1樓：匿名使用者
鐵觀音業界的技術潮流變化是比較快的，從過去的傳統茶再到輕發酵工藝的流行，輕發工藝隨後又分化為正炒、消青、拖酸三種類別，其中消青又衍生「消正」、「消酸」兩個小類。這幾種茶無論在外觀、香氣、口感方面都有較顯著的風格差異。 1、正炒：
乾茶顯黑、色澤較暗不鮮活，正味鐵觀音視覺觀感顯得較差。 2、消青：乾茶一般顯烏綠，色澤鮮活度普遍較高，視覺觀感較好。
3、拖酸：乾茶多顯青綠，色澤鮮活度普遍較高，觀感與消青茶的差異並不是很大，因此較難從外觀上區分。 香氣的區別 1、正炒：
通常正炒茶蓋香不易顯現，即便是上等品，首泡蓋香一般也較為暗弱、正味鐵觀音二水清晰些、三水最強化，屬於富有後勁的風格——但從香氣來講，正炒以幽香風格多見、強度也很難同消青產品相比。茶湯香氣同樣較為淡雅，風格含蓄多見。 2、消青：
消青茶蓋香清晰，上品蓋香或風格張揚、或含蓄，但都很容易感知——優品香氣高雅。但近幾年蓋香極尖銳、霸氣的鐵絕跡，接觸過等級最高的茶品，香氣為極幽細風格，香氣一縷、極富穿透力。不過這類茶也極罕見，不建議追求。
總體來說，消青茶容易做到蓋香清晰高揚，茶友也最容易接受。 消正：正味鐵觀音香氣靠近正炒風格；消酸：
洗茶後聞葉底，會有明顯的酸香，這種酸香普遍令人愉快；一水後酸香消失，茶湯則不帶酸味。 3、拖酸：洗茶聞葉底，酸味很明顯，拖酸茶一般有明顯的拖味，這種茶有致命的缺陷，工藝沒有保留的價值。
4、正味鐵觀音概要：論香氣的高揚程度，拖酸排第一，消青排第二，正炒排第三；正味鐵觀音論香氣的高雅程度：正炒排第一，消青第二（高階品亦可並列第一），拖酸末流沒法比。
正味、消青與拖酸茶的區別 這三種型別的鐵觀音在外觀、香氣、口感方面都有很明顯的差別。 鐵觀音做為茶葉中的珍品，鐵觀音的製作工藝變革非常快，從過去的輕發酵工藝，到現在分化為正炒、消青、拖酸三種，消青又分「消正」、「消酸」。這些茶無論在外觀、香氣、口感方面都有非常大的差別。
2樓：小林說茶
如何辨別清香型鐵觀音中的正味，消青，拖酸
拖酸 肖青 肖正 正炒是鐵觀音最流行的四個工藝。個有什麼特點？謝謝！
3樓：匿名使用者
這個好專業啊，可能不太好回答，我也只是懂些，但是這個過於書面正規！
這個只是做茶的幾種做法吧
做茶的時候，想讓香味更突出一些，可能發酵的時間長些！這個應該是你說的拖酸！
肖青，你指的是不是殺青？就是炒茶葉，這個也決定茶葉是青香還是濃香的乙個因素吧！
肖正，這個不懂！正炒是不是指傳統的做茶方法，可是現在都用機器代替人工了，也沒人用早原始的方法做茶了吧！
俺家是做茶的，但懂的不多，只是見的多，我沒參與過！
鐵觀音屬於紅茶還是綠茶？？？
4樓：
鐵觀音茶介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，鐵觀音獨具「觀音韻」，清香雅韻，沖泡後有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有「七泡有余香之譽 」。鐵觀音是中國傳統名茶，屬於青茶類，是中國十大名茶之一。原產於福建泉州市安溪縣西坪鎮，發現1723—2023年。
鐵觀音除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、**健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效：
