1樓：芳膤蓮兒
一蘿蔔醬菜的製作材料：
主料：蘿蔔800克
調料：醬油100克,白砂糖5克,大蒜（白皮）3克,姜2克,辣椒粉2克,辣椒(紅,尖,幹)3克,芝麻3克
教您蘿蔔醬菜怎麼做，如何做蘿蔔醬菜才好吃
1.把蘿蔔切成4釐公尺長，筷子粗細的條，裝進罈子或瓶子中，再倒入醬油和白糖醃一天左右後再將醬油倒出。 2.
把倒出的醬油放到鍋裡煮開，晾涼後重新倒入盛蘿蔔的容器裡，每隔一天重複一次，這樣反覆2-3次。
3.食用時，蘸著備好的調料吃，每次不要拿出太多，吃多少拿多少。
小帖士-食物相剋：
蘿蔔：蘿蔔不宜與人參、西洋參同食。
二醬白蘿蔔的製作材料：
主料：白蘿蔔5000克
調料：醬油2000克,鹽500克,味精5克,甜麵醬500克醬白蘿蔔的做法：
1.白蘿蔔洗淨，切成兩半。
2.用500克鹽化成2.5千克鹽水，把切好的蘿蔔放入，醃1個月，撈出曬大半幹。
3.把醬油煮沸滅菌，加入甜麵醬，每5天翻1次，醬20天即成。
2樓：傾歌挽白袖
回答白蘿蔔 半根
姜 1小塊兒
蒜 半頭
小公尺椒 幾個（不吃辣可省
醬油 小半碗
香醋 適量
白糖 兩湯匙
方法/步驟
先把白蘿蔔洗淨，能不去皮就不要去皮，把蘿蔔一切為四，不要太厚，也不要太薄，自己掌握。
把白蘿蔔用白糖醃製十幾分鐘，會殺出很多水分，把水倒掉。大家可以試試看，用白糖給蘿蔔殺水比用鹽更好吃，殺出水的蘿蔔吃起來既少了蘿蔔的生澀味兒又很清脆
姜切絲、蒜切片、小公尺椒切圈，全部放進蘿蔔中，再調入醬油醋攪拌均勻，如果不怕浪費，可以多加些調味料，讓蘿蔔浸泡在湯汁中覆蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏兩個小時就可以吃了。
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家常白蘿蔔鹹菜的製作方法
3樓：99626久
白蘿蔔切成條，然後給它瀝乾水，這樣醃出來的鹹菜條特別的好吃。
4樓：以陽德
將蘿蔔切成條狀，先用鹽碼上十分鐘，然後把那個苦澀的水倒掉，然後再放入容器裡，馬上一點點鹽，加入幾個泡椒白醋雞精，這樣泡出來白蘿蔔又脆又好吃
5樓：牧曉絲
我們把蘿蔔要洗乾淨，然後放入缸中撒入鹽進行醃製。
6樓：有電發光的路燈
白蘿蔔鹹菜的醃製方法，首先這個鹹菜要曬一下，然後放鹽放醋，放一點糖醃製幾天就可以吃了
7樓：精靈寶貝
回答馬上為你解答。
要盡快吃哦，不然放久會變的很酸哦！吃不完的醋不要倒掉，可以繼續泡蘿蔔哦，更容易入味，當天就可以吃咯。
希望我的回答能幫到你，祝你生活愉快。
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改良配方白蘿蔔醬菜怎麼做
8樓：
用料白蘿蔔鹽白糖生抽白醋純淨水醬蘿蔔的做法
白蘿蔔半根,大概2斤左右重。(買白蘿蔔,我都買半根的,因為這樣可以從切面看出蘿蔔的好壞,是不是空心的,有沒有水分)
蘿蔔不要去皮,帶皮才會爽脆，洗刷乾淨切成薄片
蘿蔔片用小半湯匙細鹽,拌勻醃半個小時,讓它出水.等待半小時過後,你會發現,蘿蔔出了很多水,這時候把水倒出,擠乾
再放小半湯匙白糖,拌勻醃半小時,擠乾水分.再重複一次.也就是說,先用鹽醃一次,再用白糖醃兩次.然後把蘿蔔的水分擠乾。(這樣處理過,等下醬好的蘿蔔就不會有很重的生蘿蔔味了)
出好水的蘿蔔片裡,放圖中那個湯匙,7湯匙左右的生抽,2湯匙白糖,1.5湯匙白醋,7湯匙左右的純淨水(調味料的量只供參考,可以根據蘿蔔的多少和自己的口味來調整)
拌勻,調料汁的量要跟蘿蔔齊平,蘿蔔可以基本都泡在汁裡面為準.放好調料汁可以嚐下味道,自己再調節下.然後蓋上蓋子,放冰箱冷藏醃製兩天左右,即可取出食用.
