紅燒雞塊詳細做法。主料配料調料,都說清楚。拜託拜託

2022-01-04 21:36:19 字數 5675 閱讀 4941

1樓:匿名使用者

雞肉300g

冰糖或白糖2湯匙

醬油2湯匙

料酒1湯匙

大蒜2粒

生薑4片

食鹽0.5小匙

步驟1.雞肉切小塊,加鹽和薑片醃製10分鐘。

2.鍋下油燒熱,放薑蒜爆香。

3.加入雞塊翻炒到肉色變白,轉中小火慢慢把雞皮的油脂煎出來,再加糖翻炒到糖融化,讓雞肉裹上焦糖上色。這個步驟有點像紅燒肉裡的炒糖色。

4.雞肉煎炸到變黃變香酥,加入公尺酒和醬油翻炒幾下。

5.加水,大火煮開,轉小火燜煮。

6.水快收乾後,開大火快速收鍋,汁燒乾就能上色。

2樓:匿名使用者

材料三黃雞:半隻;

幹香菇: 10朵;

姜:2塊; 生抽:3大匙; 料酒:1大匙; 老抽:適量; 植物油:適量;

紅燒雞塊的做法

1雞洗淨切塊,焯水後瀝乾備用。香菇泡軟洗淨,姜去皮切片2熱鍋入油,放薑片,炒出香味後放入雞塊翻炒,一直炒到雞的水份基本沒有了,雞皮略有焦黃時放料酒,加生抽,炒均後,加入能沒過雞塊的水,大火煮開後加香菇炒均。加蓋關小火,二十分鐘左右雞肉完全熟爛後再開大火,加老抽調色,收乾湯汁即可

3樓:手機使用者

去買紅燒雞的底料,上面有清楚的做法

美食~烹飪~做法

4樓:羊聽雲袁鶯

炒著吃,梁拌吃都很好吃啊!比如說用白菜心,把白菜心剁碎了,然後用蒜海鮮醬油跟海折一起拌,要是吃香菜在方點香菜,這都是看自己口味的

中國美食烹飪方法?

5樓:湖北新東方廚校

溜:溜菜需兩步完成。第一步先將掛糊或上漿原

料用中等油溫炸過;第二步將芡汁調料等放入鍋內,倒入炸好的原料,顛翻出鍋。溜菜具有香脆、鮮嫩、滑軟等特點。一般在第二步溜炒時宜用旺火,快速翻炒出鍋。

常見菜餚有「焦溜肉片」、「醋溜白菜」。

燜:是把主料先過油後炸至半熟,再加湯用文火燜至熟爛的烹製法,特點是軟爛不膩。如「黃燜雞塊」、「油燜大蝦」。

燒:是先將主料用油炸過或用火焯過,再加上輔料,兌入湯汁煨至熟爛的方法,特點是汁濃、湯少,菜質軟爛,色澤美觀。如「紅燒海參」、「乾燒魚」。

汆:汆是用生料加工調味後,放開水鍋中煮熟的方法。氽菜簡單易做,重在調味。

一般用雞湯、骨肉湯,同時加入配料增味。特點是清淡、爽口。有菜有湯,適宜冬季適用。

如「汆丸子」。

蒸:是將生料或半熟原料,加調料調味後上籠屜蒸熟的方法。蒸分清蒸、乾蒸和粉蒸。原汁原味,形狀完整,質地鮮嫩。如「清蒸雞塊」、「粉蒸肉」。

炸:將主料掛糊或不掛糊下熱油鍋,由生炸熟的方法,外焦裡嫩。如「乾炸里脊」、「軟炸蝦仁」等。

酥:先將原料下鍋煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法,特點是外焦脆,裡嫩軟、鮮香可口。如「香酥雞」、「香酥肉」。

燴:是將原料油炸或煮熟後改刀,放入鍋內加輔料、調料、高湯燴制的方法。有香嫩、鮮的特點。燴制方法簡單,要注意火候,一般用中火使湯收濃。常見有「燴三鮮」、「燴雞絲」。

