5.醃好的小米辣里加入涼白開，鹽，姜蒜水，蔥油，香油，雞精拌勻。
6.水開後焯魔芋，魔芋熟後撈出盛入調好的汁料中，蓋上保鮮膜，泡上2小時左右即可食用。
8樓：美味新吃法
魔芋，中國古名蒟蒻。屬多年生草本植物，塊莖可加工成磨芋豆腐（又稱褐腐）供疏食。平時家裡經常做成開胃的酸辣魔芋，爽滑的魔芋配上酸辣椒及辣椒油，色澤紅潤，瞬間能勾起人的食慾！
9樓：美味泡泡
我也是四川的
當然是魔芋燒鴨子了
還有就是吃太安魚的時候放點魔芋，通常我們就搶著吃魔芋，最後吃魚哈哈
怎樣做魔芋豆腐，魔芋粉怎麼做魔芋豆腐
魔芋豆腐的營養價值 魔芋豆腐的做法步驟 1.魔芋豆腐的家常做法有很多，比如魔芋豆腐炒香菇，魔芋豆腐白菜湯等。以魔芋豆腐炒香菇為例，做法如下 2.材料 魔芋豆腐400克，青尖椒2個，紅尖椒2個，鮮香菇3朵，輔料 蠔油1小勺，公尺醋2小勺，白糖1小勺，生抽1勺 3.做法 1.魔芋豆腐切成小塊。2.入開水...
魔芋怎麼做出來的，魔芋是怎麼做的？ 詳細）
魔芋，又名蒟蒻，英文名konjac，是一種多年生天南星科草本植物，其有用部分是地下塊莖中的葡甘露聚醣。魔芋適應氣候 土壤能力強，種植成本低，管理簡單，比較容易栽培，易於加工，且食用 藥用 工業用途廣泛，成本低廉，經濟效益高，正在被深入研究 開發，並得到了廣泛的應用。魔芋是乙個大家族，全世界大約有13...
正宗的川菜魔芋燒鴨子怎麼做呀？川味魔芋燒鴨子怎麼做
魔芋燒鴨子。材料 鴨子乙隻 魔芋一袋。調料 鹽 醬油 白糖 料酒 啤酒 郫縣豆瓣醬 乾紅辣椒 姜 蒜。製作方法 1 醃製鴨子。鴨子清理乾淨後，切塊，放鹽 料酒 姜醃製幾個小時或者乙個晚上。2 將鴨塊撿出薑片，用清水清洗一下。3 鍋中加入熱水 不等鍋開 立刻將鴨塊下鍋，待水開鴨肉表層皮肉變色，用筷子一...