如果你心急,第二天就可以拿少量出來嚐嚐啦
小貼士1.買白蘿蔔,建議買半根的,因為這樣可以從切面看出蘿蔔的好壞,是不是空心的,有沒有水分。
2.蘿蔔片不要切的太薄了，咱不是廚藝比賽越薄越好哈，切的太薄成品就失去了爽脆的口感，變得軟嗒嗒的不好吃了。我一般是切成大約1公釐左右的片，這樣的厚度，調味料容易吃透，而醃製好後，蘿蔔片也比較爽脆。
3.前期的醃製出水不要偷懶，醃三遍是有道理的，經過三遍的醃製，成品才會沒有生蘿蔔味。
4.我是用一遍鹽兩遍糖醃製的，這樣可以避免全部用鹽醃製後，蘿蔔變得很鹹，後面醃製的時候就沒法再放生抽來醃製了。
白蘿蔔怎麼醃鹹菜的做法大全
9樓：情感解疑
回答1，醃製蘿蔔鹹菜最好買青皮的蘿蔔，青皮蘿蔔的皮更加的脆口，口感好。把蘿蔔兩頭根鬚切掉，清洗乾淨。
2，清洗乾淨後，連皮切成較厚的片，再切成條狀，稍微大條些，因為晾曬以後蘿蔔條會嚴重縮水。切好後，把蘿蔔條放入盆中，撒上食鹽，用手抓均勻，先殺出蘿蔔中的水分，放在一旁醃上2個小時，既讓蘿蔔出水，又能入味。
3，2個小時後，把醃好的蘿蔔條拿出，纂乾水，放在有太陽光照射的地方下，把蘿蔔條都攤開，進行晾曬。
曬蘿蔔條這一步非常重要，一定要在陽光下晾曬，水分才能曬乾，以免蘿蔔乾以後發霉。
4，燒一鍋開水放涼，把曬好的蘿蔔乾倒進涼開水裡再清洗一遍，再晾乾水分。
5，把蘿蔔條放進盆子裡，現在開始加調料了，加入食鹽，五香粉，薑粉，少許生抽，辣椒粉，白糖。用手抓均勻，一定要戴上一次性手套啊。
6，準備乙個乾淨的瓷罈子或玻璃瓶子，把醃製好的蘿蔔乾裝進罈子，蓋好蓋子密封儲存。
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醃製白蘿蔔鹹菜做法
10樓：猜猜從此不再
白蘿蔔鹹菜這樣醃，兩個小時就能吃，又脆又開胃，好吃更健康
白蘿蔔，我國民間有很多關於它的諺語，而這些諺語當中，又多是關乎其食療價值。你知道的關於白蘿蔔的諺語有多少？我想每個人都能脫口而出幾條諺語來。
例如冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開處方；再比如蘿蔔白菜保平安；更有蘿蔔上市，郎中下市的這一具有強烈情感色彩的說法。可見，民間對於白蘿蔔營養的認知早就有，而且被廣泛認可。
說到白蘿蔔的營養價值，我們就來扒一扒，看看它到底有什麼過人之處。白蘿蔔，十字花科蘿蔔屬，都知道十字花科的蔬菜都能降低癌症的發生風險，譬如白菜類甘藍類芥菜類，它們都屬於十字花科蔬菜。而白蘿蔔在這之中，當屬佼佼者。
蘿蔔含有大量的木質素，這種物質能提高巨噬細胞的活力，而巨噬細胞可以吞噬癌細胞；除此之外，蘿蔔還含有多種酶，可以分解能致癌的亞硝酸胺，所以，蘿蔔具有防癌的食療作用。
白蘿蔔的烹飪方法多種多樣，可生食可熟吃。眼下到了醃製蘿蔔鹹菜的時節，相信不少朋友都會買蘿蔔醃製些小鹹菜兒，佐粥送飯很可口。但這之中有兩個很重要的問題，大家一定不要忽略。
其一，醃製食品鈉含量高，經常食用會造成腎臟的負擔，尤其是器官發育不成熟的孩子，更不能多吃；其二，醃製食品在醃製過程中會產生大量的亞硝酸鹽，而亞硼酸鹽能人體極為不利，所以，若食用醃製食品，一定要等到醃滿20天後再吃，那時，醃製食品中的亞硝酸鹽含量才會最低，切記。
今天我來教大家做現醃現吃的蘿蔔鹹菜，非常的脆嫩可口，醃製兩個小時就非常好吃了，這做法很健康，不用擔心攝入亞硝酸鹽，大家一定要學起來。
【現醃現吃的開胃酸甜蘿蔔片】
【食材】：白蘿蔔半根、姜1小塊兒、蒜半頭、小公尺椒幾個（不吃辣可省略）、醬油小半碗、香醋適量、白糖兩湯匙。
【具體做法】：
1、先把白蘿蔔洗淨，能不去皮就不要去皮，把蘿蔔一切為四，不要太厚，也不要太薄，自己掌握。