扒:是鍋底加油燒熟,炒鍋加湯,放入主料及調料,用文火扒爛,勾芡收汁的烹製法。鮮軟,汁濃,易消化。常見的有「扒三鮮」等。

燉:此法比較多見,方法簡便,是先將主料切塊煸炒,再兌入湯汁,用文火慢煮的方法。特點是有湯有菜,菜軟爛,湯清香。如「清燉雞」。

爆:是旺火熱油,原料下鍋後快速操作。要求刀工處理粗細一致,烹前備好調味品,動作要麻利迅速。如「蔥爆羊肉」、「醬爆雞丁」等。

炒:是指鍋內放油,油燒熟,下生料炒熟。一般用旺火快炒,以減少菜的維生素損失。炒肉一般用中火。

砂鍋:將原料加工後,裝入砂鍋中,調入作料、配料,用文火慢慢煨燉至熟爛,營養豐富。如「砂鍋豆腐」、「砂鍋雞」。

拔絲:是將糖加沙(或油)熬成糖棉後掛上主料的方法。拔絲菜要有絲,有口味香甜膩的特點,屬技術菜,重在掌握炒糖稀。

老了發黑不行,嫩了色澤淺拔不起絲也不行。要掌握火候,操作要快。有「拔絲菜果」、「拔絲山藥」等。

美食/烹飪

6樓:廣東

《冬大過年》

《儃早茶》

《酸酸甜甜甜甜酸酸》

《嶺南名萊-----蘋婆燜鴨》

《霸王花煲靚湯》

《無雞不成席》

《薄荷葉炒雞蛋----上菜也。》

《碧綠生菜包,飄香四百年。》

《腸粉》

《廣東料理》

《芋頭》

《茨菇》

《煲仔飯》

《魚腸煎雞蛋》

《我的早餐-蘿蔔糕》

《吃羊肉,喜洋洋。》

7樓:rs自由時光

嗯。。。我猜一下你是想表達你很擅長這方面的問題對吧!

美食/烹飪 20

8樓:邢師傅

沒法回答你 你的字面理解太廣了

9樓:漣漪李幻兒

潮州菜最好吃了,味道適合各種人群

中國美食烹飪方法有哪些?

10樓:湖北新東方廚校

溜:溜菜需兩步完成。第一步先將掛糊或上漿原料用中等油溫炸過;第二步將芡汁調料等放入鍋內,倒入炸好的原料,顛翻出鍋。

溜菜具有香脆、鮮嫩、滑軟等特點。一般在第二步溜炒時宜用旺火,快速翻炒出鍋。常見菜餚有「焦溜肉片」、「醋溜白菜」。

燜:是把主料先過油後炸至半熟,再加湯用文火燜至熟爛的烹製法,特點是軟爛不膩。如「黃燜雞塊」、「油燜大蝦」。

燒:是先將主料用油炸過或用火焯過,再加上輔料,兌入湯汁煨至熟爛的方法,特點是汁濃、湯少,菜質軟爛,色澤美觀。如「紅燒海參」、「乾燒魚」。

汆:汆是用生料加工調味後,放開水鍋中煮熟的方法。氽菜簡單易做,重在調味。

一般用雞湯、骨肉湯,同時加入配料增味。特點是清淡、爽口。有菜有湯,適宜冬季適用。

如「汆丸子」。

蒸:是將生料或半熟原料,加調料調味後上籠屜蒸熟的方法。蒸分清蒸、乾蒸和粉蒸。原汁原味,形狀完整,質地鮮嫩。如「清蒸雞塊」、「粉蒸肉」。

炸:將主料掛糊或不掛糊下熱油鍋,由生炸熟的方法,外焦裡嫩。如「乾炸里脊」、「軟炸蝦仁」等。

酥:先將原料下鍋煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法,特點是外焦脆,裡嫩軟、鮮香可口。如「香酥雞」、「香酥肉」。

燴:是將原料油炸或煮熟後改刀,放入鍋內加輔料、調料、高湯燴制的方法。有香嫩、鮮的特點。燴制方法簡單,要注意火候,一般用中火使湯收濃。常見有「燴三鮮」、「燴雞絲」。