1、美容**抗衰老。鐵觀音具較強抗氧化活性，可消除細胞中的活性氧分子，從而使人體免受衰老疾病侵害。鐵觀音中的錳、鐵、氟以及鉀、鈉含量比，高於其他茶葉，其中尤以含氟量高名列各茶類之首，對防治齲齒和老年骨骼疏鬆症效果顯著。
2、防癌增智人聰明。鐵觀音含硒量很高，在六大茶類中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗體抵禦患病，抑制癌細胞發生和發展。鐵觀音鹼性顯著，因此常飲能調節人體酸鹼平衡，提高人的智商。
3、**牙齒過敏。鐵觀音茶葉抗敏效果比較好，喝完的鐵觀音茶可以「廢物利用」，放在口中尤其是過敏的牙齒部位咀嚼一下。也可以將新鮮的鐵觀音茶葉直接放入牙齒的敏感部位輕輕咀嚼。
用咀嚼鐵觀音茶葉的方法來**牙齒痠痛時，不必選用很高檔次的鐵觀音茶。
5樓：搞笑wo是認真
一、鐵觀音屬於烏龍茶。
鐵觀音屬於烏龍茶類(烏龍茶又叫青茶)，而烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法，既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芬香。烏龍茶屬於半發酵茶，常見的鐵觀音茶葉泡開後邊邊是紅的，中間是綠的，俗稱「綠葉紅鑲邊」。
二、鐵觀音營養功效
1、美容**抗衰老
安溪鐵觀音的粗兒茶素組合，具較強抗氧化活性，可消除細胞中的活性氧分子，從而使人體免受衰老疾病侵害。安溪鐵觀音中的錳、鐵、氟以及鉀、鈉含量比，高於其他茶葉，其中尤以含氟量高名列各茶類之首，對防治齲齒和老年骨骼疏鬆症效果顯著。
2、防癌增智人聰明
安溪鐵觀音含硒量很高，在六大茶類中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗體抵禦患病，抑制癌細胞發生和發展。同時安溪鐵觀音對增智還有功效。英國科學家發現，人體大腦體液的酸鹼性與智商有關。
茶葉是鹼性飲料，安溪鐵觀音鹼性顯著，因此常飲能調節人體酸鹼平衡，提高人的智商。安溪鐵觀音中的維生素、咖啡鹼、氨基酸、礦物質、茶多酚等富含量高，這些物質與大腦發育關係密切，對提高人的智力產生良好影響。
6樓：快樂的小胡楊
回答鐵觀音不是紅茶，鐵觀音屬於烏龍茶(青茶)，主產於福建省泉州市安溪縣，其發酵程度為半發酵，茶性平和，乾茶肥壯圓結勻整，色澤砂綠，茶湯金黃，蘭花香馥郁，滋味醇厚甘鮮，其製作工藝為曬青、晾青、搖青、炒青、揉捻、初烘、包揉、復烘、復包揉、烘乾十道工序
7樓：空谷情花
鐵觀音不是紅茶也不是綠茶，而是烏龍茶。茶葉基本分為綠茶、紅茶、青茶(烏龍茶)、白茶、黃 茶、黑茶、花茶七大茶類(也有六大茶系說)，鐵觀音是烏龍茶，屬於青茶類，原產地福建安溪，是烏龍茶中的極品。
鐵觀音發源於安溪西坪松岩、嶢陽一帶，至今已有二百多年的歷史，在安溪這片飄香的土地上，安溪自然環境得天獨厚，氣候溫和，雨景充沛，四季長青，層巒疊翠，雲霧繚繞，澗水潺流，泉甘土赤，可謂「天、地、人、種」齊備，十分利於鐵觀音生長。產品質量上乘，色香味俱佳，香飄四海，譽滿五洲。
鐵觀音色澤黛綠，形如珍珠，湯色金黃，溢味鮮爽，香氣清高，素有 「綠葉紅鑲邊，七泡有余香」之美稱。鐵觀音既是一種珍貴的天然飲料，又有很好的美容保健功能。經科學分析和實踐證明，鐵觀音含有較高的氨基酸，維生素，礦物質，茶多酚和生物鹼，有多種營養和藥效成分，具有清心明目，殺菌消炎，**美容和延緩衰老，防癌症、消血脂、降低膽固醇，減少心血管疾病及糖尿病等功效，聞名遐邇，暢銷港、澳、臺、東南亞、日本、歐美等地，深受消費者喜愛。
