怎樣宰殺梭子蟹方法,梭子蟹怎麼殺

2022-01-06 08:11:41 字數 6018 閱讀 8609

1樓:半根煊赫門

1、取筷子從螃蟹兩眼間直接戳進,並順勢稍微往外翻,讓螃蟹呈假死狀,但肉質仍維持鮮活時的鮮美彈q狀態。

2、螃蟹左右邊的邊緣是其最脆弱柔軟的部位,可以靠著桌子的邊緣借力剝開螃蟹的外殼。

3、剝開外殼後,把黏附於外殼**的食膽清理乾淨。

4、再去除長條網狀的蟹鰓(如圖紅圈處),注意螃蟹的鰓一定要清除乾淨,才不會有苦澀味。再用刷子刷洗乾淨螃蟹的外層和內層。

5、再把螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剝開,此處為螃蟹的排洩處,如果擔心清理不夠乾淨,把腹部殼剝開是最簡單的方法。

7、再剁掉蟹頭的觸角和第一節的蟹腳部分,因為蟹頭有苦味,會影響味道,第一節蟹腳接觸地面所以比較髒,也應去除。

8、最後再把螃蟹從中間一分為二剁開,再根據烹調的需要切成更小的塊狀即可。

2樓:我是那小誰

梭子蟹放入水中清洗,將肚臍解下,然後將蟹蓋揭開,撕去螃蟹的腮,然後將清洗乾淨的螃蟹一剁兩半。

梭子蟹肉質細嫩、潔白,富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。梭子蟹在冬季徊遊季節個體最為健壯,一般重250 克左右,最大可達500 克。雌蟹紅膏滿蓋,口味極佳。

梭子蟹可鮮食,或蒸、或煎、或炒,或一切兩半燉豆板醬,或用蟹炒年糕、炒鹹菜、煮豆腐,是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可醃食,就是將新鮮梭子蟹投入鹽滷中浸泡,數日後即可食用,俗稱「新風搶蟹』。

梭子蟹含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用。梭子蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的**大有補益。

3樓:兆奇文

擦 看到這個問題 我不經雷牛滿面! 你以為殺魚啊還是殺家禽??還宰殺!

螃蟹吃前是要活的!!首先你先確定你是的是海蟹還是淡水蟹? 海蟹如果死時間不長還是可以吃的!

淡水蟹不要吃死的!蒸煮都可以,蒸煮之前用毛刷仔細刷乾淨就行了。

4樓:匿名使用者

有些難度,蟹身當中對半切開,再一切二,把蟹腮去掉就好,做蔥薑蟹吃很鮮美的,要麼簡單點就蒸著吃也可以

5樓:神奇的建築

如果立即煮食的話,可以用筷子刺嘴部

螃蟹如何宰殺詳細**

6樓:情婉沫

宰殺螃蟹一共分為6個步驟,具體步驟如下。

1.用剪刀或者筷子從螃蟹嘴裡戳進去。一般螃蟹都會用繩子綁著,戳死以後再拆繩子,不然會有被夾的風險。而且繩子拆了螃蟹也不一定死絕了,最保險的就是直接折斷它的兩隻鉗子。

2.紅圈部分拆開,然後你就會看到蟹的粑粑。你可以把它擠出來,也可以把這部分整個剪掉。接著,從剪掉的破口入手,左手大拇指伸進去,用力一掰,就能把蟹殼和蟹身分開了。

3.拆開後分為蟹殼和蟹身兩部分。

4.蟹殼裡藏著蟹胃(乙個包,裡面裝著水),要把它找出來清理掉(原因就是蟹是寒性的,胃、肺、嘴這幾個部位處理掉能減輕對身體的影響),然後用刷子把殼刷乾淨蟹殼就算處理完了。

5.蟹身部分,圖上標出來的蟹嘴和蟹肺全都拔掉,嘴用剪刀輕輕夾住向下一掰就能連根折斷,肺和蟹心用手去掉。接著再用刷子刷乾淨四肢、身體內部、背面,蟹身就處理完了。

6.蟹鉗關節內側容易存髒,刷洗的時候別遺漏了。

1、宰殺螃蟹之前,螃蟹活力十足,解開繩子前先讓螃蟹吹一下冷氣,因為螃蟹怕冷,吹冷風後可減少活力方便分切。2、蟹螯拍裂後,清蒸時才不會出現爆裂情形。

7樓:荒野二小姐

「秋風起,蟹腳癢;菊花開,聞蟹來」!秋季,菊香蟹肥,正是人們品嚐螃蟹的最好時光。螃蟹肉質細嫩,味道鮮美,而且營養也十分豐富。

螃蟹含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素等。蟹肉屬於高蛋白、低脂肪型肉類產品,且蟹肉蛋白質中的氨基酸種類齊全,富含谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、天冬氨酸等鮮味氨基酸。而蟹黃則屬於高蛋白、高脂肪物質。