扒:是鍋底加油燒熟,炒鍋加湯,放入主料及調料,用文火扒爛,勾芡收汁的烹製法。鮮軟,汁濃,易消化。常見的有「扒三鮮」等。

燉:此法比較多見,方法簡便,是先將主料切塊煸炒,再兌入湯汁,用文火慢煮的方法。特點是有湯有菜,菜軟爛,湯清香。如「清燉雞」。

爆:是旺火熱油,原料下鍋後快速操作。要求刀工處理粗細一致,烹前備好調味品,動作要麻利迅速。如「蔥爆羊肉」、「醬爆雞丁」等。

炒:是指鍋內放油,油燒熟,下生料炒熟。一般用旺火快炒,以減少菜的維生素損失。炒肉一般用中火。

砂鍋:將原料加工後,裝入砂鍋中,調入作料、配料,用文火慢慢煨燉至熟爛,營養豐富。如「砂鍋豆腐」、「砂鍋雞」。

拔絲:是將糖加沙(或油)熬成糖棉後掛上主料的方法。拔絲菜要有絲,有口味香甜膩的特點,屬技術菜,重在掌握炒糖稀。

老了發黑不行,嫩了色澤淺拔不起絲也不行。要掌握火候,操作要快。有「拔絲菜果」、「拔絲山藥」等。

關於美食的烹飪。

11樓:匿名使用者

哦x,臉上還會長痔瘡,功夫挺深的.

12樓:低到塵埃裡的

肯定能好呀!臉上長痔瘡吧,都是嘴巴太毒了,缺德的。積點德就好了

13樓:笑一笑睡個覺

。。。拿臉當菊花用麼,樓主?

美食烹飪方法

14樓:能夕歷乙

淋糖千層餅的製作材料:

主料:小麥富強粉125克,小麥麵粉375克輔料:雞蛋150克,

調料:黃油500克,醋精5克,鹽10克

淋糖千層餅的特色:

層次多,酥脆鹹香。

淋糖千層餅的做法:

1.酥麵:黃油擀成薄片,一點一點地蘸上麵粉至用完全部富強粉125克;

2.再擀成大薄方塊,放入冰箱冷凍;

3.皮面:將麵粉375克放案板上加入雞蛋,醋精和鹽水,掌握好軟硬;

4.擀成與酥麵大小相似的方塊,放入冰箱冷凍;

5.在擀製酥麵包皮時,兩片摺起來擀成大片要疊起來成為三層,再擀成大方塊放入冰箱;

6.連續擀3次,疊3次最後擀成大片,平放在烤盤內,烤約30分鐘即熟。

淋糖千層餅的製作要訣:

還可製作成起酥大餅,咖哩角、酥皮蛋糕、架英酥角、起酥燒餅等多種。

紅燒雞塊怎麼做好吃,紅燒雞塊的家常做法

1薑蒜切片。2雞塊洗淨。3油鍋下白糖炒至出現紅棕色小泡。4下薑蒜片 八角爆香。5下雞塊翻炒至上色。6加適量水。7加鹽,大火燒開轉中小火燉。8湯汁濃稠時,出鍋。紅燒雞塊的做法,紅燒雞塊怎麼做好吃,紅燒雞塊的家常 1.先把薑切片,蒜切段,乾辣椒切碎備用。2.半邊雞用小刀去皮,割下肥油,然後切成小塊3.用...

夢見吃燒雞是什麼,夢見吃紅燒雞塊什麼意思

周公解夢裡說的是夢到吃燒雞,在工作上會有麻煩。夢見吃紅燒雞塊什麼意思 夢見吃紅燒雞塊意味著 這兩天不適合做任何的決定,凡事還是遵循古法比較好,如果硬是要改變原來的方法,那麼很可能會造成許多的困擾,影響了事情的進展哦!此外本日的你需要多一點安靜的空間,太多的干擾會讓你心情不穩定,容易引發情緒化的反應。...

在家裡怎樣做紅燒雞爪,做法最簡單的紅燒雞爪怎麼做

紅燒雞爪做法 1 雞爪剪去指甲洗淨,入鍋中穿燙一下,瀝出備用。2 薑片 蒜瓣 八角 乾辣椒段 蔥白 蔥綠準備好。3 熱鍋入油,油稍熱加入薑片 蒜瓣 八角爆香,轉中火加入乾辣椒段及雞爪炒一炒。4 加入生抽 老抽 一點點糖繼續翻炒上色,然後加一小碗水加蓋轉大火燒開。5 燒開後開蓋嚐嚐水的鹹淡,加鹽調節,...