1樓：原海秋
1、梭子蟹剝殼，去除腮腺，剪成四等份，蔥薑蒜小公尺椒切好備用；
2、蟹塊放薑絲、蒜末、黑胡椒、料酒醃製15分鐘左右；
3、鍋內倒入適量的油，放豆瓣醬、薑絲、蒜瓣、小公尺椒煸炒出香味；
4、將醃製好的蟹塊倒入鍋中翻炒，直至蟹殼變紅；
5、加入年糕、糖、蠔油、醬油，翻炒均勻；
6、倒入清水，沒過一半食材即可，中火燜煮至年糕芯透亮；
7、待湯汁濃稠，撒上蔥花，出鍋裝盤。
2樓：家有開昕果
將梭子蟹收拾乾淨，去掉蟹蓋等多餘的東西，剁成幾大塊。年糕用水煮好，過冷水，備用。起油鍋，加薑絲翻炒，把蟹塊放進去，翻炒幾分鐘，盛出。
再起油鍋炒年糕，炒至表面微焦的時候，把螃蟹加進去，加料酒、白糖、生抽調味，翻炒片刻後，加細香蔥段炒勻即可出鍋。
3樓：在日光巖看世界盃的忘憂草
將梭子蟹洗乾淨，開啟梭子蟹的殼，去掉胃和塞，切成四瓣，粘少量澱粉，炸熟，鍋留底油下入蔥薑蒜爆香，加入韓式辣醬，醬油蠔油十三香雞精蜂蜜糖放炒均勻，加入熱水煮開，下年糕，翻炒均勻後加入白芝麻即可出鍋。
梭子蟹炒年糕的做法
4樓：攻德無量
材料梭子蟹、年糕、細香蔥。
做法一1、將梭子蟹收拾乾淨，去掉蟹蓋等多餘的東西，剁成幾大塊，蟹鉗要用刀略拍幾下。
2、年糕用水煮好，過冷水，備用。
3、起油鍋，加薑絲翻炒，把蟹塊放進去，翻炒幾分鐘，盛出4、再起油鍋炒年糕，炒至表面微焦的時候，把螃蟹加進去，加料酒、白糖、生抽調味，一般不放鹽，因為會掩蓋梭子蟹的鮮味。
5、翻炒片刻後，加細香蔥段兜勻即可。
做法二梭子蟹宰殺洗淨，去殼，從中間破開，減去腮須，連腳剁成塊。年糕切小手指粗的細條，長度約一寸左右(市場也有小的條形年糕不用切的),先綽水2分鐘(就是在開水中浸泡2分鐘),使年糕變軟，撈出鍋洗淨，倒色拉油30克，加少許生薑片和蔥段煸香，倒入蟹塊，炒30秒(蟹的顏色有些變紅),加黃酒30克，水80克左右，醬油(老抽)20克，白糖10克，倒入年糕，小火燉3分鐘，加味精和雞精各10克，改大火收濃湯汁，勾少許欠，淋一點色拉油就好出鍋了！
5樓：仰依風
乙個人的時候，就把生活過得精緻一點，早餐梭子蟹炒年糕。
梭子蟹炒年糕正宗做法
6樓：終極鬥士
梭子蟹炒年糕，把梭子蟹和年糕搭配一起，軟糯的年糕吸收了蟹的鮮味，這種無與倫比的鮮美味，真的是沒話說了，既可以當菜，又可以當主食，只要吃過就不會忘記，好吃又過癮，真的是百吃不厭。
主料4人份。
梭子蟹350克。
年糕100克。
輔料油2湯匙。
黃酒1湯匙。
生抽2湯匙。
小蔥少許。生粉少許。
蒜末少許。步驟1梭子蟹炒年糕的做法大全。
備好梭子蟹和年糕，梭子蟹可以用活的也可以用冰鮮的，梭子蟹只要是新鮮的死蟹也是可以吃的哦。
步驟2梭子蟹炒年糕的做法**。
備好小蔥，生薑和蒜末，梭子蟹也屬於寒涼食物，烹飪的時候可以加點蒜末和薑絲，去腥增香還能緩解寒涼。
步驟3梭子蟹炒年糕的家常做法。
把梭子蟹切開後去掉蟹的胃和腮後洗淨控水。
步驟4梭子蟹炒年糕的簡單做法。
把切開面的地方全部粘上生粉。
步驟5梭子蟹炒年糕怎麼吃。
熱鍋溫油把生薑和蒜末倒入爆出香味。
步驟6梭子蟹炒年糕怎麼做。
再把蟹塊沾上生粉的一面和蟹蓋一起入鍋煎至微黃出香味步驟7梭子蟹炒年糕怎麼炒。
翻炒一下，再烹入黃酒。
步驟8梭子蟹炒年糕怎麼煮。
加入少許熱水，再把生抽入鍋，加蓋燒製蟹入味熟透步驟9梭子蟹炒年糕怎麼燉。
再把年糕加入大火收成濃稠的汁水至年糕軟糯即可出鍋步驟10梭子蟹炒年糕怎麼煸。
盛入盤中撒入蔥花即可享用。
成品圖烹飪技巧。
梭子蟹屬於海鮮類，原本就要鹹味的，烹飪的時候只需加點生抽提味就可以了。
7樓：易諾千金
只要調料放好，然後火候有掌握好，基本上都會非常的好吃。
梭子蟹炒年糕最正宗的做法
梭子蟹炒年糕的步驟
梭子蟹炒年糕的做法竅門
8樓：瑞春楓
準備食材：；梭子蟹2只；年糕1條；澱粉1小碗；生薑1塊；小蔥1棵；生抽1大勺；料酒1勺；蠔油1勺；鹽1勺。
1、準備好所有的食材。
2、用乾淨的牙刷將梭子蟹刷洗乾淨，特別是蟹殼上的汙漬。將梭子蟹的蟹鰓、蟹胃和蟹嘴全部去除，然後斬成塊狀，大鉗子要用刀背敲一下，裂開就可以了，更好入味。
4、將生薑切成細絲，小蔥的蔥白和蔥綠分開，分別切成小段。
5、準備乙個小碗，碗中放入生抽、料酒、蠔油、鹽、白砂糖和清水，拌勻成為料汁。
6、準備一碗幹澱粉，然後將梭子蟹切開的斷面粘上澱粉，薄薄一層就可以，將切面用澱粉封住，可以防止蟹肉散開、避免蟹黃漏出來。
7、炒鍋中放入食用油燒熱，然後將梭子蟹有澱粉的一面放入鍋中，小火煎。
8、先將切面煎至金黃定型之後，翻面繼續煎至全部變色。
9、然後將煎好的梭子蟹盛入盤中，備用。
10、將蟹殼清洗乾淨以後也放入鍋中煎至變色，擺盤更加好看，如果不擺盤的話可以忽略這一步。
11、鍋中重新放入食用油加熱，放入薑絲和蔥白，煸炒出香味。
12、然後將煎好的梭子蟹重新倒回鍋中，翻炒大約一分鐘。
13、將年糕倒入鍋中，翻炒片刻，將年糕片炒至表面微微變皺。
14、然後將事先準備好的料汁倒入鍋中，蓋上鍋蓋，燜煮幾分鐘，讓年糕和梭子蟹入味。可以嘗一下鹹淡是否合適。
梭子蟹炒年糕家常做法
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