1,死的螃蟹不能吃,半熟的也不能吃。

螃蟹喜歡吃水中死魚、死蝦等腐敗的動物屍體,在螃蟹體內便會聚集一定的細菌。尤其是河蟹,大多生長在汙濁的河塘,蟹體內外沾有大量的病菌。

活螃蟹可以通過體內的新陳代謝將細菌排出體外,但螃蟹一旦死亡,他體內的細菌就會大量繁殖,其中有一種細菌叫做變形桿菌,它可以把人體中的蛋白質脫羧,從而產生組胺,而當組胺積蓄到一定數量時,人吃了即會造成中毒,常見的表現有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉,嚴重者可發生脫水、抽搐、甚至休克。

螃蟹這4個部位不能吃

1、蟹腮:開啟蟹殼後在蟹身上的兩排灰色扇狀軟綿綿的組織就是蟹腮了。它是蟹的呼吸器官,用來過濾水質的,很髒。腮下的三角形蟹白也不要吃;

2、蟹腸:裡面有蟹的排洩物,掰開蟹身之後,看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西,要取掉;

3、蟹胃:躲在蟹黃裡的三角包兒,開啟蟹殼,看到殼上沾有一些蟹黃,蟹胃就藏在殼子的蟹黃裡。蟹胃中有蟹的排洩物,很髒,不建議食用。

4、蟹心:也叫蟹六角板。掀開蟹殼,可以看到一層黑色的膜衣,蟹心就隱藏在其下面,白色六角形,中醫常說螃蟹極寒,而蟹心為最,一定不能吃。

螃蟹極寒,一週不宜吃超過三隻,吃過量易傷脾胃。為了驅寒,可以用薑絲與醋調味,或喝點薑茶。腸胃不好、冠心病、膽固醇偏高、以及孕婦都不適宜吃螃蟹。

8樓:嵇嵇俊鋒

1、取筷子從螃蟹兩眼間直接戳進,並順勢稍微往外翻,讓螃蟹呈假死狀,但肉質仍維持鮮活時的鮮美彈q狀態。

2、螃蟹左右邊的邊緣是其最脆弱柔軟的部位,可以靠著桌子的邊緣借力剝開螃蟹的外殼。

3、剝開外殼後,把黏附於外殼**的食膽清理乾淨。

4、再去除長條網狀的蟹鰓(如圖紅圈處),注意螃蟹的鰓一定要清除乾淨,才不會有苦澀味。再用刷子刷洗乾淨螃蟹的外層和內層。

5、再把螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剝開,此處為螃蟹的排洩處,如果擔心清理不夠乾淨,把腹部殼剝開是最簡單的方法。

6、然後取刀剁下蟹螯,並用刀背拍擊蟹螯使出現裂痕。

7、再剁掉蟹頭的觸角和第一節的蟹腳部分,因為蟹頭有苦味,會影響味道,第一節蟹腳接觸地面所以比較髒,也應去除。

8、最後再把螃蟹從中間一分為二剁開,再根據烹調的需要切成更小的塊狀即可。

9樓:匿名使用者

怎麼殺螃蟹,一分鐘教你重點步驟,你學會了嗎

10樓:喵妙先生

蟹腮不能吃,腮下面的三角形蟹白也要去掉,蟹黃和蟹肉連線處有一根根黑色的東西,是蟹腸不可以吃。另外,蟹胃和蟹腸都不可以吃。

11樓:紅色獵人

螃蟹一般來說是不需要刻意宰殺的,吃螃蟹很多人圖新鮮都是將活螃蟹直接放入鍋裡面進行蒸煮的。

12樓:衝太陽撒泡水

擦 看到這個問題 我不經雷牛滿面! 你以為殺魚啊還是殺家禽??還宰殺!

螃蟹吃前是要活的!!首先你先確定你是的是海蟹還是淡水蟹? 海蟹如果死時間不長還是可以吃的!