2、把白蘿蔔用白糖醃製十幾分鐘，會殺出很多水分，把水倒掉。大家可以試試看，用白糖給蘿蔔殺水比用鹽更好吃，殺出水的蘿蔔吃起來既少了蘿蔔的生澀味兒又很清脆。
3、姜切絲、蒜切片、小公尺椒切圈，全部放進蘿蔔中，再調入醬油和香醋。
4、攪拌均勻，如果不怕浪費，可以多加些調味料，讓蘿蔔浸泡在湯汁中以更好的入味。
5、覆蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏兩個小時就可以吃了。
6、無論是配粥吃，還是就著饅頭烙餅吃，味道都很贊，清脆酸甜很可口，吃一片就停不下來。
【囉嗦幾句】：
1、再次強調一下此食譜是現吃現醃型。吃多少做多少，兩天內吃完，不要貪圖省事兒，不要一次做很多吃上好多天。
2、醬油中含有鹽，所以這個食譜是不放鹽的。
3、秋冬季節的大白蘿蔔，又水靈又便宜，多吃些，既提高肌體抵抗力又防病，簡直就是天賜的蔬菜，不吃損失就大了。
11樓：會說金融
蘿蔔乾鹹菜是用蘿蔔製作的一道家常菜。曬製蘿蔔乾鹹菜一般是天冷後進行，要經過「曬、醃、藏」三道工序。蘿蔔乾鹹菜具有鹹鮮、爽脆等特點。曬蘿蔔乾鹹菜我一般用青頭大蘿蔔。
做法:1、蘿蔔洗淨自然晾乾水，切成長條。裝進沒有沾油的乾淨盆子，然後撒上鹽（細、粗都行）揉搓醃製三天左右，撈出在太陽下晾曬，曬到蘿蔔捲曲，手摸時還有彈性即可。
做法2、蘿蔔洗淨，連皮切大長條，然後曬至表面水份沒有了，蘿蔔發軟時，用鹽搓勻，然後放在罈子醃幾天，蘿蔔條變成黃色時，便拿出來曬，曬到合適為止。
晾曬的太濕不容易久放，如果太乾吃著費勁，晾曬的時候一定要掌握好乾度。一般來說，用手摸著還有彈性為最好。蘿蔔乾曬制時，每曬幾小時翻動一次。
在上面罩上一塊紗布，保持乾淨。曬好的蘿蔔乾蓋好密閉儲存，隨用隨取。取蘿蔔乾時，一定準備一雙乾淨無油的專用筷子。
做法3、曬好的蘿蔔乾放進無油盆子裡用清水清洗一下，淨鍋燒開水把蘿蔔乾放進去約七八分鐘撈出晾水。準備乾淨無油的盆子，把蘿蔔乾放進盆子裡，首先把適量醬油倒入蘿蔔上攪拌均勻，只要蘿蔔均勻上色即可，其次把適量辣椒粉、八角粉、花椒粉撒在蘿蔔上攪拌均勻後放二個多小時就可以吃了。放了佐料的蘿蔔乾要在半個月或乙個月間吃完，不然會變壞的。
12樓：情感天使小陳
回答你好，關於你的問題我認為、白蘿蔔洗淨表皮，切成薄片。
2、取大碗，調入適量鹽將蘿蔔片抓勻醃製半小時。
3、將蘿蔔擠掉水分待用。
4、再放一小勺白糖，拌勻醃半小時，擠乾水分;再重複一次用白糖醃製後攥幹。
5、將濾波片放入白開水中清洗，瀝乾。
6、調入3勺醬油，1勺白糖，2勺白醋，3勺白開水。(調味料的量只供參考，可以根據蘿蔔的多少和個人口味來調整)
7、裝入保鮮盒，調味汁沒過蘿蔔，放入冰箱冷藏醃製兩天即可。
希望能夠，
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13樓：xmy檸檬少女
1長白蘿蔔切成薄片，放在報紙上晾乾，陽光充足的話，大概兩天就可以幹了，記得翻翻個
2把曬乾的蘿蔔乾放在溫水裡面，稍微泡個5分鐘，洗乾淨3撈出來控乾水滴，放到容器裡面，倒一些醬油，放一點醋，撒一些芝麻，再放一點辣椒末
4把它們攪阿攪攪拌勻，放到一邊漬10分鐘就可以吃啦~
白蘿蔔怎麼淹鹹菜好吃
14樓：
醬醃白蘿蔔：準備用料：白蘿蔔500g、味精
適量、鹽適量、白酒適量、姜適量、花椒適量
1、白蘿蔔就切條
2、用鹽醃2小時
3、擠擠水涼半天
4、放在容器裡
5、倒醬油
6、再到白酒
7、放花椒
8、去薑片放在容器裡
9、蓋蓋醃2天
10、就可以撈出來吃了
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