最好不要早晨空腹喝鐵觀音，因為鐵觀音的成分較為濃郁，空腹會沖淡胃酸，還會抑制胃液的正常分泌，不利於消化，嚴重的還會引起頭部不適、心悸、心煩、胃部不適、等症狀，也不利於人體對蛋白質的吸收，還會引起胃粘膜炎等疾病。
8樓：拱華池讓晨
鐵觀音不是綠茶也不是紅茶。
鐵觀音屬
青茶。按《中國茶文化大辭典》記述：「①
青茶，又稱
烏龍茶，為六大茶類之一，成品茶綠葉紅邊，香味芬芳特殊。產品按地域和制法特點分有
武夷岩茶
、閩北青茶
、閩南青茶
、廣東青茶
、台灣青茶
。②烏龍茶
類包括福建、廣東、台灣所產的總稱。閩北烏龍、安溪烏龍、廣東烏龍即為烏龍茶樹品種鮮葉加工的產品名稱。③閩南
青茶產區以安溪為中心，包括永春、漳平等地，有
鐵觀音、色種、水仙、佛手、烏龍等。④安溪烏龍產於福建安溪，以烏龍種鮮葉製造的
烏龍茶」。據《中國茶經》記述：「中國茶類可分基本茶類和再加工茶類。基本茶類包括綠茶、紅茶、烏龍茶（
青茶）、白茶、黃茶、黑茶六大茶類。
鐵觀音原是茶樹品種名，因它適制
烏龍茶，其
烏龍茶成品亦名為
鐵觀音」。另據《中國名茶志》記述：「
安溪鐵觀音
為歷史名茶，屬烏
龍茶類」。《名茶志》中將中國名茶分為綠茶、黃茶、黑茶、白茶、
青茶、紅茶六大茶類，其中把
鐵觀音劃入
青茶類。以此推出，
鐵觀音屬「
青茶」，也屬「
烏龍茶」，但歸納於
青茶較適合。
9樓：汽車資訊推送
鐵觀音是屬於什麼茶葉？鐵觀音是屬於烏龍茶類，產於福建省泉州市安溪縣，發明於1725—2023年，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。它介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，是我國綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、白茶、黃茶、黑茶、六大茶類之一。
鐵觀音除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌症、抗動脈硬化、防治糖尿病、**健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。
一般按照發酵程度來說茶葉可以分為三大類，發酵，半發酵，全發酵。
首先要明確的是鐵觀音屬於烏龍茶，又稱青茶，半發酵茶。鐵觀音並不屬於綠茶和紅茶，確切的來說應該屬於青茶。
鐵觀音是青茶的代表，綠茶和烏龍茶（鐵觀音）的區別就是：
綠茶是指採取茶樹新葉，未經發酵，經殺青、揉擰、乾燥等典型工藝製作，成品的色澤沖泡後，的茶湯較多的儲存了鮮茶葉的綠色主調。
鐵觀音是經過曬青、搖青、涼青、殺青、切揉、初烘、包揉、復烘、烘乾9道工序製作而成的半發酵茶。又稱是青茶。
所以綠茶和鐵觀音是不一樣的，一定要分清。
紅茶是經過發酵。以適宜的茶樹新芽葉為原料,經工萎凋、揉捻（切）、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。因其幹茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。
（普洱茶熟茶是褐紅色，不是紅茶） 綠茶即不發酵茶。