淡水蟹不要吃死的!蒸煮都可以,蒸煮之前用毛刷仔細刷乾淨就行了。

梭子蟹怎麼殺

13樓:巧公尺樂

梭子蟹放入水中清洗,將肚臍解下,然後將蟹蓋揭開,撕去螃蟹的腮,然後將清洗乾淨的螃蟹一剁兩半。

梭子蟹肉質細嫩、潔白,富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。梭子蟹在冬季徊遊季節個體最為健壯,一般重250 克左右,最大可達500 克。雌蟹紅膏滿蓋,口味極佳。

梭子蟹可鮮食,或蒸、或煎、或炒,或一切兩半燉豆板醬,或用蟹炒年糕、炒鹹菜、煮豆腐,是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可醃食,就是將新鮮梭子蟹投入鹽滷中浸泡,數日後即可食用,俗稱「新風搶蟹』。

梭子蟹含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用。梭子蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的**大有補益。

14樓:匿名使用者

有些難度,蟹身當中對半切開,再一切二,把蟹腮去掉就好,做蔥薑蟹吃很鮮美的,要麼簡單點就蒸著吃也可以

活蟹怎麼宰殺?

15樓:木子雲的綠蘿

1,首先我們筷子戳在下圖所示的位置上,讓蟹呈現假死的狀態。

2, 然後靠著桌子的邊緣借力剝開螃蟹的外殼,如下圖所示。

3,我們剝開外殼後,把黏附於外殼**的食膽清理乾淨。

4,然後再去除長條網狀的蟹鰓,下圖紅圈標註的位置就是蟹腮了。

5,再把螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剝開,然後用水沖洗乾淨。

6,然後我們再用刀剁掉蟹鰲、再剁掉蟹頭的觸角和第一節的蟹腳部分。

7,最後我們再用刀從中間乙份為二就可以了,如下圖所示的樣子。

16樓:笨貓多隻

方法:1:將水池放少量水,加一大碗白酒進去,這時螃蟹就會吐水泡,把髒東西都吐出來了,過十幾分鐘就活力下降許多,動不歡快了。如果酒的濃度再大些,螃蟹就會醉暈不動了。

2:戴上手套,從水池中拎蟹腿,將乙隻蟹放在案板上,蟹肚朝上,一手用筷子或菜刀壓住螃蟹,一手拿長尖刀,將腹部將鍾一樣的蓋子掀起來一點,用力垂直向下一扎,就算是活螃蟹,傾刻間也不動了。

3:取廚房剪刀插入蟹嘴部位,稍插深一些。

4:將剪刀上下拉開。

5:自然就將蓋子和身體分開了,可以看到黃色是好多的蟹膏。

6:去除蟹殼的沙囊,然後再修齊蟹殼。圖6左邊是未處理的,右邊是處理好的,對比一下。再將蟹鉗揪下來,用剪刀或刀背將蟹殼稍敲裂。

7:將蟹嘴剪平,再將蟹鰓撕掉,就是顏色深一些灰色的一條條的東西。圖7上面是未處理的,下面是處理好的。再用剪刀將腿末端的尖剪掉,因為沒有肉。

8:將腹部的蓋子(蟹臍)撕掉,並且用刷子將腹部與其它部分用流水刷洗乾淨,注意不要把黃色的蟹膏刷掉了。用刀將蟹對半切兩半。

17樓:二貨

1清水洗淨 2鍋內放入冷水,加入黃酒,放入螃蟹,開鍋小火煮20分種 3或者鍋內放入冷水,放蒸屜,螃蟹入盤,淋上黃酒,蒸20分鐘 螃蟹味寒,黃酒性熱解毒;;冷水入鍋不破壞螃蟹蛋白質;久煮保證殺滅螃蟹體內微生物;吃螃蟹去除螃蟹胃和旁邊的3角型的小東西,2者皆味寒,吃了易得病;去除肺頁;吃螃蟹宜喝白酒,不宜和啤酒,吃柿子。 螃蟹不用先殺,活煮宰殺烹飪。 海蟹等其他大蟹子拆塊與調味品同炒味佳

希望採納

18樓:孤獨患者°毧痍

將活螃蟹洗淨,放到冷藏室,讓螃蟹進入到休眠狀態。 拿出乙個,用手撕下螃蟹底片,掀開外殼,清除蟹腮,用刀一分為二。 好了。

19樓:僛嵸鰲嶳亦

將活螃蟹洗淨, 用手撕下螃蟹底片,掀開外殼,清除蟹腮,用刀一分為二。

冷凍梭子蟹怎樣處理乾淨?

20樓:

清洗冷凍梭子蟹的要點和簡單方法如下:

1、室溫下解凍冷凍的梭子蟹。

2、用刷子清潔梭子蟹的表面。

3、剝去蟹殼,去掉蟹腮。

4、取出螃蟹的胃和腸以及螃蟹的心臟。

5、從蒸籠中瀝乾裡面的水,在蒸籠中蒸螃蟹15分鐘。注意肚臍朝上蒸。

6、蒸完後,拿出來吃。把它浸入薑醋汁中。

21樓:艾倫出牆吧

準備好乙個塑料盆和一把舊牙刷,並匯入適量的水和白酒,將梭子蟹倒入盆中。

讓梭子蟹在水中浸泡5—10分鐘,充分沐浴一番。通過酒的刺激,將體內的贓物排出,同時也可以通過。

左手用拇指和食指抓住梭子蟹蓋的兩側並翻轉將蟹肚面向自己,右手用牙刷刷梭子蟹的8條腿將泥沙除之。

刷完大腿,在用牙刷蟹蓋兩側及兩隻蟹鉗,特別是蟹鉗一定要多刷幾下,因為蟹鉗上多毛,容易藏汙納垢。

接著,就是最有難度的一步了。左手拇指、食指和無名指三指並用,抓住梭子蟹的一對蟹鉗後翻轉,右手拇指和食指將蟹臍翻開,將贓物擠出。

然後,趁蟹臍沒有貼合蟹肚的時候。用牙刷迅速刷一下蟹肚與蟹臍縫隙處的泥沙。

最後將洗完的梭子蟹,置於乾淨的盆中用活水沖洗後,即可入鍋煮食。

梭子蟹,有些地方俗稱「白蟹」。因頭胸甲呈梭子形,故名梭子。甲殼的**有三個突起,所以又稱「三疣梭子蟹」,屬於節肢動物。

雄性臍尖而光滑,螯長大,殼面帶青色;雌性臍圓有絨毛,殼面呈赭色,或有斑點。梭子蟹肉肥味美,有較高的營養價值和經濟價值,且適宜於海水暫養增肥。頭胸甲梭形,寬幾乎為長的2倍;頭胸甲表面覆蓋有細小的顆粒,具2條顆粒橫向隆堤及3個疣狀突起;額具2只銳齒;前側緣具9只銳齒,末齒長刺狀,向外突出。

螯腳粗壯,長度較頭胸甲寬長;長節稜柱形,雄性長節較修長,前緣具4銳棘。

挑選方法:梭子蟹表面有3個顯著的疣狀隆起,乙個在胃區、乙個在心區。腹部扁平,俗稱「蟹臍」,雄蟹腹部呈三角形,雌蟹呈圓形,雄蟹背面茶綠色,雌蟹背面紫色,腹面均為灰白色。

因其形體似橢圓,兩端尖尖如織布梭,故有三疣梭子蟹之名。

怎樣挑選公梭子蟹,怎樣挑選公梭子蟹?

螃蟹分公母有兩種方法,一種是看腹部,另一種是看腿。1 從腹部區分,一般來說螃蟹的肚子呈三角形的是公蟹,呈圓形的則為母蟹。2 螃蟹的腿。兩螯上有灰黑色的一團絨毛,但母的僅此毛而已,餘腿光潔,而公的八隻腿上還有排列如刷子的細毛。相比這個方法是比較簡單的。擴充套件資料 挑選螃蟹方法 1 驗肢與體連線程度。...

年糕炒梭子蟹的做法午?梭子蟹炒年糕的做法

1 梭子蟹剝殼,去除腮腺,剪成四等份,蔥薑蒜小公尺椒切好備用 2 蟹塊放薑絲 蒜末 黑胡椒 料酒醃製15分鐘左右 3 鍋內倒入適量的油,放豆瓣醬 薑絲 蒜瓣 小公尺椒煸炒出香味 4 將醃製好的蟹塊倒入鍋中翻炒,直至蟹殼變紅 5 加入年糕 糖 蠔油 醬油,翻炒均勻 6 倒入清水,沒過一半食材即可,中火...

蒸梭子蟹需要多長時間,清蒸梭子蟹,一般蒸多久

大廚教你蒸螃蟹的技巧 回答1買回的梭子蟹用淡鹽水浸泡一下,去掉雜質,然後用刷子將外殼洗刷乾淨。2蒸鍋底部放水,水中放入調料,梭子蟹肚子向上放在蒸簾上。3水開後蒸20分鐘即熟。4食用時蘸薑汁和醋汁食用 更多6條 梭子蟹要拿來清蒸,清蒸的螃蟹最鮮美了,原汁原味,蘸著薑汁醋食用。不過梭子蟹買回來,很多人不...