所以從他們的發酵方式我們不難區分，鐵觀音並不屬於綠茶和紅茶，確切的來說鐵觀音是屬於烏龍茶。
綠茶是不發酵茶，一般採摘茶樹的茶芽或嫩葉，經過高溫殺青，再揉捻，最後乾燥，完成綠茶的初製，殺青是形成綠茶品質的關鍵工序。
而烏龍茶屬於半發酵茶。烏龍茶的製作工藝結合紅茶和綠茶之所長，所以，烏龍茶既有綠茶的清香，又具有紅茶的醇厚。烏龍茶採製考究，沖泡過程最具觀賞性，大多數茶的沖泡都借鑑了烏龍茶的方法和步驟。
多數的烏龍茶經沖泡後，可見葉綠色的葉底，葉緣呈紅色，即所謂的「綠葉紅鑲邊」。
鐵觀音原產福建的安溪，經過晾青、曬青、晾青、炒青、揉捻、初焙、包揉、復焙、復包揉、低溫慢烤、簸揀、烘焙、攤涼製成。條索蜷曲，肥壯圓結，葉底呈綢面光澤，香氣濃郁有特殊品種香，稱為「鐵觀音韻」，味醇厚甘鮮。
10樓：123柚子茶
鐵觀音不屬於紅茶也不屬於綠茶，而是介於紅茶和綠茶之間的烏龍茶。鐵觀音茶屬於半發酵茶，是烏龍茶中的精品， 第一步先把茶具都用開水洗淨燙一下，這樣既可以先洗杯又可以達到溫杯的效果。
用茶匙取出適量的鐵觀音茶葉放入蓋碗中，茶葉無需過多，放茶量約佔茶具容量的五分即可。 往蓋碗中倒入開水，沖燙茶葉去除雜質，時間控制在兩三秒即可，然後將洗茶水倒掉。再把滾開的水提高衝入茶壺或蓋甌，使茶葉轉動，高衝可以讓茶葉在水的激盪下，充分浸潤，以利於色、香、味的充分發揮，達到茶湯均勻的效果，水量一般在蓋碗的九分處就可以了，不用太滿。
用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔淨。 把泡一，二分鐘後的茶水依次巡迴注入並列的茶杯裡。 茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯裡，差不多到品茗杯七分處為宜。
即可乘熱細綴，先聞其香，後嚐其味，邊啜邊聞，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。
安溪鐵觀音的特點？安溪鐵觀音的品質特點
關於鐵觀音的產區 樹齡 湯色，你知道多少？好的鐵觀音應該具備哪些特點？喜歡鐵觀音，那一定要知道這些。安溪鐵觀音的品質特點 安溪鐵觀音其品質特徵是 茶條捲曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭 螺旋體 青蛙腿。沖泡後湯色金黃濃豔似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，俗稱有 音韻 1 外...
福建安溪鐵觀音，安溪鐵觀音的功效與作用
安溪鐵觀音茶產於福建省安溪縣。安溪鐵觀音茶歷史悠久，素有茶王之稱。安溪鐵觀音茶，一年可採四期茶，分春茶 夏茶 暑茶 秋茶。製茶品質以春.秋茶為最佳。採茶日之氣候以晴天有北風天氣為好，所採製茶的品質最好。品質優異的安溪鐵觀音茶條索肥壯緊結，質重如鐵，芙蓉沙綠明顯，青蒂綠，紅點明，甜花香高，甜醇厚鮮爽，...
關於安溪鐵觀音的常識與茶道，鐵觀音茶道知識
小蘇論茶道 鐵觀音你不知道的知識，兩分鐘帶你了解安溪鐵觀音。鐵觀音茶道知識 相傳，1720年前後，安溪堯陽松岩村 又名松林頭村 有個老茶農魏蔭 1703 1775 勤於種茶，又篤信佛教，敬奉觀音。每天早晚一定在觀音佛前 敬奉一杯清茶，幾十年如一日，從未間斷，有一天晚上，他睡熟了，朦朧中夢見自己扛著鋤...